جامعه مجازی دانشگاه پیام نور
خواص میوه ها و سبزیجات - نسخه قابل چاپ

+- جامعه مجازی دانشگاه پیام نور (http://pnuforums.ir)
+-- انجمن: کلاس پزشکی (/forum-117.html)
+--- انجمن: پزشکی و درمانی (/forum-118.html)
+---- انجمن: تغذیه و رژیم درمانی (/forum-200.html)
+---- موضوع: خواص میوه ها و سبزیجات (/thread-785.html)


زغال اخته و سرطان - Iris - ۱۳۸۸/۴/۱۳ ۰۶:۵۱ عصر

تحقیقات نشان می دهد گیاه زغال اخته (قره قاط) می تواند در بهبود تومور های سرطانی در نوزادان و کودکان موثر باشد.

تحقیقات در دانشگاه اوهایو نشان می دهد مصرف زغال اخته می تواند در جلوگیری از ابتلا به تومور یا درمان آن موثر در نوزادان باشد.

بنا بر گفته دانشمندان این مرکز پزشکی، زغال اخته با ایجاد انسداد در رگ های خونی تومورهای سرطانی در نوزادان، از رشد آن جلوگیری می کند و موش هایی که در غده های سرطانی در آنان مشاهد و به آنان زغال اخته خورانده شده بود دو برابر بیشتر از دیگر موش ها زنده ماندند.

عمل جراحی با توجه به خطر هایی که در پی دارد معمولا برای نوزادان توصیه نمی شود.
به گزارش شبکه خبر، دانشمندان می گویند در حال حاضر مصرف این میوه بیشتر حالت پیشگیری از ابتلا را دارد و نه درمان تومور و مصرف روزانه آن برای همه توصیه می شود.

منبع: سلامت نيوز


کیوی و کاهش وزن - Iris - ۱۳۸۸/۴/۱۳ ۰۶:۵۸ عصر

با خوردن كيوي وزن خود را كاهش دهيد. همچنين كيوي رقيق كننده خون و از چربي خون بالا، ‌فشار خون، سرماخوردگي و ورم لوزالمعده و رماتيسم پيشگيري مي‌كند.

اين ميوه داراي ويتامين‌هاي A و B، اسيد فوليك، روي، فسفر، سديم، پتاسيم، ‌كلر، منيزيم، كلسيم و سولفات است. كيوي با طعم ترش و شيرين ادرار را افزايش مي‌دهد و سبب كاهش وزن مي‌شود. محققان به افرادي كه رژيم غذايي كاهش وزن دارند توصيه مي‌كنند در برنامه غذايي خود كيوي را بگنجانند. با كيوي سالاد،‌ ترشي،‌ مربا، شيرني و بستني تهيه مي‌كنند.


خواص جعفری - ghasedak - ۱۳۸۸/۴/۲۱ ۰۲:۴۳ عصر

[تصویر: 7cnbw98g1lmo2qn82fx0.jpg]

جعفری ضد نفخ شكم است و شریان‌ها و رگ‌ها را تمیز می‌كند.دم كرده ریشه جعفری برای درمان تنگی نفس و درمان سرخك مفید است.
برای رفع لك‌ها و جوش‌های صورت،دم كرده جعفری را روی پوست صورت بمالید.برای روشن شدن رنگ پوست،مقداری جعفری را در نیم لیتر آب به مدت 5 دقیقه بجوشانید و صبح و شب صورت خود را با آن بشوئید.بعد از یك هفته پوست صورت شما روشن می‌شود.دم كرده جعفری ضد تب بوده و برای بواسیر و سنگ كلیه مفید است.خوردن چای جعفری به هضم غذا كمك می‌كند.بعد از خوردن سیر برای برطرف كردن بوی دهان می‌توانید از جعفری استفاده كنید.جعفری نفس را نیز خوشبو می‌كند..
شایان ذکر است،برای درمان خون مردگی و له شدگی می‌توان از برگ و ساقه جعفری برای بهبود عضو آسیب دیده استفاده كرد.


خواص میوه ها و سبزیجات - ghasedak - ۱۳۸۸/۴/۲۶ ۱۰:۱۱ عصر

خواص هندوانه

[تصویر: watermelon.jpg]

هندوانه يك ميوه تابستاني لطيف، آبدار، آرامبخش و مسكن التهابات دروني است كه اصولا براي رفع عطش در اوج گرماي تابستان مصرف مي‌شود و مورد پسند بسياري از مردم است. طبيعت هندوانه سرد و تر است و براي افراد گرم‌مزاج بسيار مطلوب است.
هندوانه از 92 درصد آب و 8 درصد قند طبيعي تشكيل شده است و فاقد چربي است ولي سرشار از ويتامين‌هاي A، B، C، پروتئين، منيزيم، آهن، كلسيم، فسفر، پتاسيم، سديم و ليكوپن مي‌باشد.

تخمه آجيلي آن نيز كه بيشتر به نام تخمه «جاباني» معروف است از نظر ويتامين‌هاي A و C ضعيف است ولي منبع غني از چربي‌هاي ضروري، ويتامين E، روي و كلسيم است. در 100 گرم تخمه هندوانه 590 كالري انرژي و در هر 10 عدد آن 5 كالري انرژي نهفته است.
خواص درماني‌

هندوانه شوينده خوب كليه‌هاست. ادرار شفافي كه بعد از مصرف هندوانه از كليه‌ها تراوش مي‌شود گواه صادقي بر اين ادعاست. پس از مصرف هندوانه بدن از سه طريق: ادرار، مدفوع و عرق، سموم را دفع مي‌كند به همين دليل خيلي زود شادابي و طراوت مخصوصي به انسان دست مي‌دهد.

هندوانه منبع خوب آنتي‌اكسيداني به نام «ليكوپن» است. ليكوپن يك رنگدانه شيميايي است كه باعث رنگ قرمز هندوانه مي‌شود.

اين آنتي‌اكسيدان مي‌تواند راديكال‌هاي آزاد را كه موجب اكسيده شدن كلسترول بد (LDL) و رسوب آن در رگ‌هاي خوني مي‌شود خنثي كند و از سكته‌هاي قلبي و مغزي و تنگي و التهاب عروق مجاري تنفسي جلوگيري كرده و شدت حملات آسم را كاهش دهد. همچنين ليكوپن مي‌تواند در پيشگيري از سرطان روده و سرطان پروستات در آقايان و سرطان سينه در خانم‌ها موثر باشد.

به دليل آن‌كه هندوانه سرشار از پتاسيم است، در تعديل فشار خون موثر بوده و از طريق افزايش ادرار، سديم اضافي بدن را دفع مي‌كند.

هندوانه صفرابر است و از ايجاد رسوبات صفراوي در كيسه صفرا و بيماري‌هاي كبدي جلوگيري مي‌كند و مي‌تواند به تعديل چربي خون كمك كند.

خوردن تخمه هندوانه كرم‌هاي معده و روده را از بين ‌مي‌برد و براي درمان سوزش ادرار، زخم مثانه و همچنين تسكين‌ سرفه مفيد است.

مرباي پوست هندوانه براي رفع حرارت بدن، رفع تشنگي و گرمازدگي بسيار مفيد است.

پوست سفيد داخل هندوانه براي زخم و چرك گلو و دهان بسيار موثر است.

منيزيم و ويتامين B موجود در هندوانه در تسكين و آرامش اعصاب بسيار مفيد بوده و به رفع كم‌خوابي كمك شاياني مي‌كند.


خواص طالبی - ghasedak - ۱۳۸۸/۴/۲۶ ۱۰:۱۴ عصر

خواص طالبی

[تصویر: Cantaloupes1.jpg]
طالبی یکی از غنی ترین میوه های حاوی ویتامین Cاست. طالبی علاوه بر ویتامین های A وC حاوی مواد مغذی مفید دیگری مثل پتاسیم، فولات، فیبر، منیزیم، ید و ویتامین های B6 ،B3 ،B5 و B1 است.

طالبی منبع غنی ویتامین های A و C و منبع بسیار خوب ویتامین B6 و پتاسیم و منبع خوبی از سایر مواد مغذی ذکر شده است. همانطور که ویتامین A آنتی اکسیدان محلول در چربی است، ویتامین C آنتی اکسیدان محلول در آب است و مصرف این میوه به دلیل دارا بودن مقدار زیادی از این دو ویتامین، ابتلا به بسیاری از بیماری های مزمن مثل بیماری های قلبی، سکته و سرطان را کاهش می دهد. وجود مجموعه ای از ویتامین های گروه B در این میوه آن را به یک ماده بسیار خوب برای سوخت و ساز انرژی در بدن تبدیل کرده است. از این رو میوه ای بسیار مفید برای افزایش وزن کودکان و نوجوانان و افراد لاغر است.

خواص درمانی گرمک و طالبی:

1- طالبی میوه ای اشتها آور است.
2- طالبی، ادرارآور، نرم کننده (ملیّن) و موجب طراوت و شادابی پوست بدن است.

3- خوردن طالبی، بعد از غذا برای درمان کم خونی مفید است.

4- مصرف طالبی برای کسانی که سل ریوی دارند و یا مبتلا به یبوست و بواسیر هستند، مفید است.

5- گرمک سرشار از ویتامین هایA وC و سلولز است.

6- گرمک ملّین است؛ مخصوصاً برای کسانی که از یبوست می نالند مفید است.

7- گرمک و طالبی، تشنگی را در تابستان تسکین می دهد.

8- گوشت طالبی برای تسکین سوختگی های سطحی و یا درمان ورم پوست موثر است.

9- آب طالبی برای نرم نمودن پوست مفید است.


احتیاط لازم در مصرف طالبی:

1- کسانی که مرض قند دارند باید در خوردن طالبی جانب احتیاط را رعایت کنند و یا آن را مصرف نکنند.
2- کسانی که ورم معده دارند، نباید در مصرف طالبی زیاده روی کنند.


RE: خواص میوه ها - ghasedak - ۱۳۸۸/۵/۷ ۰۲:۰۶ عصر

نارگيل و خواص آن

[تصویر: dxzromvbtb5gyuztg5dx.jpg]

نارگيل با نام علمي (Cocos nucifera) گياهي است كه ابتدا در جنوب آسيا كشت مي ‌شد و در حال حاضر به صورت درخت نارگيل در تمام مناطق استوايي وجود دارد.

مردم اقيانوس آرام از تمام قسمت‌ هاي اين درخت استفاده کرده و آن را به عنوان يك غذاي اصلي مصرف مي ‌كنند.

درخت نارگيل، درختي است زيبا و تنومند که به صورت قائم رشد کرده و بدون انشعابات مي ‏باشد.

برگ ‏هاي آن بسيار بزرگ و زيبا است.

گل‏هاي اين گياه زرد و نارنجي مي ‏باشد.

ميوه‏هاي نارگيل بيضي شکل و سبز هستند که با يک پوسته سخت قهوه اي پوشيده شده‏اند.


در قاعده ميوه ي نارگيل سه سوراخ وجود دارد که چشم هاي نارگيل ناميده مي شوند.

گوشت اين ميوه سفيد رنگ و چرب است و درون آن با يک شيره يا مايع شيرين پر شده است.

قسمت‏هاي قابل استفاده:
ريشه، گل آذين و دانه (پوسته، آب و روغن هسته) قابل استفاده مي ‏باشند.

ضرب المثلي درباره ي نارگيل بين مردم اقيانوس آرام معروف است که مي گويد هر کس که درخت نارگيل مي کارد، براي خودش و بچه هايش، لباس، ظرف، نوشابه، غذا و خانه درست مي کند. اين نشان مي دهد که تمام قسمت هاي اين درخت، مفيد و قابل استفاده هستند.

فوايد قسمت هاي مختلف درخت نارگيل:
ريشه‏:

قابض، ادرارآور(مدر) و کرم کُش.

شيره گل:

شيرين و مطبوع، تب‏بُر، مقوي باء(تقويت کننده ي نيروي جنسي)، نشاط آور، مدر و سمّي.

پوسته:

مدر (ادرارآور) و برطرف کننده‏ ي بوي بد

مغز:

شيرين، خنک کننده، روغني، اشتهاآور، مقوي باء، ملين(ضد يبوست) و نيروبخش

آب:

شيرين و گوارا، خنک کننده، هضم کننده، مقوي باء ، ادرارآور ، کرم کش و نيروبخش

روغن:

شيرين، ضد عفوني کننده، دافع حشرات، هضم کننده، مقوي باء، اشتهاآور و تقويت کننده موي سر

اثرات درماني نارگيل:
* اسهال:

آب نارگيل يک غذاي ايده‏آل براي جايگزين کردن مايعات از دست رفته در اسهال مي‏ باشد.

* سنگ‏هاي ادراري (مانند سنگ مثانه):

براي درمان سنگ‏هاي ادراري، گل ‏هاي نارگيل را خشک کرده و پودر کنيد و سپس آن را با ماست بخوريد.

* سردرد:

آب نارگيل سردردي را که در اثر تماس زياد با نور خورشيد بروز مي کند، تسکين مي ‏دهد.

* کرم‏ها:

جوشاندن ريشه نارگيل با مقدار کمي از انقوزه براي پاک سازي و رهايي از کرم ‏هاي روده بسيار نافع است.

* زخم و جراحت:

روغن کهنه نارگيل، تسکين دهنده سريع زخم ‏ها مي ‏باشد.

* استفراغ:

اضافه کردن شکر، عسل و پودر فلفل به آب نارگيل يک ترکيب مطلوب براي پيشگيري از استفراغ مي‏ باشد.

* زخم‏هاي دهاني:

غرغره کردن شيره ي حاصل از نارگيل چرخ و رنده شده براي تسکين و معالجه‏ ي زخم‏هاي دهان مفيد است.

* خارش:

در خارش‏هاي معمول، شير نارگيل براي کاهش التهابات سودمند و کاربردي است.

* جاي زخم (اسکار):

پوست درخت‏ انجير مقدس هندي و انجير معابد را در شيرنارگيل به صورت خمير در آورده و در سرتاسر زخم‏ ها بماليد. اين کار به تسکين و ترميم پوست به دليل خاصيت‏ قابض و مغذي بودن اين ترکيب، کمک مي‏ کند.

* اگزما:

چند عدد سير را در روغن نارگيل بيندازيد و روي شعله گاز قرار دهيد تا رنگ آن تيره شود. سپس اين سيرها را در روغن نارگيل له کنيد. بعد، آن را از صافي رد نماييد. اين مخلوط يک ترکيب موثر براي رفع التهابات ناشي از اگزما است.

* رشد موها:

شستشوي موها با شيره نارگيل يک عمل بسيار موثر براي تغذيه قسمت ‏هاي انتهايي ريشه‏ ي موها است. اين کار در بين هندي‏ ها که موهايي بسيار جذاب دارند، شايع است.

چند نکته:
* شيره ي نارگيل با شير نارگيل متفاوت است. شيره ي نارگيل همان مايع آبکي درون نارگيل است، اما شير نارگيل از جوشاندن مخلوط مساوي آب و گوشت نارگيل خرد شده حاصل مي شود، به طوري که وقتي به حالت کف آلود درآمد آن را از شعله بر مي دارند و سپس صاف مي کنند.


* نارگيل به دليل داشتن چربي زياد و مواد مغذي، چاق كننده است.

* نارگيل هنگامي كه نارس است مقدار بيشتري شيره دارد، ولي به تدريج كه ميوه مي‌ رسد مقدار شيره آن كمتر مي شود. پس براي اطمينان از تازه بودن نارگيلي که مي خريد، آن را تکان دهيد تا صداي شيره ي آن را بشنويد. دقت کنيد که نارگيل سنگين تر، تازه تر است.

* اين ميوه به دليل گرم بودن ممكن است در گرم مزاجان مشكلاتي ايجاد كند. لذا اين گونه افراد بايد آن را با ميوه‌هاي ترش، ليمو و يا هندوانه بخورند.


* نارگيل دير هضم است، بنابراين کساني که دچار ناراحتي هاي گوارشي هستند، بايد هنگام مصرف آن مراقب باشند.


* با اين که روغن نارگيل يک روغن گياهي است، اما داراي مقدار زيادي چربي اشباع مي باشد. به همين دليل افراد دچار چربي خون بالا و بيماران قلبي نبايد از روغن نارگيل استفاده نمايند.

مريم مراديان نيري – کارشناس تغذيه تبيان



RE: خواص میوه ها - ghasedak - ۱۳۸۸/۵/۷ ۰۲:۱۰ عصر

درمان بیماری کبد با گیلاس و آلبالو

[تصویر: ou0uod8d3higw931tg4w.jpg]

گیلاس و آلبالو به عنوان میوه های تابستانی، از خواص درمانی بالایی برخوردارند که آگاهی از این خواص موجب میل به مصرف بیشتر این میوه ها خواهد شد.


به گزارش مهر، آلبالو برطرف کننده تشنگی است و شربت آن بهترین دارو برای افرادی است که عطش فراوان دارند. صفرا را از بین می برد و قی و اسهال صفراوی را درمان می کند.

مصرف آن برای گرم مزاجان و مبتلایان به فشار خون و افرادی که چربی زیادی در شکم دارند، مفید است.

جوشانده مغز هسته اش با یک دهم وزنش از رازیانه، سنگ های کلیه و مثانه را از بین می برد.

مصرف چند روز متوالی شربت یا مربای آلبالو، داروی نارسایی کبد و معالج ورم معده و روده است.



آلبالو، کاهش دهنده فشار و غلظت خون است، باعث افزایش اشتها می شود، بنابراین برای افراد لاغر و کم اشتها سودمند است. مصرف آن باعث آرامش اعصاب می شود، ولی نباید در مصرف آن زیاده روی کرد.

همچنین گیلاس سینه را نرم و معده را ضد عفونی می کند و تخمیر معده را از بین می برد و یبوست را رفع می کند.

این میوه اعصاب را آرام، سموم بدن را دفع و خون را تصفیه می کند. خوردن گیلاس برای افرادی که تصلب شرایین و ناراحتی کبد دارند، مفید است.

افراد چاق که می خواهند لاغر شوند می توانند گیلاس را قبل از غذا مصرف کنند، چون مصرف آن قبل از غذا جلوی اشتها را می گیرد و در عین حال باعث چاقی نمی شود.


گیلاس ویتامین C دارد، به همین جهت در حفظ سلامت پوست، افزایش قدرت ایمنی بدن و تشکیل بافت پیوندی بسیار موثر است.

پزشکان توصیه می کنند که گیلاس بعد از غذا خورده نشود، زیرا از هضم سریع غذا جلوگیری می کند و نیز باعث سوء هاضمه و نفخ معده می شود.

منبع: بخش تغذیه و سلامت تبیان


RE: خواص میوه ها - ghasedak - ۱۳۸۸/۵/۷ ۰۲:۱۳ عصر

میوه انبه

[تصویر: mj7dvymyp1xtunb2wgby.jpg]

انبه جزو اولین میوه هایی است که در مناطق گرمسیری و استوایی مورد استفاده انسان قرار گرفته است. این روزها انبه به عنوان یک میوه با ارزش تغذیه ای فراوان مورد استفاده قرار گرفته و به عنوان منبع بتاکاروتن (پیش ساز ویتامین A)، ویتامین C و پتاسیم به حساب می آید.

100 گرم از این میوه دارای 57 کالری انرژی است.

کاهنده فشار خون
این میوه از منابع بسیار خوب پتاسیم به حساب می آید، طوری که مصرف آن به افراد مبتلا به فشار خون بالا توصیه می شود.

این میوه اندیس گلایسمی بالایی نیز دارد، یعنی وقتی مصرف شود، قند خون به یکباره افزایش پیدا می کند و موجب ترشح هورمون انسولین می شود. با ترشح این هورمون، قند به داخل سلول ها وارد شده و دوباره افت پیدا می کند. به همین دلیل فرد دوباره احساس گرسنگی می کند و همین موضوع موجب زود به زود گرسنه شدن فرد و پرخوری او می شود.

افراد دیابتی این میوه را باید با احتیاط مصرف کنند، زیرا نیاز به انسولین با خوردن این میوه افزایش پیدا می کند.

میوه ای برای کم خون ها
مشکل کم خونی در افرادی که از گوشت قرمز استفاده نمی کنند، بیشتر دیده می شود. به این افراد توصیه می شود تا از منابع گیاهی آهن بیشتر استفاده کنند. به علاوه در کنار مواد غذایی آهن دار گیاهی بهتر است از غذاهایی استفاده شود که جذب این آهن گیاهی را بالا می برند.

در این میان، انبه جزو میوه هایی است که می توان آن را به همراه منابع گیاهی آهن دار مورد استفاده قرار داد.

در هر 100 گرم از این میوه، 37 میلی گرم ویتامین C و 2000 میکروگرم بتاکاروتن وجود دارد که مطالعات نشان داده اند دریافت هم زمان این مواد مغذی با آهن، جذب روده ای این ماده معدنی را افزایش می دهد.

بتاکاروتن در روده با آهن یکی شده و از پیوند آن با ترکیباتی مثل فیتات ها که مانع جذب آهن می شوند، جلوگیری کرده و به این ترتیب برای کم خونی مفید است.

انبه علیه سرطان
مصرف مرتب این میوه از بروز سرطان رحم پیش گیری می کند، زیرا خاصیت آنتی اکسیدانی دارد.

این میوه به دلیل داشتن ویتامین C و بتاکاروتن، یک سیستم ایمنی بسیار قوی ایجاد می کند. به همین دلیل مصرف مرتب انبه در برنامه غذایی از بروز عفونت های ویروسی و رشد تومورهای بدخیم در بدن جلوگیری می کند.

دریافت مقادیر بالای بتاکاروتن موجب فعالیت هرچه بیشتر سلول های سیستم ایمنی می شود. به این دلیل متخصصان تغذیه، مصرف انبه را به گروه های سنی با سیستم ایمنی ضعیف تر مانند سالمندان، بچه ها و زنان باردار توصیه می کنند.

طرز خرید انبه
وقتی می خواهید این میوه را بخرید، اول خوب به انبه ها نگاه کنید. توجه داشته باشید که پوست یکنواختی داشته باشند، البته ممکن است قسمت هایی روی این میوه وجود داشته باشند که به رنگ سبز تیره، زرد و قرمز در آمده است. به علاوه، هنگامی که آن را فشار می دهید، باید پوست این میوه نرم باشد. اگر لکه های سبز تیره روی این میوه باشد، یعنی این میوه به خوبی نرسیده است و می توان آن را در دمای اتاق قرار داد که با گذشت چند روز می رسد و به محض آن که کاملا رسید، می توان آن را به مدت دو هفته در یخچال نگهداری کرد.

در ضمن، برای تسریع در رسیدن این میوه می توانید آن ها را داخل پاکت کاغذی و در دمای اتاق قرار دهید که سرعت فرآیند رسیدن این میوه ها افزایش پیدا می کند.

مودی - روزنامه خراسان


RE: خواص میوه ها - ghasedak - ۱۳۸۸/۵/۱۳ ۰۳:۴۴ صبح

یک نگاه لیمویی

[تصویر: hau2mme5l13jfx875djn.jpg]

تنها طعم، عطر و رنگش نیست كه خیلی ها را مجذوب خود كرده است، بلكه این لیموی خوش رنگ و بو، خواص بسیاری نیز دارد. نگاهی کلی به فواید لیمو می اندازیم:


* یك ضد عفونی كننده طبیعی است و از مسمومیت های عفونی پیشگیری می كند.


* در تمیز كردن و میكروب زدایی داخل بدن نقش مؤثری دارد.


* به خاطر خاصیت هضم كننده می تواند مسكن مفیدی هنگام بروز اختلالات هاضمه باشد.

* برای ارتقا بخشیدن به فعالیت كبد مفید است. برای تسكین درد كبد، هر روز یك ساعت قبل از صبحانه، یك قاشق غذاخوری لیمو را در یك لیوان آب گرم مخلوط كرده و نوش جان كنید.


* برای درمان بیماری هایی مانند مالاریا بسیار مؤثر ظاهر می شود.


* افرادی كه از روماتیسم مزمن یا نقرس رنج می برند، با نوشیدن مرتب آبلیمو قدم مؤثری برای درمان بیماری خود برداشته اند.


* خانم های باردار با خوردن آن می توانند به رشد استخوان های جنین خود كمك بزرگی كرده باشند.


* حاوی پتاسیم، كلسیم، فسفر و منیزیم است.

* برای تسكین بیماری آسم بسیار سودمند است. برای تسكین آسم خود، هر روز یك ساعت قبل از وعده های غذایی یك قاشق غذاخوری آبلیمو بخورید.



* هنگام سرماخوردگی، گلو درد و سرفه از آن غافل نشوید.



* آبلیمو به نحوه عملكرد آنزیم های موجود در كبد قدرت می بخشد.



* اكسیژن و كلسیم موجود در كبد را در بهترین حالت خود نگه می دارد و در نتیجه به بهبود اكسیژن موجود در خون كمك می كند.

* به خاطر داشته باشید میزان استفاده از لیمو به عواملی چون سن و وضعیت جسمانی بستگی دارد. حتی گفته می شود بعضی از افراد نسبت به این میوه حساسیت دارند.


* یكی از بهترین كارهایی كه می توانید برای سلامتی خود انجام دهید این است كه روزانه یك لیوان آبلیموی حل شده در آب، نوش جان كنید.

جهان نیوز
هموطن آنلاین


RE: خواص میوه ها - ghasedak - ۱۳۸۸/۵/۱۴ ۰۱:۲۳ صبح

خواص آلو

[تصویر: 98xbaccb86h3wgyvjn19.jpg]

آلو یک میوه‌ی تک هسته‌ای از خانواده‌ی هلو و زرد‌آلو است. بیش از هزاران گونه‌ی متفاوت از این میوه در دنیا وجود دارد که از نظر رنگ، شکل و اندازه تنوع زیادی دارند. معروف‌ترین این گونه‌ها نوع ژاپنی است که برخی انواع آن به رنگ زرد و پرآب بوده و برخی دیگر درصد آب کمتری داشته و قرمز متمایل به ارغوانی هستند. اندازه‌ی آلو در سراسر جهان از 6-3 سانتی‌متر متفاوت است. طعم آن از ترش تا شیرین متغیر بوده و به رنگ‌هــای زرد، سبـز، قـرمـز و ارغوانـی موجـود اسـت. آلـو از خـانـواده ROSACEAE اسـت.

مصرف آلو با جلوگیری از افزایش فشارخون، کنترل قندخون و پیش‌گیری از بروز بیماری‌های قلبی- عروقی، سرطان، بیماری‌های گوارشی و کاهش چربی مورد استفاده در شیرینی‌پزی نقش بسزایی در سلامت انسان دارد.

نام علمی آنPRUNSSALICINA , PRUNUS DOMESTICA و نام متداول آن آلو است. این گیاه بومی اروپا و آسیا محسوب می‌شود و اولین بار در قرن 19، گونه‌‌های متفاوت آن توسط مهاجرین از آسیا و اروپا به آمریکای شمالی برده شد. براساس شواهد موجود، در زمان باستان مردم آسیای میانه آلو را خشک کرده و مصرف می‌کردند. آلو اکثراً به‌صورت تازه مصرف می‌شود؛ اما می‌توان آن را به کیک‌ها، سالادها و غذاها اضافه کرد یا به‌صورت کمپوت و مربا مصرف کرد. نوع خشک این میوه، در جای خشک و خنک یا در یخچال به‌ مدت 6 ماه قابل نگهداری است.

در طب چینی، آب آلو به‌عنوان «اکسیر صبحانه» جهت سم‌زدایی وشادابی بدن بعد از خواب توصیه شده است.

تأثیر آلو در سلامت بدن

1- آلو یکی از منابع خوب آنتی اکسیدان‌ها است. این میوه حاوی مقادیر مناسبی از ترکیبات فنلی و بتاکاروتن می‌باشد که با اثر آنتی اکسیدانی خود رادیکال‌های آزاد اکسیژن را خنثی می‌کند. رادیکال‌‌های آزاد اکسیژن اثرات مخربی را در بدن اعمال می‌کنند، زیرا این رادیکال های آزاد با اکسیداسیون چربی‌ها در بدن سبب می‌شوند که چربی همواره در رگ‌ها رسوب کرده و گرفتگی عروق پیش آید. این فرآیندها جزء عوامل اصلی بروز بیماری‌های قلبی- عروقی است. یکی دیگر از مضرات رادیکال‌های آزاد اکسیژن تخریب DNA است. چنانچه DNA آسیب ببیند احتمال تولید سلول‌های سرطانی در بدن به شدت افزایش می‌یابد. یکی دیگر از مضرات رادیکال‌های آزاد، افزایش احتمال بروز استئوآرتریت می‌باشد که منشا پیدایش بیماری‌هایی نظیر آرتریت روماتوئید است. سالیانه هزاران نفر بر اثر ابتلا به بیماری‌های قلبی- عروقی و سرطان در جهان می‌میرند و درصد زیادی از هزینه‌های بخش بهداشت و درمان صرف این گونه بیماری‌ها می‌شود. با توجه به تاثیر آلو در پیشگیری از این بیماری‌ها مصرف این میوه می‌تواند در سلامت انسان بسیار موثر باشد.

آلو به دلیل داشتن فیبر غذایی، برای کنترل قند خون، جلوگیری از یبوست و حفظ سلامت دستگاه گوارش مفید است.
2- آلو یکی از منابع غنی پتاسیم است. تحقیقات انجام گرفته در سال‌های اخیر تأثیر پتاسیم را در کاهش فشار خون نشان داده‌اند. با توجه به این که آلو حاوی سدیم کمی می‌باشد، مصرف متعادل آن در کنترل فشارخون موثر است.

3- یکی دیگر از ترکیبات قابل توجه در این میوه فیبر است. فیبرها سبب کاهش سرعت جذب مواد مغذی به ویژه قندها شده و در عین حال میزان حساسیت به انسولین را نیز افزایش می‌دهند. بنابراین مصرف آلو می‌تواند در کنترل قند‌خون موثر باشد.

4- یکی از شناخته شده‌ترین خواص آلو، پیش‌گیری از یبوست است. این اثر نیز به واسطه‌ی وجود فیبر است. در این مورد آلو از دو طریق عمل می‌کند:

اولاً فیبر که غذای باکتری‌های روده‌ی بزرگ است، توسط آلو فراهم می‌شود و با تخمیر فیبر توسط باکتری‌ها، حجم مدفوع زیاد می‌شود. بنابراین دیواره‌ی ‌عضلانی روده، حاوی مواد بیشتری است که روی آن‌ها کار کند و در نتیجه، سرعت و قدرت انقباضات آن بیشتر می‌شود. این کار باعث خروج سریع‌تر مواد زاید می‌شود.

ثانیاً آلو و آب آلو حاوی مشتقات ماده‌ی به‌نام «هیدروکسی فنیلیاتین» هستند که عضلات صاف دیواره‌ی روده‌ی بزرگ را تحریک می‌کند. این تحریک باعث شروع افزایش فعالیت در روده‌ی بزرگ می‌شود که این امر نیز به افزایش سرعت حرکت مدفوع کمک می‌کند.

هم‌چنین در 100 گرم آلو خشک، حدود 10 گرم قند سوربیتول موجود می‌باشد که سوربیتول نیز خاصیت ملین دارد.

5- علاوه بر اثرات فوق، فیبر موجود در آلو سبب افزایش رشد و تکثیر باکتری‌های مفید روده شده که این امر مانع از رشد باکتری‌های مضر در داخل روده می‌شود. در عین حال بر اثر تخمیر فیبر در داخل روده، اسید بوتیریک تولید می‌شود که منشا انرژی برای سلول‌های روده است و به‌این ترتیب به حفظ سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند.

آلوی خشک منبع خوبی از آهن است و برای جلوگیری از کم خونی بسیار مفید است.
6- گیاه‌خواران و افرادی که مقادیر کمی گوشت قرمز مصرف می‌کنند، خود را در معرض خطر دریافت ناکافی آهن و تهی شدن ذخایر آهن بدن قرار می‌دهند. فقدان آهن می‌تواند در نهایت به کم‌خونی منجر شود که خستگی مفرط و عدم تمرکز از عوارض آن است. ولی باید توجه داشت که آلو خشک منبع خوب «آهن گیاهی» است.

7- هم‌چنین آشپزها و کسانی که تمایل ندارند از چربی، کره یا مارگارین در دستورات خود استفاده نمایند می‌توانند از پوره‌ی آلو خشک در دستورات خود نظیر کیک میوه‌ها، برانی شکلات یا کیک هویج استفاده کنند که ماهیتی جویدنی و نرم دارند. پوره‌ی آلو خشک به حجم و مقدار دستور غذایی می‌افزاید و در عین حال حاوی چربی هم نیست. بنابراین استفاده از آلوخشک برای افرادی که باید رژیم کم‌چربی داشته باشند و تمایل به‌خوردن «هله‌هوله» شیرین دارند، مناسب است.


RE: خواص میوه ها - ghasedak - ۱۳۸۸/۵/۱۴ ۰۱:۴۴ صبح

فواید انجیر

[تصویر: jgxovbu3cmkydmcw20ik.jpg]

انجير در آسيا رويش مي کند. امروزه بيشتر از 600 نوع متفاوت انجير وجود دارد.

انجير خشک محتوي مقدار زيادي قند( در حدود 60 درصد) مي باشد. اين دليل خوبي است براي آن که ورزشکاران از انجير استفاده مي کردند.

رومي ها انجير تازه را به برده هايشان مي دادند، براي آن که آن ها بتوانند بهتر کار کنند. انجير خشک در آن زمان خيلي کم مصرف مي شد. انجير از درختي به نام فيکوس( Ficus) مي رويد.

انجير يک ميوه شيرين مي باشد. محتوي مقدار زيادي هسته است و غالبا خشک مصرف مي شود. انجير تازه بسيار خوشمزه مي باشد و از آن مربا و ترشي درست مي کنند.

پوست انجير بسيار نرم است و به همين خاطر نگهداري و انتقال آن بسيار مشکل مي باشد.

در کشورهاي گرمسير، انجير به صورت خشک صادر و ذخيره مي شوند.

انواع مختلف انجير، داراي برگ هاي متفاوتي مي باشد.

درخت انجير در حدود 6- 5 متر مي باشد. درخت انجير برگ هاي سبز و خاکستري رنگ دارد. ميوه درخت انجير، زرد رنگ مي باشد. درخت انجير تا 20 سال ميوه مي دهد.

بر طبق تحقيقات سازمان خواربار آمريکا، ايران دومين کشور بزرگ صادر کننده انجير مي باشد.

انجير تازه را از اوايل خرداد تا اوايل شهريور مي توان يافت. اما انجير خشک را در هر زمان که ميل داشتيد، مي توانيد پيدا کنيد.

حال فوايد انجير را براي شما بيان مي کنيم:
1- کاهش فشار خون

انجير منبع خوب پتاسيم مي باشد و همان طور که مي دانيم، پتاسيم، عنصري است که براي کنترل فشار خون به کار مي رود. کمبود پتاسيم، مخصوصا وقتي که غذاها داراي مقدار زيادي سديم(نمک) باشند، مي تواند موجب بالا رفتن فشار خون شود.

2- کاهش وزن

انجير، منبع خوبي از فيبرهاي غذايي مي باشد. فيبر، اثر مفيدي بر کاهش وزن دارد و گرسنگي را به تاخير مي اندازد.

3- جلوگيري از سرطان سينه

به خاطر داشتن فيبر بالا، از ابتلا به سرطان سينه جلوگيري مي کند.

4- بالا برنده تراکم استخوان

انجير داراي مقدار زيادي کلسيم (79 ميلي گرم در 224 گرم انجير) مي باشد. تحقيقات نشان داده است که کلسيم در انجير به همان اندازه کلسيم موجود در شير مي باشد.

کلسيم، به عنوان بالا برنده تراکم استخوان شناخته شده است. به علاوه، پتاسيم موجود در انجير، دفع ادراري کلسيم را کاهش مي دهد. پس انجير يکي از بهترين ها براي افزايش تراکم استخوان مي باشد و از پوکي استخوان جلوگيري مي کند.

5- جلوگيري از ضعف عضلات

مطالعات نشان داده است که افرادي که روزانه 3 عدد يا بيشتر ميوه مصرف مي کنند، ضعف و انحطاط عضلاني کمتري دارند.

6- انجير منبع خوبي از منيزيم نيز مي باشد.

7- ملين و ضد يبوست است.

8- به بهبود سرفه و نفس کشيدن راحت کمک مي کند.

9- انجير تازه مقدار کمي ويتامين C دارد و بهترين منبع(نسبت به ديگر ميوه ها) ويتامين B6 مي باشد.

10- انجير براي هضم بهتر غذا بسيار مفيد است. براي کم خوني مفيد است.

11- انجير براي افراد داراي کلسترول بالا و اسيد اوريک بالا ، بسيار مفيد است.

12- تشنگي را از بين مي برد.

13- انجير به عنوان دارويي براي توليد انرژي و قوي شدن به کار مي رود.

14- انجير براي افرادي که رشد غير طبيعي دارند، بسيار مفيد مي باشد.

15- از سرطان روده جلوگيري مي کند. انجير جلوي رشد سلول هاي سرطاني را مي گيرد.

16- آنتي اکسيدان زيادي نسبت به ساير ميوه ها دارد.

17- امگا 3 و امگا 6 دارد. پس براي سيستم اعصاب، مغز و قلب بسيار مفيد مي باشد.

18- سديم کمي دارد.

19- انجير براي بهبود سردرد، دندان درد ، تهوع، تب، نقرس، گوش درد ، سوختگي، معده درد، ورم چرکي(آبسه) ، بيماري هاي ريوي و بيماري هاي مقاربتي مفيد است.

[تصویر: 2gr1orszx9cgzzd0ibl3.jpg]

فوايد انجير خشک
1- انجير خشک درمان کننده نفخ و باد معده مي باشد.

2- انجير خشک نسبت به انجير تازه، 5 برابر بيشتر کالري دارد.

3- انجير خشک داراي مقدار زيادي آهن مي باشد.

فوايد شيره انجير
1- شيره انجير داروي خوبي براي افسردگي مي باشد.

2- شيره انجير، از بين برنده زگيل مي باشد.

فوايد برگ انجير

ممکن است با خودتان فکر کنيد که برگ انجير به چه دردي مي خورد. در بعضي از کشورها، برگ انجير، جزوي از غذا مي باشد.

1- برگ انجير براي ديابتي ها مفيد است و مقدار انسولين تزريقي مورد نياز براي شخص ديابتي را کم مي کند.

2- برگ انجير را به آب جوش اضافه مي کنند و به عنوان مرهم براي درد به کار مي برند.

3- برگ انجير به پايين آوردن تري گليسيريد خون کمک مي کند.

نعمات خداوند بسيار زياد است. به هر نعمتي نگاه کنيد، مي بينيد براي همه ما خوب و مفيد است. اما نبايد هيچ گاه اين اصل را فراموش کنيم که: "کم بخور، هميشه بخور".

مريم سجادپور- کارشناس تغذيه


RE: خواص میوه ها - ghasedak - ۱۳۸۸/۵/۱۴ ۰۲:۱۱ صبح

گلابی ، میوه ای عالی

[تصویر: zby3srfrxz68q2ojlq21.jpg]

گلابی میوه ای است سبز یا زرد رنگ ، آبدار و مخروطی شکل که دارای طعمی خوش و معطر است. گلابی را شاه میوه یا آمرود هم می نامند و به میوه پیوندی و شاداب آن شاه آمرود گویند. گیاه گلابی بومی آسیای غربی و اروپای شرقی مخصوصاً نواحی شمال غربی ایران و کوههای قفقاز می باشد. گلابی بعد از سیب مهم ترین میوه دانه دار دنیا و ایران به شمار می آید. گلابی را در زبان عربی سَفرجَل یا عَرمُوط و در زبان انگلیسی PEAR می گویند.

گونه های مختلف گلابی طعم های گوناگون از ترش تا شیرین دارند . این میوه حاوی ویتامین های E و C ، کلسیم ، آهن، منیزیم و روی است. چون گلابی میوه ای آبدار و حاوی ویتامین C می باشد ، در زیبایی پوست شما بسیار مؤثر است. یکی از خواص گلابی ملین بودن آن است . همچنین دانه های ریزی که در موقع خوردن گلابی زیر دندان احساس می کنید، برای دفع مواد زائد بدن بسیار مؤثر است.



گیاه گلابی و انواع آن

درخت گلابی در برابر سرما از سیب حساس تر است. گل های گلابی در بهار کمی زودتر از سیب باز می شوند ، به همین دلیل بیشتر در معرض خطر سرمای بهاره قرار می گیرند . در تابستان، گیاه گلابی گرما را بیشتر از سیب تحمل می کند. گل و میوه گلابی در انتهای شاخه ها و سیخک های دو ساله بوجود می آید ، بنابراین هنگام هرس درختان بارور ، باید در حفظ سیخک ها دقت کرد. میزان محصول در باغ های معمولی به 45 تن در هکتار می رسد. تعداد ارقام گلابی موجود در ایران حدود 120 نوع است. مهمترین ارقام بومی عبارتند از :

شاه میوه کرج ، شاه میوه خراسان ، شاه میوه اصفهان ، گلابی نطنز کاشان ، محمدعلی مشهد ، سه فصله کرج ، سیبری ، گلابی پیغمبری .

از گلابی های خارجی نیز که کم و بیش در ایران کشت می شوند می توان : آنژو، وینترنلیس، بارتلت، دوشس، ژاندارک، باسه، کولمار، بوره ژیفار و دوینه دوکومیس را نام برد. بارتلت که در اروپا بنام ویلیامز مشهور است، مهم ترین و پر کشت ترین گلابی در دنیا به شمار می رود.

یک نوع گلابی جنگلی که در کهکیلویه می روید و تخم آن زیاد است را انجوجک می نامند. میوه آن قابل استفاده نیست، ولی زمانی که میوه روی خاک می افتد و می پوسد، تخم آن را جمع آوری می کنند که استفاده درمانی زیادی دارد.


خواص درمانی گلابی

قسمت هایی از درخت گلابی که مورد استفاده غذایی و درمانی قرار می گیرد: 1- میوه 2- برگ 3- پوست درخت آن است. گلابی را می توان بصورت خام یا پخته ( مربا و کمپوت) مصرف کرد.

• گلابی میوه ای عالی و گوارا و پرآب است که خاصیت لینت دهندگی دارد. افرادی که یبوست دارند سعی کنند 1 تا 2 عدد گلابی در روز بخورند و بلافاصله 1 لیوان آب ولرم بنوشند که خاصیت ملین آن قوی تر شود.

• گلابی میوه ای است که به آسانی هضم و جذب بدن می شود.

• گلابی دارای دانه های بسیار ریزی است که خصوصاً نزدیک هسته آن زیاد است. این دانه ها از جنس سلولزاست و در دستگاه گوارش هضم نمی شود. از این رو با عبور از دستگاه گوارش ، معده و روده را پاک می کند و کلیه مواد زائد باقیمانده در شکم را دفع می کند.

• پوست گلابی که در معرض نور خورشید قرار دارد ، از نظر ویتامین ها غنی تر است. به علاوه قسمت عمده فیبر گلابی در پوست آن است ، لذا نباید هنگام خوردن ، پوست آن را جدا کنید.

• کسانی که مبتلا به فشار خون هستند ، اگر به طور مرتب گلابی بخورند خون آنها تصفیه خواهد شد .

• گلابی برای غدد داخلی بدن بسیار مفید است . تانن و پتاسیم آن، اسید اوریک را به هر اندازه که باشد حل می کند. به همین جهت افراد مبتلا به نقرس، آرتروز و رماتیسم می توانند از آن بهره زیادی ببرند.

• گلابی برای معالجه امراض سینه یک میوه عالی است و این خاصیت مربوط به تانن آن است و اگر گلابی کمی گس باشد برای سینه بهتر است.

• گلابی به علت دارابودن ارسنیک رعشه را درمان می کند.

• ماده مهم دیگری که در گلابی موجود است عنصر بور( BORON ) است که با افزایش جذب کلسیم ، از بروز پوکی استخوان به خصوص در زنان یائسه جلوگیری می کند.

• موادی که برای استخوان ها مفیدند، برای مغز نیز نافع اند. گلابی هم از این قاعده مستثنی نیست و از میوه هایی است که برای حافظه و تمرکز حواس مفید است.

• مواد موجود در گلابی برای تقویت بدن پس از بیماری هایی که نیرو و توان انسان را تحلیل می برد، بسیار مفید است. شاید به همین دلیل است که برای بیماران کمپوت گلابی می بریم. در دوران نقاهت بیماری هایی چون سل، کم خونی و ضعف شدید خوردن مخلوط آب گلابی و به بسیار مفید است.

• گلابی یکی از میوه های ضدعفونی کننده یا ضد مسمومیت است و این خاصیت به دلیل ادرارآور و ملین بودنش است.

• گلابی موجب شادابی و طراوت بدن و پوست می شود.

• گلابی برای بیماران دیابتی میوه بسیار مناسبی است ، چون قسمت اعظم قند آن سلولز، سوربیتول و لوولوز است . شاید به همین دلیل حکیم عالیقدر ایرانی ابوعلی سینا، گلابی یا کمپوت آن را برای اکثر بیماران مجاز دانسته و آن را" شاه میوه" خوانده است.

• گلابی ترشح بزاق را افزایش می دهد ،در نتیجه هضم غذا را آسان می کند . پس پوره آن برای سالمندان بسیار مفید است.

• فیبر موجود در گلابی لینین(LININ) است که غیرقابل حل بوده و برای کاهش کلسترول خون بسیار مؤثر است.

در مورد برگ آن؛

• جوشانده برگ گلابی برای کلیه بسیار مفید است ، چون ادرارآور ، ضدعفونی کننده و میکروب کش مثانه است. از این رو مبتلایان به عفونت ادراری حتماً باید آن را مصرف کنند. سنگ مجرای ادرار را دفع می کند ، برای این منظور100 گرم برگ جوان درخت گلابی را در یک لیتر آب به مدت 20 دقیقه دم کنید و آن را در سه وعده به میزان 1 تا 2 استکان تناول کنید.

• دم کرده برگ گلابی دارویی شفابخش برای بی خوابی است، اعصاب را آرام می کند و سردردهای میگرنی را درمان می کند.

• انجوجک که تخم گلابی جنگلی است ، دفع کننده کرم است و اعصاب متشنج را تسکین می دهد و اگر آن را کوبیده و شیره آن را بگیرند ، برای بندآمدن خونریزی زیاد در قاعدگی مفید است.


تذکر :
* هضم پوست گلابی کمی مشکل است، از این رو کسانی که معده ضعیفی دارند آن را با پوست نخورند یا آن را بصورت کمپوت مصرف کنند.

* بهتر است گلابی کاملاً رسیده را مصرف کنید تا خواص آن بیشتر و هضم آن راحت تر باشد.

* بهتر است پس از خوردن گلابی آب سرد ننوشید ، زیرا در افراد حساس ایجاد نفخ می کند.

احادیث و نظرات بزرگان
در مورد نظر ابوعلی سینا در مورد گلابی صحبت کردیم . ولی جالب است بدانید که احادیث زیادی در مورد گلابی وجود دارد مثلا در حدیثی آمده:

" هر کس ناشتا گلابی بخورد ، آب نطفه او پاک و فرزندش نیکو خواهد شد."

امام صادق علیه السلام فرمودند :

" گلابی معده را پاک و آن را تقویت می کند" و باز فرموده اند: " خوردن گلابی در حال سیری سودمندتر از خوردن آن در حال گرسنگی است. کسی که دلش گرفته و اندوهناک است ، باید گلابی را بعد از غذا بخورد."



مواد موجود در 100 گرم گلابی خام
انرژی 58 کیلو کالری
کربوهیدرات 15 گرم
فیبر خام 3/1 گرم
فیبر خوراکی 8/2 گرم* (منبع خوب)
کلسیم 11 میلی گرم
آهن 25/0 گرم
روی 12/0 گرم
پتاسیم 125 میلی گرم* (منبع خوب)
فلوئور 18 میکروگرم* (منبع خوب)
ویتامین A 9/1 RE
ویتامین E 4/0 میلی گرم* (منبع خوب)
ویتامین C 4 میلی گرم
فولات 7 میکروگرم* (منبع خوب)


خوردن سیب قبل از غذا - *FaNtAsTiC* - ۱۳۸۸/۵/۱۶ ۰۱:۵۳ صبح

تحقيقات جديد دانشمندان آمريكايي نشان داد با خوردن سيب در 15 دقيقه قبل از ناهار بدن انسان 190 كالري كمتر نسبت به زماني كه قبل از مصرف غذا سيب نمي خورد دريافت مي كند.
به گزارش باشگاه خبرنگاران به نقل از خبرگزاري روسيه، 59 زن و مرد با وزن نرمال به مدت 5 هفته هر روز در لابراتوار صبحانه و ناهار صرف كردند .
قبل از ناهار به شركت كنندگان در آزمايش يا هيچ چيز براي خوردن داده نمي شد يا 5/1 برش سيب كه پوست آن گرفته شده بود (حدود 125 كالري) و يا مقداري پوره سيب، آب سيب با گوشت ميوه يا بدون آن كه از لحاظ مقدار كالري با همان برش هاي سيب (125 كالري) برابر بودند داده مي شد.
بنابراين گزارش تقريباً پس از 15 دقيقه به شركت كنندگان در آزمايش ناهار كالري دار داده مي شد.
شركت كنندگاني كه 15 دقيقه قبل از غذا فقط سيب مي خوردند 187 كالري كمتر نسبت به آن افرادي كه پوره سيب يا آب سيب و يا هيچ چيز نمي خوردند دريافت مي كردند.
همچنين به گفته اين متخصصان مصرف ميوه قبل از غذا مي تواند راه چاره بسيار خوبي براي كاهش دريافت كالري در بدن شود.
به گفته آنان اين كشف تأييد مي كند كه خوردن غذاهاي كم كالري مانند سوپ، سالاد يا ميوه ها در آغاز صرف غذا باعث مي شود كه كمتر غذا بخوريم.
يادآور مي شود: اين متخصصان براين عقيده اند كه اگر ما سيب را با پوست بخوريم تأثير آن در دريافت كالري كمتر، بيشتر نيز مي شود.


http://www.daneshju.ir


RE: خواص میوه ها - ghasedak - ۱۳۸۸/۵/۱۶ ۰۶:۴۰ صبح

فواید آب سیب

[تصویر: rxirx6gawqeg1jyycnak.jpg]

آب سیب یکی از انواع آب میوه‏هاست که برای سلامتی بدن بسیار مفید است. دانشمندان معتقدند نوشیدن آب سیب نسبت به‌ ‌خود سیب، در حفظ ‌سلامتی موثرتر است.

محققان‌ ‌دریافتند كه مواد شیمیایی موجود در آب سیب، فرد را در ‌برابر سكته، بیماری ‌های‌ ‌قلبی و سرطان مصون می‌كند.‌

‌آب سیب همچنین مملو از آنتی‌‌ ‌اكسیدان‌هایی به‌نام "فنولیكس" ‌است. فنولیكس نقش مهمی در طعم و رنگ‌ دهی به آب سیب دارد، ولی محققان در ‌مورد مزایای عمده‌ سلامت بخشی آن تردید دارند.

‌دكتر سرنا ماركس مسئول این پروژه‌ ‌تحقیقاتی گفت: مطالعات قبلی حاكی از ‌وجود ارتباط بین فنولیكس و مصونیت در برابر‌ ‌چند بیماری عمده بود.‌ به گفته وی، آب سیب نسبت به خود سیب، فنولیكس‌‌ ‌بیشتری دارد.


در اینجا تعدادی از فواید آب سیب را برای تان می‏گوییم:


1- آب سیب دارای انواع ویتامین‏ها و مواد مغذی مورد نیاز بدن است که از بروز برخی بیماری‏ها جلوگیری می‏کنند مثل سرماخوردگی.

2- دارای آنتی‏ اکسیدان است، در نتیجه از بروز انواع سرطان و بیماری‏های قلبی جلوگیری می‏کند.

3- اگر در حد اعتدال آب سیب بنوشید، آنتی‏اکسیدان‏های موجود در آن باعث کاهش وزن اضافی می‏شوند.

4- تحقیقات علمی نشان داده که آب سیب عملکرد مغز را بهبود می‏بخشد، در نتیجه باعث بهبود هوشیاری و قدرت درک و فهم می‏شود.

5- به علت داشتن آنتی‏اکسیدان فراوان، میزان کلسترول خون را کاهش می‏دهد.


آب سیب طبیعی یا مصنوعی:


برای کسب فواید بالا سعی کنید خودتان در منزل آب سیب طبیعی تهیه کنید و از خرید آب میوه‏های حاضری خودداری کنید، زیرا این آب‏میوه‏ها دارای مقدار زیادی قند هستند و مصرف آنها باعث افزایش وزن و افزایش قند خون می‏گردد.

اگر هم ناچار بودید از آب میوه‏های حاضری استفاده کنید، آنهایی را بخرید که روی آنها نوشته شده است: صد در صد آب میوه‏ی خالص و طبیعی، بدون مواد افزونی و قند اضافی.

نیره ولدخانی – سایت تبیان


RE: خواص میوه ها - ghasedak - ۱۳۸۸/۵/۱۶ ۰۴:۰۸ عصر

خواص شگفت انگيز آب هويج

[تصویر: 8h3o1yxzbywhibo7e967.jpg]


آيا مي‏دانيد که يک ليوان آب هويج (240سي سي)، بيش از 8 برابر نياز روزانه‏ي افراد به ويتامين A را تامين مي‏کند؟!

ويتامين A براي رشد اندام‏ها به‏خصوص استخوان‏ها لازم و ضروري است. همچنين براي حفظ قدرت بينايي خيلي مهم است.

اينکه از قديم گفته مي‏شد خوردن هويج باعث مي‏شود بهتر ببينيد، صحيح است، زيرا کمبود ويتامين A باعث بروز مشکلات بينايي مثل شبکوري مي‏شود.

اسفناج نيز داراي مقدار زيادي ويتامين A است. مخلوط آب هويج و آب اسفناج، نوشيدني را به وجود مي‏آورد که حاوي مقادير زيادي ويتامين A است.

ويتامين A همچنين براي ماداران باردار و جنين خيلي مهم است. (البته خانم‏هاي باردار درمورد مصرف آب هويج بايد با پزشک خود مشورت کنند، زيرا دريافت اضافي ويتامين A ممكن است باعث بروز ناهنجاري هاي جنيني شود.)

هر چند که ويتامين A براي حفظ سلامت بدن خيلي ضروري است، ولي بايد در حد متعادل مصرف شود، زيرا مصرف مقادير زياد ويتامين A باعث مسموميت کبدي و ساير مشکلات سلامتي مي‏شود.

* ويتامين C

آب هويج همچنين داراي مقادير زيادي ويتامين C است. يک ليوان آب هويج، 35 درصد ويتامين C مورد نياز در روز را تامين مي‏کند.

ويتامين C داراي نقش‏هاي متعددي در بدن است، از جمله براي ساخت کلاژن ( نوعي پروتئين غيرمحلول) در غشاهاي موکوسي، پوست، استخوان‏ها و دندان‏ها ضروري است. همچنين يک آنتي اکسيدان قوي است.

نوشيدن مخلوط آب هويج با آب توت فرنگي يا پرتقال يا ليمو يا کيوي، تمام ويتامين C مورد نياز روزانه ي شما را تامين مي‏کند، بدون اينکه نياز به دريافت مکمل ويتاميني داشته باشيد.

* پتاسيم:

آب هويج، مقادير خوبي از پتاسيم را دارد. يک ليوان آب هويج، 10 درصد نياز روزانه‏ي بدن به پتاسيم را تامين مي‏کند.

پتاسيم براي حفظ تعادل الکتروليت‏ها و سطح‏ مايعات در سلول‏هاي بدن لازم است. همچنين در انقباض ماهيچه‏ها و انتقال پيام بين سلول‏هاي عصبي نقش دارد.

کمبود پتاسيم در بدن، اثرات بدي به همراه دارد، مانند هيپوکالمي، آکنه (جوش)، گرفتگي عضلات، خشکي پوست و افزايش کلسترول خون.

نوشيدن مخلوط آب هويج با آب کرفس يا شلغم، مقادير زيادي پتاسيم را به بدن شما مي‏رساند.

البته بايد توجه داشت، کساني که مبتلا به بيماري‏هاي کليوي هستند، بايد از مصرف مقادير زياد پتاسيم خودداري کنند، زيرا براي کليه‏هايشان خيلي مضر است.


* کالري:

آب هويج يک نوشيدني بسيار کم کالري است. يک ليوان آب هويج کمتر از 80 کالري دارد. لذا براي کساني که رژيم لاغري دارند، مفيد است.

آب هويج با دارا بودن کالري کم و مقادير زيادي ويتامين و املاح ضروري، در مقايسه با يک نوشيدني مغذي پرکالري، نوشيدني مطلوبي براي شما خواهد بود.

براي ورزشکاران و وزنه برداران، مقدار کالري آب هويج را مي‏توان با مخلوط کردن آن با ماست، شير، بستني يا پودرهاي پروتئيني افزايش داد.


* کلسيم:

يک ليوان آب هويج تا 6 درصد نياز روزانه به کلسيم را تامين مي‏کند.

دريافت مقادير کافي کلسيم در برنامه غذايي روزانه، خيلي مهم است. رشد و ساخت استخوان‏ها و دندان‏ها در بدن وابسته به کلسيم است، خصوصا رشد بدن در بچه‏ها.

ويتامين D نيز براي جذب کلسيم لازم است.

کلسيم نيز همانند پتاسيم، براي انتقال پيام‏هاي عصبي، حرکت و انقباض عضلاني لازم است.

مخلوط آب هويج با آب بروکلي يک منبع خوب کلسيم به شمار مي‏رود.

همچنين مخلوط کردن آب هويج با ماست، يک دسر مطلوب کلسيمي را به وجود مي‏آورد.

نيره ولدخاني- سايت تبيان


نمك خاصيت ضد افسردگي دارد... - ghasedak - ۱۳۸۸/۵/۱۷ ۰۵:۱۷ صبح

محققان مي‌گويند: نمك به طور طبيعي خلق را بهبود مي‌بخشد و مصرف مقدار مناسب آن مي‌تواند براي بهبود روحيه مفيد باشد.

پژوهشگران دريافته‌اند كه مردم حتي با وجودي كه مي‌دانند مصرف نمك زياد خطرناك و براي سلامتي آنها مضر است اما معمولا براي بهبود خلق و روحيه‌شان كمي بيشتر نمك به غذاي خود اضافه مي‌كنند.

محققان دانشگاه يووا در پژوهش جديدي دريافتند كه نمك مي‌تواند بعنوان يك ماده طبيعي ضد افسردگي عمل كند.

محققان مي‌گويند؛ آزمايش روي موش‌ها نشان داد: موشهايي كه با كمبود نمك در بدنشان مواجه هستند اغلب از انجام فعاليتهايي كه به طور طبيعي از آنها لذت مي‌برند، سرباز مي‌زنند و اين اكراه در واقع نشانه افسردگي است. اما از سوي ديگر اين كارشناسان هشدار دادند كه مصرف زياد نمك باعث افزايش فشار خون مي‌شود و خطرناك است.

به گفته متخصصان، بدن براي كار كردن به سديم نياز دارد كه در تركيب با كلريد نمك را تشكيل مي‌دهد اما مصرف اين ماده بايد در حد متعادل و بدون زياده روي باشد چون خوردن زياد نمك باعث بالا رفتن فشار خون مي‌شود و در نتيجه خطر سكته مغزي و حمله قلبي افزايش مي‌يابد. بر همين اساس آژانس استانداردهاي غذايي انگليس اعلام كرده است كه هر فرد بزرگسال به طور متوسط نبايد بيشتر از 6 گرم در روز نمك مصرف كند.

تحقيقات نشان مي‌دهد: حدود سه چهارم از نمكي كه وارد بدن ما مي‌شود از طريق مصرف غذاهاي آماده و حاضري است كه در سوپر ماركت‌ها و رستورانها سرو مي‌شوند.

نتايج اين تحقيق بار ديگر بر ضرورت رعايت رژيم غذايي سالم و متعادل تاكيد مي‌كند.



خواص شفابخش عرقیات گیاهی - ghasedak - ۱۳۸۸/۵/۱۸ ۰۱:۴۸ عصر


[تصویر: 9qgpe8vvh5k68cv0sqit.jpg]

در كل عرقیات یكی از شكل‌های استفاده از گیاهان هستند و اغلب به صورت خوراكی یا دارویی به مصرف می‌رسند كه به خواص درمانی برخی از آنها اشاره می‌كنیم.

خواص درمانی عرقیاتی با طبیعت گرم:


گلاب:
مقوی قلب و اعصاب،آرام‌بخش،محرك هورمون‌ها و میل جنسی،ملین،پاك‌كننده،روشن‌كننده و محافظ پوست و تحریك‌ كننده جریان خون.


عرق بهارنارنج:
آرام‌بخش،مقوی قلب و اعصاب،رفع‌كننده بی‌خوابی‌های عصبی،رفع‌كننده افسردگی و تپش قلب.


عرق گزنه:

بند آورنده خونریزی‌های داخلی،تسكین‌دهنده دردهای عضلانی و استخوانی،پایین‌آورنده قند خون،‌ادرارآور،تقویت‌كننده دستگاه هاضمه،رفع‌كننده خونریزی در فواصل قاعدگی، جلوگیری‌كننده از ریزش مو،درمان‌كننده پروستات،افزایش‌دهنده گلبول‌های قرمز خون و زیادكننده شیر مادران.


عرق نعناع:

تقویت‌كننده دستگاه گوارش،برطرف‌كننده ناراحتی معده،اشتها آور،ضددرد،ضداسهال،ضد نفخ و رفع‌كننده دل درد و دل پیچه.


عرق چهل گیاه:

مقوی قلب و اعصاب،مسكن دردهای قاعدگی،بازكننده رگ‌های قلب،تنظیم‌كننده دستگاه گوارش، بادشكن،ضدتهوع و استفراغ‌،مقوی معده و آرام‌بخش.


عرق باد رنجبویه:

تقویت‌كننده مغز،اعصاب و حافظه،بازكننده رگ‌های قلب،درمان‌كننده خستگی‌های روحی،عصبانیت و سردردهای عصبی و ضدتهوع در دوران بارداری.


عرق زیره:

ضدچاقی،رفع‌كننده ضعف اعصاب،نیرو دهنده و هضم ‌كننده،پایین ‌آورنده چربی خون و درمان ‌كننده كم‌خونی.


خواص درمانی عرقیاتی با طبیعت سرد و معتدل:


عرق كاسنی:

تصفیه‌كننده خون،سفیدكننده پوست،درمان‌كننده كم‌خونی و بیماری‌های مزمن پوست،رفع‌كننده یبوست،رفع‌كننده رسوبات ادراری،برطرف‌كننده جوش‌های صورت،رفع‌كننده ورم التهابی لثه و مقوی كبد.


عرق بید مشك:

معتدل،مقوی قلب و اعصاب،آرام‌بخش،نشاط ‌آور،پایین‌آورنده فشار خون و ضد تپش قلب.


عرق شاتره:

معتدل،ضدحساسیت،تصفیه ‌كننده خون،صفرابر،اشتها آور،ادرارآور،ضدیرقان،هضم‌كننده غذا و معرق.


عرق خارشتر:

برطرف ‌كننده سنگ كلیه و مثانه،تقویت‌كننده اعمال كلیه و شستشو دهنده كلیه‌ها و تقویت‌كننده كبد.


عرق بید:

تب‌بر،رفع‌ كننده بی‌خوابی‌های ناشی از ضعف اعصاب،رفع ‌كننده قاعدگی‌های دردناك،تسكین‌دهنده دردهای دستگاه تناسلی،مقوی معده،درمان‌كننده یرقان،سردرد و اشتها‌ آور.

توجه: در مصرف عرقیات زیاده ‌روی نكنید و همیشه در هنگام تهیه‌ آنها ابتدا به تاریخ مصرف و مجوز بهداشتی آنها توجه كنید و سپس در مورد میزان و زمان استفاده آنها از متخصصان این امر كمك بگیرید.


منبع:jamejamonline.ir



خواص گوشت بلدرچین - ghasedak - ۱۳۸۸/۵/۱۸ ۰۲:۰۶ عصر



پروتئین یک ماده مهم است که باید در غذای روزانه ما وجود داشته باشد.این ماده برای رشد و سلامت بدن بسیار ضروری است.پروتئین،هم در غذاهای گیاهی و هم در غذاهای حیوانی وجود دارد؛امّا دانشمندان علم تغذیه عقیده دارند که پروتئین حیوانی بهتر از پروتئین گیاهی است.
گوشت طیور به عنوان یک منبع پروتئین حیوانی اهمیت زیادی دارد؛به همین دلیل در کشورهای مختلف،سرمایه گذاری زیادی روی صنعت پرورش طیور از جمله بلدرچین شده است.

میزان پروتئین موجود در گوشت این پرنده (بلدرچین) از پروتئین گوشت سایر پرندگان و نشخوارکنندگان معمولی 10- 5 درصد بیش تر است.گوشت و تخم بلدرچین به لحاظ ارزش غذایی و درمانی،بسیار مورد توجه است.وجود عناصر معدنی کمیاب و ویتامین های مختلف در گوشت این پرنده،باعث شده است که گوشت آن برای درمان بعضی از بیماری ها،مانند آسم،تشنج،فشارخون،ضعف اعصاب و ناراحتی های روانی و بی خوابی مفید باشد.

گوشت بلدرچین منبع خوب نیاسین ،فسفر،مس،تیامین،ریبوفلاوین،ویتامین B6،روی،آهن و سلنیوم است.تخم بلدرچین در مقایسه با تخم مرغ،به مراتب ارزش غذایی بالاتری دارد.

یک تخم بلدرچین هر چند که از لحاظ وزنی حدود یک پنجم وزن تخم مرغ معمولی را دارد،ولی نسبت به آن دارای 5 برابر فسفر، 5/7 برابر آهن، 6 برابر ویتامین B1(تیامین) و 15 برابر ویتامین B2 (ریبوفلاوین) می باشد.

نکاتی در مورد خرید بلدرچین و نحوه نگهداری آن
گوشت خام بلدرچین در یخچال به مدت 2 روز، و گوشت پخته آن حداکثر 3 روز قابل نگهداری است.برای خرید گوشت بلدرچین اول از تاریخ انقضای آن اطمینان حاصل کنید.گوشت تازه بلدرچین باید بدون بو، کاملاً تمیز و عاری از هر گونه بقایای پر باشد.و بهتر است در اولین فرصت ممکن پس از خرید،آماده مصرف شود.بدین منظور آن را در بسته ای پلاستیکی یا فویل پیچیده و در سردترین قسمت یخچال نگه داری کنید.اگر قصد پختن بلدرچین را تا 2 روز پس از خرید ندارید،آن را منجمد کنید.به این منظور بهتر است آن را با همان بسته بندی هنگام خرید در فویل پیچیده و یا این که در کیسه فریزر گذاشته و هوای داخل آن را کاملاً خارج کنید.گوشت منجمد بلدرچین،در فریزر به مدت 3 ماه قابل نگه داری است.

روش رفع انجماد گوشت منجمد بلدرچین
هیچگاه بلدرچین منجمد را در درجه حرارت اتاق جهت رفع انجماد نگذارید.بهتر است آن را در یخچال گذاشته تا در طول شب رفع انجماد شود؛هم چنین می توانید با غوطه ور کردن آن در آب سرد،رفع انجماد کنید.بدین منظور پرنده را با همان بسته بندی منجمد شده و یا با قرار دادن در بسته ای مقاوم نسبت به آب،داخل آب سرد قرار دهید و هر 30 دقیقه یکبار آب را عوض کنید.بلدرچین ظرف مدت یک ساعت یا کمتر رفع انجماد می شود.

منبع:tebyan.net



خاصیت دارویی گیاه استوقدوس - ghasedak - ۱۳۸۸/۵/۱۸ ۰۲:۱۲ عصر


[تصویر: c2502y1duuik7zpks9xk.jpg]

گیاه استوقدوس از دهه های پیشین به عنوان گیاهی دارویی ، زینتی و معطر شناخته شده است.آیا از خواص درمانی این گیاه اطلاع دارید؟

از جمله خواص بالینی این گیاه عبارتند از:


آرام بخشی:
یکی از اولین موارد استفاده از روغن گیاه استوقدوس به منظور تسکین سیستم عصبی بوده است.بوی این گیاه آرام بخش می باشد و برای درمان سردرد،اضطراب،افسردگی ، فشارهای روحی و تنش عصبی کاربرد دارد.


تسکین درد:

یکی دیگر از خواص این گیاه تسکین درد می باشد.روغن گیاه استوقدوس باعث کاهش درد ماهیچه ها،گرفتگی،ارتریت،درد مفاصل ،پیچ خوردگی یا رگ به رگ شدن می باشد.برای برخورداری از این خاصیت گیاه،روغن آن موثر می باشد که روی موضع مالیده و ماساژ می دهند.


مراقبت های پوستی:

روغن استوقدوس در اغلب محصولات دارویی پوست کاربرد دارد و این کاربرد اغلب به خاطر بوی معطر آن است.یکی دیگر از خواص گیاه که کمتر نیز شناخته شده می باشد،خاصیت ضد قارچی،گندزدای و ضد التهابی آن می باشد.به همین دلیل در درمان آکنه،چروک صورت،درمان بیماری پسوریازیس،آفتاب زدگی و التیام زخم و سوختگی کاربرد دارد.


ارتقا سلامت امعا و احشا:

بعضی افراد اعتقاد دارند که گیاه مزبور برای درمان بعضی از مشکلات گوارشی کاربرد دارد.مثلا جهت روانی و حرکت دستگاه گوارش،تحریک به تولید ماده صفراوی و سایر آنزیم های هضم استفاده می شود.همچنین در درمان علائمی نظیر استفراغ،اسهال،کولیک،معده درد،سوء هاضمه و رفع گاز روده استفاده می شود.روغن گیاه باعث بهبود جریان خون و در نتیجه رهایی از فشار خون می شود.


موارد احتیاط:

استفاده از این گیاه و روغن آن برای بعضی افراد نظیر بیماران دیابتی،زنان حامله و شیرده ممنوع می باشد.همچنین افرادی که دارای پوست حساس هستند باید در زمان استفاده از روغن گیاه ، احتیاط های لازم را اعمال کنند.

منبع:salamatnews.ir



غذاهای ضد استرس - Iris - ۱۳۸۸/۵/۲۸ ۱۰:۵۱ عصر

کربوهیدرات ها :

تمام کربوهیدرات ها در مغز باعث افزایش ترشح سروتونین(Serotonin) می شوند. برای این که میزان سروتونین در خون بالا بماند، بهتر است از مواد غذایی دارای کربوهیدرات های پیچیده که به کندی هضم می شوند، استفاده کنید. بعضی از این مواد غذایی شامل حبوبات، نان، ماکارونی و غلات می باشند.

مرکبات :

ویتامین C موجود در مرکبات می تواند سطح هورمون ایجاد کننده استرس را پایین آورده و همچنین باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شود.

اسفناج :


اسفناج دارای مقادیر قابل توجهی منیزیم است که در تعدیل سطح کورتیزول(Cortisol) خون بسیار موثر است. سطوح پایین منیزیم در خون باعث افزایش سردرد و خستگی ناشی از استرس می شود.

روغن ماهی :


اسید چرب امگا-3 موجود در روغن ماهی باعث جلوگیری از افزایش هورمون های ایجاد کننده استرس و همچنین محافظت در برابر بیماری های قلبی - عروقی می شود.

چای :

تحقیقات ثابت کرده است که افرادی که روزانه چای می نوشند، نسبت به افرادی که چای نمی نوشند، به مراتب احساس آرامش بیشتری دارند و سطح هورمون کورتیزول آن ها در شرایط استرس زا پایین تر است. در مقابل قهوه برعکس عمل می کند و باعث افزایش سطح هورمون کورتیزول در خون می شود.

پسته :

هورمون آدرنالین(Adrenaline) در شرایط استرس زا، باعث افزایش فشار خون و ضربان قلب می شود. خوردن روزانه مقداری پسته باعث کنترل میزان ترشح این هورمون می شود.

آووکادو :

یکی از بهترین راه ها برای کاهش فشار خون ، دریافت مقادیر کافی پتاسیم از مواد غذایی است. میوه آووکادو سرشار از پتاسیم است.

بادام :

سرشار از ویتامین های مورد نیاز بدن است. ویتامین E موجود در بادام باعث تقویت سیستم ایمنی و ویتامین B موجود در آن باعث تقویت بدن در مقابله با شرایط استرس زا می شود.

سبزیجات خام :

جویدن سبزیجات ترد مانند هویج و کرفس از طریق مکانیکی باعث کاهش عادت به هم فشردن دندان ها در نتیجه استرس می شوند.

شیر :

کلسیم موجود در شیر باعث کاهش اسپاسم عضلانی و ایجاد آرامش در بدن می شود.


آجیل ، چربی های بد بدن را از بین می برد - Iris - ۱۳۸۸/۵/۲۹ ۰۴:۲۲ عصر

آجیل سالم به علت داشتن چربی های خوب از جمله LDL كم و HDL‌ بالا باعث ازبین بردن چربی های بد بدن می شود

به گفته پزشکان علوم تغذیه از آنجائی كه آجیل دارای روغن گیاهی و بدون كلسترول است به همین علت مصرف آجیل بدون رنگ و نمك وبودار به سلامتی بدن كمك می كند

با توجه به اینكه آجیل دارای كالری است و مصرف آن باعث افزایش وزن بدن فرد می شود بنابراین افرادی كه آجیل مصرف می كنند باید از مصرف غذایی خود كم كنند تا باعث به هم خوردن تعادل غذایی بدنشان نشود

درحالت متعارف هر فرد سالم بزرگسال می تواند روزانه بین 40تا 50 گرم آجیل مصرف كند كه در كودكان این میزان به 20 گرم خواهد رسید

كهنگی آجیل برای سلامت افراد بسیار مضر است و باعث فساد روغن موجود در آجیل می شود و خواص مثبت واثر بخشی آجیل را از بین می برد

با وجودی كه آجیل های موجود در بازاردارای رنگ و نمك هستند بنابراین لازم است كه كمتر از میزان استاندارد مصرف شود و این برای افراد مبتلا به بیماری های قلبی و عروقی،‌ افراد دارای فشار خون بالا و كسانی كه مستعد چاقی و اضافه وزن هستند مصرف آجیل توصیه نمی شود


تولید واکسن معده از گیاه تنباکو - *FaNtAsTiC* - ۱۳۸۸/۵/۳۱ ۰۴:۲۵ عصر

محققان از ويروس تغيير يافته ژنتيكي اين گياه موسوم به ويروس موزائيك تنباكو براي توليد واكسن معده استفاده كرده‌اند.
محققان به روشي براي توليد واكسن ضد ويروس معده از گياه تنباكو دست يافته‌اند.

به گزارش ايسنا، محققان مي‌گويند: مي‌توان با استفاده از گياه تنباكو به روشي آسان و ارزان براي توليد واكسن ضد ويروس معده موسوم به «نورو ويروس» دست يافت.

اين محققان با شيوه‌اي خاص تنباكو را وادار به توليد پروتئيني مي‌كنند كه در ساخت واكسن‌هاي استنشاقي براي مقابله با نوروويروس كاربرد دارد. اين ويروس بويژه در كشتي‌ها، رستورانها، مدارس و يا حتي پادگان‌هاي نظامي سبب بروز اسهال و استفراغ شديد مي‌شود.

محققان دانشگاه آريزونا مي‌گويند: در شرايط مناسب پزشكي اين ويروس جان انسان را تهديد نمي‌كند.

بر اساس آمار مركز كنترل و پيشگيري امراض آمريكا، اين ويروس كه هم چنين با عنوان ويروس نورواك شناخته شده است سالانه 23 ميليون نفر را به مشكلات شديد معده‌اي و روده‌اي دچار مي‌كند.

محققان از ويروس تغيير يافته ژنتيكي اين گياه موسوم به ويروس موزائيك تنباكو براي توليد واكسن معده استفاده كرده‌اند.

آزمايشات نشان مي‌دهد: تاثير اين واكسن به صورت استنشاقي بيشتر از مصرف خوراكي آن است.


RE: خواص میوه ها - ghasedak - ۱۳۸۸/۵/۳۱ ۰۹:۵۹ عصر

آناناس؛‌ میوه‌ عیادت


[تصویر: mb1w9uusrxokxyrknmnu.jpg]

خیلی‌ ها وقتی به ملاقات یک بیمار می ‌روند برایش کمپوت آناناس می ‌خرند، چون این تصور همیشه وجود داشته كه آناناس برای بیماران میوه مفیدی است و می ‌تواند دردها و زخم‌های شان را التیام دهد.

ممكن است آناناس جزو سبد خرید معمول ‌تان نباشد، به این دلیل كه كمی گران است و خوردنش هم کمی سخت. اما بد نیست بدانید که این میوه واقعا خواص فراوانی دارد و حتی می ‌تواند در پیشگیری از بعضی بیماری ‌ها و درمان بعضی دردها موثر باشد.

این میوه گرمسیری جزو میوه‌هایی است که حاوی بروملین هستند و به این دلیل آن را یکی از بهترین و مقوی‌ ترین میوه‌ها می ‌دانند.

آناناس از نظر ظاهری به شکل بیضی و گاهی گرد بوده و رنگ سبز، قهوه‌ای و زرد و برگ‌ های آبی سبزش به همراه عطر ویژه‌اش، آن را به میوه‌ای منحصر به فرد تبدیل کرده است.

آناناس در یك نگاه
آناناس سرشار از مواد مغذی مثل منگنز، پتاسیم، فیبر و ویتامین‌های C و A است. خوردن 100 گرم از این میوه می ‌تواند 25 درصد از نیاز بزرگسالان را به ویتامین C تأمین كند. در ضمن، این میوه منیزیم فراوانی دارد و وجودش برای ساخت استخوان ‌ها ضروری است. این میوه یک منبع عالی منگنز نیز بوده و اثرات این ماده معدنی بر رشد، تولید مثل، متابولیسم، تشکیل بافت پیوندی و عملکرد آنزیم‌ها نیز در طی بررسی‌ها شناخته شده است.

فراموش نكنید كه خوردن این میوه موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می ‌شود.

هر 100گرم آناناس فقط 41 کیلوکالری انرژی و 160 میلی‌ گرم پتاسیم دارد. بنابراین عادت به خوردن آن به فشار خونی‌ ها توصیه می ‌شود (به دلیل پتاسم).

منبع آنتی‌اکسیدان‌ها
حتماً می‌ دانید كه ویتامین C از جمله آنتی ‌اکسیدان‌ های قوی است و می ‌تواند سلول‌ های بدن را در برابر حملات و آسیب‌ های ناشی از رادیکال‌ های آزاد محافظت کند.

این رادیکال‌های آزاد نقش مهمی‌ در تشکیل پلاک ‌های مخرب عروق و بیماری آترواسكلروزیس (تصلب شرایین) دارند و حتی در بروز حملات آسم، آسیب به سلول‌ های روده‌ای و نیز سرطان دخیل ‌اند.

از این رو، خوردن آناناس که حاوی مقدار زیادی ویتامین C است، به منظور پیشگیری از این بیماری ‌ها مناسب شناخته شده است. بنابراین در صورتی كه می ‌خواهید سیستم ایمنی قوی داشته باشید، می ‌توانید از این میوه خوش‌ مزه کمک بگیرید.

دشمن نیتروزآمین
این میوه دارای دو ترکیب به نام‌ های کلروژنیک اسید و پکوماریک اسید است که از ترکیبات آمین‌ها و نیتروکسیدها بوده و در معده از تشکیل نیتروزامین‌ که یک عامل سرطان ‌زاست، جلوگیری می‌کنند.

اما فراموش نكنید كه خوردن این میوه (البته اگر نارس باشد) برای كسانی كه به زخم معده دچارند، توصیه نمی ‌شود، زیرا اسید فراوانی داشته و این اسید می‌ تواند موجب تشدید زخم شود. بنابراین، مبتلایان به زخم معده باید از مصرف این میوه خودداری كنند.

آناناس و بیماران
حتما شما هم توجه کرده ‌اید که خیلی‌ ها وقتی به ملاقات بیماری می‌ روند، برایش کمپوت آناناس می ‌برند. اما در كل، مصرف آناناس تازه از کمپوتش بهتر بوده و در بیمارانی که مشکل معده ندارند، می ‌تواند در تسریع روند بهبودی ‌شان کمک‌ کننده باشد، زیرا حاوی آنزیمی‌ به نام بروملین است که از تشکیل لخته ‌های خونی جلوگیری می ‌کند و همانند هپارین لخته ‌های خونی را حل كرده و به این ترتیب مانع از بروز سکته مغزی و قلبی در میانسالان و تشكیل كبودی زیر پوست بعد از جراحی می ‌شود. به علاوه، این میوه به دلیل داشتن بروملین و ویتامین C در كنار هم موجب تسریع بهبود زخم‌ ها شده و از نفوذ خون در بافت‌ های دیگر جلوگیری كرده و سبب تحریک ماده‌ای به نام پلاسمین می‌ شود که حل ‌كننده لخته‌ ها است.



خرید و نگهداری آناناس
اگر می‌ خواهید نوع مرغوب و رسیده آناناس را بخرید، کافی است یک برگ از بالای میوه جدا کنید. اگر برگ آن به راحتی جدا ‌شده و عطر و بوی خوبی به مشام برسد، معلوم است که این میوه کاملا رسیده است.

در ضمن، همیشه دنبال آناناسی باشید که از نظر وزنی سنگین ‌تر از اندازه‌ اش باشد و به یاد داشته باشید كه بزرگ و یا كوچك بودن آن بر كیفیتش هیچ تاثیری ندارد.

این میوه باید عاری از هر گونه شکستگی، نقاط سفت و رنگ پریدگی باشد، زیرا وجود نقاط سفت نشان دهنده ی این موضوع است كه آناناس خیلی زود چیده شده و هنوز به طور كامل نرسیده است و این در حالی است كه نتایج بررسی‌ ها حاكی از این موضوع ‌اند كه میوه‌های رسیده ویتامین و آنتی‌اكسیدان بیشتری دارند.

شرایط نگهداری
آناناس را می‌ توان در هوای اتاق یا آشپزخانه به مدت دو روز نگه‌ داشت. نگهداری از این میوه به مدت یکی دو روز سبب نرم‌ تر شدن و آبدار شدنش می ‌شود.

اگر بعد از ده روز نخواستید آناناس را بخورید، می ‌توانید آن را در یک کیسه پلاستیکی بین سه تا پنج روز در یخچال بگذارید. نگه داشتن این میوه در یخچال باعث می‌ شود آب این میوه حفظ شده و طعم و مزه‌اش افت نكند.

حتی آناناس را به راحتی می ‌توان فریز کرد، اما این روش نگهداری نیز كمی با افت كیفیت همراه خواهد بود.


وقتی سيب ‌زمينی خطرناك می‌شود - Iris - ۱۳۸۸/۶/۱ ۱۱:۵۴ صبح

جام جم: ‌درباره خطرات ناشي از سيب‌زميني سرخ‌كرده كه متاسفانه امروزه در فهرست همه فست‌فودها وجود دارد و شيفتگان آن را نيز همه گروه‌هاي سني تشكيل مي‌دهند، بسياري از كارشناسان اتفاق‌نظر دارند. آنان احتمال سرطان‌زا بودن سيب‌زميني سرخ كرده را مطرح مي‌كنند و آن را به وجود ماده‌اي به نام آكريلاميد نسبت مي‌دهند.

آكريلاميد ماده‌ اسيدي سرطان‌زايي است كه هنگام سرخ‌كردن يا برشته كردن مواد كربوهيدراتي در درجه حرارت بالا در محصولاتي نظير چيپس، نان، برنج، بيسكويت، قهوه و غلات صبحانه ايجاد مي‌شود كه مقدار آن در سيب‌زميني سرخ كرده و چيپس بيشتر است.

اين ماده سمي به محض ورود به بدن تجزيه شده و ماده‌اي به نام گلاسيرآميد را توليد مي‌كند كه مي‌تواند با اثر رويDNA و ايجاد جهش در ژن‌ها موجب بروز سرطان، انواع عفونت‌ها و آسيب‌ به سيستم ايمني و عصبي شود.

عوارض عصبي اين سم، شامل اختلال در هوشياري، ضعف، تحريك‌پذيري و تغييرات رفتاري است. اختلالات باروري همچون تغيير در رفتارهاي جنسي، ناباروري و سقط، تحريك و قرمزي پوست و چشم‌ها از ديگر عوارض آكريلاميد است. استفاده از سيب‌زميني براي ته ديگ و نيز استفاده از برنج يا نان سوخته مي‌تواند موجب تشكيل اين ماده سرطان‌زا شود.

چه بايد كرد؟

تا جايي كه مي‌توانيد از خوردن چيپس و سيب‌زميني سرخ‌كرده اجتناب كنيد اما اگر نتوانستيد براي كاهش آكريلاميد اين موارد را رعايت كنيد:

اگر سيب‌زميني در دمايي پايين‌تر از 8 درجه سانتي‌گراد (دماي يخچال)‌ نگهداري شود به سرعت ميزان قند فروكتوز در آن افزايش يافته و هنگام پختن يا سرخ كردن سيب‌زميني آكريلاميد به ميزان بالايي در آن تشكيل مي‌شود.

سرخ كردن سيب‌زميني و چيپس در روغن آفتابگردان امكان توليد محصول سالم‌تر را به وجود مي‌آورد اما بايد توجه داشت كه در حرارت كم و مدت زمان كوتاه سرخ كردن انجام شود.

قبل از استفاده از سيب‌زميني آن را پوست كنده و لااقل به مدت يك ساعت در آب قرار دهيد. قرار دادن سيب‌زميني در آب قبل از سرخ كردن، قند موجود در آن را جذب كرده و امكان تشكيل آكريلاميد را كاهش مي‌دهد.

استفاده از روش آب‌پز، بخار‌پز و حتي كبابي كردن روش‌هاي مناسبي است كه مي‌تواند ارزش تغذيه‌اي سيب‌زميني را حفظ كند و در عين حال از به وجود آمدن مواد مضري چون آكريلاميد بكاهد.

با افزودن روغن به سيب‌زميني براي سرخ كردن اين سبزي نشاسته‌اي، ميزان انرژي آن به طور قابل ملاحظه‌اي افزايش مي‌يابد. به طوري كه در 100 گرم سيب‌زميني 75 كالري، در 100 گرم سيب‌زميني كبابي با پوست 93 كالري و در 100 گرم چيپس سيب‌زميني 500 كالري انرژي نهفته است، لذا افزايش چربي و انرژي در اين فرآورده منجر به افزايش كلسترول بد و زمينه‌هاي حملات قلبي، مغزي و سكته را در افراد افزايش مي‌دهد.

توصيه: متاسفانه در بسياري از رستوران‌ها براي كاهش هزينه‌هاي توليد براي سرخ‌كردن از روغن‌هاي نامطلوب استفاده مي‌كنند. اين روغن‌ها سرشار از اسيدهاي چرب ترانس بوده كه مدت زمان حرارت ديدن و يا دفعات استفاده از آنها به طور دائم كنترل نمي‌شود


شلغم آنتی بیوتیک گیاهی - *FaNtAsTiC* - ۱۳۸۸/۶/۲۰ ۰۹:۵۹ عصر

خواص‌خوراکی‌ها- هر سال با آمدن فصل سرما، سرماخوردگي به بيماري رايج و فراگيري تبديل مي‌شود كه تعداد قابل توجهي از مردم را مبتلا مي‌كند
در اين بين بيماران به 3 دسته تقسيم مي‌شوند: گروهي كه سرماخوردگي را بيماري محسوب نكرده و در منزل به درمان خودسرانه آن با انواع دارو‌ها مي‌پردازند، گروهي كه به پزشك مراجعه مي‌كنند و گروهي كه از درمان‌هاي گياهي براي سرماخوردگي استفاده مي‌كنند.

اين در حالي است كه تقريبا هر 3 گروه نمي‌توانند به فوايد شلغم در درمان و پيشگيري از سرماخوردگي بي‌توجه باشند. شلغم گياهي است كه از ديرباز در درمان سرماخوردگي كارايي داشته است.

علاوه بر اينكه مي‌توان شكل پخته يا خام شلغم را در انواع سوپ‌ها و سالاد‌ها مصرف كرد يا اينكه آن را پخته و به‌طور جداگانه مصرف كرد، روش ديگري هم وجود دارد كه در واقع با آن عصاره شلغم به دست مي‌آيد كه در درمان سرفه و گلو درد و سرماخوردگي مؤثر است.

براي گرفتن عصاره شلغم مي‌توان قسمت بالايي آن را برش داده و داخل آن را خالي كرد. سپس به داخل شلغم مقداري عسل يا شكر بماليد و بگذاريد براي 12 ساعت در يخچال بماند. با اين روش داخل شلغم از مايعي پر مي‌شود كه سرماخوردگي را در مان مي‌كند و بايد چند بار در طول روز مصرف شود


نقش پروتئين هاي گياهي در كاهش فشار خون - Silver Fox - ۱۳۸۸/۶/۲۷ ۰۷:۴۰ عصر

آمينو اسيدهاي گياهي كه گلوتاميك اسيد نام دارند در اغلب پروتئين هاي گياهي وجود دارند و در ارتباط با كاهش فشار خون موثر مي باشند.

به گزارش گروه ترجمه سلامت نيوز،اين يافته دليل محكم ديگري براي استفاده از گياهان در رژيم غذايي روزانه مي باشد.

[تصویر: a3evf6am7kqj0umt2iiy.jpg]

مقدار كاهش فشار خون سيستوليك بعد از مصرف اين نوع پروتئين ، 1.5 تا 3 درجه گزارش شده و كاهش فشار خون دياستوليك 1 تا 1.6 اعلام شده است. اگر چه اين مقدار كاهش به نظر ناچيز مي آيد اما بايد بدانيم كه همين مقدار كاهش نيز تاثير به سزايي در ارتقاي سلامتي خواهد داشت. با اين توضيح كه كاهش همين مقدار ناچيز فشار خون باعث كاهش احتمال ابتلا به سكته تا 6 درصد و بيماري قلبي تا 4 درصد مي شود. و دقيقا همين مقدار كاهش احتمال حمله سكته برابر با حفظ جان 8600 نفر از مرگ مي باشد.

با اين يافته مي توان سلامت ميوه جات و سبزيجات تازه را بار ديگر تاكيد و توصيه نمود.



میوه با طعم هلو و اناناس - Silver Fox - ۱۳۸۸/۶/۲۷ ۰۷:۴۱ عصر

[تصویر: 100911162552.jpg]

‌ا‌نبه از میوه‌های بسیار معطر و خوشبویی است كه طعم رسیده و تازه آن شبیه مخلوطی از طعم‌های هلو و آناناس بوده و بسیار آبدار است. ممكن است رنگ زرد آن به اندازه میوه‌های دیگر زیاد توجه ما را به خود جلب نكند ولی خواص شفابخش آن می‌تواند ضامن سلامت انسان باشد.

این میوه در ابتدا گس و بعد ترش مزه شده و بر اثر زیاد ماندن روی درخت تدریجا شیرین می‌شود. بیشترین مصرف انبه در تهیه ترشی است كه ترشی آن اشتهاآور بوده و باید به همراه غذا سرو شود. انبه نه‌تنها میوه خوشمزه‌ای است بلكه غنی از ویتامین های A و C و حاوی املاح معدنی پتاسیم و از همه مهم‌تر فسفر و آهن است.

همچنین این میوه سرشار از آنتی‌اكسیدان و فیبر بوده ولی در عوض سدیم آن كم است ضمن آن كه فاقد كلسترول و چربی اشباع است. نصف یك عدد انبه متوسط معادل یك واحد میوه است و 70 كالری انرژی دارد.

خواص دارویی انبه

انبه رسیده طبیعت گرم و انبه نارس طبیعت سرد دارد. انبه جزو میوه‌هایی است كه سرشار از كارتنوئیدهاست كه در خون به میزان قابل ملاحظه‌ای احتمال بروز سرطان رحم را كاهش می‌دهد و دریافت منظم این میوه از پیشرفت مجدد این بیماری جلوگیری می‌كند.

این میوه مسكن عطش بوده و حرارت بدن را كاهش می‌دهد و تب را پایین می‌آورد و به واسطه ویتامینA برای تقویت بینایی، پوست، غشاهای مخاطی و بافت‌های نرم بدن بسیار موثر است.

از میوه و پوست انبه ترشی و مربا تهیه می‌كنند كه بسیار قابض و برای تقویت معده سودمند است و ترش آن به دفع سنگ كلیه و مثانه كمك می‌كند.

میوه انبه در معالجه اسهال بسیار مفید است همچنین خوشبوكننده دهان، بازكننده رنگ چهره و مقوی جسم و روح است.

انبه دارای مقدار زیادی اسید گالیك است بنابراین دستگاه گوارش را ضدعفونی و تمیز می‌كند و در ضمن ادرارآور بوده و سموم بدن را دفع می‌كند.

خوردن انبه سردرد، تنگی نفس و سرفه را از بین می‌برد و تمیزكننده خون و تجدیدكننده جوانی و نشاط و قوه باه است.

مغز هسته انبه ضدانگل و اسهال و استفراغ بوده و برای تسكین آسم مفید است.

توجه: انبه چون گرم است برای گرم مزاجان مناسب نیست و مصرف ترش آن خصوصا با معده خالی ایجاد ناراحتی می‌كند. بنابراین بهتر است آن را بعد از غذا و ترشی آن را همراه با غذا میل كنید. هضم انبه برای بعضی از افراد سخت است و ممكن است ایجاد خارش و دمل نماید. در ضمن بهتر است پوست انبه را قبل از خوردن جدا كنید زیرا بعضی افراد نسبت به آن حساسیت دارند.


خرمالو فشار خون را کاهش میدهد - *FaNtAsTiC* - ۱۳۸۸/۶/۲۸ ۱۲:۴۴ عصر

موادغذائی- اگر دچار چربي و فشارخون بالا هستيد از خوردن خرمالو غافل نشويد.
اين ميوه پاييزي با طعم گسش حاوي مقادير قابل توجهي پتاسيم و منيزيم است كه به کاهش چربي و فشار خون كمك مي‌كند.

از سويي ديگر وجود مقدار زيادي فيبر، آنتي‌اکسيدانت و ويتامين C،‌ خرمالو را در فهرست ميوه‌هاي ضد سرطان جاي داده است.

اين در حالي است كه هر ۱۰۰ گرم خرمالو، ۸۰ کيلو کالري انرژي،‌ ۱۹ گرم قند و ۷۹ گرم آب دارد.

هرچند برخي از افراد هنگام خوردن خرمالو پوست آن را جدا مي‌كنند، كارشناسان توصيه مي‌كنند كه اين ميوه به همراه پوستش مصرف شود زيرا بسياري از خواص خرمالو در پوست آن است. البته بيماران ديابتي بايد در مورد مصرف خرمالو با پزشك خود مشورت كنند.

همشهری آنلاین


جوانی با جوانه گندم - *FaNtAsTiC* - ۱۳۸۸/۶/۲۸ ۱۲:۵۰ عصر

خواص‌خوراکی‌ها- جوانه گندم جزء آن دسته از مواد غذايي است كه متاسفانه خانواده‌ها به ميزان كافي از آن استفاده نمي‌كنند.
اين درحالي است كه جوانه گندم سرشار از ويتامين‌ها و املاح معدني ضروري براي بدن مانند ويتامينA است.

ويتامين A موجود در جوانه گندم باعث افزايش قوه بينايي، سرعت رشد كودكان، شادابي پوست و سلامت ريه و گلو مي شود.

از سوي ديگر مصرف جوانه گندم خستگي مفرط، ضعف و بي حالي را كاهش مي‌دهد. ويتامين B1 موجود در جوانه گندم نيز، براي تعادل سيستم عصبي ضروري است.

همچنين جوانه گندم در رفع بي‌خوابي، بروز يائسگي زودرس، اختلالات قلبي و ديابت هم مي‌تواند مفيد و مؤثر باشد.

بنا بر توصيه متخصصان، كساني كه از سوء تغذيه رنج مي‌برند يا منع استفاده از سبزي‌ها را دارند، مي‌توانند با تهيه جوانه گندم و مصرف مداوم آن، از كمبود ويتامين‌ها و املاح معدني طبيعي بدن جلوگيري كنند

همشهری آنلاین


معجزه سیب آن هم از نوع قرمز - *FaNtAsTiC* - ۱۳۸۸/۷/۱ ۰۳:۴۲ عصر

خواص‌خوراکی‌ها- همه ما شنيده‌ايم كه هر كس روزي يك سيب بخورد به بيماري دچار نمي‌شود
اين ضرب‌المثل بين‌المللي در بين مردم سراسر جهان رواج دارد كه خوردن يك سيب در روز انسان را از پزشك بي‌نياز مي كند اما تحقيقات اخير نشان داده است كه در بين انواع سيب‌ها، سيب قرمز فوايد به مراتب بيشتري دارد.

به گفته متخصصان، در بين ۸ نوع سيب شناخته شده، آنتي اكسيدانت‌هاي موجود در پوست سيب قرمز به مراتب بيشتر است.

پزشكان مي گويند رنگ قرمز تيره سيب نشان دهنده وجود مقادير فراوان از آنتي اكسيدانت در آن است كه آن را به يك ميوه جادويي تبديل مي‌كند.

آنها مي گويند هنگام خوردن سيب نبايد پوست آن را جدا كرد مگر اينكه مشكل گوارشي وجود داشته باشد و پزشك متخصص، خوردن پوست ميوه‌ها را ممنوع كرده باشد.

گفتني است، آنتي اكسيدانت موجود در پوست سيب ۶ برابر گوشت آن است و به همين دليل پوست گرفتن سيب توصيه نمي شود.

همشهری آنلاین


ضد عفونی کننده بسیار قوی روده - *FaNtAsTiC* - ۱۳۸۸/۷/۱۴ ۰۳:۳۶ عصر

آلبالو در حقيقت نوعي گيلاس است كه در زبان لاتين Sour cherry نام دارد و ميوه آن كمي كوچكتر از گيلاس بوده، قهوه‌اي تيره يا سياه و ترش مزه است.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از ایسنا، اين ميوه قدرت ضد عفوني كننده‌ قوي روده‌ها را دارد و به درمان كم خوني، تصلب شرايين، رفع خستگي، ديابت، نارسايي كبد و آرتريت (التهاب مفصل) كمك مي‌كند.

مصرف آلبالو براي دفع سنگ كليه و رفع مشكل سنگ كيسه صفرا سودمند است.

آلبالو حاوي انواع ويتامين‌هاست و به طور كلي منبع خوبي از ويتامين سي به شمار مي‌آيد.

توصيه مي‌شود يك ليوان آب آلبالو را صبح ناشتا يا در فواصل ميان وعده‌هاي غذايي استفاده ‌شود.

گفتني است هسته آلبالو تلخ مزه است و حاوي ماده سمي است. بنابر اين بايد از مصرف آن اجتناب کرد و يا دقت كرد كه ضمن آبگيري وارد آب ميوه نشود .


درمان کم خونی با تخم مرغ و آب پرتقال - *FaNtAsTiC* - ۱۳۸۸/۷/۱۴ ۰۳:۵۴ عصر

خواص‌خوراکی‌ها- صبحانه چه مي‌خوريد؟ كره، عسل، خامه، پنير؟ شايد هم تخم‌مرغ.
اما اين نكته را مي‌دانستيد كه خوردن تخم مرغ به همراه آب پرتقال به عنوان صبحانه در درمان كم خوني موثر است.
تخم مرغ منبع غني از آهن است كه به سالم نگه‌داشتن خون كمك مي‌كند. اما اغلب زنان به اندازه كافي آهن دريافت نمي‌كنند و تقريبا 40 درصد از زنان 19 تا 34 ساله به فقر آهن دچارند.

متخصصان مي‌گويند، هرچند تخم مرغ مقادير زيادي آهن دارد اما نوع اين آهن با آهن موجود در گوشت قرمز متفاوت است و به خوبي در بدن جذب نمي‌شود.

اين همانجايي است كه آب پرتقال به كمك شما مي‌آيد. ميوه‌هاي ترش همانند پرتقال سرشار از ويتامينC هستند و اين ويتامين به بدن كمك مي كند تا 3 برابر بيشتر آهن موجود در تخم مرغ را جذب كند.

در واقع هرچه ويتامين C بيشتري بخوريد، ميزان جذب آهن هم بالاتر مي‌رود. پس از اينكه يك ليوان بزرگ آب پرتقال همراه با تخم مرغ‌هاي صبحانه نوش‌جان كنيد، نهراسيد.

همشهری


سودمندی چای سیاه در کاهش چربی خون - *FaNtAsTiC* - ۱۳۸۸/۷/۱۴ ۰۴:۰۰ عصر

مصرف چای سیاه در كاهش چربی های زیانبار خون سودمند است.

به گزارش سلامت نیوز ، گروهی از پژوهشگران دانشگاه علوم پزشكی تبریز ، تاثیر مصرف عصاره چای سیاه ایرانی را بر چربی های خون شماری از موش های آزمایشگاهی دیابتی بررسی كردند.

بر پایه این بررسی كه مشروح آن در مجله پزشكی دانشگاه علوم پزشكی تبریز منتشر شد ، مصرف عصاره چای سیاه باعث كاهش چربی های زیانبار خون در افراد مبتلا به دیابت می شود.

به گفته پژوهشگران: با توجه به این بررسی ، مصرف عصاره چای سیاه در پیشگیری از عوارض قلبی، عروقی ناشی از دیابت موثر است.


مصرف کاهو به حفظ هوشیاری مغز و سلامت بدن کمک میکند - *FaNtAsTiC* - ۱۳۸۸/۷/۱۴ ۰۴:۰۵ عصر

كاهو حاوي ويتامين C است كه ضد اسكوربوت است.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از ایسنا، كاهو ارزش غذايي چندان ندارد، اما از لحاظ درماني فوق العاده است و مملو از نمك هاي معدني است كه خاصيت قليايي دارند. بنابراين، سبب تصفيه خون مي شود، به حفظ هوشياري مغز و سلامت بدن كمك مي كند.

برگ‌هاي بيروني كاهو ارزش خوراكي بسيار دارند. اين برگ‌ها بيشتر در معرض نور آفتاب قرار مي گيرند و نسبت به برگ‌هاي داخلي كه فشرده ترند ويتامين بيشتري دارند. هرچه كاهو سبزتر باشد ويتامين بيشتري دارد.

كاهو محتوي چند ماده مهم و شفابخش است. براي بدن مفيد است. به مغز، دستگاه عصبي و ريه ها كمك مي كند.

آب كاهو، خنك و شادابي بخش است. ميزان فراواني منيزيم در آب آن وجود دارد كه سبب تقويت بافت عضلاني، اعصاب و مغز مي شود. آب كاهو جنبه درماني دارد.

بهتر است، برگ‌هاي سبز تيره آن مصرف شوند. برگ‌هاي داخلي يا مغز كاهو كه روشن تر و سفيدترند را مصرف نكنيد. برگ‌هاي سبز محتوي كلروفيل و مواد مغذي هستند در حالي كه مغز كاهو اين مواد را ندارد.

كاهو مملو از سلولز است كه حجم مواد داخل روده و حركات روده را افزايش مي دهد، بنابراين، در درمان يبوست بسيار مفيد است.

كاهو در درمان بي خوابي مؤثر است. چرا كه ماده خواب آوري به نام لكتوكاريوم دارد كه سه درصد يا كمتر كربوهيدرات دارد.

ماده غذايي مناسب براي درمان ديابت است. افراد ديابتي مي توانند به راحتي از آن استفاده كنند.

كاهو ميزان قابل توجهي آهن دارد و بنابراين هموگلوبين ساز است. براي درمان كم خوني مفيد است، ميزان آهن قابل جذب از اين طريق بسيار بيشتر از جذب آهن غير آلي است.


سنجد,معطر و درمان بخش - *FaNtAsTiC* - ۱۳۸۸/۷/۱۶ ۱۱:۱۴ عصر

سنجد یک واژه فارسی است که در زبان عربی به آن (غبیرا) می‌گویند و چون پشت برگ سنجد سفید و نقره‌ای است غبار گرفته به نظر می‌رسد. میوه سنجد با این که کمی گس است، معذالک عده‌ای به خوردن آن علاقه دارند و با آرد آن حلوای غبیده بادام و قاووت درست می‌کنند. برگ درخت و میوه خشک سنجد شکم و دهان را جمع می‌کند. گلهای سنجد بسیار معطر بوده و به شعاع بیش از 50 متر منتشر می‌شود.
سنجد، تقویت‌کننده سیستم گوارش‌

میوه سنجد سرشار از ویتامین‌های A وB بوده و کمی ویتامینK است. به همین جهت ضد اسهال خونی و هموروئید است و همچنین از نظر املاح غنی بوده، کلیه‌ها را گرم و معده را دباغی کرده و ادرار را زیاد می‌کند و مانع نرمی استخوان می‌شود. اگر مبتلا به تکرر ادرار هستید، سنجد بهترین دارو برای آن است.

در صنعت داروسازی از گل‌های سنجد جهت معطر کردن بعضی از شربت‌ها استفاده می‌شود و اثر تب‌بر دارد. بوئیدن گل سنجد برای اشخاص فلج و لقوه‌ای مفید است. میوه سنجد مقوی معده بوده و آن را همان‌طور که اشاره شد جمع می‌نماید. میوه سنجد بادشکن و تقویت‌کننده قلب و نیز ضد یرقان است. چون برگ درخت سنجد را روی دمل بگذارند، باعث رسیدن آن شده و چرک آن را از بین می‌برد و زخم آن را التیام می‌دهد، به طوری که احتیاج به دارویی دیگر نیست و اگر برگ تازه آن نباشد از برگ خشک آن هم می‌توان استفاده کرد. چنانچه برگ آن را در روغن زیتون بجوشانید تا له شود، مالیدن این روغن جهت درد و ورم مفاصل و اعضای بی‌حس شده نافع است و اگر آن را بر سر بمالید باعث رشد موی شما می‌شود.

سنجد صحرایی، سرشار از ویتامین «ث»

در فارسی به آن کام می‌گویند و بعضی‌ها به آن کهام گویند. در اطراف تهران به آن سنجد صحرایی گویند و در زبان عربی به آن (شوک‌‌القصار) گویند و از ریشه آن می‌توان همانند چوبک برای شستن البسه استفاده کرد.

میوه سنجد صحرایی گرد و به رنگ زرد نارنجی است و طعم آن ترش است. این میوه سرشار از ویتامین «ث» بوده و اکنون آن را جهت استخراج این ویتامین، بیشتر می‌کارند. در اروپا از میوه آن مارمالاد درست می‌کنند. درختچه آن در دامنه البرز، مخصوصا اطراف تهران، ونک، شهرستانک، سپهسالار، میگون، کرج و گچسر به طور خودرو به عمل می‌آید. در دامپزشکی از میوه و پوست درخت آن برای معالجه امراض جلدی استفاده می‌کنند.

ریشه درخت سنجد مناسب برای شستشوی بدن‌

ریشه درخت آن را وقتی قطع کنند، شیره زیادی از آن خارج می‌شود که برای شستشوی جامه و بدن به کار رفته و آن را خوش‌بو می‌کند. این شیره برای معالجه امراض کبدی مخصوصا تشمع آن به کار رفته و می‌گویند همان‌گونه که جامه را پاک می‌کند، کبد را نیز شستشو داده و پاک می‌کند. عده‌ای میوه درخت آن را ضد ‌کرم هم می‌دانند ولی بهترین اثر آن دفع کمبود ویتامین «ث» در بدن بوده و خوردن آن انسان را از ابتلا به امراض عفونی حفظ می‌کند.

http://www.persiandiet.com


گردو;کاهش دهنده چربی خون - *FaNtAsTiC* - ۱۳۸۸/۷/۱۶ ۱۱:۱۶ عصر

شاید بتوان گفت از میان انواع آجیل و خشکبار، گردو تنها خوراکی است که برای سلامت مفید است و هیچ ضرری ندارد.

به گفته متخصصان تغذیه، گردو کلسترول خون را پایین می‌آورد و باعث کاهش خطر بیماری‌های قلبی و التهاب می‌شود.

گردو حاوی مقادیر بالای اسیدهای چرب امگا3 (بخصوص اسید آلفا لینولئیک) و فیتو استرول‌هاست، که برای قلب مفید است. اسیدهای چرب امگا 3 از طریق افزایش سطح HDL و کاهش سطح LDL باعث کاهش سطح تری گلیسیرید و کاهش تشکیل پلاک‌های آترواسکلروتیکی در سرخرگ‌ها می‌شوند. فیتو استرول‌ها باعث کاهش سطح کلسترول تام می‌شوند. در حقیقت گردو در مقایسه با سایر مغزها حاوی مقادیر بیشتراسیدهای چرب امگا 3 است. گردو علاوه بر این‌که حاوی ترکیباتی است که برای قلب مفید هستند، حاوی مقادیر ارزشمند ویتامین E، ویتامین B، فیبر و سایر عناصر معدنی است. تحقیقات بیانگر این است که مصرف 45 گرم گردو به عنوان بخشی از رژیم کم کلسترول به شرط این‌که کالری دریافتی افزایش پیدا نکند، باعث کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی می‌شود. مطالعات انجام گرفته در دانشگاه ‌هاروارد بیانگر این مطلب است که مصرف رژیم حاوی مقادیربالای مغزها خطر مرگ قلبی ناگهانی را کاهش می‌دهد. علاوه براین، بسیاری ازمطالعات بیان می‌کنند که مصرف مقادیرزیاد این مواد(مواد حاوی اسیدهای چرب امگا 3) خطرحمله قلبی و انسداد سرخرگ‌ها را تا 70 درصد کاهش می‌دهد.
http://www.persiandiet.com


گریپ فروت را با احتیاط مصرف کنید - *FaNtAsTiC* - ۱۳۸۸/۷/۱۶ ۱۱:۱۸ عصر

‌گریپ‌فروت و آب گریپ‌فروت از جمله خوراکی‌هایی است که طرفداران زیادی دارد و روز به روز هم به تعداد آنها افزوده می‌شود. این میوه بیش از 4000 سال پیش در هند و مالزی کاشته می‌شده است ولی تا قرن شانزدهم میلادی در دیگر کشورها ناشناخته مانده بود تا این‌که اسپانیایی‌ها آن را به کشورهای دیگر بردند.

این میوه سرشار از ویتامین «ث و پتاسیم» است. منبعی غنی از اسید فولیک، آهن، کلسیم و سایر مواد معدنی است. این میوه منبع خوبی برای ویتامین آ است. فیبر گیاهی‌اش فراوان، ولی مقدار کالری‌اش جزئی است. نصف گریپ فروت، 95‌میلی گرم ویتامین ث، 325 گرم پتاسیم، 25‌میکروگرم اسید فولیک، 40 میلی گرم کلسیم و یک میلی گرم آهن دارد.

گریپ‌فروت دارای بیوفلاونوید است که در کاهش تشکیل پلاک‌های عروقی (جلوگیری از تصلب شرایین) و پیشگیری از تکثیر سلول‌های سرطانی موثر هستند.

گریپ فروت سرشار از پکتین است که به کاهش کلسترول خون کمک می‌کند. همچنین این میوه، سرشار از لیکوپن است. لیکوپن یک ماده آنتی اکسیدان است که خطر بزرگ شدن پروستات را کاهش می‌دهد.

توجه داشته باشید افرادی که به مرکبات حساسیت دارند، احتمالا در برابر گریپ فروت نیز از خود حساسیت نشان می‌دهند. از سوی دیگر این میوه بسیار مفید با برخی از داروها تداخل ایجاد می‌کند که لازم است به آن توجه شود.

احتیاط در مصرف دارو

کسانی که سیزاپراید،داروهای ضد کلسترول استاتینی،سرترالین و بوسپیرون مصرف می‌کنند. با توجه به تداخل این داروها با آب گریپ‌فروت، لازم است از مصرف آب گریپ‌فروت بپرهیزند.

مصرف همزمان آب گریپ‌فروت با داروهای ضد چربی خون مثل لواستاتین و آتروواستاتین، تداخل ایجاد می‌کند. مصرف همزمان داروی معروف و پرمصرف لواستاتین با آب گریپ‌فروت (3 بار در روز و هر بار 2 لیوان )، تاثیر این دارو را تا 15 برابر افزایش می‌دهد.

آب گریپ‌فروت با گروهی از داروهای اعصاب نیز تداخل اثر دارد.بیمارانی که هر یک از سه داروی دیازپام، تربازولام و میدازولام در رژیم دارویی آنهاست، از مصرف هم زمان آب گریپ‌فروت با این داروها،خودداری کنند. کلومیپرامین یک داروی ضد افسردگی است که در درمان اختلال وسواس نیز کاربرد دارد. تجربه‌ نشان داده که مصرف هم زمان آب گریپ‌فروت با این دارو نیز موجب افزایش اثرات دارو می‌شود.

کاربامازپین یک داروی ضد تشنج معروف و پرمصرف است که در درمان صرع استفاده می‌شود و چنانچه همزمان با یک لیوان بزرگ (300 میلی لیتر) آب گریپ‌فروت تازه مصرف شود، تاثیر آن حدود 40 درصد افزایش می‌یابد. کاربامازپین از جمله داروهایی است که مصرف مقادیر بیش از حد مورد نیاز آن (حتی در مقادیر کم) موجب بروز عوارض جانبی ناشی از مسمومیت را باعث می‌شود. بنابراین مصرف همزمان آن با آب گریپ فروت ممنوع است.

گریپ‌فروت بر تاثیر پروژسترون خوراکی موجود در قرص‌های پیشگیری از بارداری نیز تاثیر می‌گذارد و در مصرف توام آن با آب گریپ فروت غلظت خونی آن افزایش می‌یابد.

داروهای ذکر شده تنها تعدادی از داروهایی است که مصرف همزمان آنها با گریپ فروت مشکل آفرین می‌شود.در حدود 50 قلم دارو هستند که چنین حالتی دارند.با توجه به این مساله به بیماران توصیه می‌شود که در زمان مصرف دارو از خوردن آب گریپ فروت خودداری کنند یا با سوال از پزشک یا داروساز از عدم تداخل دارویی مطمئن شوند. توجه داشته باشید حتی اگر داروی مصرفی شما با گریپ فروت تداخل داشته باشد تنظیم میزان دارو، قطعا باید توسط پزشک صورت بگیرد.

http://www.persiandiet.com


درمان بوی بد دهان با خوردن کرفس - *FaNtAsTiC* - ۱۳۸۸/۷/۱۶ ۱۱:۲۰ عصر

یک متخصص تغذیه گفت: کرفس ضدالتهاب مفاصل است و یک وعده غذای آن، بوی بد دهان را از بین می برد.
مسعود کیمیاگر افزود: کرفس سرشار از ویتامینA وC است و می تواند تامین کننده بخشی از نیازهای بدن به این دو ویتامین باشد. کرفس بسیار کم کالری است و حجم آن در معده زیاد می شود. یک لیوان آب کرفس، 20 کالری و یک لیوان آب پرتقال 150 کالری دارد.

وی گفت: در بین مردم رایج شده است که کرفس یا آب آن، انسان را لاغر می کند؛ ولی اشتباه است. در کرفس ترکیبی وجود ندارد که لاغرکننده باشد.
این متخصص تغذیه اضافه کرد: کرفس سبزی زیبا، خوش عطر و پرخاصیتی است و در تغذیه مردم می تواند جا داشته باشد. یک وعده غذای کرفس دار بوی بد دهان را از بین می برد. احتمالاموادی که در معده تولید می شوند، با مواد معطر کرفس ترکیب شده و از بوی بد دهان جلوگیری می کند. کرفس 2 تا 3 درصد اسانس یا عطر دارد.
کیمیاگر گفت: کرفس تقویت کننده معده، تقویت کننده اعصاب، ضدالتهاب مفاصل، ضدباکتری، ضدافسردگی، ضدنفخ، هضم کننده، کاهش دهنده فشار خون، کاهش دهنده چربی خون و ادرارآور است.
وی افزود: کرفس گیاهی است علفی به ارتفاع 20 تا 60 سانتی متر که ساقه ای منشعب دارد. برگ های آن شفابخش، ضخیم، گل های آن کوچک و به رنگ سفید یا سفید مایل به سبز است. قسمت مورد استفاده این سبزی، قسمت های مختلف آن بویژه ریشه و برگ آن است.
http://www.persiandiet.com


مفید ترین میوه چیست ؟ - setareh05 - ۱۳۸۸/۷/۱۷ ۱۱:۴۶ صبح

بررسی‌های دانشمندان نشان داده سیب از نظر تاثیر در پیشگیری برخی بیماری ها جزو مفیدترین میوه‌هاست .
خبرگزاری نووستی در گزارشی از مسكو اعلام كرد : دانشمندان استرالیایی بعد از تحقیقات همه جانبه و گسترده به این نتیجه رسیده‌اند که بیشترین میزان مواد مفیدی که خطر ابتلا به غدد سرطانی را کاهش داده و ارگانیزم را از بیماری های عروقی و قلبی در امان نگاه می‌دارد، در سیب موجود است.
به گفته کارشناسان سیب به لطف وجود آنتی اکسیدانت‌های قوی در خود واکنش مطلوبی بر ارگانیزم انسان می‌گذارد . در هر سیب دو برابر بیش از چای ، سه برابر بیش از پرتقال و بیش از هشت برابر نسبت به موز آنتی اکسیدانت وجود دارد . پیش از این دانشمندان آمریکایی ثابت کرده بودند که مصرف دائم سیب و آب سیب از تخریب سلول های مغزی که موجب فراموشی خاطر می شوند ، جلوگیری می‌کند .


هلو میوه ی زیبایی - setareh05 - ۱۳۸۸/۷/۱۷ ۱۲:۲۳ عصر

درخت هلو درختی است زیبا ولی کم دوام و عمر ان 5 یا 6 سال است و می توان انرا با درخت بادام یا الو یا زرد الوو شفتالوپیوند زد.برگ های ان دراز و دندانه دار بوده با گلهای درشت به رنگ صورتی و مانند بعضی از گیاهان قبل از بیرون امدن برگ گل میدهد و منظره زیبا و جالبی دارد .
میوه ان از نوع شفتالو ولی درشت تر و پر اب و شیرین با هسته سخت و درشت می باشد.از درخت هلو نوعی انگم ترشح می شود که دارای ماده لاکتوز بوده و پوست درخت دارای تانن است در تمام قسمتهای درخت هلو گلوکزید سمی موسوم به (امیگدالین)وجود دارد که در مغز هسته بادام تلخ و در دانه و جوانه یا اعضا بعضی گیاهان نیز موجود است .هلو دارای مواد قندی زیاد و اسید های الی ازاد مانند اسید سیتریک و اسید وینیک و اسید مالیک و مواد ازته و هیدروکربنه و مواد چرب و برم و کاروتن و ویتامین B,cمی باشد.
در برگ هلو قند های ساکاروز و کستروز و ماده لوروسرازین وجود دارد.
مغز هلو:دارای دیاستاز هایی به نام امولسین و کونگلوتین و روغنی شبیه به روغن بادام تلخ است.علاوه بر میوه این درخت می توان از برگ و گل و مغز ان در مصارف درمانی بهره برد.
مصرف جوشانده برگ ان برای درمان بیماری صرع مفید است.گل های درخت را در اب دم کنید و اب خالص ان را برای لینت مزاج بخورید درد اعصاب را تسکین می دهد . گل خشک و برگ خشک هلو را بقدر دو قاشق سوپخوری در یک لیتر اب بجوشانید و پس از صاف کردن اب خالص ان را در فاصله غذاها سه استکان بخورید تب بر است.
البته برگ گل و مغز هلو به علت دارا بودن امیگدالین اثر سمی دارند و مصرف زیاد و مداوم ان ها موجبات مسمومیت را فراهم می سازد .
درخت هلو از قديم الايام در چين وجود داشته و از آنجا به نقاط ديگر جهان راه يافته است . درقرون وسطي از آن بصورت يك داروي گياهي استفاده مي شده است . برگ درخت هلو را براي بيماري صرع و سنگيني گوش ، پوست درخت هلو را براي رفع بوي بد دهان و مغز هسته آنرا براي رفع سردرد و اختلالات دستگاه هضم و رفع بيماريهاي ادراري بكار مي رود.
درخت هلو درختي است زيبا به بلندي تقريبا 5 متر كه داراي شاخه هاي زيادي مي باشد . برگهاي آن بيضي شكل و دراز وداراي كناره هاي اره اي است . گلهاي هلو زودرس هستند و قبل از باز شدن برگها ظاهر شده و منظره زيبايي به درخت مي دهد . گلهاي هلو برنگ صورتي ، قرمز يا سفيد مي باشد . ميوه هلو گرد و برنگ طلايي و سرخ كه روي آنرا كركهاي زيادي پوشانده است مي باشد . هسته هلو بسيار سخت است و دارون آن مغز هسته قرار درد كه تلخ است .
تركيبات شيميايي:
گل و مغز هسته هلو داراي اميگدالين مي باشد . برگها و شاخه هاي هلو داراي اميگدونيتريل و فلاوونول گليكوسيد است .
مغز هسته سمي است و مصرف مدام آن موجب مسموميت مي شود از اين جهت براي معالجه امراض فقط مقدار كمي هسته هلو مصرف مي شود و آنهم بايد تحت نظر پزشك باشد.
در هر صد گرم هلو مواد زير موجود است:
آب 88 گرم ويتامين آ 1400 واحد انرژي 35 كالريويتامين ب 1 0/02 ميلي گرم فسفر 17 ميلي گرم ويتامين ب 20/05ميلي گرم پتاسيم 200 ميلي گرمويتامين ب 3 1 ميلي گرم كلسيم 8 ميلي گرم ويتامين ث 7 ميلي گرمآهن 0/5 ميلي گرم نشاسته 9 گرم
ضمنا هلو داراي منيزيوم و بروميوم نيز مي باشد .
خواص داروئي:
• هلو ملين است و باعث تسكين تشنگي مي شود.
• براي رفع بوي بد دهان هلو بخوريد .
• روغن مغز هسته هلو براي درد گوش و گرفتگي مجراي گوش مفيد است .
• براي برطرف كردن زخم هايي كه در بدن اطفال و پشت گوش آنها مي زند هسته هلو را در آتش بياندازيد تا بسوزد سپس مغز هسته را در آورده و له كنيد و بر محل زخم بماليد.
• خانمهاي حامله اگر مي خواهند بچه زيبايي داشته باشند بايد هلو بخورند .
• مغز هسته هلو براي رماتيسم مفيد است .
• جوشانده برگهاي درخت هلو براي بيماريهاي پوست مفيد است.
• براي بيماريهاي مجاري ادرار ، سنگ كليه و ورم مثانه جوشانده برگهاي درخت هلو را تهيه كرده و يك فنجان در روز بخوريد .
• دم كرده برگ يا گل هلو براي رفع سياه سرفه استفاده مي شود .
• هلو را له كنيد و بصورت ضماد براي رفع دل پيچه بچه ها و دفع كرم روده روي شكم آنها قرار دهيد .
• برگ هلو و جعفري را با روغن زيتون مخلوط كرده و روي سوختگي و محل ضرب ديدگي بگذاريد.
• بهترين ماسك زيبايي را مي توانيد از هلو تهيه كنيد براي طراوت و جوان كردن پوست هلو را پوست كنده وله كنيد و روي پوست قرار داده و بگذاريد مدت 20 دقيقه بماند و پس از آن صورت را با اب معدني بشوئيد
• جوشانده پوست درخت هلو اثر تب بر دارد .
• خوردن هلو سموم را از بدن خارج مي كند .
• براي وزن كم كردن هلو بخوريد .
• كسانيكه زخم معده دارند و يا مبتلايان به ورم معده و يا روده بايد با شكم خالي هلو بخورند .
هلو ميوه خوبي براي اشخاص مسن است مشروط براينكه با شكم خالي بخورند كه زود هضم شود .
• جوشانده گل هلو كرم كدو و كرم معده را از بين مي برد .
مضرات :
- هلو براي اشخاص سرد مزاج مضر است. به همين دليل اين افراد بايد هلو را با عسل يازنجبیل بخورند
- هضم هلو براي بعضي از اشخاص دشوار است و نفخ ايجاد مي كند . براي اينكه ايجاد نفخ نكند ، بايد آن را حداقل نيم ساعت قبل از غذا خورد


خواص مفید قارچ ها - *FaNtAsTiC* - ۱۳۸۸/۷/۲۱ ۰۱:۱۴ صبح

بسياري از مردم، از رفتن به جنگل و كندن قارچ براي خوردن لذت مي برند، اما شناخت نوع قارچ مي تواند مسئله مهمي باشد.

بيش از 38 هزار نوع قارچ وجود دارد كه بعضي از آنها سمي اند و بعضي از آنها قابل خوردن مي باشند. رنگ، شكل و اندازه ي قارچ ها مي تواند خيلي متنوع و مختلف باشد.

اين مسئله خيلي مهم است كه بتوانيد به طور صحيح، قارچ كنده شده را بشناسيد تا از خوردن نوع سمي آن دوري نماييد.

فراعنه ي مصر، قارچ را يك خوراكي لذيذ مي دانستند و يوناني ها اعتقاد داشتند كه قارچ براي جنگاوران در صحنه نبرد، توليد قدرت مي كند. رومي ها نيز قارچ را به عنوان يك هديه از جانب خدا برمي شمردند و آن را فقط در روزهاي عيد استفاده مي كردند. چيني ها از آن به عنوان يك گنج غذايي سالم مصرف مي كردند.

امروزه از قارچ ها به خاطر طعم و بافت شان در تهيه غذاها استفاده مي كنند. آنها مي توانند طعم خودشان را به غذاها بدهند، يا طعم مواد ديگر را به خودشان بگيرند. طعم آنها معمولا در طول پخت افزايش پيدا مي كند و شكل شان هم با روش هاي معمول آشپزي مثل سرخ كردن و خرد كردن حفظ مي شود.

قارچ را معمولا به سوپ ،سالاد و ساندويچ اضافه مي كنند، يا از آن به عنوان پيش غذا استفاده مي نمايند. قارچ ها، شكل زيبايي به غذاها مي دهند.

قارچ ها به دو دسته ي وحشي و پرورشي تقسيم مي شوند. بعضي از آنها اثرات مفيدي در سلامتي انسان دارند، مثل رقيق كردن خون، جلوگيري از ايجاد و رشد تومورهاي سرطاني.

قارچ ها 80 تا 90 درصد، آب دارند و خيلي كم كالري هستند. آنها مقدار كمي چربي و سديم (نمك) و 8 تا 10 درصد فيبر دارند و يك خوراكي ايده آل براي افرادي هستند كه مي خواهند وزن و فشار خون شان را كنترل كنند.

/www.farstak.com


آلبالو برای درمان بی خوابی مفید است - *FaNtAsTiC* - ۱۳۸۸/۷/۲۸ ۱۲:۰۳ صبح

پژوهشگران در يك تحقيق جديد دريافته‌اند كه آلبالو براي درمان بي‌خوابي مفيد است و اگر به سختي مي‌خوابيد با خوردن اين ميوه راحت‌تر به خواب مي‌رويد.

بر اساس يك پژوهش جديد؛ آلبالو مي‌تواند الگوهاي خواب را در بدن تنظيم كند و از اين حيث تاثير شگفت انگيزي دارد.

محققان دريافته‌اند كه اين ميوه حاوي مقادير قابل ملاحظه‌اي ملاتونين است و وجود هورمون ملاتونين نيز براي داشتن يك خواب آرامش بخش ضروري است.

بر اساس اين گزارش؛ هورمون ملاتونين در مغز ساخته مي‌شود و روي فاكتور خواب تاثير گذار است. اين يافته حاصل تحقيقات پژوهشگران مركز علوم بهداشتي دانشگاه تگزاس است.

اين پژوهشگران مي‌گويند: خوردن يك كف دست آلبالو ميزان ترشح ملاتونين را در خون افزايش مي‌دهد و بنابراين الگوهاي طبيعي خواب را در بدن بهبود مي‌بخشد كه درعين حال اين فرايند به طور بالقوه مزاياي ديگري نيز براي حفظ سلامت بدن و روان در پي دارد.


http://www.salamatnews.com


ليمو ترش را درست مصرف كنييد! - sepehr* - ۱۳۸۸/۸/۱ ۱۱:۳۴ عصر

ليموترش حاوي 46 تا 53 ميلي گرم ويتامين C است اما استفاده از آن در حرارت بالاي غذاي در حال طبخ باعث از بين رفتن خواص ويتامين C موجود در آن مي‌شود.

دكتر عبدالحسيني ، متخصص تغذيه در گفتگو
گفت: اين ميوه ترش مزه در درمان بيماران مبتلا به فشار خون بسيار مفيد است و وجود اين ماده مغذي به بهبود كم خوني ، آب مرواريد و سرطان معده و كولون نيز كمك مي‌كند.

وي تاكيد كرد: به علاوه ليموترش مملو از پتاسيم است پس چنانچه مبتلا به فشارخون هستيد بهتر است از اين ميوه در وعده‌هاي غذايي استفاده كنيد. بعلاوه شربت كم شكر آن نيز مي‌تواند يك نوشيدني مناسب براي تكميل غذاي فرد مبتلا به فشار خون باشد.
دكتر عبدالحسيني در پايان توصيه كرد: مصرف اين ميوه همراه با آب نيز در كاهش ابتلا به فشارخون مفيد است و بايد توجه داشت زماني كه در رژيم غذايي گنجانده مي‌شود در دماي بالا از آن استفاده نشود.


بیایید تمشک بخوریم! - *FaNtAsTiC* - ۱۳۸۸/۹/۱ ۱۱:۲۸ عصر

متأسفانه برخي از ميوه ها با وجود خاصيت هاي فراوانشان، كمتر مورد توجه قرار ميگيرند. از جمله ميوه هايي كه كمتر مورد استفاده قرار ميگيرند ميتوان به تمشك اشاره كرد.
تمشك مانند ديگر ميوه هايي كه در طبقه بندي خانواده توت ها هستند، يك آنتي اكسيدانت قوي است و خاصيت ضد سرطاني دارد.
يك فنجان تمشك، 14ميلي گرم ويتامينC و 0.8ميلي گرم ويتامينE دارد. علاوه بر اين تحقيقات نشان ميدهدخوردن تمشك به جلوگيري از دوند پير شدن سلولها كمك ميكند و عملكرد بدن و مغز را بهبود ميبخشد.

http://forum.iranblog.com//


در پاسخ به: خواص میوه ها و سبزیجات - ghasedak - ۱۳۸۸/۹/۳ ۰۱:۲۵ صبح

.:: خواص بی انتهای توت فرنگی ::.

[تصویر: 536323268057_2.jpg]

گیاهی است با نام لاتین Strawberry و با نام علمی Fragaria Vesca از خانواده گل سرخ كه دو نوع ساقه راست و خوابیده دارد‌. گل‌های آن منظم و به رنگ سفید می‌باشد‌. قسمت مورد استفاده خوراكی توت فرنگی در حقیقت نهنج گل آن است كه به تدریج بزرگ شده و به اصطلاح به عنوان میوه توت فرنگی معروف است‌.

توت فرنگی به حالت خودرو در بعضی نواحی شمالی ایران وجود دارد و بعضی اوقات به دلیل خوش طعمی‌، میوه آن را به طور مصنوعی پرورش می‌دهند‌. از دیرباز همه قسمت‌های این گیاه مصرف دارویی داشته است و از برگ و ریشه آن كه حاوی مقدار قابل ملاحظه‌ای تانن است به عنوان ضد اسهال و ادرارآور استفاده می‌شده است‌. توت فرنگی، میوه ای شبیه توت است ولی كمی درشت تر، رنگش قرمز و طعم آن ترش و مطبوع است. بوته اش كوتاه و دارای برگهایی درشت و ساقه هایی باریك و خزنده است كه روی زمین می خوابد و ریشه می دواند. قسمت هایی كه از بوته توت فرنگی مورد استفاده قرار می گیرند، عبارتند از: میوه ، برگ و ریشه. توت فرنگی به صورت های گوناگون مورد استفاده قرار می گیرد: خام، جوشانده، مربا، شربت و بستنی.

از خواص تغذیه ای توت فرنگی و اثر آن در سلامتی انسان میتوان اینگونه نام برد که توت فرنگی منبع خوبی از فیبر، ویتامین C، فولات، پتاسیم و آنتی اكسیدان ها می باشد كه این مواد مغذی باعث می شوند توت فرنگی بعنوان یك جایگزین شیرین، باعث افزایش سلامت قلب، كاهش خطر ابتلا به انواع سرطان و در كل ارتقاء سلامتی بدن شود. همچنین دارای املاح كلسیم، آهن و فسفر می باشد. از مواد موثر مهم آن می توان تانن، موسیلاژ، قندهای مختلف، سالیسیلات ها و به خصوص اسیدهای میوه را نام برد. توت فرنگی سرشار از ویتامین و فاقد چربی اشباع است و كالری كمی دارد. یك واحد توت فرنگی معادل ۸ عدد است كه ۵۰ كالری انرژی دارد. توت فرنگی مانند سایر توت ها مثل شاه توت، توت سفید، تمشك و… پاك كننده روده و مثانه است.

تحقیقات اخیر نشان داده است، دریافت روزانه یك واحد توت فرنگی باعث افزایش قابل توجهی در مقدار فولات خون شده و نیز فشار خون بالا را كاهش می دهد. فولات، مقدار هموسیستئین خون را كاهش می دهد. هموسیستئین اسید آمینه ای است كه در مقادیر زیاد باعث مسدود شدن رگهای خونی می شود. همچنین توت فرنگی دارای مقادیر بالایی از آنتی اكسیدان ها مثل الاژیك اسید و آنتوسیانین(رنگدانه قرمز) است كه در پیشگیری از بیماری های قلبی موثرند. این مطالعات اهمیت مصرف توت فرنگی را در برنامه غذایی بعنوان عامل بهبود عملكرد سیستم قلبی-عروقی نشان می دهد. همچنین مطالعات قبلی نشان داده بود كه باعث بهبود عملكرد حافظه و كنترل آرتریت روماتوئید( التهاب مفاصل) می شود.

از دیگر خواص توت فرنگی می توان به موارد زیر اشاره كرد :
- مصرف این میوه علاوه بر وجود انواع ویتامین، املاح و آب كه هر كدام اثرات خود را بر بدن اعمال می كنند دارای خاصیت تقویت كننده، ملین و خنك كننده نیز می باشد.
- توت فرنگی از تصلب شرائین جلوگیری می نماید.
- توت فرنگی اشتها آور است و ادرار را زیاد می كند.
- دم كرده برگ توت فرنگی در زیاد كردن ادرار و شیر بانوان مفید است.
- دم كرده برگ توت فرنگی یا میوه توت فرنگی می تواند نقرس و سنگ های مثانه را معالجه كند.
- املاح معدنی موجود در توت فرنگی خاصیت مسهلی به آن بخشیده است، زیرا این املاح عضلات روده را به انبساط و انقباض وادار می كند و به همین جهت توت فرنگی برای درمان یبوست مؤثر است.
- اگر توت فرنگی را له كنید و در آب بریزید، نوشابه ای به دست می آید كه برای درمان تب هایی كه با بیماریهای التهابی همراه می باشد، بسیار مفید است.
- توت فرنگی به علت داشتن آهن و ویتامین C در خونسازی بدن مؤثر است.
- توت فرنگی به علت دارابودن مقادیر كافی كلسیم و فسفر، در رشد و نمو كودكان و نوجوانان، استحكام دندان ها و ترمیم شكستگی استخوان ها بسیار مؤثر است.
- توت ‌فرنگی حاوی موادی چون فسفر، كلسیم، منیزم، پتاسیم و مقداری آهن و هیدرات ۲ كربن بوده و در بدن تولید انرژی كرده و خستگی را برطرف می‌كند.
- توت فرنگی به دلیل داشتن ویتامین C، در درمان بیماری لثه مؤثر بوده و به هضم غذا كمك زیادی می‌كند.
- دانشجویان و افرادی كه تمرینات فكری می‌كنند، بهتر است حتما توت فرنگی میل كنند چرا كه خوردن این میوه باعث تامین فسفر مورد نیاز مغزشان میشود.
- همچنین، توت فرنگی به علت داشتن ویتامین B در كاهش و رفع ترس، عصبانیت، خمودی، اضطراب، هیجان و سستی مؤثرست.
- توت فرنگی نقش مهمی در خونسازی بدن دارد و از خاصیت ضدعفونی كننده‌ای برخوردارست. علاوه بر اینها خوردن توت فرنگی باعث پاك شدن خون از مواد مضر و زاید مثل اوره، اسیداوریك و چربی می‌شود و نیز درمان كننده نقرس است.
- ویتامین A موجود در توت باعث رشد ناخن‌ها و تقویت چشم می‌شود مصرف روزانه ۵ واحد میوه و سبزی، احتمال ابتلاء به سرطان را كاهش می دهد. مطالعات جدید نشان می دهد مصرف روزانه ۹ یا ۱۰ واحد میوه و سبزی به همراه ۳ واحد لبنیات كم چرب، در كاهش فشار خون بالا بسیار مؤثر است.


براي رفع التهاب معده ازگيل بخوريد - *FaNtAsTiC* - ۱۳۸۸/۹/۱۰ ۰۹:۲۱ عصر

ازگيل، ميوه درختي است كه در اواخر پاييز و اوايل زمستان مي رسد. گل‌هاي درخت ازگيل، سفيد و ميوه‌ آن شبيه زالزالك است، با اين تفاوت كه ميوه ازگيل درشت تر و قهوه اي رنگ و طعمش شيرين و كمي گس است. هسته آن را مي كارند و درخت ازگيل را به درخت گلابي نيز پيوند مي زنند.

اين ميوه داراي ويتامينهاي «آ» و «ب» و«ث» بوده و سرشار از تانن است و ميوه و برگ آن به عنوان قابض و رفع التهاب معده توصيه و تجويز شده است.

ازگيل سينه را نرم مي کند و عطش را فرو مي نشاند و ضد صفراست. همچنين ضماد ازگيل جوش‌هاي بدن را ازبين مي برد. براي معالجه اسهال خوني مي توان مقدار دوز مشخصي از آن را بدون پوست خورد.

غرغره كردن با جوشانده برگ ازگيل، آبسه دهان و گلو را درمان مي كند.

گفتني است، هسته ازگيل به علت داشتن اسيد سپانيدريک، عنصري سمي است و خوردن آن خطرناک است.

http://www.salamatnews.com


فواید فلفل قرمز برای سلامتی - Milad - ۱۳۸۸/۹/۲۰ ۰۹:۵۵ عصر

[تصویر: 4363465476575.jpg]


با تغییر روند آداب غذایی و محبوبیت غذاهای اسپایسی درمیان عموم مردم، مصرف فلفل قرمز نیز رشد چشمگیری پیدا کرده است. به دلیل افزایش وزن و چاقی بسیاری از شرکت های تولید کننده ی مواد غذایی چربی را از محصولات خود حذف کرده اند. زمانیکه چربی از غذایی حذف می شود، مزه و بوی آن از بین می رود و فلفل جایگزین مناسبی برای بازگرداندن طعم و عطر طبیعی به خوارک ها محسوب می- شود. هر چقدر مردم بیشتر غذاهای تند مصرف کنند، حرارت و گرمای بیشتری نیز در وجود خود احساس خواهند کرد. دیده شده که وقتی سن افراد بالا می رود، فلفل بیشتری به غذاهای خود اضافه می کنند. از نظر فیزیولوژیک با افزایش سن حس چشایی تحلیل می رود و باید نسبت به دوران جوانی چاشنی بیشتری مصرف کرد تا همان طعم قبلی احساس شود.

دلیل تند بودن فلفل


تندی فلفل قرمز معمولاً بر اساس مقیاسی که داروشناس معروف “ویبور اسکاول” در سال ۱۹۱۲ اختراع کرد، محاسبه می گردد. به عنوان مثال فلفل شیرین دارای اسکاول ۰ می باشد، فلفل دلمه ای دارای اسکاول ۵۰۰۰ و اسکاول پودر فلفل قرمز یا سیاه چیزی در حدود ۲۵۰۰۰ تا ۳۰۰۰۰۰ تخمین زده می شود. قسمت تند فلفل قرمز را کپساسین (Capsaicin) تشکیل می دهد که دارای فواید بیشماری برای سلامتی است. Capsaicin شامل ماده خام طبیعی vanillylamides می باشد که حاوی اسیدهای monocarboxylic از زنجیزه های مختلف C-8 تا C-11 می باشد. لازم به ذکر است که این ماده دارای قابلیت چربی زدایی بوده و در برخی از میوه ها یافت می شود که در این میان فلفل قرمز بیشترین میزان آن را به خود اختصاص می دهد.

کاهش لخته شدن خون :

اگر از فلفل قرمز به طور مداوم در رژیم غذایی خود استفاده کنید، نه تنها به هضم غذاها کمک کرده اید بلکه ریسک ابتلا به بیماری های قلبی را نیز کاهش داده اید. پیش از این تصور می شد که فلفل قرمز سبب وخیم تر کردن زخم معده می شود، اما این ترس با توجه به تحقیقات گسترده ای که انجام پذیرفت از میان رفت و پژوهشگران به این نتیجه رسیدند که فلفل به دلیل دارا بودن کپسیکم
(capsicum) می تواند از ایجاد لخته های خونی خطرناک نیز جلوگیری بعمل آورد. همچنین محققان در حال بررسی خواص ضد درد آن به منظور ساخت داروهای مسکن نیز هستند.

آخرین تحقیقاتی که در تایلند انجام گرفت نشان می داد افرادی که از مقادیر زیادی فلفل قرمز در رژیم غذایی روزانه خود استفاده می کنند، کمتر به بیماری انسداد شریان های خونی مبتلا می شوند. محققان سپس تاریخچه پزشکی ساکنان کشورهایی را که معمولاًً از غذاهای تند مصرف می کردند را مورد بررسی قرار دادند و به این نتیجه رسیدند که ریسک ابتلا به بیماری انسداد رگهایی خونی در افرادی که به طور مداوم از فلفل استفاده می کنند به مراتب کمتر از سایرین می باشد.

تسکین درد:

علاوه بر توانایی جلوگیری از انسداد شریانهای خونی، محققان به این نتیجه رسیدند که کرم های موضعی که شامل capsicum هستند می توانند بسیاری از دردهای مزمن پوستی را التیام دهند. در حال حاضر این ماده به شکل پماد و کرم تجویز شده و برای تسکین درد تبخال، دردهای پس از عمل جراحی قطع عضو، و بهبود زخم ها از آن استفاده می شود. عملکرد capsicum به این شکل است که میزان ماده P را کاهش می دهد. وظیفه ماده P انتقال حس درد از پوست به سلول های عصبی مهره هاست. با مسدود کردن ماده P پمادهای حاوی capsicum مانند یک بی حس کننده قوی و طولانی مدت عمل کرده و تقریباً ۷۵% از بیماران پوستی رضایت خود را از این نوع کرم ها و پمادها اعلام کرده اند. لازم به ذکر است که این کرم ها به هیچ وجه نباید با چشم تماس برقرار کنند چراکه سوزش شدیدی را ایجاد می کنند.

کاهش ریسک ابتلا به سرطان:

بر اساس آمار سازمان بهداشت جهانی در کشورهایی که به طور سنتی مصرف فلفل بالاست، میزان مرگ و میز به دلیل ابتلا به سرطان چه در زنان و چه در مردان به طور چشمگیری پایین تر از کشورهایی است که در رژیم غذایی خود از فلفل استفاده نمی کنند. محققان زمانیکه به موشهایی که دارای سلولهای سرطانی بودند، مقداری capsicum تزریق کردند متوجه توقف رشد بسیاری از سرطان ها در آنها شدند. در تحقیقات آزمایشگاهی دانشمندان به این نتیجه دست پیدا کردند که capsicum رشد سلول های سرطانی را متوقف می کند


موز ضد افسردگی است! - Milad - ۱۳۸۸/۹/۲۰ ۱۰:۰۶ عصر

[تصویر: banana.jpg]

سروتونین، ماده ای شیمیائی در مغز است که وجود آن در مغز باعث احساس شادی و نشاط می شود. کمبود این ماده در مغز می تواند منجر به ایجاد حالت افسردگی در افراد شود. از آنجائی که موز، منبعی غنی از تریپتوفان است و این ماده در بدن، تبدیل به سروتونین می شود، در نتیجه، خوردن موز می تواند باعث کاهش علائم افسردگی و ایجاد احساس سرخوشی در افراد شود.


خواص اعجاب انگیز لیمو ترش - Milad - ۱۳۸۸/۹/۲۰ ۱۰:۱۲ عصر

[تصویر: lemon1.jpg]


میوه اى سرشار از ویتامین و دوست سلامت بخش پیر و جوان.

اصل لیمو ترش از هندوستان بوده است كه از آن كشور به سایر نقاط عالم رفته و كشت شده است ؛ شمال و جنوب ایران درختان لیموى ترش زیادى به بار مى نشیند و محصول آن به بازار مى آید و در دسترس همه قرار مى گیرد. یك نوع لیموى كوچك كه از جنوب ایران مى آید در كشورهاى دیگر كمیاب است و یا اصلا مثل آن پیدا نمىشود.

در اروپا، كشورهاى ساحل مدیترانه مثل یونان : ایتالیا، اسپانیا داراى لیموى خوبى است كه وزن آن زیاد و آب آن فراوان است . لیموى پرتقال هم معروفیت دارد. از پوست لیمو با فشار اسانسى مى گیرند كه عطر مخصوصى دارد. لیموى سبز و نرسیده بیش از لیموى زرد و رسیده اسانس ‍ دارد.
معمولا براى یك كیلوگرم اسانس لیمو باید پوست سه هزار لیمو را فشار داد و اسانس آن را گرفت .
طبق آخرین تجزیه هاى علمى لیمو سى درصد آب دارد كه شش تا هشت درصد آن اسید سیتریك (جوهر لیمو)، آسید مالیك ، سیترات دوشو و سیترات دوپتاس مى باشد.
لیمو، قند مخصوصى دارد كه داراى گلوكوز، فروكتوز و ساكاروز مى باشد.
املاح معدنى لیمو عبارتند از: كلسیم ، آهن ، سیلیس ، فسفر، منگنز، مس . بعلاوه لیمو داراى سقز، موسلاژ و آلبومین هم مى باشد.
ویتامین هاى لیمو عبارتند از ویتامین ب (ب 1، ب 2، ب 3) هم چنین ویتامین ((آ)) ((ث )) و ((پ پ )).
ویتامین هاى ب لیمو در تغذیه اثر مهمى مخصوصا در تعادل عصبى دارد.
پرو ویتامین (آ) كه به نام كاروتن خوانده مى شود و در پوست آن جمع شده است خود ویتامین ((آ))ى لیمو در گوشت و آب تازه آن وجود دارد. بطورى كه مى دانید ویتامین ((آ)) اهمیت زیادى در پدیده هاى رشد و حفظ جوانى سلولهاى پوست دارد.
ویتامین ث لیمو كه مقدار آن در صد گرم لیمو از چهل تا پنجاه میلى گرم است اهمیت زیادى در حفظ تاءمین سلامت و نشاط بدن ما دارد همچنین تاءثیر زیادى در غده هاى داخلى بدن دارد.
ویتامین هاى پ پ لیمو حامل حفظ عروق و شریانهاى بدن هستند. اسانس ‍ لیمو داراى نود و پنج درصد ترپن ها مى باشد، كه عبارت است از پى نن ، لیمونن ، فلاندرن ، كامفن ، لیانول و كامفر.

مصارف مختلف لیمو

1- آب لیموى ترش را با آب و شكر یا قند مخلوط مى كنند و از آن شربت لیمو درست مى كنند كه مقوى است و براى كسانى كه تب دارند یا حالت دل به هم خوردگى دارند و یا مبتلا به خونریزى هستند مفید است . ترتیب ، تهیه آن این است كه نصف لیموى تازه را باید به صورت برشهاى نازك در آورده و در نصف لیوان آب قند ریخت و نوشید.
2- كسانى كه مى خواهند رژیم آب لیمو بگیرند باید یك یا دو یا ده روز هر روز دوازده لیمو را مصرف كنند و بعد مقدار آن را كم كرده و به یك یا دو لیوان برسانند و آن را چهار یا پنج هفته ادامه دهند ولى توجه كنند كه لیمو كاملا رسیده باشد.
3- براى دفع كرم و اینكه لیمو را به جاى دواى كرم بكار ببرید باید یك لیمو را با پوست و گوشت و هسته له كنید دو ساعت آن را در آبى كه مقدارى عسل دارد بخیسانید و بعد آن را بفشارید و با فشار شیره آن را بكشید و وقتى مى خواهید بخوابید بنوشید.
دمكرده لیموى كامل یعنى پوست و گوشت و هسته آن باید له شود و در آب جوش دم شود و مصرف گردد. مصرف دمكرده لیمو براى دفع كرم روده مفید است . 4- كسانى كه كرمك دارند ساده ترین و طبیعى ترین معالجه این است كه هسته لیمو را بسایند با عسل مخلوط كنند و صبح ناشتا بخورند.
5- كسانى كه كبدشان كار نمى كند باید شب سه لیمو را قطعه قطعه كنند و آب جوش روى آن بریزند و بگذارند تا صبح بماند و صبح آب آن را ناشتا بنوشند.
6- كسانى كه چاق هستند و مى خواهند وزن خود را كم كنند باید دسر گل بابونه را با یك لیمو قاچ قاچ كنند و در یك لیوان روى آن آب جوش بریزند و بگذارند دم بكشد صبح كه شد آن را صاف كنند و ناشتا بنوشند.
دمكرده لیمو با گل بابونه براى دفع بلعیدن هوا كه به فرانسه آن را (آئروفاژى ) میگویند مفید است .
اسانس لیمو را به مقدار پنج تا ده قطره روى یك حبه قند و یا به عنوان شربت مصرف مى كنند.

مصارف خارجى لیمو

1- وقتى به زكام مغزى مبتلا شدید و یا سینوزیت داشتید چند قطره آب لیمو را در سوراخهاى بینى بچكانید و هر روز چند بار این كار را تكرار كنید.
2- وقتى مبتلا به خونریزى دماغ شدید یك تامپون از پنبه را در آب لیمو بخیسانید و در سوراخهاى بینى خود بگذارید.
3- براى معالجه بیمارى برفك دهان باید آب لیمو را با هل و آب مخلوط كنید و هر بار چند بار دهان را با آن بشویید.
4- وقتى مبتلا به آنژین شدید آب لیمو را بگیرید و در یك لیوان آب نیم گرم بریزید و با آن غرغره كنید.
5- وقتى مبتلا به بلفاریت شدید یك یا دو قطره آب لیمو را در چشم بچكانید چشم را به شدت خواهد سوزانید ولى باید مقاومت بكنید و از سوزش آن ناراحت نشوید.
6- وقتى درد میگرن شروع شد باید خود لیمو را به پیشانى گذاشت یا برشهاى لیمو را در دو طرف شقیقه جا داد.
7- اگر زخمهاى جلدى داشتید آب لیمو را روى آن بمالید.
8- وقتى گوش شما صدا كرد و سوت زد چند قطره آب لیمو را در گوش ‍ خود بچكانید.
9- اگر ناخنهاى شما شكننده شده است و زود مى شكند باید شب و صبح مدت یك هفته آب لیمو را به آن بمالید و ماساژ دهید.
10- اگر پوست شما چرب است مقدارى پنبه را در آب لیمو بزنید و به صورت خود بمالید و بیست دقیقه بگذارید به همان حال بماند و بعد كرم یا پودر مخصوص صورت را بمالید.
11- براى معالجه جوشهاى قرمز صورت باید آب لیمو را كه كمى نمك به آن اضافه شده و به صورت محلول در آمده به صورت خود بمالید.
12- براى برطرف كردن چین و چروك پوست باید محلول شستشوى صورت را دو بار در هفته از آب لیمو ترتیب دهید، محلول شستشوى صورت با آب لیمو برق و لطافت خاصى به چهره مى بخشد.
13- براى این كه همیشه دستهاى نرمى داشته باشید آب لیمو را با گلیسرین و اودكلن به اندازه مساوى مخلوط كنید و این مخلوط را به دستهاى خود بمالید.
14- براى این كه دندانهاى سفیدى داشته باشید هفته اى یك بار با آب لیمو دندانهاى خود را مسواك كنید.
15- اگر پاهاى شما خسته و حساس شده است با دمكرده تیول آن را بشویید و حمام دهید و بعد با آب لیمو آن را مالش دهید.

با لیمو چه كارهایى مى توان كرد؟

1- وقتى چرم سیاه و كثیف شده است و شما مى خواهید آن را پاك كنید یك لیمو را دو نیمه كنید نیمى از آن را با نمك درشت روى چرم بمالید تا پاك و براق شود.
2- براى این كه چیزهایى كه با نقره ساخته شده است پاك كنید باید یك برش لیمو را به آن بمالید و بعد با آب داغ بشویید و با پوست آهو آن را خشك كنید.
3- براى اینكه سنگهاى مرمر سفید بخارى را پاك كنید نصف لیمو را روى آن بمالید و مخصوصا در جایى كه خال و لكه افتاده است زیادتر بمالید و بعد با پارچه اى كه كمى روغن مایع به آن مالیده است بكشید و پاك كنید.
4- اگر لكه سیاهى روى پارچه سفید افتاده است كه مى خواهد آن را زایل كند باید دو برش لیمو را در پارچه اى بگذارید و آن پارچه را روى آن لكه بگذارید و اطوى داغ روى آن بگذارید تا لكه از بین برود، گاهى لازم است چند بار این كار تكرار شود.
5- براى این كه دستشویى خود را پاك كنید و خالها را از بین ببرید باید آب لیمو كه با نمك مخلوط شده است با پارچه اى به آن بمالید.
6- لكه هایى كه از سبزیها و یا میوه ها و یا مركب و جوهر روى انگشتان مى ماند با آب لیمو پاك مى شود.
7- براى اینكه بید را دفع كنید باید كیسه هایى را در قفسه هاى لباس خود آویزان كنید كه محتوى پوست خشك لیمو باشد.
همچنین براى اینكه مورچه ها را دفع كنید باید یك لیموى گندیده را در جایى كه مورچه ها هجوم آورده اند بگذارید


یک میوه مردانه!! - Milad - ۱۳۸۸/۹/۲۱ ۰۲:۴۲ عصر

به تمامی آقایان توصیه می شود از این میوه بخورند،زیرا این میوه بیشتر از اینکه برای خانم ها مفید باشد برای آقایان سودمند است.



گوجه فرنگی یکی از سبزی هایی است که مصرف آن به آقایان توصیه می شود .
تحقیقات بی‌شماری تاکنون نشان داده‌اند که مصرف بالای میوه و سبزیجات می‌تواند از بروز بیماری‌های قلبی عروقی،برخی سرطان‌ها و... پیشگیری کند و دلیل اصلی این ویژگی‌ هم آنتی‌اکسیدان‌های موجود در این گروه‌های غذایی است. کاروتنوییدها و به ویژه لیکوپن اصلی‌ترین آنتی‌اکسیدان گوجه‌ فرنگی است و در كنار ترکیبات فنولیک موجود،خواص ضد سرطانی را به این ماده غذایی داده است.گوجه غنی از آب است، به طوری كه 100 گرم‌اش 8/93 گرم آب دارد و از آنجا که بسیار کم کالری است مصرف‌اش برای تناسب اندام توصیه می‌شود.


یک گوجه رسیده متوسط که 123 گرم وزن دارد، حدود 22 کیلو کالری، 1/1 گرم پروتئین، 8/4 گرم قند، 3/0 گرم چربی و 5/1 گرم فیبر دارد. این ترکیبات نه تنها در گوجه بلکه در تمامی فرآورده‌های به دست آمده از این سبزی نیز موجود است،حتی جالب است بدانید میزان لیکوپن موجود در فرآورده‌ها بیشتر است و راحت‌تر از طریق ارگانیسم جذب می‌شود. البته ذکر این موضوع نیز مهم است که فرآورده‌های گوجه نسبت به میوه تازه سدیم بیشتری دارد. مثلا 15 میلی‌لیتر سس‌گوجه 80 میلی‌گرم و کچاپ 170 میلی‌گرم سدیم دارد. این میزان به ترتیب 3 درصد (سس گوجه) و 7 درصد (کچاپ) بیشتر از حداکثر میزان سدیم مورد نیاز بدن در روز است بنابر این برخلاف گوجه‌فرنگی تازه، در خوردن فرآورده‌های آن باید حد اعتدال را رعایت کرد.
چراغ سبز برای آب‌ گوجه!
آب این سبزی کالری،بسیار کمی دارد، به‌ طوری که هر 100 میلی‌لیتر از آن حدود 20 کیلوکالری انرژی دارد و با وجود كالری كم، غنی از مواد معدنی و ویتامین‌هاست و آن را نوشیدنی سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ می‌دانند. به این ترتیب كه 100 میلی‌لیتر از آن 250 میلی‌گرم کاروتن، 14 میلی‌گرم ویتامین C، 230 میلی‌گرم پتاسیم، 15 میلی‌گرم سدیم دارد، در حالی فقط 16 کیلو کالری انرژی داشته و به‌طور کلی حاوی مواد محافظتی در برابر سرطان است. در واقع نه تنها آب گوجه بلکه آب تمامی سبزیجات، کالری کم و ریز مغذی‌های اصلی و مهم زیادی دارند و فرد با مصرف آهن در ضمن دریافت انرژی کم می‌تواند ویتامین و مواد معدنی زیادی به بدنش برساند.
پس، به پنج دلیل به شما توصیه می‌كنیم كه از این نوشیدنی میل كنید:
اول اینكه آب گوجه‌فرنگی کم‌کالری و پرویتامین است، به شرطی که 100 درصد طبیعی باشد.
دوم خاصیت ادرارآوری دارد.
سوم، داروی بسیار خوبی برای گلو درد و آکنه است.
چهارم اینكه ضدخستگی و ضدگرسنگی بوده .
پنجم اینکه برای پیشگیری از بروز دیابت، سرطان پروستات، سرطان ریه، معده و بیماری‌های قلبی عروقی مفید شناخته شده است.
چند تحقیق جالب درباره گوجه‌فرنگی
تحقیقات اخیر نشان داده‌اند چون میزان چربی و قند آب گوجه پایین است و لیكوپن فراوانی دارد، می‌تواند در مبتلایان به دیابت نوع 2 سبب کاهش تجمع پلاکت‌های خونی شود. طی این پژوهش روزانه به مدت 3 هفته، داوطلبان مبتلا به دیابت، 250 میلی‌لیتر آب گوجه صاف شده مصرف کردند و پس از این مدت محققان متوجه کاهش تجمع پلاکت‌های خونی و کاهش احتمال ابتلا به ناراحتی‌های قلبی در آنان شدند.
تحقیقی دیگر نشان داده است که احتمال ابتلای افرادی که به‌ طور مرتب گوجه یا فرآورده‌های گوجه‌ فرنگی نظیر آب آن را مصرف می‌کنند به سرطان پروستات 10 تا 20 درصد کاهش می‌یابد.مصرف تنها دو هفته آب گوجه به طور مرتب، مقاومت سلول‌ها را در برابر اکسیداسیون افزایش داده و بالا رفتن میزان لیکوپن در بافت پروستات مانع از بروز این سرطان در افراد می‌شود، در حالی که مصرف مکمل لیکوپن چنین اثر قوی ندارد.
طبق پژوهش‌های سازمان غذا و داروی آمریکا مصرف نصف فنجان آب گوجه در هفته می‌تواند احتمال ابتلا به سرطان پروستات را کاهش دهد. نزدیک به 20 تحقیق دیگر نیز از تاثیرات مثبت لیکوپن موجود در گوجه در جلوگیری از ابتلا به سرطان ریه، معده، روده بزرگ، کولون، لوزالمعده، مثانه، ***** و دهانه رحم خبر داده است، گرچه هنوز بررسی‌ها در رابطه با اثر پیشگیری‌ کننده این ماده در بروز سرطان‌های معده، ریه و پروستات زیر سوال بوده و همچنان ادامه دارد.


3 مورد منع مصرف گوجه‌فرنگی
اگر آلرژی دارید: آلرژی به لاتکس می‌تواند سبب بروز عکس‌العمل‌های شدید در پی مصرف گوجه شود. به همین دلیل توصیه می‌شود افرادی که به گوجه، کیوی، هلو یا فلفل حساسیت دارند به متخصص مراجعه کرده تا ضمن مشخص شدن آلرژی شان، اقدامات لازم انجام شود.

اگر مشکلات مری دارید: اگر ناراحتی گوارشی یا مری دارید، مثلا دچار بازگشت اسید معده هستید، بهتر است در مصرف گوجه با احتیاط عمل کنید. مصرف این سبزی می‌تواند سبب بروز دردهای شدید در معده و مری شود.


اگر سندرم آلرژی دهانی دارید: افرادی که به گرده‌ها حساسیت دارند، با خوردن گوجه‌فرنگی در بدن‌شان عکس‌العمل‌ ایمونولوژیک به وجود می‌آید و این موضوع به دهان، لب‌ها، گلو محدود می‌شود و حس گزگز و سوختگی به وجود می‌آید و در عرض چند دقیقه برطرف خواهد شد بنابراین، خوردن گوجه‌فرنگی برای این افراد ممنوع نیست اما در صورتی که با خوردن این سبزی دچار این حالات می‌شوید،بهتر است با متخصص مشورت کنید تا دلایل آلرژی‌تان مشخص شود


بيماران قلبي گردو بخورند - *FaNtAsTiC* - ۱۳۸۸/۹/۲۸ ۱۲:۲۲ عصر

بيماران قلبي گردو بخورند
از گذشته تا به‌حال در مورد فوايد گردو صحبت‌هاي بسياري کرده‌اند و تحقيقات هم نشان داده که مصرف 45 گرم گردو بـه عـنوان بخشي از رژيم کم کلسترول به شرط اينکه کالري دريافتي افزايش پيدا نکند، باعث کاهش خطر بيماري‌هاي قلبي- عروقي مي‌شود.


مطالعات انجام گرفتـه در دانشگاه هاروارد بيانگر اين مطلب است که مصرف رژيم حاوي مقادير بـــالاي مغزها خطر مرگ قـلبي ناگهاني را کاهش مي‌دهد. علاوه بر اين، بســياري از مطالعات بيان مي‌کنـند که مصرف مقادير زياد اين مواد (مواد حاوي اســيدهاي چرب امگا 3) خطر حمله قلبي و انسداد سرخرگ‌ها را تا 70 درصـد كاهــــش مي‌دهد.
اثرات جلوگيري‌کننده و درماني گردو ثابت شده است. پژوهشگران تاکيد دارند که گردو به دليل داشتن مقادير معتنابهي از اسيدهاي چرب با چند پيوند غيراشباع چربي‌هاي خون را بهبود مي‌بخشد و در کاهش ديگر عوامل خطرساز درخصوص قلب و عروق نقش دارد. نتايج اين تحقيق همچنين گردو را منبع مهم فيبر، منيزيم، ويتامين B و E و ديگر آنتي‌اکسيدان‌ها معرفي مي‌کند. پژوهشگران با انجام تحقيق روي 365 داوطلب که 10 تا 25 درصد از کالري روزانه مورد نياز خود را طي 24 هفته از گردو به‌دست مي‌آوردند به اين نتيجه رسيدند که هر چه افراد مقادير بيشتري از گردو را در رژيم غذايي خود مصرف کنند به همان ميزان کلسترول بد خون آنها کاهش پيدا مي‌کند.
اين گروه از محققين تاکيد دارند که اگرچه گردو خود از منابع مهم چربي به‌حساب مي‌آيد، اما در عين حال کاهش‌دهنده عوامل موثر در بيماري‌هاي قلبي- عروقي است. پيش از اين نتايج پژوهش‌هاي مختلف نشان داده بود که مصرف گردو خطر ابتلا به سندروم متابوليک، مجموعه‌اي از نشانه‌هاي ابتلا به بيماري‌هاي قلبي-عروقي را کاهش مي‌دهد. گردو طبيعتي گرم داشته، تصفيه‌کننده خون است و سبب تحريک جريان صفرا مي‌شود.
تهران امروز


در پاسخ به: خواص میوه ها و سبزیجات - *FaNtAsTiC* - ۱۳۸۸/۹/۲۸ ۱۲:۲۹ عصر

از خواص شگفت‌انگيز فلفل چه مي‌دانيد؟

تمام انواع فلفل از گروه سبزيجات هستند و اين دسته از سبزي‌ها از فلفل سبز دلمه‌اي گرفته تا فلفل تند قرمز همگي در يک گروه غذايي جاي مي‌گيرند و تقريباً داراي خواص مفيد بسياري براي بدن هستند.

تحقيقات ارائه شده در نشريه بيريتيش مديكال نشان مي‌دهد كه هفت هزار سال قبل از ميلاد مسيح، در آمريکاي جنوبي و مرکزي از اين سبزي به عنوان چاشني در غذاها استفاده مي‌شد.

پژوهشگران مي‌گويند؛ اين ماده غذايي يکي از منابع سرشار ويتامين ث و کاروتن‌ها است.

متخصصان از مدتها پيش معتقدند که از اين سبزي خوراكي مي‌توان براي افزايش جريان خون، تحريک سيستم عصبي، افزايش اشتها و رهايي از سوءهاضمه استفاده کرد. حتي بسياري از محققان و متخصصان طب سنتي در چين توصيه مي‌كنند که زنان براي تسكين دردهاي ناشي از دوره عادت ماهانه مي‌توانند از فلفل استفاده کنند. نوعي از اين سبزي به نام فلفل دلمه‌اي به رنگ‌هاي سبز، نارنجي، زرد و قرمز وجود دارند كه اصلا تند نيستند و ما اغلب آنها را با غذا يا در سالاد استفاده مي‌کنيم.

مطالعات نشان مي‌دهد؛ كاپسيسين ماده‌اي در فلفل است که سبب گرم بودن اين گياه مي‌شود. هر چند که فلفل گياهي گرم است، اما كاپسيسين موجود در آن سبب کاهش درجه حرارت بدن شده که يکي از دلايل اصلي تمايل مردم مناطق آب و هواي گرم به مصرف زياد فلفل محسوب مي‌شود.

تحقيقات نشان داده است که كاپسيسين به عنوان فعال‌ترين عنصر موجود در فلفل، سبب کاهش ميزان کلسترول خون و کاهش شدت سيگنال‌هاي درد در بدن مي‌شود. اين ماده همچنين خاصيت آنتي اکسيداني دارد که سلول‌هاي شما را از آسيب مولكول‌هاي راديکال آزاد محافظت مي‌کند و درعين حال خاصيت ضد باکتريايي نيز دارد.

به گزارش ايسنا، اين ماده به بسياري از خواص درماني فلفل کمک مي‌کند و سيستم قلبي عروقي را تحريک و سيستم هاضمه را تقويت كرده و درد موجود روي پوست يا مفاصل بدن را تسکين بخشيده و براي مثانه به عنوان داروي ضد احتقان و ضد باکتري موثر است.

به گفته محققان، فلفل ميزان کلسترول خون را پايين مي آورد که اين امر باعث کاهش فشارخون نيز مي‌شود. اين گياه همچنين از انعقاد خون در رگ‌ها جلوگيري مي‌کند و اين خواص فلفل به پيشگيري از بيماري‌هاي قلبي نظير آرترواسکلروز (سخت شدن رگ‌ها) کمک فراواني مي‌كند.

هر چند فلفل سبب سوزش زبان مي شود، اما اين گياه واقعاً مسکني قوي است. اين گياه ابتدا سبب تحريک درد مي‌شود، اما بعد از مدتي شدت علايم درد را در بدن کاهش مي دهد.

كاپسيسين موجود در فلفل نه تنها درد آرتروز و آرتريت روماتوئيد را تسکين مي‌دهد، بلکه هنگام استفاده به شکل موضعي، ميزان ورم ناشي از اين بيماري‌ها را کاهش مي‌دهد.

فلفل با تحريک ترشح آنزيم‌هاي گوارشي در معده و نابودي باکتريهايي که مي‌توانند عامل عفونت باشند، قدرت هضم را تقويت مي‌کند. خاصيت ضد باکتري فلفل همچنين از بروز اسهال ناشي از عفونت جلوگيري مي‌کند.

پژوهشگران تاكيد مي كنند؛ اين گياه به عنوان داروي ضد احتقان سبب رقيق و نازک شدن خلط و خارج شدن آن از ريه‌ها مي‌شود. از آنجا که اين گياه بافت ريه را تقويت مي‌کند در نتيجه براي بيماران مبتلا به آمفيزم (بيماري اتساع و بزرگ شدن ريه ها) نيز مفيد است.
http://salamatnews.com/


پیاز نخورها حتما بخوانند+ - Milad - ۱۳۸۸/۹/۳۰ ۱۰:۳۹ عصر

پیاز به عنوان یك داروی ضدعفونی
كننده استفاده می شود. مالیدن آب پیاز به صورت از ایجاد لكه ها جلوگیری می
كند. خوردن پیاز در پیشگیری از پوکی استخوان مؤثر است

ماسک ضد چروک صورت بسیار عالی :
از پیاز به عنوان یك داروی ضدعفونی كننده استفاده می شود. مالیدن آب پیاز به صورت از ایجاد لكه ها جلوگیری می كند.

از مخلوط آب پیاز و عسل می توان به عنوان یك كرم ضد چروك استفاده كرد.


پیاز سرشار از ویتامین C، کلسیم،
منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، گوگرد و اسید فولیک و مقدار کمی آهن، مس و
روی است که تاکنون تحقیقات زیادی برای اثبات خواص آن صورت گرفته است.
پیاز و پوكی استخوان
خوردن پیاز
در پیشگیری از پوکی استخوان مؤثر است؛ چرا که پیاز با جلوگیری از کاهش
مواد معدنی به ویژه کلسیم موجود در سلول‌های استخوانی از بروز پوکی
استخوان جلوگیری می‌کند.

پژوهشگران دانشگاه برن سوئیس، تركیبی
در پیاز شناسایی كرده اند كه از كاهش حجم استخوان و پوكی آن جلوگیری می
كند. این ماده در پیش گیری در كاهش نیافتن مواد مصرفی ـ به ویژه كلیة سلول
های استخوانی ـ تأثیر زیادی دارد.


ـ پیاز، قند خون و كلسترول را پایین می آورد.
پیاز یكی از گیاهان بسیار قدیمی است كه انسان آن را شناخته و در غذای خود استفاده می كرده است

در كتاب های پزشكان قدیم از پیاز به سبب داشتن الیاف و ویتامین ها و فلزات به عنوان داروخانه ای كامل نامبرده شده است.


خواص پیاز
بوی آن میكروب های مضر را از بین می برد.

قند خون را كاهش می دهد.

از ابتلا به سكته جلوگیری می كند.

قلب را فعال می كند و كلسترول را كاهش می دهد.

گردش خون را تقویت می كند.

به سبب داشتن آنتی اكسیدان، تنش و نگرانی را از بین می برد.

الیاف غذایی آن دستگاه هاضمه را تقویت می كند.

پیاز از سرطان ریه جلوگیری می كند:
مواد
شیمیایی موجود در پیاز خطر ابتلا به سرطان ریه را كاهش می دهد. مواد
«فلاونوید» از دچار شدن به انواع بیماری ها جلوگیری می كند و به وفور در
پیاز یافت می شود.

(پیاز و سیر از گیاهان طبیعی بسیار
خوبند و برای سلامتی انسان بسیار مفیدند و تنها عیب آنها بوی بدشان است كه
سبب آزار دیگران می شود.)

-پیاز برای پوست بسیار مفید است. زیرا خون را تصفیه می كند و در نتیجه رنگ چهره زیباتر و جذاب تر می شود.

همچنین پیاز به دلیل داشتن گوگرد
باعث افزایش رشد موهای سر می شود. پیاز به دلیل داشتن آهك، دندانها را
محكم می كند و باعث استحكام استخوان بندی بدن می شود. بنابراین خوردن پیاز
در كودكان مبتلا به نرمی استخوان و سالمندان مفید است.

اگر سرما خورده اید، چند پیاز را برش
داده و در نقاط مختلف خانه قرار دهید.... پیاز مانند یك دستگاه تصفیة هوا
از ابتلای سایر اعضای خانواده به این بیماری جلوگیری خواهد كرد.

همچنین اگر خارج خانه غذا می خورید،
پیاز را همراه آن مصرف كنید، زیرا ماده ای در پیاز وجود دارد كه از
مسمومیت غذایی حاصل از خوردن گوشت مانده جلوگیری می كند.

اگر شخصی به دلیل مصیبت وارده دچار حملات عصبی شده، پیازی را به دوئ نیم كرده و جلوی بینی او بگیرید.


پیازچه
پیازچه فواید متعددی
دارد. به تازگی متخصصان علوم تغذیه فرانسه در یافه اند كه پیازچه ادرار
آور است زیرا ۸۵ در صد آن را آب تشكیل می دهد.

در پیازچه ۲۴۳ میلی گرم پتاسیم و ۴ میلی گرم سدیم و ۲۷ گرم كالری است.

دانشمندان دریافته اند كه بخش سفید
رنگ پیازچه دارای مواد قندی است كه در ادرار كردن تأثیر می گذارد و بخش
سبز آن ویتامین«ث» دارد كه دستگاه دفاعی بدن را تقویت می كند. و ۲ میلی
گرم ماده كاوتین پیازچه به بازسازی سلولها كمك می كند.

همچنین پیاز به دلیل داشتن ماده گلوکوزین که مشابه هورمون انسولین است، قند خون را تنظیم می‌کند.

گفتنی است، خوردن نصف پیاز متوسط در
روز ۳۰ درصد از مقدار کلسترول بد خون را کاهش می‌دهد و به جای آن باعث
افزایش کلسترول خوب خون می‌شود. پیاز منبع غنی نوعی اکسیدان است که از
بروز سرطان در افراد جلوگیری می‌کند.

این گیاه خوراکی از بیماری آب مروارید در چشم نیز جلوگیری می‌کند و بنابراین مصرف آن به افراد مسن توصیه می‌


خرمالو ،کاهنده چربی خون - Milad - ۱۳۸۸/۹/۳۰ ۱۱:۲۱ عصر

اگر دچار چربی و فشار خون بالاهستید . از خوردن خرمالو غافل نشوید .

این میوه پائیزی ، با طعم گسش ، حاوی مقادیر قابل توجهی پتاسیم و
منزیم است ، که به کاهش چربی و فشار خون کمک میکند . از سوی دیگر ، وجود
مقدار زیادی فیبر ، آنتی اکسیدانت و ویتامین C ، خرمالو را در فهرست میوه
های ضد سرطان جای داده است .

هر 100 گرم خرمالو ، 80 کیلو کالری انرژی ، 19 گرم قند ، و 79 گرم آب دارد .

بعضی از افراد ، پوست خرمالو را جدا میکنند ، در حالی که کارشناسان
توصیه میکنند که این میوه همراه با پوستش مصرف شود ،زیرا بسیاری از خواص
خرمالو ، در پوست آن است .

البته بیماران دیابتی ، باید در مورد مصرف خرمالو ، با پزشک خود مشورت کنند .


http://www.avaxnet.com/showthread.php?tid=19767


چرا فلفل دهان را می ‌سوزاند؟ - Milad - ۱۳۸۸/۱۰/۱ ۱۲:۳۱ صبح

حتما شما نیز این تجربه را داشته‌اید که با خوردن فلفل، دهان و زبانتان بسوزد، اما آیا تا به حال توجه کرده‌اید که چرا این حس سوزش گرچه کاملا واقعی است، ولی هیچ ردی از سوختگی مانند تاول برجا نمی ‌گذارد؟ و حتی گاهی خوردن آب هم درمان آن نیست!...

فلفل 25 گونه متعدد دارد که پنج گونه آن مورد استفاده بشر است. این پنج گونه خود به 140 نوع تقسیم می ‌شود و اولین بار به وسیله هندی‌ها شناخته شد.

امروز فلفل از پرمصرف ‌ترین سبزی ‌های جهان است و به عنوان دارو و چاشنی غذا مورد استفاده قرار می‌ گیرد. فلفل پس از جعفری غنی ‌ترین منبع ویتامین C است.

دلیل ایجاد سوزش در دهان پس از خوردن فلفل، مولکولی به نام کاپسایسین (capsicin) است.

جالب است بدانید این مولکول به قدری قوی است که اگر یک گرم از آن را در یک ظرف 10 لیتری آب حل کنید باز هم تندی خود را دارد.

ترکیب مزه‌ها

چرا وقتی فلفل می ‌خوریم احساس سوختگی می ‌کنیم؟ پیش از پاسخ دادن به این سوال بهتر است بفهمیم مزه چیست و چگونه کار می ‌کند!‌

سطح زبان مملو از پُرزهای چشایی است. هر پُرز حاوی جوانه‌های فراوانی است و هر جوانه ده‌ها سلول حسی دارد که به مغز فرمان می ‌فرستند.

این سلول‌ها روی سطح خود گیرنده‌هایی دارند که شبیه به قفل هستند. شکل این قفل‌ها با هم فرق می ‌کند و هر کدام مسئول پذیرفتن یک نوع مزه است.

برخی نیز تنها به سردی و گرمی پاسخ می‌ دهند. وقتی ما یک نوع غذا یا نوشیدنی‌ مصرف می ‌کنیم، مولکول‌های غذا وارد قفل مربوط به خود می ‌شود و سلول‌های حسی، پیام مربوط به آن مزه را به مغز مخابره می‌ کنند.

هر چه تعداد پیام‌ های مخابره شده بیشتر باشد، شما آن مزه را بهتر حس می ‌کنید.

همان‌طور که گفته شد مولکولی به نام کاپسایسین مسبب بروز حس سوزش در فلفل است، اما نکته جالب اینجاست که قفل گیرنده این مولکول در سطح زبان، با قفل گیرنده حس گرما یکسان است، بنابراین سلول‌های قفل با گرفتن این مولکول، حس داغی را به مغز مخابره می ‌کنند و مغز پیغام "خطر، آتش گرفتن" را به دهان ارسال می ‌کند.

اگر توجه کرده باشید وقتی نعناع می‌ خورید یا آدامس نعنایی می‌ جوید حس سرما می‌ کنید. مکانیسم مولکول نعناع هم مانند مولکول فلفل است.

جالب ‌تر آن که سلول‌های حسی و قفل‌های آن ها تنها در سطح زبان وجود ندارند و در سطح بدن پخش هستند. به همین دلیل اگر فلفل را دور دهان یا روی پلک چشم بمالید، نیز همین احساس را ایجاد می ‌کند، حتی اگر فلفل بسیار قوی باشد می ‌تواند سبب التهاب پوست شود.

اگر پس از خوردن فلفل احساس سوختگی کردید، فراموش نکنید که خوردن آب درمان آن نیست، چون این مولکول در آب حل نمی ‌شود؛ اما اگر مقداری شیر، ماست یا روغن بخورید به سرعت حس سوختگی و سوزش از بین می ‌رود.


منبع


گیاه کاوا درمانگری برای اضطراب - Milad - ۱۳۸۸/۱۰/۱ ۱۲:۳۲ صبح

مشهورترین داروی گیاهی برای درمان اضطراب گیاه کاوا می باشد که مطالعات زیادی در مورد تاثیر شگرف آن بر درمان اضطراب صورت گرفته است. اما نباید از گیاهان دیگری چون سنبل الطیب، تنین و گل ساعتی نیز غافل شد.

یکی از بارزترین عوارض جانبی کاوا آسیب کبدی می باشد. بیماری های کبدی نظیر سیروز کبدی، هپاتیت و نقصان کبد ناشی از مصرف این گیاه در اروپا گزارش شده است. بنابر این در بسیاری از کشورها فروش آن ممنوع اعلام شده است.

بعضی شواهد نشان می دهد که گل ساعتی، سنبل الطیب و تنین نیز برای کاهش اضطراب موثر است و بعلاوه گیاهان بدون خطری هستند که عوارض جانبی آنها خفیف می باشد . اما با این حال مطالعات بیشتری لازم است تا تاثیرات مثبت و منفی این گیاهان را دقیقا بررسی کند.بنابراین اگر در نظر دارید که از مکمل های گیاهی و آزمایشی برای درمان افسردگی استفاده کنید ابتدا با پزشک خود مشورت کنید.

اگر اضطراب شما به اندازه ای است که فعالیت های روزانه را مختل کرده بهتر است با یک روانشناس صحبت کنید.


منبع


برگی مفید جهت كاهش فشارخون - Milad - ۱۳۸۸/۱۰/۱ ۱۲:۳۸ صبح

[تصویر: 42554.jpg]

تایج تحقیقات اخیر نشان می‌دهد، برگ این گیاه حاوی تركیباتی موثر در كاهش فشارخون است كه می‌تواند به عنوان یك درمان كمكی مناسب در كنترل خطر پیشرفت عوارض قلبی عروقی در بیماران مبتلا به پرفشاری خون استفاده شود.

طبق نتایج این بررسی،كاهش معنی‌دار فشارخون در مقادیر متوسط سیستولیك در گروه تحت درمان با برگ زیتون رخ داد،اما كاهش فشار خون دیاستولیك و فشار متوسط شریانی در این گروه در مقایسه با قبل از درمان،تفاوت چندانی نداشت.
براساس یافته‌های به دست آمده از بررسی حاضر می‌توان گفت برگ زیتون در كاهش فشارخون موثر بوده و به طور خاص دارای اثر كاهندگی در مورد فشار خون سیستولیك است.
با توجه به نقش فشار خون ایزوله سیستولیك در بروز مشكلات بیماران،این داروی گیاهی یك درمان كمكی مناسب جهت كاهش خطر پیشرفت عوارض قلبی عروقی در بیماران دچار پرفشاری به حساب می‌آید.

منبع



کنجد خستگی را کاهش میدهد - Milad - ۱۳۸۸/۱۰/۱ ۱۲:۴۴ صبح

دانه های کنجد که به صورت بو داده یا خام مصرف می شود، یا آن را به روی انواع نان و شیرینی می ریزند بسیار مقوی است. دانه کنجد مقدار زیادی مواد معدنی مانند : مس، منیزیم، کلسیم، آهن، مواد پروتئینی و چربی به همراه دارد و می تواند خستگی فکری را کاهش دهد و همچنین بهترین غذا برای کسانی به شمار می آید که کارهای فکری انجام می دهند و به همین دلیل دانش آموزان و دانش جویان می توانند در شب های امتحان از این اکسیر بسیار مفید برای رفع خستگی استفاده کنند. ستین این گیاه یک نوع چربی حاوی فسفر است که وجود آن برای اعصاب و نسوج ضرورت دارد و البته در خوردن آن نباید زیاده روی شود، زیرا ماده ای دیر هضم است.


منبع


کدام ادویه‌ها مفیدند و کدام مضر؟ - Milad - ۱۳۸۸/۱۰/۱ ۰۱:۰۷ صبح

[تصویر: 41339.jpg]

ایرانیان برای درست کردن غذای خود از ادویه های زیادی استفاده می کنند،آیا این ادویه ها مفیدند یا مضر ؟
برای درست کردن هر غذایی معمولا از ادویه‌ مخصوصی استفاده می‌کنیم تا غذایمان خوش‌طعم‌تر شود. کمتر آشپزی را سراغ داریم که در طبخ غذا از ادویه استفاده نکند.اگرچه مقدار ادویه‌ای که در هر وعده غذایی مصرف می‌کنیم،معمولا کم است ولی نقش آن در طعم‌دهی و رنگ‌بخشی به غذا فوق‌العاده است.ادویه بخشی از یک گیاه معطر است که می‌تواند تنه درخت (دارچین)،میوه (فلفل سیاه) یا دانه (جوزهندی) باشد و به صورت کامل،خردشده یا پودر شده برای عطر و رنگ بخشیدن به غذا استفاده شود
.درباره خواص ادویه‌ها و خطرات احتمالی‌شان دکتر تیرنگ نیستانی،متخصص تغذیه و رژیم درمانی، توضیح می دهند:
ادویه‌هایی که معمولا به غذاها اضافه می‌کنیم،ارزش تغذیه‌ای غذاهایمان را بیشتر می‌کند یا کمتر؟
به عقیده بسیاری از افراد،استفاده از ادویه‌ها به دلیل بهتر کردن طعم غذاهاست و اصولا ما به غذاها ادویه اضافه نمی‌کنیم که ارزش غذایی‌ آنها را بالا ببریم و این فقط مختص ما ایرانی‌ها نیست.حتما می‌دانید که خاستگاه ادویه‌ها هندوستان و چین است و از آن کشورها به ایران سیده است.البته نمی‌توان ارزش غذایی و خواص آنها را نادیده گرفت، البته اگر تقلبی نباشند.

ممکن است مثال بزنید؟
له،مثلا دارچین یکی از ادویه‌های پرطرفدار ذایقه ایرانی‌هاست و متخصصان دریافته‌اند که این ادویه خاصیت ضدمیکروبی دارد؛ یعنی علاوه بر اینکه غذا را خوش‌طعم و خوش‌عطر می‌کند، میکروب‌ها را نیز از بین می‌برد و حتی گفته می‌شود که شاید بتوان از دارچین به عنوان مکمل دارویی آنتی‌بیوتیک‌ها در درمان برخی از عفونت‌ها استفاده کرد.همچنین ثابت شده که دارچین اثرات آنتی‌اکسیدانی دارد.جدید‌ترین تحقیقات نیز نشان می‌دهد که مبتلایان به دیابت و افرادی که از درد معده رنج می‌برند، می‌توانند با افزودن اندكی دارچین به فرونشاندن مشکلات‌شان مك كنند.
زردچوبه نیز از مهم‌ترین ادویه‌های رایج در ایران محسوب می‌شود که خواص آنتی‌اکسیدانی و ضد التهابی دارد و نزدیک به دو دهه است که محققان به ویژه حققان هندی و چینی درباره خواص رنگدانه زرد موجود در ترکیبات این ادویه بررسی‌های مختلفی انجام داده‌اند تا حتی به شکل دارو بتوان از زردچوبه استفاده کرد.

بعضی‌ها می‌گویند مصرف زیاد زردچوبه در غذاها موجب آسیب‌های کبدی،زردی و حتی یرقان می‌شود.این صحت دارد؟
بعضی‌ها می‌گویند مصرف زیاد زردچوبه در غذاها موجب آسیب‌های کبدی،زردی و حتی یرقان می‌شود.این صحت دارد؟
نه،این یک باور کاملا غلط است؛زیرا زردچوبه علاوه بر آنکه مشکلی یجاد نمی‌کند بلکه با خواص مثبت خود تاثیر به سزایی در حفظ سلامت افراد دارد،البته مشروط بر اینکه تقلبی نباشد.

فلفل نیز از ادویه‌های مرسوم و پرکاربرد است.این ادویه چه خواصی دارد؟
اگر مصرف فلفل در حد اعتدال باشد،کاملا مثبت است؛خواص آنتی‌اکسیدانی دارد و سوخت و ساز بدن را بالا می‌برد و حتی عده‌ای از دانشمندان با توجه به این خاصیت‌ها سعی دارند تا در رژیم‌های غذایی کم کالری از این ادویه بهره ببرند.اما نباید فراموش کرد که مصرف زیاد فلفل در غذاها توصیه نمی‌شود زیرا تندی بیش ز حد،آسیب مخاط گوارشی را در پی دارد.

پس مصرف زیاد ادویه‌ها می‌تواند مشکل‌ساز باشد.
البته!بعضی افراد به برخی از ادویه‌ها حساسیت دارند و اگر مقدار کمی از آن ادویه در غذا باشد،دچار مشکلات پوستی و تنفسی می‌شوند.البته این‌طور نیست که ادویه عاملی برای ایجاد آلرژی باشد بلکه به ظاهر شدن علایم حساسیت‌ کمک می‌کند و در عین حال،هر فردی که آلرژی دارد با خوردن ادویه دچار عود این بیماری می‌شود.البته به افرادی هم که ریفلاکس معده دارند توصیه می‌شود که کمتر از غذاهای پرادویه ستفاده کنند.اما ادویه‌ها برای عام مردم مشکل خاصی ایجاد نمی‌کنند چرا که در مقادیر بسیار کم و فقط به عنوان چاشنی در غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرند.
در خرید ادویه‌ها باید به چه نکاتی دقت کنیم؟
نکته مهم این است که امکان تقلب در ادویه‌ها زیاد است و شما نمی‌توانید متوجه شوید که آیا این زردچوبه یا فلفلی که می‌خرید،اصل است یا از مواد بی‌ارزشی که با رنگ‌های غیرخوراکی همراه شده‌اند،تهیه شده.این ادویه‌های تقلبی علاوه بر اینکه هیچ خاصیتی ندارند،گاهی موجب مشکلاتی نیز می‌شوند و سلامت مصرف‌کننده را به خطر می‌اندازند.
به همین دلیل توصیه می‌کنم حتما ادویه‌هایی را بخرید که معتبر و بسته بندی شده باشند و مهر استاندارد و پروانه ساخت وزارت بهداشت داشته باشند.
حرف آخر؟
این نکته را فراموش نکنید که اگر غذاها به روش‌های درست طبخ نشوند؛مثلا اگر در تهیه آنها از روغن جامد استفاده شود،ادویه‌ها نمی‌توانند در سالم‌سازی و افزودن ارزش غذایی به آنها موثر باشند.


http://www.avaxnet.com/showthread.php?tid=16888


کرفس مانع از فراموشی می شود - Milad - ۱۳۸۸/۱۰/۱ ۰۱:۰۸ صبح

محققان دريافتند افرادي كه كرفس مي خورند نه تنها از مزه خوب اين سبزي
لذت مي برند بلكه مانع از بروز دمانس ناشي از پيري خود مي شوند.
اين ماده ميزان رسوب پروتئين هاي عامل بروز دمانس را در مغز به طور قابل
ملاحظه اي كاهش مي دهد. در سبزي‌هاي سبز ديگري مانند بابونه و فلفل
دلمه سبز نيز از «فلاوونوئيد» موجود در كرفس وجود دارد.به گفته محققان؛
كرفس حاوي موادي موسوم به فلاوونوئيد است كه مانع از بروز پروسه ها
و مراحل آسيب رسان در مغز مي شود.اين ماده ميزان رسوب پروتئين هاي
عامل بروز دمانس را در مغز به طور قابل ملاحظه اي كاهش مي دهد.گفتني
است، در سبزي‌هاي سبز ديگري مانند بابونه و فلفل دلمه سبز نيز از «فلاوونوئيد» موجود در كرفس وجود دارد.آزمايش بر روي موش هايي كه
ژن آلزايمر به آنها وارد شده بود نشان داد كه «فلاوونوئيد ديوسمين» موجود در كرفس روند بروز بيماري آلزايمر را در موش ها به شدت كاهش داد.

منبع


فلفل دلمه ‌ای بخورید - Milad - ۱۳۸۸/۱۰/۳ ۱۱:۰۱ عصر

مصرف فلفل به 7 هزار سال پیش از میلاد مسیح برمی ‌گردد، زمانی که سرخ ‌پوستان آمریکایی ساکن پرو و مکزیک به عنوان ادویه از آن استفاده می‌ کردند.

تا اینکه طی قرون 15 و 16 میلادی، کاشفان آمریکا این سبزی خوش نقش و نگار را به اروپا و از آن جا به آسیا و آفریقا آوردند و این گونه فلفل دلمه‌ ای وارد برنامه غذایی ما شد.
امروزه بسیاری از خانواده ‌های ایرانی از این سبزی در تهیه پیتزا ، مایه ماكارونی و سالاد استفاده می کنند.
http://www.avaxnet.com/showthread.php?tid=13098


در پاسخ به: فلفل دلمه ‌ای بخورید - Milad - ۱۳۸۸/۱۰/۳ ۱۱:۰۱ عصر

فلفل برای لاغر شدن

فلفل دلمه ‌ای یکی از كم كالری‌ ترین سبزی‌ ها و یکی از بهترین مواد غذایی برای لاغر شدن است. هر 100 گرم آن، تنها 15 كالری انرژی دارد. این سبزی فیبر زیادی دارد و در هر 100 گرم آن، 2 گرم فیبر یافت می ‌شود. بنابراین در كنار سایر سبزی‌ ها می ‌توان از فلفل دلمه‌ای در رژیم‌ های لاغری استفاده كرد.


در پاسخ به: فلفل دلمه ‌ای بخورید - Milad - ۱۳۸۸/۱۰/۳ ۱۱:۰۲ عصر

دشمن سرطان

شاید باورتان نشود اگر بگوییم از این سبزی می ‌توان در پیشگیری از بروز انواع سرطان استفاده کرد.

تحقیقات نشان داده که ویتامین C و بتاكاروتن فراوان این سبزی (البته اگر تازه میل شود) می‌تواند از بروز بسیاری سرطان‌ ها جلوگیری كند، زیرا این دو ماده مغذی جزو آنتی اكسیدان‌های قوی هستند.

جالب است بدانید که هر قدر این فلفل‌ها رنگی ‌تر (زرد و قرمز) باشند، بتاكاروتن بیشتری دارند.


در پاسخ به: فلفل دلمه ‌ای بخورید - Milad - ۱۳۸۸/۱۰/۳ ۱۱:۰۲ عصر

داروی سرماخوردگی

فلفل به علت داشتن مقایر زیادی ویتامین C ، یکی از داروهای خوب سرماخوردگی است، طوری که مصرف منظم آن در برنامه غذایی، هم شدت و هم طول مدت سرماخوردگی را کاهش می‌ دهد.

خوردن
50 گرم فلفل دلمه‌ای (یک ‌سوم از یک فلفل متوسط) می‌ تواند تمام نیاز یک
فرد بزرگسال به‌ ویتامین C را برطرف کند. البته باید بگویم که ویتامین C
در اثر حرارت فورا از بین می رود، بنابراین تا جایی که ممکن است فلفل را
به صورت تازه و خام میل کنید.


در پاسخ به: فلفل دلمه ‌ای بخورید - Milad - ۱۳۸۸/۱۰/۳ ۱۱:۰۲ عصر

سیگاری‌ ها از خوردن فلفل بی ‌نصیب نمانند

متخصصان ریه طی سال‌ ها تحقیق متوجه شدند که احتمال ابتلا به سرطان ریه در سیگاری ‌ها بیشتر است و مصرف منظم ویتامین A می ‌تواند سهم زیادی در پیشگیری از این سرطان کشنده و دردناک داشته باشد. پس اگر موفق به ترک سیگار نشده‌اید، فلفل را از یاد نبرید.


در پاسخ به: فلفل دلمه ‌ای بخورید - Milad - ۱۳۸۸/۱۰/۳ ۱۱:۰۳ عصر

دوست چشم

چشم‌ها بیش از سایر بافت‌های بدن از فلفل دلمه‌ای (مخصوصا نوع قرمزش) سود می ‌برند.
فلفل دلمه ای زرد و قرمز

علت این موضوع را می‌ دانید؟

زیرا همان ماده‌ ی موجود در هویج که به تقویت چشم ها کمک می کند، به مقدار زیادی در فلفل دلمه ‌ای قرمز نیز وجود دارد. این ماده "بتاکاروتن" نام دارد. بتاکاروتن ، پیش ساز ویتامین A در بدن می باشد.

یادتان باشد كه فلفل دلمه ‌ای وقتی كاملاً می ‌رسد، به رنگ قرمز و زرد در می‌آید و اغلب فلفل‌هایی که به دست من و شما می‌ رسند، هنوز سبزند.

مصرف منظم ویتامین A تا حد زیادی از بروز شب کوری و آب مروارید نیز پیشگیری می ‌کند.

به غیر از ویتامین A دو ماده دیگر نیز در کاهش احتمال بروز آب مروارید چشم نقش دارند که خوشبختانه هر دو به مقدار زیادی در فلفل دلمه ‌ای یافت می ‌شوند. این دو ماده عبارت‌اند از: لوتئین و گزانتین


در پاسخ به: فلفل دلمه ‌ای بخورید - Milad - ۱۳۸۸/۱۰/۳ ۱۱:۰۳ عصر

فلفل بخور، سکته نکن

فلفل دلمه ‌ای حاوی اسید فولیك نیز هست. این ویتامین از گرفتگی رگ‌ ها و بروز بیماری های قلبی به‌ خصوص در بیماران دیابتی جلوگیری می کند.

اسید فولیک (فولات) که یکی از ویتامین‌های گروه B است، باعث كاهش ماده ای به نام هموسیستئین در خون می ‌شود. هموسیستئین در صورت افزایش بیش از حد می‌ تواند باعث تخریب رگ های خونی و افزایش احتمال سكته قلبی ‌شود.

فیبر موجود در این سبزی می ‌تواند كلسترول خون را كه عامل دیگری برای ابتلا به حمله قلبی و سكته است، كاهش دهد.


در پاسخ به: فلفل دلمه ‌ای بخورید - Milad - ۱۳۸۸/۱۰/۳ ۱۱:۰۴ عصر

در خانه و آشپزخانه

فلفل
مرغوب باید سفت، آبدار و كاملاً ترد باشد. به علاوه، رنگ براق و شفاف آن را هم از یاد نبرید. بهتر است فلفل را بیش از 12 روز در یخچال نگه ندارید، لذا سعی کنید هر بار تعداد کمی فلفل بخرید تا زود مصرف شود.
بریدن فلفل دلمه ای
برای طبخ این سبزی نیز به شما پیشنهاد می‌ کنیم، تخم‌های فلفل را دور بریزید.
این سبزی را می ‌توانید به صورت خام در سالادتان خرد كنید.

بعضی ها نیز فلفل دلمه ای را برش می زنند و مانند سبزی خوردن همراه با غذایشان می خورند. همچنین می‌ توانید آن را بخارپز یا حتی كباب كنید.

سعی کنید بلافاصله بعد از خرد کردن فلفل دلمه ای آن را بخورید، زیرا ویتامین C وقتی در معرض هوا قرار بگیرد (با خرد کردن)، از بین می رود.


در پاسخ به: فلفل دلمه ‌ای بخورید - Milad - ۱۳۸۸/۱۰/۳ ۱۱:۰۵ عصر

هشدار

از اثرات حساسیت زای (آلرژن) فلفل غافل نشوید، حتی در مورد فلفل دلمه‌ای. افرادی که پوستی حساس و تحریک ‌پذیر دارند یا مرتب دچار جوش، کهیر، آکنه و اگزمای پوستی می ‌شوند، بهتر است فلفل را از برنامه غذایی خود حذف کنند.

همچنین مصرف ففل دلمه ای، مخصوصا به صورت خام، باعث ایجاد نفخ در معده می شود. پس افراد مبتلا به ناراحتی معده ، موقع خوردن آن باید مراقب باشند.


ملكه ميوه‌ها ، اثرات مفيد آن بر ذهن - Milad - ۱۳۸۸/۱۰/۶ ۰۷:۵۸ عصر

جام‌جم آنلاين: ميوه گياه جوز هندي كه در نواحي گرمسيري به ملكه ميوه‌ها شهرت دارد ، يكي از غني‌ترين مواد خوراكي گياهي محسوب مي‌شود و حاوي تركيباتي به نام گزانتون‌ها با فنل‌هاي گياهي فعال بيولوژيك با ساختاري شبيه فلاونوئيدهاست كه به نظر مي‌رسد خواص آنتي اكسيداني داشته باشد.
همچنين منبع خوبي از ساير ملكول‌هاي فعال بيولوژيك شامل فلاونوئيدها ، بنزوفنون‌ها ، لاكتون‌ها ، اسيدهاي فنليك ، ويتامين‌ها ، املاح معدني ، اسيدهاي آمينه و نيز حاوي مواد مغذي همچون روي ، آهن ، مس ، كلسيم ، ژرمانيوم و غيره است.
تحقيقات انجام شده دخالت جوز هندي در ارتقاي سلامت را از طريق موارد زير نشان داده‌اند:
- با محتواي آنتي اكسيداني در برابر راديكال‌هاي آزاد اثر حفاظت‌بخش دارد
- به حفظ سلامت سيستم ايمني كمك مي‌كند
- قابليت ارتجاع‌پذيري مفاصل را تقويت مي‌نمايد
- اثرات مفيدي بر ذهن دارد
- آلرژي را كاهش مي‌دهد
- از التهاب مفاصل مي‌كاهد
- به كنترل درد كمك مي‌كند


http://www.niktop.com/view/026818.php


ليموترش ؛مفيد براي درمان گلو درد - Milad - ۱۳۸۸/۱۰/۹ ۱۰:۱۸ عصر

مرتضي صفوي متخصص تغذيه گفت: براي گلو درد بهترين دارو ليموترش است. غرغره آب نيم گرم با آبليمو ،‌ ورم گلو و گلو درد را برطرف خواهد كرد.

اين متخصص تغذيه افزود: چاي يكي از بهترين نوشيدني‌هاي جهان است. روزانه حدود 2 ميليارد فنجان چاي در سراسر جهان نوشيده مي‌شود. مصرف ليموترش به همراه چاي خاصيت ضدسرطاني آن را 2 برابر مي‌كند كه به دليل افزايش خاصيت آنتي‌اكسيداني است.

وي گفت: براي گلو درد بهترين دارو ليموترش است. غرغره آب نيم گرم با آبليمو،‌ ورم گلو و گلو درد را برطرف خواهد كرد. ليموترش به علت داشتن خواص اسيدي ضدعفوني‌كننده قوي است. خوردن آبليمو سنگ‌هاي كليه را نيز دفع مي‌كند.

اين متخصص تغذيه افزود: مصرف ليموترش و دارچين همراه چاي مفيد است و مصرف اين مواد همراه با چاي، خاصيت آنتي اكسيدان آن را چند برابر مي‌كند.

صفوي اضافه كرد: ليموترش خاصيت مقوي كردن پانكراس و كبد را دارد. مصرف آبليمو براي افرادي كه داراي زخم گلو و پيوره هستند ، مي‌تواند مفيد باشد.

وي افزود: نقش ويتامين C در بدن خنثي كردن نيتروزامين‌ها است و پكتين موجود در ليموترش باعث كاهش كلسترول خون مي‌شود كه براي بيماران قلبي و عروقي و كم كردن عوارض بيماري بسيار مفيد است.

اين متخصص تغذيه اضافه كرد: ليموترش باعث جلوگيري از خونريزي، افزايش مقاومت بدن، جلوگيري از عفونت‌ها و سرطان مي‌شود، آنتي‌اكسيدان قوي و اثر قابض كننده دارد و مقوي بدن است.

http://www.iranhall.com/health/shownews/?newsid=11112


خواب راحت و آرام با نارنگي - Milad - ۱۳۸۸/۱۰/۹ ۱۰:۲۱ عصر

اگر از بي‌خوابي رنج مي‌بريد و شب‌ها نمي‌توانيد خواب آرام و راحتي داشته باشيد، متخصصان تغذيه توصيه مي‌كنند يكي دو ساعت قبل از خواب چند دانه نارنگي ميل كنيد.

كارشناسان تغذيه مي‌گويند نارنگي به دليل داشتن ويتامين‌هاي ث، آ و ب مفرح قلب است و مي‌تواند اعمال قلب را تنظيم كند.

به گفته آنان، طبيعت نارنگي سرد است و مسكن خوبي براي سلسله اعصاب است.

اين ميوه ادرار آور خوبي است و از اين رو مي‌تواند سموم بدن را دفع كند.

پزشكان خوردن نارنگي را به بيماراني كه از سرگيجه رنج مي‌برند نيز توصيه مي‌كنند.

اين ميوه پاييزي چسبندگي خون را معالجه مي‌كند، در نتيجه تصلب شرائين، ورم جدار وريد و سياه شدن شريان، فلج ناقص و آنژين را بهبود مي‌بخشد.

نارنگي حاوي مقدار زيادي منيزيم است و از اين طريق در فعاليت عضلاني، دستگاه گوارش و سيستم عصبي موثر است و به خاطر داشتن ميزان فسفر و كلسيم بالا، يكي از ميوه‌هايي است كه در تشكيل استخوان و اسكلت بدن موثر است.

نارنگي به خاطر داشتن فسفر زياد و ويتامين‌هاي فراوان، باعث تقويت حافظه و هوش مي‌شود و براي رفع بي‌اشتهايي و كاهش گرماي غريزي بدن نيز مفيد است.

http://www.iranhall.com/health/shownews/?newsid=10435


مصرف برخی انواع کاکائو، پنیرو ترشیجات در بروز سردردهای میگرنی موثر است - Milad - ۱۳۸۸/۱۰/۱۷ ۱۲:۳۵ صبح

یک متخصص مغز و اعصاب با اشاره به این که سردردهای تنشی و میگرنی در زنان شایع‌تر از مردان است، گفت: دهه سوم و چهارم زندگی، اوج شدت این بیماری است که البته در طی زمان و با توجه به شرایط افراد تغییر می‌کند.

دکتر مهدی مقبولی در گفت وگو با ایسنا، با اشاره به انواع مختلف سردرد، اظهار کرد: شایع‌ترین این سردردها تنشی، میگرنی، خوشه‌ای ناشی از توده‌های مغزی و وابسته به تحریکات مهم است.

وی با بیان اینکه ۴۰ درصد افراد سالانه یکبار سردرد شدید را تجربه می‌کنند، ابراز کرد: سردرد، شایع‌ترین شکایتی است که در عرصه پزشکی باعث نگرانی و مراجعه مبتلایان به پزشک و یا مراکز درمانی می‌شود.

دکتر مقبولی سردردهای میگرنی را دومین نوع سردرد شایع در بین افراد دانست و گفت: میگرن، سردردی یک طرفه و ضربان دار است که در صورت شدت؛ همواره با تهییج، استفراغ و نور گریزی همراه می‌شود؛ به طوری که فرد را از ادامه فعالیت روزمره باز می دارد.

وی کاهش استرس‌های فیزیکی و فکری، حفظ آرامش، فعالیت ورزشی منظم، ساعات خواب و بیولوژی منظم، فعالیتهای شغلی برنامه ریزی شده و تغذیه مناسب را از عوامل موثر در کنترل سردردها عنوان کرد و با اشاره به نقش نسبی تغذیه در شیوع یک حمله میگرنی تصریح کرد: برخی از انواع کاکائو، پنیرها، شکلات، ترشیجات و بعضی سبزیجات و موادی که خاصیت محرک دارند و همچنین مصرف بیش از حد چربی می‌تواند عاملی برای شروع یک سردرد میگرنی باشد که البته هر فرد خود باید با کشف رابطه نوع تغذیه با زمان شروع سردرد، آن را کنترل کند.

این متخصص، رایج ترین نوع سردرد در بین افراد و به خصوص مردم استان زنجان را سردرد تنفسی عنوان کرد و ادامه داد: این نوع سردرد به دنبال یک اضطراب و یا افسردگی زمینه‌ای، اشتغال ذهنی بیش از حد و یا خستگی مفرط است که به صورت یک سردرد روزانه، ممتد و مزمن ظاهر می‌شود.


منبع


در پاسخ به: خواص میوه ها و سبزیجات - ghasedak - ۱۳۸۸/۱۰/۲۰ ۰۶:۳۴ عصر

.:: 8 ماده غذایی از بین برنده استرس ::.

[تصویر: hmht7imoub0ru0n5y.jpg]


1. بادام
این ماده کمک بسیار زیادی به کاهش استرس می کند. حاوی ویتامین B2، ویتامین E، روی و منیزیم است که به تولید سروتونین که تعدیل کننده ی اعصاب و از بین برنده ی استرس است کمک می کند. مشاهده شده است که روی نیز تا حدی با بعضی اثرات منفی استرس مقابله می کند.
ویتامین E هم جزء آنتی اکسیدان هایی است که رادیکال های آزادی را که منجر به استرس و بیماری های قلبی می شود را از بین میبرد. هر چند، نباید زیاد از آن استفاده کنید چون چربی بالایی دارد و با اینکه از نوع چربی غیر اشباع و سالم است باز ممکن است به اضافه وزن منجر شود.

2. ماهی
اکثر انواع ماهی ها حاوی همه ی ویتامین های مهم B هستند، بویژه انواع ضد استرس آن یعنی B6 و B12. در واقع ویتامین B12 یکی از مهمترین ویتامین هایی است که در ترکیبات شیمیایی مغز، عامل شادی بخش سروتونین تولید می کند. کمبود این ویتامین حتی ممکن است به افسردگی نیز منجر شود. برای ناهار می توانید از ساندویچ یا سالاد ماهی تن استفاده کنید و ماهی آزاد کبابی همراه با سبزیجات تازه نیز انتخاب خوبی برای شام می باشد.

3. گل کلم (کلم بروکلی)
کلم بروکلی نیز یکی دیگر از مواد غذایی است که سرشار از ویتامین های B می باشد. همچنین حاوی اسید فولیک است که یکی دیگر از اعضای خانواده ی ویتامین های B می باشد. اسید فولیک به از بین بردن استرس، اضطراب، ترس و حتی افسردگی کمک می کند. می توانید از این ماده ی غذایی در کنار مرغ یا ماهی استفاده کنید.

4. برنج یا پاستای تمام غله
امروزه باز خوردن کربوهیدرات به رژیم های غذایی باز گشته است و همه متوجه شده اند که آن رژیم های فاقد کربوهیدرات های گذشته هیچ کارآیی ندارند. کربوهیدرات میزان سروتونین را در بدن بالا می برد و تاثیری آرامش بخش دارد. کربوهیدرات های عادی مثل نان سفید و پاستری (نوعی شیرینی) فقط تاثیری موقتی و زودگذر دارند و می توانند باعث اضافه وزن شما هم شوند اما کربوهیدرات های تمام غله، بسیار آرام تر هضم می شوند و اثری نشاط آور پر دوام تری دارند.

5. شیر
شیر علاوه بر ویتامین های B2 و B12، حاوی آنتی اکسیدان هایی است که رادیکال های آزاد ایجاد کننده ی استرس را از بین می برد. برای صبحانه می توانید شیر بنوشید، می توانید گهگاه به آن کمی کاکائو هم اضافه کنید.

6. طالبی و پنیر
طالبی یکی از منابع سرشار از ویتامین C است که بسیار به از بین بردن استرس و فشارهای روحی کمک می کند. در واقع استرس برای ساعت های متمادی میزای ویتامین C را در غده ی آدرنال کاهش می دهد و به همین خاطر بهتر است از مواد غذایی حاوی ویتامین C استفاده شود. پـنـیـر هـم که یکی از منابع خوب ویتامین B2 و B12 است و ترکیب آن با طالبی برای صبحانه یا غذاهای میان وعده ای میتواند استرستان را کاهش دهد.

7. گوشت گاو
گوشت گاو نیز حاوی آهن، روی و ویتامین های B است که استرستان را کاهش میدهد. البته درست است، گوشت گاو حاوی میزان زیادی چربی اشباع غیرسالم هم هست که می تواند منجر به بیماری های قلبی شود. برای مقابله با این مشکل می توانید از قسمت های کم چربی گوشت استفاده کنید.

8. ذغال اخته
این میوه های کوچک سرشار از ویتامین C هستند که تقلیل دهنده ی استرس و فشارهای روحی می باشند. علاوه بر این خاصیت، کم کالری هم هستند و باعث اضافه وزن نمی شوند. ذغال اخته همچنین منبع خوبی برای فیبر هم به شمار می رود که از یبوست و دل درد هایی که در زمان استرس ایجاد می شود جلوگیری می کند.




در پاسخ به: خواص میوه ها و سبزیجات - ghasedak - ۱۳۸۸/۱۰/۲۰ ۰۶:۳۷ عصر

.:: خواب خوش با نارنگی ::.



[تصویر: huh2eb0dds5ddu8jbf.jpg]

نارنگی میوه ای زمستانی و غنی از ویتامین های a ، b1 ، b2 ،c می باشد. دانشمندان دانشكده داروسازی لیسستر تركیبی را در پوست نارنگی به نام salvestrol q یافته‌اند كه سلولهای سرطانی انسان حاوی آنزیم "‪cyp۱b۱‬ "p۴۵۹‬ را نابود می‌كند. این یافته می تواند به درمان سرطانهایی نظیر سرطان سینه، ریه، پروستات و تخمدان كمك شایانی كند. نارنگی حاوی پروتئین، چربی، قند، مقدار زیادی فسفر، كلسیم می باشد.

از خواص مهم نارنگی می توان به موارد زیر اشاره كرد:

- موجب زیاد شدن و تصفیه خون می شود.
- به خاطر داشتن مقدار فسفر و كلسیم بالا، نارنگی یكی از میوه هایی است كه در تشكیل استخوان و اسكلت بدن موثر است.
- حاوی مقدار زیادی منیزیم است و از این طریق در فعالیت عضلانی، دستگاه گوارش و سیستم عصبی موثر است.
- سرد و تر، مفرح قلب، رافع خفقان، صفرا بر و فرونشاننده لهیب معده و كبد است.
- نارنگی مسكن اعصاب است و برای كلیه بیماران مفید است.
- اگر می خواهید شب راحت بخوابید چند تكه نارنگی بخورید.



در پاسخ به: خواص میوه ها و سبزیجات - ghasedak - ۱۳۸۸/۱۰/۲۰ ۰۶:۳۸ عصر

.:: خاصیت های جالب انـــار ::.

[تصویر: 1zl2zdcj2r96rwtv264b.jpg]

احتمالا از هر كسی درباره خواص انار بپرسید، در پاسخ می‌گوید که انار خون را تصفیه می‌كند ولی متخصصان تغذیه، فواید دیگری را هم برای انار ذکر می‌کنند...

فصل سرما آمده و با خودش میوه‌های جدیدی آورده؛ از خرمالو و انواع مركبات گرفته تا انار. انار، میوه‌ خوش‌خوراکی است كه خیلی از خانواده‌ها آن را به اصطلاح دون می‌كنند و به همراه نمك و گلپر می‌خورند. انار خوردن در شب یلدا هم سال‌های سال است که به یكی از آداب این شب طولانی سال تبدیل شده اما خواص بیشتر انار را در این بخش مرور می کنیم:

- تصفیه خون : می‌دانید كه انار یك تصفیه‌كننده خون بوده و برای كبد بسیار مناسب است. به این دلیل از قدیم خوردن این میوه برای شفافیت پوست توصیه می‌شده است. از امام رضا(ع) نقل می‌کنند که: "انار بخورید تا دهان‌تان پاكیزه و خوش‌بو شود" مطالعات متعدد نشان داده که عادت به خوردن این میوه مانع تشكیل پلاك‌های دندانی و بروز پوسیدگی دندان می‌شود.

- تقویت قلب : نكته مهمی كه باید درباره انار بدانیم خاصیت حفاظتی آن در برابر بیماری‌های قلبی است. انار احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی را با كاهش فشار خون، جلوگیری از اكسید شدن LDL و تشكیل پلاك در دیواره عروق پایین آورده و ریسك ابتلا به گرفتگی عروق را كم می‌كند.

- رب انار : یكی از فرآورده‌های پرمصرف این میوه رب انار است؛ به این ترتیب كه آب انار را جوشانده و آن را تغلیظ می‌كنند و به عنوان چاشنی به خصوص در خورش فسنجان و تهیه زیتون پرورده مورد استفاده قرار می‌دهند. البته این رب می‌تواند ترش و یا شیرین باشد كه با افزودن كمی شكر و یا آب نارنج و یا آب غوره این مزه‌ها تقویت خواهند شد.

- ترکیب انار و گل‌پر : خوردن این میوه و آب آن به دلیل تركیباتی كه دارد، یبوست‌آور است و خوردن‌اش به همراه هسته مانند یك ملین عمل می‌كند اما به دلیل ایجاد مشكلاتی به هنگام دفع، بهتر است كه یك چهارم آن را با هسته و بقیه‌اش را بدون هسته میل كنید. ضمنا از آنجا که این میوه نفاخ است، مصرف آن با گیاه معطری مانند گل‌پر که طبع گرمی دارد، خاصیت نفاخ بودن را از این میوه می‌گیرد. خوردن انار یا آب آن به تنهایی سوء‌هاضمه‌آور بوده و سوزش معده به دنبال دارد. به این دلیل خوردن‌اش با گلپر توصیه می‌شود. یادتان باشد كه خوردن مقدار كمی از انار گلپر زده بعد از غذا به هضم غذا كمك می‌كند.

- میوه بارداری : خانم‌های باردار نیز بهتر است در این دوران انار میل كنند زیرا این میوه هم علایم ویارشان را كاهش می‌دهد و هم به رشد جنین كمك می‌كند.

- آش انار : با این میوه می‌توانید آشی گرم تهیه كنید به نام آش انار كه یزدی‌ها آن را پخته و بیشتر از همه میل می‌كنند. طرز تهیه‌اش به این ترتیب است كه برنج و لپه را به همراه سبزی آش (جعفری و گشنیز) و كمی سیر طبخ كرده و سپس نیم ساعت قبل از برداشتن آش از روی حرارت به آن آب انار یا رب انار می‌افزایند و به جای نعناع داغی كه به سایر آش‌ها اضافه می‌شود، به آن كمی گلپر می‌زنند.

- منبع آنتی‌اكسیدان : این میوه سرشار از ویتامین C (یكی از آنتی‌اكسیدان‌های قوی) است و به این ترتیب، خوردن یك عدد از آن یا 100 سی‌سی از آب انار تامین‌كننده 16 درصد از نیاز روزانه به این ویتامین است. ضمنا منبعی از ویتامین B5 و پتاسیم است و تركیبات آنتی‌اكسیدانی آن هم از خانواده پلی فنول‌ها، دیگر مواد ارزشمند این میوه هستند. مزه گس انار نیز به دلیل تاننی است كه در پوست‌اش دارد، درست مثل چای.



در پاسخ به: خواص میوه ها و سبزیجات - ghasedak - ۱۳۸۸/۱۰/۲۰ ۰۶:۴۱ عصر

.:: از خواص پیاز و پیازچه چه میدانید ؟ ::.

[تصویر: w7l1w6v2bttft1piu1f.jpg]

- از پیاز به عنوان یك داروی ضدعفونی كننده استفاده می شود. مالیدن آب پیاز به صورت، بعنوان یک ماسک ضد چروک بسیار عالی از ایجاد لكه ها جلوگیری می كند.

- از مخلوط آب پیاز و عسل می توان به عنوان یك كرم ضد چروك استفاده كرد.

- پیاز سرشار از ویتامین C، کلسیم، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، گوگرد و اسید فولیک و مقدار کمی آهن، مس و روی است که تاکنون تحقیقات زیادی برای اثبات خواص آن صورت گرفته است.

- خوردن پیاز در پیشگیری از پوکی استخوان مؤثر است؛ چرا که پیاز با جلوگیری از کاهش مواد معدنی به ویژه کلسیم موجود در سلول‌های استخوانی از بروز پوکی استخوان جلوگیری می‌کند.
پژوهشگران دانشگاه برن سوئیس، تركیبی در پیاز شناسایی كرده اند كه از كاهش حجم استخوان و پوكی آن جلوگیری می كند. این ماده در پیش گیری در كاهش نیافتن مواد مصرفی (به ویژه كلیه سلول های استخوانی) تأثیر زیادی دارد.

- پیاز یكی از گیاهان بسیار قدیمی است كه انسان آن را شناخته و در غذای خود استفاده می كرده است. در كتاب های پزشكان قدیم از پیاز به سبب داشتن الیاف و ویتامین ها و فلزات به عنوان داروخانه ای كامل نامبرده شده است.

- بوی آن میكروب های مضر را از بین می برد.

- قند خون را كاهش می دهد.

- از ابتلا به سكته جلوگیری می كند.

- قلب را فعال می كند و كلسترول را كاهش می دهد.

- گردش خون را تقویت می كند.

- به سبب داشتن آنتی اكسیدان، تنش و نگرانی را از بین می برد.

- الیاف غذایی آن دستگاه هاضمه را تقویت می كند.

- پیاز از سرطان ریه جلوگیری می كند: مواد شیمیایی موجود در پیاز خطر ابتلا به سرطان ریه را كاهش می دهد. مواد "فلاونوید" از دچار شدن به انواع بیماری ها جلوگیری می كند و به وفور در پیاز یافت می شود. (پیاز و سیر از گیاهان طبیعی بسیار خوبند و برای سلامتی انسان بسیار مفیدند و تنها عیب آنها بوی بدشان است كه سبب آزار دیگران می شود.)

- پیاز برای پوست بسیار مفید است. زیرا خون را تصفیه می كند و در نتیجه رنگ چهره زیباتر و جذاب تر می شود.

- همچنین پیاز به دلیل داشتن گوگرد باعث افزایش رشد موهای سر می شود.

- پیاز به دلیل داشتن آهك، دندانها را محكم می كند و باعث استحكام استخوان بندی بدن می شود. بنابراین خوردن پیاز در كودكان مبتلا به نرمی استخوان و سالمندان مفید است.

- اگر سرما خورده اید، چند پیاز را برش داده و در نقاط مختلف خانه قرار دهید... پیاز مانند یك دستگاه تصفیه هوا از ابتلای سایر اعضای خانواده به این بیماری جلوگیری خواهد كرد.

- همچنین اگر خارج خانه غذا می خورید، پیاز را همراه آن مصرف كنید، زیرا ماده ای در پیاز وجود دارد كه از مسمومیت غذایی حاصل از خوردن گوشت مانده جلوگیری می كند.

- اگر شخصی به دلیل مصیبت وارده دچار حملات عصبی شده، پیازی را به دو نیم كرده و جلوی بینی او بگیرید.

- خوردن نصف پیاز متوسط در روز ۳۰ درصد از مقدار کلسترول بد خون را کاهش می‌دهد و به جای آن باعث افزایش کلسترول خوب خون می‌شود. پیاز منبع غنی نوعی اکسیدان است که از بروز سرطان در افراد جلوگیری می‌کند.

- پیاز به دلیل داشتن ماده گلوکوزین که مشابه هورمون انسولین است، قند خون را تنظیم می‌کند.

- گفتنی است، این گیاه خوراکی از بیماری آب مروارید در چشم نیز جلوگیری می‌کند و بنابراین مصرف آن به افراد مسن توصیه می‌شود.

خواص پیازچه :
پیازچه هم فواید متعددی دارد. به تازگی متخصصان علوم تغذیه فرانسه دریافته اند كه پیازچه ادرار آور است زیرا ۸۵ در صد آن را آب تشكیل می دهد. در پیازچه ۲۴۳ میلی گرم پتاسیم و ۴ میلی گرم سدیم و ۲۷ گرم كالری است. دانشمندان دریافته اند كه بخش سفید رنگ پیازچه دارای مواد قندی است كه در ادرار كردن تأثیر می گذارد و بخش سبز آن ویتامین"ث" دارد كه دستگاه دفاعی بدن را تقویت می كند. و ۲ میلی گرم ماده كاوتین پیازچه به بازسازی سلولها كمك می كند.




در پاسخ به: خواص شفابخش عرقیات گیاهی - Milad - ۱۳۸۸/۱۰/۲۳ ۱۱:۴۷ عصر

عرق آویشن: مسکن – ضد سرماخوردگی – مقوی معده – معالج بیماریهای قارچی پوست – ضد ورم بینی وگلو.

عرق بید: درمان تب های شدید ودردهای تناسلی – زردی پوست (یرقان) – تصفیه خون.

عرق بهارنارنج: تقویت کننده مغز واعصاب – نشاط آور- تقویت قلب.

عرق بادرنجبویه: ضد خستگیهای روحی – استفراغ های دوران بارداری – برونشیت وتشنج – ضد قلنج – درمان دل پیچه.

عرق بومادران: ضد ورم روده ومعده – ضد روماتیسم ونقرس – رفع اختلالات قاعدگی ودرد دوران قاعدگی.

عرق بیدمشک: تقویت کننده فلب – رفع ناراحتیهای اعصاب – ضد تپش قلب.

عرق پونه: ضد سیاه سرفه وگریپ – خلط آور- بادشکن – قابض – بازکننده عروق – ضد عفونی کننده .

چهارعرق سرد: تب بر- خنک – تقویت کننده معده.

چهارعرق گرم: تقویت کننده معده – مفید برای هضم غذا – رفع ناراحتی های روده .

عرق چهل گیاه: تقویت کننده معده – کمک به هضم غذا – بادشکن – ضد سردی – ضد تهوع واستفراغ .

عرق خارخاسک: مدر قوی – رفع سنگ کلیه ومثانه – کیسه صفرا- تصفیه خون.

عرق خارشتر: ضد عفونت مجاری ادراری – سنگ شکن – مدرقوی – ضد سیاه سرفه.

عرق رازیانه: معطر کننده – محرک – بادشکن – مدروقاعده آور- درمان بواسیر ونقرس – ازدیاد شیر مادران .

عرق زنیان: ضد نفخ معده – ضد ترشی معده – ضد عفونت – ضد انگل – بادشکن – درمان عوارض بعد از ترک اعتیاد.

عرق زیره: ضد چاقی – تصفیه کننده خون – ضد هیستری وتشنج – افزایش شیر مادران – بادشکن – هضم کننده غذا – کاهنده چربی خون.

سرکه سیب: لاغر کننده – مکمل غذا

عرق سنبل الطیب: خواب آور- مسکن – تقویت قلب – اشتها آور.

عرق شاتره: ضد خارشهای پوستی – صفرا بر- تقویت کبد – نشاط آور- ضد نفخ – اشتها آور.

عرق شنبلیله: ضد قند – تقویت قوای جنسی – نیرو بخش.

عرق شیرین بیان: درمان قاطع زخم معده واثنی عشر- ضد سرفه – صفرا بر.

عرق شوید: ضد چربی خون – جهت پایین آوردن کلسترول – ازدیاد شیر مادران – درمان لاغری

عرق کاسنی: مفید برای کبد – ضد جوش – ضد خارش – تصفیه کننده خون – کاهنده چربی .

عرق کیالک: تصفیه کننده خون – جلوگیری ازعواقب سعت کلسترول – جلوگیری ازتنگ شدن رگها.

عرق گزنه: اثر قاطع در رفع بیماریهای پوستی وجلدی – ضد چربی وقند خون – ضد خون ریزی – بازکننده عروق – مدر.

عرق گلبهار: مفید برای لطافت پوست دست وصورت – مقوی معده

عرق مریم گلی: ضد دیابت – ضد رماتیسم واسهال – ضد سینوزیت – ضد انگل – ضد نفخ .

عرق مخلصه: ملین – مقوی – دفع سموم – ضد قولنج – پاد زهر قوی مفید برای ناراحتیهای کمرو مفاصل عضلانی – تقویت معده .

عرق مورد: ضد خون ریزی – قابض روده – درمان اسهال وبواسیر- تقویت رشد مو- ضد آفت .

عرق نعنا: ضد دل درد – دلپیچه – ضد نفخ – بادشکن – تقویت کننده معده کودکان

عرق یونجه: چاق کننده – نیروبخش – معالج رعشه وناراحتی های عصبی – تصفیه خون – کاهش قند خون

منبع


کافئين موجود در قهوه التيام‌بخش زخم‌هاي کبدي - *FaNtAsTiC* - ۱۳۸۸/۱۱/۲ ۰۷:۱۳ عصر

کافئين موجود در قهوه، شدت تصلب بافت‌هاي کبدي را در بيماران با نوع مزمن ويروس هپاتيت C کاهش مي دهد.

مرکز ملي سلامت آمريکا 177 بيمار 51 ساله را که روزانه کافئين در غذا و خوراکي‌هايشان مصرف مي کردند براي دو سال با هدف تعين اثر کافئين قهوه مورد بررسي قرار دادند و يافته‌ها حاکي از آن بود که افرادي که بيش از 308 ميلي گرم کافئين در قهوه هر روز مصرف مي کردند تصلب بافت‌هاي کبدي کمتري نسبت به بقيه داشتند و به ازاي هر 67 ميلي گرم افزايش در مصرف کافئين حدود نصف فنجان قهوه 14 درصد کاهش در پيشرفت تصلب بافتها در بيماران هپاتيت C ديده شد.

محققان معتقدند مصرف روزانه کافئين معادل 2،25 فنجان قهوه به طور منظم مفيد مي باشد.

گفتني است، ورم انساج ليفي مرحله دوم بيماري کبد است که در اين بيماري فعاليت کبد به علت تجمع بافت‌هاي ليفي کاهش مي يابد.

گفتني است: ديگر منابع کافئين نظير نوشيدني ها مثل چاي و قرص هاي کافئين دار اين فوايد مفيد را ندارد.
salamatnews.com


در پاسخ به: خواص میوه ها و سبزیجات - ghasedak - ۱۳۸۸/۱۱/۳ ۱۲:۳۰ صبح



آیا می دانید یک سبزی وجود دارد که تاثیری فوق العاده بر پوست شما دارد؟

یك متخصص تغذیه گفت: مصرف جعفری باعث از بین بردن جوش‌های صورت، لك‌های صورت و روشن‌شدن پوست می‌شود.


مرتضی صفوی افزود: جعفری سرشار از ویتامین C است و آهن، ویتامین D، A، فسفر، پتاسیم، ید، كلسیم در آن وجود دارد و در طب قدیم گرم و خشك است.

وی گفت: ویتامین ث یک ویتامین محلول در آب است که در جعفری موجود است. جعفری حالت تحریك كننده اشتها دارد و خوردن چای جعفری به هضم غذا كمك می‌كند.
وی افزود: جعفری صفرابر، بادشكن، ادرار آور، در تنظیم سیكل قاعدگی و دفع سنگ كلیه و مثانه موثر و تب بر است و به عنوان یك مسكن قوی عمل می‌كند و در ناراحتی‌های ریوی و بواسیر بسیار موثر است.

صفوی گفت: جعفری باعث كاهش بوی بد دهان می‌شود بوی بد دهان ناشی از خستگی روزانه و نخوردن غذا است كه اگر برگ جعفری به صورت آدامس جویده شود بوی بد دهان را از بین می‌برد.

این متخصص تغذیه اضافه كرد: برای از بین بردن جوش‌های صورت، لك‌های صورت و روشن‌شدن پوست می‌توان از دم‌كرده جعفری استفاده کرد.

منبع : farsnews.com



در پاسخ به: خواص میوه ها و سبزیجات - ghasedak - ۱۳۸۸/۱۱/۳ ۱۲:۳۰ صبح



مصرف ماهی یك عامل موثر جهت كاهش احتمال زایمان زودرس و وزن كم نوزادان هنگام تولد است.


به گزارش ایسنا ، این مطالعه با هدف بررسی مصرف ماهی با اسید چرب امگا 3 بر میزان كاهش زایمان زودرس و كم وزنی نوزادان هنگام تولد توسط زیبا تقی‌زاده از دانشكده پرستاری و مامایی دانشگاه علوم پزشكی تهران و جمعی از همكارانش انجام شد.

در این مطالعه، 1200 نفر كه دارای ویژگی‌های ورود به مطالعه بودند، از طریق نمونه‌گیری مبتنی بر هدف انتخاب و از هفته 16 بارداری به طور آزادانه وارد مطالعه شدند.

یافته‌ها ارتباط آماری معناداری بین مصرف ماهی بیش از 3 بار در دوران بارداری با كاهش زایمان زودرس و افزایش وزن هنگام تولد نوزادان را نشان داد.

شناسایی عوامل خطرساز برای زایمان زودرس و وزن كم موقع تولد كه زمینه‌ساز بیماری‌ها و عوارض نوزادی است، از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است.

وزن زیاد موقع تولد در نوزادان و یا حاملگی‌های طولانی مدت در جوامعی كه مصرف بالای ماهی با اسید چرب امگا 3 دارند، موید اثر این اسید چرب بر افزایش رشد و وزن جنین داخل رحم و در نتیجه كاهش میزان زایمان زودرس و كم وزنی نوزادان هنگام تولد است.

مصرف ماهی یك عامل موثر جهت كاهش احتمال زایمان زودرس و وزن كم هنگام تولد محسوب می‌شود لذا تدوین و ارائه برنامه‌های آموزشی تغذیه برای زنان باردار ضروری به نظر می‌رسد.

منبع : jamejamonline.ir



بادمجان را با پوست مصرف کنید؟! - *FaNtAsTiC* - ۱۳۸۸/۱۱/۳ ۰۴:۲۶ عصر

دانشمندان اخیرا دریافته‌اند پوست سیاه بادمجان به مبارزه با عوارض پیری كمك می‌كند.تحقیقات جدید پزشكی نشان می‌دهد پوست سیاه بادمجان حاوی تركیبات مفید آنتی اكسیدان است كه به بدن كمك می‌كند با عوارض پیری مبارزه كند.
براساس تحقیقاتی كه اخیرا در یكی از دانشگاه‌های میشیگان در آمریكا انجام شده است،بادمجان نقش مهمی در حفظ دیواره سلول‌ها دارد و علاوه برآن به تولید هورمون‌های مردانه و زنانه كمك می‌كند.بادمجان از طریق پاكسازی دستگاه گوارش و از بین بردن میكروب‌ها به درمان اسهال نیزكمك می‌كند
/www.pezeshk.us


زرد آلو - ali mahmoudi - ۱۳۸۸/۱۱/۶ ۱۰:۳۳ عصر

زردآلو میوه ایست سرشار از ویتامین های A ، C و آهن. مواد مغذی موجود در زردآلو از چشم ها و قلب حفاظت می‌کنند و فیبر موجود در آن بر علیه بیماری ها مبارزه می‌کند.

زردآلو منبع غنی بتاكاروتن (پیش ساز) و ویتامین A است. زردآلوهایی كه رنگ نارنجی تیره دارند، حاوی بتاكاروتن بیشتری هستند. مواد غذایی حاوی بتاكاروتن باعث كاهش خطر بروز بیماری های قلبی، سكته ، آب مروارید و بعضی سرطان ها می‌گردند.

مقادیر بالای بتاکاروتن ولیکوپن موجود در زردآلو باعث می‌شود غذای مفیدی برای حفظ سلامتی قلب باشد. این دو ماده بعنوان آنتی اکسیدان، از اکسیداسیونLDL- کلسترول و بروز بیماری قلبی جلوگیری می کنند. بتاکاروتن در بدن ، به ویتامین تبدیل می شود .

پس می توان گفت زردآلو منبع غنی ویتامین A است که در حفظ بینایی چشم موثر است و بعنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی جلوی تخریب سلول ها توسط رادیکال های آزاد را می‌گیرد.



مواد موجود در 1 گرم زردآلو

انرِژی
36/153 کیلو کالری

آب
87درصد

فیبر
1/2گرم

پروتئین
0/1 گرم

شکر
0/8 گرم

ویتامینA
420 میکروگرم

ویتامینc
5 میلی گرم

ویتامینB1
06/0میلی گرم

ویتامین B2
05/0میلی گرم

ویتامین B6
06/0میلی گرم

ویتامین E
5/0میلی گرم

سدیم
2 میلی گرم

پتاسیم
300میلی گرم

فسفر
20میلی گرم

منیزیم
12 میلی گرم

آهن
8/0میلی گرم

مس
06/0میلی گرم

سلنیوم
1 میلی گرم

روی
10/0میلی گرم

کلسیم
20 میلی گرم


خواص درمانی هسته وبرگ زردآلو

مغز هسته از نظر طب قدیم ایران گرم و خشك و برگ و گل آن سرد و خشك است .

1- برای نرم کردن پوست می توان از روغن هسته زردآلو استفاده نمود.

2- روغن مغز هسته اگر تلخ باشد كشنده كرم معده و روده است، ورم معقد را از بین برده و سنگ مثانه را خرد می كند.

3- برای تسكین گوش درد چند قطره از دم كرده برگ زردآلو را در گوش بچكانید. این دم کرده برای قطع اسهال مفید است.

Dr


در پاسخ به: خواص میوه ها و سبزیجات - *FaNtAsTiC* - ۱۳۸۸/۱۱/۹ ۰۲:۰۵ عصر

خرمالو ميوه‌اي ضد سرطان

يك كارشناس تغذيه گفت: ‌خرمالو با دارا بودن رنگدانه‌هاي پلي فنوليك، خاصيت ضد سرطاني دارد.

يوسف نقيايي در گفت وگو با ايسنا، اظهار داشت: خرمالو ميوه‌اي است از سرزمين‌هاي خاور دور كه زيستگاه اصلي اين ميوه، كشورهاي چين و ژاپن است اما به مقدار فراوان در كشور ما كشت مي‌شود. بيشترين نقاط كشت خرمالو در سرزمين ما نوار ساحلي است اما به نسبت در همه جا كشت مي‌شود.

وي با بيان اين كه برخي از ميوه‌ها مانند موز و خرمالو وقتي به صورت كال چيده مي‌شوند بعد از مدتي مي‌رسند، افزود: ميوه خرمالو داراي 80 كيلو كالري انرژي است، اين ميوه جزو ‌ميوه‌هاي پر انرژي محسوب مي‌شود لذا افرادي كه به ويژه كه داراي اضافه وزن هستند نبايد در مصرف آن زياده روي كنند.

وي افزود: بيماران ديابتي به لحاظ دارا بودن قند فراوان در اين ميوه بايد از مصرف بيش از حد آن اجتناب كنند.

اين كارشناس تغذيه در خصوص تركيبات خرمالو عنوان كرد:‌ مقدار سديم اين ميوه مي‌تواند براي افرادي كه داراي فشار خون هستند مفيد باشد بدون اين كه روي فشار خون اين افراد تاثيري بگذارد.

وي با اشاره به مقدار قابل توجه پتاسيم موجود در خرمالو ياد آور شد: اين ميوه داراي 271 ميلي گرم پتاسيم در هر 100 گرم را به خود اختصاص مي‌دهد و پتاسيم بالا براي بيماران قلبي - عروقي حائز اهميت است.

نقيايي با بيان اين كه خرمالو داراي مقدار قابل توجه پكتين است،خاطرنشان كرد: پكتين يكي از فيبرهاي محلول در آب است كه باعث كاهش چربي‌هاي بدن و چربي‌هاي محلول در خون مي‌شود.

وي با بيان اين كه خرمالو را مي‌توان در حالت‌هاي نيمه پخته تا كاملا پخته مصرف كرد، افزود: ميوه خرمالو هرچه بيشتر برسد پكتين آن كمتر مي‌شود لذا توصيه مي‌شود براي استفاده بيشتر از پكتين نبايد خرمالو بيش از اندازه برسد.

وي با اشاره به اين كه ‌وجود اسيدهايي كه در اين ميوه وجود دارد خاصيت اين ميوه را به صورت اسيدي در مي‌آورد، افزود: عمده‌ترين اسيدهايي كه در اين ميوه وجود دارد اسيد ماليك، ‌اسيد تارتاريك و اسيد سيتريك است.

وي افزود: اين اسيدها باعث هضم بهتر غذا و نيز جذب بهتر بعضي از تركيبات غذايي مثل آهن و روي ‌شده و افزايش جذب را در پي دارد.

نقيايي با اشاره به مقدار بتاكاروتن به عنوان پيشتاز ويتامين A در اين ميوه گفت: ميزان بتاكاروتن در اين ميوه بستگي به حالت مصرف خرمالو دارد.

اين كارشناس تغذيه در پايان ياد آور شد: وجود رنگدانه‌هاي پلي فنوليك در ميوه خرمالو خاصيتي ضد سرطاني دارد.
سلامت نیوز


موز پیشگیری کننده از بیماری های قلبی است - Vorojack - ۱۳۸۸/۱۱/۹ ۰۷:۴۰ عصر

مریم مراداف متخصص تغذیه میگوید: پتاسیم موجود در موز سبب گشاد شدن رگهای خونی شده و از فعالیت رادیکال های آزاد جلوگیری میکند و از بیماری های قلبی و عروقی پیشگیری میکند.
وی افزود: موز منبع انرژی و فاقد کلسترول است و به پایین نگه داشتن فشار خون کمک میکند موز حاوی پتاسیم بالا و سدیم پایین است که برای فشار خونی ها مفید است برای داشتن فشار خون مناسب مصرف کم نمک و مصرف زیاد پتاسیم و کلسیم و منیزیم بسیار مفید است.
پتاسیم سبب دفع سدیم و گشاد شدن رگ ها و کاهش فشار خون میشود و از گرفتگی عروق جلوگیری میکند.


راز سلامتی سیب - Vorojack - ۱۳۸۸/۱۱/۹ ۰۷:۵۳ عصر

محققان به تازگی دریافته اند: ماده ای موسوم به « پکتین» در سیب راز سلامتی این ماده خوش طعم است.
بنابر مجله علمی « بی ام سی میکروبیولوژی» پکتین میتواند باکتری های مفید دستگاه گوارش را افزایش دهد . متخصصان همچنین خاطر نشان کرده اند این باکتری های مفید میتوانند مادهای شیمیایی به نام «بوتیولیت»تولید کنند که سوختی مهم برای سلول های دیواره روده می باشد.


آناناس - ali mahmoudi - ۱۳۸۸/۱۱/۱۱ ۰۶:۱۶ عصر

Drآناناس؛‌ میوه‌ عیادت

خیلی‌ ها وقتی به ملاقات یک بیمار می ‌روند برایش کمپوت آناناس می ‌خرند، چون این تصور همیشه وجود داشته كه آناناس برای بیماران میوه مفیدی است و می ‌تواند دردها و زخم‌های شان را التیام دهد.

ممكن است آناناس جزو سبد خرید معمول ‌تان نباشد، به این دلیل كه كمی گران است و خوردنش هم کمی سخت. اما بد نیست بدانید که این میوه واقعا خواص فراوانی دارد و حتی می ‌تواند در پیشگیری از بعضی بیماری ‌ها و درمان بعضی دردها موثر باشد.

این میوه گرمسیری جزو میوه‌هایی است که حاوی بروملین هستند و به این دلیل آن را یکی از بهترین و مقوی‌ ترین میوه‌ها می ‌دانند.

آناناس از نظر ظاهری به شکل بیضی و گاهی گرد بوده و رنگ سبز، قهوه‌ای و زرد و برگ‌ های آبی سبزش به همراه عطر ویژه‌اش، آن را به میوه‌ای منحصر به فرد تبدیل کرده است.


در پاسخ به: خواص میوه ها و سبزیجات - ghasedak - ۱۳۸۸/۱۱/۱۱ ۰۷:۲۰ عصر

گیاهی جهت هضم سریع غذا



مصرف نعناع برای هضم غذا و رفع سنگینی معده مفید است .

[تصویر: 54222_w6zfmyw0.jpg]
یك متخصص تغذیه گفت: نعناع برای هضم و سنگینی معده می‌تواند مفید باشد و به دلیل داشتن ویتامین B1 ،B2، B3 اشتها آور و فولات است.
مریم مراداف افزود: نعناع مقوی معده، ضد اسپاسم و گرفتگی عضلات، ضد نفخ، تقویت كننده معده و بدن است.
وی گفت: نعناع برای هضم و سنگینی معده می‌تواند، مفید باشد و به دلیل داشتن ویتامین B1 ،B2، B3 اشتها آور و سرشار از فولات است.

این متخصص تغذیه اضافه كرد: فولات موجود در نعناع برای كسانی كه فقر آهن دارند،
می‌تواند مفید باشد. نعناع دارای پتاسیم است و برای افراد فشار خونی مفید است.
رژیم غذایی سالم و تغذیه مناسب ،مقالات تحقیقی گیاهان دارویی و مواد غذایی
مراداف گفت: نعناع دارای اسانس منتول است كه تسكین دهنده و برای دردهای موضعی مفید و ضدعفونی كننده است. از نعناع اسانس، روغن گرفته می‌شود. اسانس نعناع دارای خواص ضد درد، ضد میكروب، ضد اسپاسم، ضد احتقان بینی و محرك هضم غذا است.
وی افزود: نعناع ویتامین A بالایی دارد و در كنار ویتامین C می‌تواند آنتی‌اكسیدان قوی در برابر رادیكال‌های آزاد باشد. جویدن نعناع موجب خوشبویی دهان می‌شود.



کاهش وزن با فلفل قرمز - Vorojack - ۱۳۸۸/۱۱/۱۲ ۰۹:۲۷ عصر

capsiplexکپسول جدیدی است که از فلفل قرمز تهیه شده و برای در مان چاقی مفید می باشد.شرکت تولید کننده ادعا می کند این دارو از هر نوع داروی درمان چاقی موثر تر و ایمن تر است،زیرا نه تنها موجب کاهش وزن آرام آرام می شود بلکه تا کنون هیچ عارضه ای از آن دیده نشده است. اثرات مثبت فلفل قرمز برای سوزاندن کالری اضافی قبلا مشخص شده اما به علت عوارض آن بر معده مصرف خود فلفل برای درمان چاقی تا کنون عملی نشده ،اما محققان اخیرا موفق به روکش کردن عصاره تهیه شده از فلفل قرمز شده اند که به کمک آن عوارضی چون سوزش و تحریک معده و روده ایجاد نمی شود .مطالعات انجام شده بر روی کسانی که از این دارو استفاده می کنند نشان داده این افراد در هنگام ورزش و بعد آن 278 کاری بیشتر از کسانی که از دارو های لاغری دیگر استفاده می کنند می سوزاننداین دارو هم اکنون در آمریکا و انگلیس به فروش می رسد و ماده موثر این دارو «کاپسنوئید»نامیده میشود که گروهی از ترکیبات هستند که موجب تولید حرارت می شوند.


گوجه فرنگی جایگزین آسپرین - Vorojack - ۱۳۸۸/۱۱/۱۳ ۰۲:۴۲ عصر

دانشمندان مي‌گويند، گوجه‌فرنگي جايگزين مناسبي براي داروي آسپرين است.

به گزارش ايسنا، آزمايشات باليني نشان داده است كه ژل طبيعي موجود در دانه‌هاي گوجه ‌فرنگي مي‌تواند مانع از تشكيل لخته‌هاي خوني شود و گردش خون را در بدن بهبود بخشد.

پروفسور آسيم دوتا -‌ روي از انستيتو روويت در آبردين به اين كشف دست يافته است.

اين ژل بي‌رنگ و بدون مزه را مي‌توان به مواد غذايي مختلف اضافه و مصرف كرد. در واقع اين ژل هم‌اكنون در يكي از آبميوه‌هاي محصول «فروت فلو» استفاده مي‌شود.

مقامات بهداشتي اتحاديه اروپا نيز ارزش پزشكي و طبي ژل مزبور را پذيرفته و تاييد كرده‌اند و استفاده از آن را در محصولات بسته‌بندي شده مجاز دانسته‌اند. هرچند ميليون‌ها فرد سالمند در جهان هر روز براي بهبود جريان خون از دوز پايين آسپرين استفاده مي‌كنند، اما اين دارو مي‌تواند سبب خونريزي معده و نيز ايجاد زخم‌هايي شود. اين در حالي است كه تاكنون از مصرف محصولات «فروت فلو» هيچ عارضه جانبي گزارش نشده است.

مطالعات نشان مي‌دهد كه مصرف اين آبميوه، جريان خون را ظرف 3 ساعت هموار مي‌كند و اثر آن تا 18 ساعت ادامه مي‌يابد.


iranhall . com


گل سرخ و اثرات آن بر حافظه - Vorojack - ۱۳۸۸/۱۱/۱۳ ۰۳:۰۱ عصر

تحقيقات - فرنوش صفوي‌فر:
فراموشي و ضعف حافظه، شکايتي است که اغلب ما، حتي آنهايي که هنوز پا به ميانسالي و سالمندي نگذاشته‌ايم، داريم.
متخصصان راه‌هاي زيادي را براي رفع اين مشکل پيشنهاد داده‌اند و از جمله تازه‌ترين اين پيشنهادها، بو کشيدن است. اين پيشنهاد محققان آلماني از دانشگاه لوبک است که در آخرين شماره نشريه Science چاپ شده است.
محققان 74 نفر داوطلب را براي بازي کارت‌هاي حافظه انتخاب کردند. بعد از يک دور بازي، در پايان روز آنها زير دستگاه تصويربرداري MRI خوابيدند. اين دستگاه مي‌تواند فعاليت قسمت‌هاي مختلف مغز را به نمايش بگذارد.
به گروهي از آنها در طول شب و در مراحل مختلف خوابشان، گل‌هاي سرخي تقديم شد تا بو بکشند. فعاليت مغز هر دو گروه در طي شب و به هنگام استشمام بوي گل‌ها و غير آن تصويربرداري و ثبت شد.
در دور بعدي بازي، مشخص شد حافظه کساني که گل‌هاي سرخ را بوييده بودند، هم در مقايسه با دور قبل خود و هم در مقايسه با ساير همبازي‌هايشان، خيلي بهتر کار مي‌کند. اين گروه 2/97 درصد بازي حافظه را درست انجام مي‌دادند، در حالي که گروهي که گل نبوييده بودند، تنها 86 درصد برنده بودند که اين تفاوت قابل توجه است.
بررسي تصويرهاي به دست آمده از طريق MRI هم نشان داد که بوييدن توانسته است قسمت هيپوکامپ را، يعني بخش مسئول حافظه، در اين افراد را به فعاليت و تحرک وادارد.
بيشتر اين افزايش فعاليت، در مرحله خواب عميق اتفاق افتاده بود. تصويربرداري مغزي نشان داد بوي گل‌ها، موقع خواب و رويا ديدن، (مرحله موسوم به خواب با حرکت‌هاي سريع چشمREM ) تأثيري بر بهبود کار حافظه ندارد.
به گزارش پايگاه اينترنتي رويترز، اين محققان مي‌گويند تقويت حافظه، احتمالاً فقط محدود به محرک‌هاي بويايي نمي‌شود، بلکه هر محرک ديگري براي سيستم عصبي انسان، به ويژه در هنگام خواب کافي و عميق، مي‌تواند براي عملکرد مناسب مغز مفيد باشد و کمک کند تا اطلاعات دريافت شده از خارج، بهتر و سريع‌تر پردازش شود.
البته اين شرط آخري يعني خواب عميق، اهميت زيادي دارد. اين محققان گفته‌اند افزايش قدرت حافظه با محرک‌ها، وقتي اتفاق مي‌افتد که فرد وارد مرحله عميق خواب شده باشد.
در غير اين صورت، افزايش محرک‌هاي پيراموني، زياد شدن مشغله فکري را به دنبال دارد، بدون اين که مغز فرصت کافي داشته باشد تا آنها را به شکل مطلوب پردازش و طبقه بندي کند.
پيشتر تحقيقات نشان داده بود انجام بازي‌هاي فکري، مانند شطرنج و حتي حل جدول، مي‌تواند به تقويت توانايي‌هاي شناختي افراد کمک کند. به همين علت به سالمندان توصيه شده است براي پيشگيري از بروز آلزايمر و کمبود حافظه، اين گونه بازي‌ها و سرگرمي‌ها را انتخاب کنند.
براي فعال کردن توانايي‌ها و مهارت‌هاي ذهني، راه‌هاي ديگري هم هست. پژوهشگران مي‌گويند شيوه زندگي سالم، اصولاً راهي است تضمين شده و با کفايت، براي بهتر کردن قدرت حافظه.
تحقيقات نشان داده است افرادي که به طور منظم ورزش مي‌کنند، از سبزيجات و ميوه‌جات تازه استفاده مي‌کنند و دور سيگار و الکل نمي‌گردند، حافظه بهتري دارند و در اثر بالا رفتن سن هم حافظه‌شان کمتر تحليل مي‌رود.


در پاسخ به: خواص میوه ها و سبزیجات - *FaNtAsTiC* - ۱۳۸۸/۱۱/۱۳ ۰۵:۳۹ عصر

سبزیهای سرشار از زندگی کدامند؟

گیاهان اغلب به عنوان چاشنی و مزه سوپ، سس و خورشت به کار برده می شود.


به گزارش «MSN» با استشمام برگ گیاهان می توان گیاه تازه را از غیرتازه تشخیص داد.در این مطلب به چند نوع گیاه و خواص آن اشاره می کنیم:


* ریحان؛ سرشار از ویتامین C ، A ، کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر و پتاسیم است. این گیاه برای درمان سردرد، سرگیجه، درد معده، یبوست و حالت تهوع به کار می رود و روغن آن در التیام گزیدگی حشرات موثر است. دم کرده این گیاه نیز درمان سریعی برای رفع برونشیت و سرماخوردگی است.


* برگ بو؛ مواد مغذی مهم در این گیاه کلسیم، آهن، منیزیم، ویتامین CBA و E می باشند. برگ بو برای درمان میگرن، استرس، اضطراب و سم زدایی سیستم گوارشی به کار برده می شود. روغن این گیاه خاصیت ضدباکتریایی دارد و به طور طبیعی برای فراری دادن حشرات خانگی به کار می رود. کافی است مقداری از برگ های خرد شده را در کابینت های آشپزخانه قرار دهید.


* گشنیز؛ این گیاه غنی از ویتامین CBA، کلسیم و روی است. این گیاه ادرارآور است و به سم زدایی سیستم گوارشی کمک می کند. علاوه بر آن در بهبود کیفیت خون و کاهش میزان کلسترول نیز مفید است.


* نعناع؛ مواد مغذی مهم در این گیاه شامل کلسیم، فسفر، آهن، ویتامین CA و E است. نعناع برای درمان سوءهاضمه، سوزش سردل، نفخ و قولنج به کار برده می شود. علاوه بر آن، نعناع اشتهاآور است و حالت تهوع و سردرد را رفع می کند. چای نعناع نیز برای التیام بخشیدن به خشکی گلو موثر است. خوب است بدانید روغن نعناع در قرص های مکیدنی گلو، دهان شویه و خمیردندان استفاده می شود.


* شوید: این گیاه سرشار از کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، ویتامین CA و E است. شوید برای درمان قولنج، نفخ، سوءهاضمه، تحریک اشتها و زیاد کردن شیر مادر مفید است.


* جعفری؛ مواد مغذی موجود در این گیاه عبارتند از ویتامین C، کلسیم، سدیم، آهن و منیزیم، جعفری برای بهبود هاضمه، کیفیت خون، کاهش فشار خون و درمان کم خونی موثر است.


* مرزنگوش؛ این گیاه سرشار از کلسیم، آهن، فسفر، پتاسیم، منیزیم، منگنز، ویتامین A و C است. این گیاه دارای خاصیت قوی ضدسرطانی و آنتی اکسیدانی است. مرزنگوش در هاضمه، رفع انگل روده ای، درمان حالت تهوع و اسهال مفید است.


منبع: عصرایران


گوجه‌ فرنگی مسکن دردهای عصبی و رافع بی‌اشتهایی - Milad - ۱۳۸۸/۱۱/۱۹ ۰۱:۰۸ صبح

گوجه فرنگی دارای قند، چربی، کلسیم، فسفر، آهن و ویتامین‌های a ، b، c، آk و پروتئین است. ویتامین‌‌a در گوجه فرنگی به مقدار فراوانی وجود دارد و این همان ویتامینی است که برای تقویت بینایی و رشد استخوان‌ها لازم است. گوجه فرنگی برای تسکین دردهای عصبی و رفع بی‌اشتهایی و یبوست مفید است ولی باید دقت کرد گوجه فرنگی را حتما رسیده‌اش را بخوریم زیرا نارس آن ماده‌ای به نام سولاتنن دارد که یک نوع ماده سمی است. گوجه فرنگی برای بیماری‌های رماتیسم و نقرس مفید است ولی برای بیماری‌های سرطان مضراست. گوجه فرنگی خام، هضمش دشوار ولی گوجه فرنگی پخته آمیخته با کره سهل‌الهضم است و کسانی که آلرژی دارند نباید گوجه فرنگی بخورند. خواص گوجه فرنگی خام با پخته آن فرق دارد و اینکه عده‌ای می‌گویند گوجه فرنگی برای کبد مفید و عده‌ای دیگر می‌گویند برای کبد ضرر دارد. هردو سخن صحیح است! زیرا در حالی که خود گوجه فرنگی برای کبد مفید است. ماده قرمز آن زیان آور است بنابراین، این میوه عجیب برای کبد هم مفید است و هم مضر. گفته می‌شود در خوردن گوجه فرنگی نباید افراط شود چرا که ممکن است تولید سنگ کلیه کند. شاید با خوردن سالاد گوجه فرنگی با روغن زیتون بتوان از ابتلا به این بیماری جلوگیری کرد،‌ ولی در هر حال گوجه فرنگی روی هم رفته میوه‌ای مفید است که در عین حال نباید در خوردن آن افراط کرد.

منبع


میوه ای فوق العاده برای خانم ها - Milad - ۱۳۸۸/۱۱/۱۹ ۰۱:۱۶ صبح

پژوهشگران دانشگاه اوهایو به این نتیجه دست یافته اند که مصرف انار به دلیل وجود نوعی ماده شیمیایی در این میوه می‌تواند در کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه تاثیر گذار باشد.
به گزارش سرویس بهداشت و درمان خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا) منطقه کرمانشاه، علت چنین تاثیری به وجود ماده‌ای شیمیایی به نام «phytochemical» در انار برمی گردد که مانع از ابتلا به سرطان سینه می‌شود.
این ماده شیمیایی مانع از فعالیت آنزیمی موسوم به «aromatase» می‌شود که این آنزیم در ایجاد سرطان سینه نقش دارد.
نتایج این تحقیق که در آخرین شماره «Cancer Prevention Research» به چاپ رسید، نشان داد که مطالعات بیشتری لازم است تا پژوهشگران تایید کنند که آیا مقادیر لازم از ماده شیمیایی یاد شده به بدن انسان می‌رسد یا خیر، زیرا این ماده به راحتی از طریق غذا جذب بدن نمی‌شود.

این محققان تاکید كردند: خوردن انار به عنوان یک عامل بازدارنده در ابتلا به سرطان سینه و یا سرطان در دیگر بافتهای بدن باید اهمیت داده شود.

منبع


هلو براي سلامت پوست مفيد است - Milad - ۱۳۸۸/۱۱/۱۹ ۰۱:۱۸ صبح

[تصویر: 395px-Flameprince_peaches.jpg]
خبرگزاري فارس: يك متخصص تغذيه گفت: هلو به دليل داشتن ويتامين c به سلامت و شادابي پوست كمك مي‌كند.
برليانت بزرگمهر در گفت‌وگو با خبرنگار اجتماعي فارس افزود: هلو منبع غني ويتامين هاي a و c و نيزمنبع خوبي از پتاسيم است كه براي سلامت قلب و عروق و افرادي كه مبتلا به فشار خون هستند، مي‌تواند مفيد باشد.
وي گفت: هلو به آساني هضم مي‌شود و تقويت كننده بدن و يكي از ميوه‌هاي كم كالري است.
اين متخصص تغذيه افزود: هلو همچنين به دليل داشتن 2 آنتي اكسيدان ويتامين c و a از بيماري‌هاي مزمن مانند سرطان، چربي‌خون و فشار خون پيشگيري مي‌كند.
بزرگمهر اضافه كرد: هلو به دليل اينكه حاوي ويتامين c است به سلامت و شادابي پوست كمك مي‌كند و حاوي آب فراوان و فيبر است كه براي از بين بردن يبوست مي‌تواند بسيار مفيد باشد.
وي افزود: از هلو مي‌توان به جاي ميان‌ وعده‌هاي پر كالري مانند چيپس و پفك براي كودكان استفاده كرد.‌

منبع


افراد چاق از این میوه نخورند!! - Milad - ۱۳۸۸/۱۱/۱۹ ۰۱:۲۰ صبح

بسیاری از افراد که دارای رژیم های لاغری هستند یا این که نمی خواهند چاق شوند از این میوه نخورند.آیا این میوه را می شناسید؟


============================
متخصصان تغذیه می‌گویند:انجیر تعرق بدن را زیاد می‌كند و ادرارآور است.حرارت بدن را كاهش می‌دهد، چاق‌كننده است و آنهایی كه می‌خواهند وزن اضافه كنند یا برای بیمارانی كه دوره نقاهت خود را می‌گذرانند،بسیار مفید است. بدین منظور می‌توان آن را با شیر سویا مخلوط كرده و بین غذاها خورد.

============================
انجیر یبوست را برطرف می‌كند و یكی از بهترین میوه‌ها برای تمیز كردن روده بزرگ و رفع یبوست است.برای درمان ناراحتی‌های سینه حدود 20 گرم از خرما،عناب و انجیر خشك را با هم مخلوط كرده و آسیاب كرده،سپس این پودر را با یك لیتر آب جوشانده تا حجم آن به نصف برسد.

============================

از این جوشانده می‌توان به مقدار 3 فنجان در روز مصرف كرد.جوشانده انجیر خشك درمان‌كننده التهاب مجاری دستگاه تنفسی،كلیه،ذات‌الریه،سرخ� �� �،مخملك و آبله است.

============================
جوشانده غلیظ انجیر خشك برای رفع سرما خوردگی بسیار مفید است.برای برطرف كردن سیاه سرفه،برونشیت و ذات‌الریه از قهوه انجیر استفاده كنید و برای درست كردن این قهوه انجیر را ابتدا بو داده و سپس آن را آسیاب كنید تا به صورت پودر درآید
============================
.انجیر همچنین دستگاه هاضمه را تقویت می‌كند و برای درمان سوء هاضمه مفید است.سوپ انجیر بسیار مقوی است و برای افزایش شیر در زنان شیرده مفید است.
============================
برای تهیه سوپ،انجیر نارس را با گوشت بپزید. جوشانده انجیر خشك در شیر برای درمان آنژین،ورم لثه و ورم مخاط دهان نیز موثر است.


منبع


خواص و مشخصات گیاهی دارچين - Milad - ۱۳۸۸/۱۱/۱۹ ۰۱:۲۵ صبح

رمز جواني است و مصرف روزانه آن انسان را سلامت جوان نگه مي درد .
دارچين براي زياد شدن و بازيافتن نيروي **** نيز بكار مي رود كليه را گرم مي كند و ضعف كمر و پاها راازبين مي برد و كم خوني را درمان مي كند .

دارچين بهترين دارو براي دردهاي عضلاني است و جديدا در آمريكاي شمالي و كانادا كرم هايي ببازار آمده كه داراي دارچين است و براي رفع درد بكار مي رود .
حتما تا بحال متوجه شده ايد كه بعد زا خوردن يك دونات دارچين در همه چيز را زيبا مي بينيد و چقدر آرام هستيد . اين خاصيت دارچين است زيرا دارچين اثر آرام كنده وشاد كننده درد و از بسياري از داروهاي آرام بخش بهتر است . و در حقيقت مي توان گفت دارچين واليوم گياهي است زيرا در دارچين ماده اي است بنام Cinnamodehyde كه روي حيوانات و انسان اثر آرام بخش درد .

اثر مهم ديگر دارچين پائين آوردن تب مي باشد و حتي امروزه دارچين را بصورت قرص و كپسول درآورده اندكه بعنوان تب بر بكار مي رود . شما مي توانيد بآساني با نشويدن يك فنجان چاي دارچين تب را بسرعت پائين بياوريد . دارچين رگها را باز مي كند و اثر خوبي در گردش خون درد .

دارچين خاصيت عجيب ديگري درد و آن قوي كردن مصونيت بدن در مقابل امراض است و حتي مي توان گفت كه اثر پني سيلين و آنتي بيوتيك را به مقدر زيادي درا است . اگر حس كرديد كه ضعيف شده ايد و ممكن است مريض شويد چاي درجين را فراموش نكنيد و حتي اگر سرما خورده ايد يا ضعف شديد دريد چاي دارچين بهترين دارو است .

يكي از دانشمندان انگليسي در كتابي كه قرن نهم تاليف نمود ادعا كرد كه دارچين معده را تميز و آرام و قوي مي كند . بنابراين اگر ناراحتي معده دريد حتما از دارچين استفاده كنيد دارچين با اين همه خواص طعم بسيار خوبي درد . حتي اگر چاي معمولي مي نوشيد آنرابا يك قطعه پوست دارچين بهم بزنيد كه طعم آنرا بهتر كند
بي دليل نيست كه در گذشته سلماني ها كه در حقيقت دكترهاي طب قديم بودند به مشتريهاي خود چاي دارچين مي دادند ...

مشخصات گیاه شناسی ....

دارچین با نام علمی Cinnamomum zeylanicum می‌باشد. درختی است کوچک به ارتفاع 5 تا 7 متر و همیشه سبز که از تمام قسمتهای آن بوی معطر و مطبوع دارچین استشمام می‌شود. از مشخصات آن این است که برگهایی به وضع تقریبا متقابل ، بیضوی دراز ، نوک تیز ، کامل ، بی‌کرک ، صاف و شفاف در سطح فوقانی پهنک و غبار آلود در سطح تحتانی آن دارد. گلهای آن که در فاصله ماههای بهمن تا اوایل فروردین ظاهر می‌شود منظم و به رنگ سفید مایل به زرد و مجتمع به صورت خوشه منشعب و گرزن دو سویه می‌باشد.

هر گل آن را پوششی مرکب از 6 کاسبرگ که پایا در دو ردیف فرا می‌گیرد و درون آنها 12 پرچم در 4 ردیف به نحوی جای دارد که مجموعا در 3 ردیف دیده می‌شود. تخمدان آن دارای تخمدانی یک خانه است و پس از رسیدن به میوه‌ای به صورت سته و به رنگ قهوه‌ای مایل به آبی تبدیل می‌شود که همیشه با کاسه و نهنج گل همراه می‌باشد. قسمت گوشت‌دار میوه نیز رنگ مایل به سبز دارد و درون آن دانه‌ای با مغز روغنی مشاهده می‌شود.
[تصویر: cinnamomum3.JPG]
ترکیبات شیمیایی ...

دارچین سیلان دارای آمیدون ، موسیلاژ ، تانن ، یک ماده رنگی ، اکسالات کلسیم ، قند ، مانیت ، سینامومین ، اسانس و رزین است. اسانس دارچین که تنها قسمت مهم دارچین است به مقدار یک درصد در پوست گیاه مذکور وجود دارد و از تقطیر آن با آب نیز حاصل می‌شود. این اسانس در صورت تازه بودن به رنگ زرد روشن است ولی به مرور زمان و به علت اکسیده شدن به رنگهای زرد طلایی و سپس قهوه‌ای مایل به قرمز درمی‌آید. قسمت اعظم این اسانس را آلدئید سینامیک تشکیل می‌دهد. به علاوه دارای 4 درصد از فنلها ، مخصوصا اوژنول‌ها همراه با فلاندرون ، سافرول و فورفورول است.
[تصویر: cinnamomum2.JPG]

منبع



چگونه با استفاده از لیمو سیگار را ترک کنیم؟ - Milad - ۱۳۸۸/۱۱/۲۰ ۰۱:۳۹ صبح

[تصویر: stop-smoking.jpg]
ممکن است بارها این جمله به گوش شما نیز خورده باشد که” حتی قبل از شروع، به توقف فکر کنید!” البته این جمله بیشتر برای افرادی مفید است که بخواهند انجام کاری مانند کشیدن سیگار، میگساری و یا شرط بندی را کنار بگذارند. البته در اینجا ما می خواهیم پیرامون افرادی صحبت کنیم که قصد ترک سیگار را دارند.


قبلاً من نیز مانند سایر افراد سیگاری بودم. یک روز از خودم پرسیدم دلیل استعمال سیگار من چیست؟ به زودی دریافتم که من به وسیله افراد سیگاری دوره شده بودم. به محض اینکه من نیز در مقابل آنها قرار می گرفتم و دود سیگار آنها به من نیز می رسید، من هم سیگاری روشن می کردم. البته دلیل اصلی این امر وجود نیکوتینی بود که آثار آن در لثه و دهان من باقی می ماند.ایده اصلی ترک سیگار را یکی از دوستانم به من داد و گفت که با ترک سیگار میتوانم زندگی و دهانی سالم تر داشته باشم.

گام اول:
شما باید شرایط را به نفع خود کنید! باید تصمیم قطعی خود را برای ترک بگیرید و اجازه ندهید که هیچ عذر و بهانه ای شما را از تصمیم خود منصرف کند. هزاران نفر تصمیم به ترک سیگار گرفته اند و به دلیل انگیزه بالایی که داشته اند نیز موفق شده اند.

گام دوم:
به جای استفاده از خمیر دندان می توانید از آب لیمو و یا خود لیمو روی مسواک خود استفاده کنید. به خودتان اطمینان دهید که این بهترین راه است . چرا که با اطمینان دادن به خود می توانید به بهترین نتیجه برسید. اسید موجود در لیمو می تواند مواد مضری حاصل از نیکوتین سیگار را که دور لثه ،دندان و یا بافت دهان شما را فرا گرفته است را از بین ببرد. شستشوی دندان ها با لیمو را صبح ها بعد از بیدار شدن از خواب و شب قبل از خواب انجام دهید. البته در طول روز نیز می توانید بنابه احتیاج و دلخواه خود این کار را انجام دهید. این امر کاملا سلیقه ای بوده و بستگی به نیاز بدن دارد. البته معمولاً بعد از یک هفته نیازی به شستشودر طول روز نیست.

گام سوم:
در صورت نیاز بدن به استعمال سیگار و یا هنگامی که بدنتان به نیکوتین احتیاج پیدا می کنند، بلافاصله گام اول و دوم را اجرا کنید. عادت کنید که همیشه شاد زندگی کرده ، از زندگی خود نهایت لذت راببرید، عمر طولانی داشته باشید و از شر نفس تنگی خلاص شوید. اسید سیتریک داروی اعجاب آور طبیعت برای دندان های شماست.

توصیه ها و هشدارها:

- در صورت به کار بستن توصیه بالا، صبح هنگام برخواستن از خواب ، بهترین تنفس خود را تجربه می کنید و ریه هایی سالم و قوی خواهید داشت.

- دندانهای شما نیز سالمتر و سفید تر خواهد شد.

- البته توصیه ما این است که از لیمو بیشتر از چهار بار در روز برای مسواک زدن استفاده نکنید.

منبع



هویج و کاهش چربی خون تا 20 درصد - Admiral sailling 29 - ۱۳۸۸/۱۱/۲۱ ۰۴:۳۱ عصر

هويج، چربي خون را تا 20 درصد كاهش مي‌دهد Surprised


هويج، چربي خون را تا 20 درصد كاهش مي‌دهد

هويج مي‌تواند كلسترول خون را كاهش دهد. علاوه بر آن نوشيدن يك ليوان آب هويج، سبب كاهش سميت و كاهش اثر كلسترول بد خون در انسداد شريان‌ها مي‌شود.

همچنين، هويج در صورتي كه قبل از غذا ميل شود، موجب كاهش اشتها شده و در رژيم‌هاي لاغري كاربرد دارد.

لازم به ذكر است، مهمترين مصارف درماني هويج عبارتند از درمان اسهال، ضعف بينايي، كاهنده چربي مضر خون، درمان سوختگي،‌ دفع سنگ كليه،‌ تقويت رشد بدن و تقويت عمومي بدن در دوران نقاهت بيماري‌ها مي‌باشد.
Loveshower


نمک وکاهش درد های عضلانی - Milad - ۱۳۸۸/۱۱/۲۳ ۰۱:۴۵ صبح

مصرف نمک به صورت گرم شده برای کاهش دادن درد های عضلانی بسیار سودمند است .

استفاده از نمک برای آرامش التهاب و برخی از ناراحتی های معده و روده مانند اسهال و دردهایی که در دوران قاعدگی بانوان ایجاد می شود و برای برطرف کردن گرفتگی عضلات، مفید است.

طریقه ی مصرف:مقدار یک کیلو سنگ نمک را حرارت می دهیم تا گرم شود سپس آن را در میان یک حوله می پیچیم و محکم می بندیم و روی مو ضع دردناک قرار می دهیم و اگر به تدریج سرد شد آن را دوباره گرم می کنیم.

گفتنی است چنانکه رنگ نمک دودی شد و یا تغییر حالت داد بهتر است مجددا از آن استفاده نشود.برخی نیز معتقدند ماسه ی دریا نیز همین خاصیت را دارد و می تواند در معالجه، جایگزین نمک شود .


نمک ، دوست یا دشمن؟

مصرف غذاهای پر نمک برای بیماران مبتلا به فشار خون بسیار خطرناک است.

بررسی های آماری در سال 2004 نشان می دهد که در انگلستات غریب به 18 میلیون نفر درگیر فشارخون بالا می باشند. فشار خون باعث می شود تا این افراد سه برابر بیشتر از مردم عادی دچار بیماری های قلبی یا صدمات مغزی شوند. همین آمار نشان می دهد که سالانه 50 هزار نفر بر اثر سکته مغزی و 238 هزار نفر بر اثر حمله قلبی جان خود را از دست می دهند. نمک از جمله موادی است که در وعده های غذایی روزمره ما بسیار استفاده می شود و از جمله عوامل مهمی است که با فشار خون ارتباط مستقیم دارد.


چیپس و پفک عامل ابتلاء به فشارخون:
مصرف زیاد چیپس و پفک، افراد را در دوران پیری مستعد ابتلاء به فشارخون می کند. یک الگوی تغذیه مناسب عامل مهمی در پیشگیری برخی از بیماریها همچون دیابت، قلب و عروق، چاقی و یا اختلال در چربیهای خون است و این امر حتی از بدو تولد نوزاد تا دوران سالمندی موثر است.

چگونه مصرف نمک را کنترل کنیم؟

جداول ارزش غذایی که اغلب در بسته بندی مواد غذایی موجود است و یا در کتابها و اینترنت می توان به آنها رجوع کرد می تواند اطلاعات خوبی در باره میزان نمک موجود در ماده غذایی در اختیار ما قرار دهد. در این جداول معمولآ نمک را با اصطلاح سدیم یا کلرید سدیم (soduum chloride) مشخص می شود. برای بدست آوردن ایده کلی، باید بدانید که اگر در 100 گرم از یک ماده غذایی زیر 0.5 گرم کلرید سدیم وجود داشته باشد میزان نمک این ماده غذایی مناسب است اما اگر بیش از 0.5 گرم باشد باید گفت که نمک این ماده غذایی بیش از حد لازم می باشد. یک حساب ساده آن است که میزان کلرید سدیم موجود در ماده غذایی را در 2.5 ضرب کنید خواهید فهمید که چه مقدار نمک در غذایی که می خواهید مصرف کنید وجود دارد.
منبع


هسته خرما برای دفع سنگ کلیه ومثانه مفید است - Milad - ۱۳۸۸/۱۱/۲۳ ۰۱:۴۵ صبح

جوشانده هسته خرمابرای دفع سنگ کلیه و بیماری های مثانه مفید است.
خرما دارای چند ترکیب دارویی است که یکی از آنها شبیه" کورتن" است که برای درمان کلیه، التهاب و امراض عفونی موثر است.
مالیدن جوشانده گل خرما پس از شکفتن ، التهاب خون را تسکین می دهد و خود آن برای امراض عفونی ، قوه‌بینایی، شنوایی و درد مفاصل ، بسیار مفید است.
مالیدن کوبیده گل خرما به دندان باعث تقویت لثه می‌شود و از پیوره و" چرک خون" جلوگیری می‌کند و جهت تقویت معده نافع است و عرق آن که مانند گلاب گرفته‌می شود ، پیچش معده را تسکین می‌دهد.
قند خرما یک قند تنظیم شده و بدون گلوکز مصنوعی است و توصیه می‌شود افراد چای را با خرما که دارای کالری زیاد است و دیابت را به همراه نمی‌آورد، مصرف کنند.
پاشیدن پودر خرمای خشک شده روی زخم‌های چرکی ،باعث خشک شدن و التیام زخم می‌شود.

منبع



معجزات خیار - Vorojack - ۱۳۸۸/۱۱/۲۴ ۰۴:۳۴ صبح

۱) دارای ویتامینهایی است که روزانه ما بدن نیازداریم. مانند میتامینهای ب یک ، دو، سه، پنج، شش، اسید فولیک، ویتامین سی، کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر و پتاسیم و روی
۲) اگر بعد از ظهر خسته هستی بجای اینکه نوشیدنیهای کافیئن دار بنوشی یک خیار بخور.آنها دارای ویتامینهای بی و هیدروکربور هستند که شما را سرحال آورده و چند ساعت نگه میدارد.
۳) اگر آینه حمام بخار میکند آنرا به آینه بمالید تا از بخار کردن جلو گیری کند.
۴) اگر حشرات و حیوانات باغچه شما را نابود میکنند یک بشقاب آلومینیومی خیار لایه لایه برش خورده را بگذارید تا همه آنها را فرار دهد.
مواد خیار با آلومینیوم ترکیب شده و بویی را ایجاد میکند که همه حشرات و... را فراری میدهد. ولی انسان آنرا حس نمیکند.
۵) اگر روی پوست خود ناهمواری دارید و میخواهیدکه از شر آن قبل از رفتن به استخر خلاص شوید خیار برش خورده را به آن محل ها روی پوست خود بمالید. مواد فتوشیمیایی خیار باعث میشود که کلوژنهای پوست جمع شود و چاله چوله ها از بین بروند. روی چروکها نیز بسیار موثر است.
۶)اگر میخواهید بر گرسنگی عصر فائق آئید خیار بخورید.
۷) یک ملاقات مهم دارید ولی فرصت واکس زدن ندارید خیار را بمالید روی کفش آنرا براق نموده در مقابل نفوذ آب نیز مقاوم میشود.
۸) اگر روغن ندارید، و لولاها سرو صدا میکنند آنرا به آن بمالید روان شوند.
۹) اگر دچار استرس هستید، یک خیار را خرد کرده و در آب جوش بگذارید، مواد شیمیایی آن باعث آرامش شما میشود.
۱۰) بعد از غذا آدامس ندارید و میخواهید به یک ملاقات تجاری بروید، یک برش از خیار را برای سی ثانیه به سقف دهان بفشرید، بوی بد دهان با کشته شدن باکتریهای بد بو از بین میرود.
۱۱) اگر یک روش سبز برای تمیز کردن وسایل استیل میخواهید، با خیار آنها را تمیز کنید.
۱۲) اگر در حال نوشتن اشتباه کردید از آن میتوانید بعنوان پا ک کن (از قسمت بیرونی آن) استفاده کنید.

aftab.ir


در پاسخ به: خواص میوه ها و سبزیجات - ghasedak - ۱۳۸۸/۱۱/۲۸ ۰۶:۵۱ عصر

فواید عدس

[تصویر: lentil.gif]


مریم مراداف : عدس سرشار از اسید فولیك است. با توجه به اینكه اسید فولیك به حرارت، بسیار حساس است ولی در عدس پخته مقدار قابل توجهی یافت می‌شود.
وی گفت: عدس سرشار از پتاسیم است و در كنار منیزیم می‌تواند، برای فشار خونی‌ها مناسب باشد و باعث باز شدن عروق خونی بیماران قلبی و عروقی شود.
این متخصص تغذیه افزود: عدس سرشار از B6، اسید فولیك و ‌آهن است كه می‌تواند، برای كم‌خونی مفید باشد و به دلیل دارا بودن منگنز و «روی» برای رشد كودك و سلامت بسیار مفید است.
مراداف گفت: در عدس آنتی‌اكسیدانی به نام سلنیوم وجود دارد كه ضد رادیكال‌های مضر در بدن است و كمبود آن در بدن سبب ضعف ایمنی می‌شود.خواص خوراکی ها
این متخصص تغذیه اضافه كرد: عدس به دلیل داشتن فیبر بالا و شاخص قندی پایین برای افراد دیابتی مفید است و باعث كاهش قند و چربی خون می‌شود.



خواص انگور - Vorojack - ۱۳۸۸/۱۱/۲۹ ۰۸:۲۵ عصر

[تصویر: iazfgjcqi3wftkl2exi.jpg]


انگور ميوه‌اي است بهشتي كه شامل ويتامين‌هاي آ، ب، و ث مي‌باشد هم چنين داراي مقداري منيزيم، كلسيم، آهن،‌ فسفر، پتاسيم و آلبومين است‌. امروزه در طب درمان‌هاي طبيعي (نتروپت), از رژيم‌هاي مختلف انگور استفاده مي‌كنند. همچنين اين ميوه را براي درمان بيماري‌هاي يبوست،‌ عوارض رماتيسم، كم‌خوني و حتي پيشگيري از سرطان سودمند مي‌دانند‌.



انگور هم لاغر كننده است و هم چاق كننده بدين گونه كه اگر انگور را از صبح تا ظهر خالي ميل كنيد لاغر كننده است و اگر آن را همراه با غذا ميل كنيد چاق كننده است. توجه داشته باشيد وقتي انگور ميل مي‌كنيد پشت آن آب سرد ننوشيد و يا ميوه‌هاي خشك مانند برگه هلو و غيره را با انگور و آب ميل نكنيد، زيرا دچار دل درد مي‌شويد.
يكي از خواص انگور، صاف كننده و مولد خون بودن آن است‌. انگور قند خون را نيز تنظيم مي‌كند. به علاوه انگور قرمز براي تصفيه خون و خون سازي از انگور سبز هم بهتر است. البته افرادي كه قند خون پايين دارند مي‌توانند از انگور بهره زيادي ببرند‌. بنابراين سعي كنيد هميشه انگور داشته باشيد و چند بار در روز از آن ميل كنيد‌.
انگور يكي از ميوه‌هاي ضد سرطان شناخته شده است و اين به خاطر خواص ضد عفوني كنندگي آن است‌. افرادي كه در دوره نقاهت يك بيماري هستند و يا ضعف عمومي‌بدن دارند و در نتيجه قدرت دفاعي بدن آن‌ها كم شده است، سعي كنند از انگور، هويچ، سيب و هلو، به مقدار زيادي استفاده كنند‌. البته اين ميوه‌ها را با هم در آب ميوه‌گيري ريخته و آب ميوه حاصل شده را جرعه جرعه در طول روز بنوشند‌.
خوب است بدانيد انگور پتاسيم زيادي دارد كه به جبران ضعف بدن كمك مي‌كند و در كنترل فشارخون موثر است. انگور و سيب هر دو ميوه‌هاي بهشتي هستند كه افراد مبتلا به ناراحتي‌هاي قلب و اعصاب مي‌توانند آب آن را نيز در طي روز بنوشند‌.
انگور براي سلامتي قلب، ريه و كليه نافع است و به علت داشتن املاح و مواد سلولزي، ملين و مدر بوده و براي مبتلايان به اوره بالاي خون (نقرس) مناسب و سازگار است‌. اين نكته را هم بدانيد يبوست كه عوارض آن بي‌اشتهايي، نفخ، سردرد،‌ تشنگي مفرط و بدبويي دهان است با خوردن آب انگور تازه برطرف مي‌شود‌.

خود انگور در درمان يبوست و التهاب معده و روده ها و شيره انگور خاصيت ملين دارد.برگ آن مقوي و قابض و دم كرده آن مدر است . آبغوره اش در رفع اورام مخاط لثه و دهان و سركه حاصله از تخمير دانه انگور در تسكين خارش پوست و جلوگيري از خونريزي ها بكار ميرود و دانه هاي خشك آن صفرا و بلغم را دفع و پي را محكم كرده خستگي را رفع و حالت انبساط بوجود مياورد در همه حال انگور و برگ و شيره و دانه هاي خشك شده و دانه هاي نارس (غوره ) و دانه تخمير شده (سركه ) مصرف غذائي دارند .

كشمش: كشمش تقويت كننده بدن است و اگر آن را مانند چاي دم كنيد و بنوشيد، براي نرم كردن سينه و درد گلو مفيد است‌.

غوره: غوره براي افراد مبتلا به چربي خون بسيار مفيد بوده و ضد عفوني كننده بدن نيز هست‌. هم چنين اگر با سالاد ميل شود براي لاغر كردن سودمند است‌. سعي كنيد غوره خالي را نخوريد چون روي معده اثر سوء مي‌گذارد.

همچنين خانم‌هاي باردار از خوردن غوره زياد خودداري كنند، چون غوره مدر است و امكان دارد موجب سقط جنين شود‌.

منبع:

http://www.iranmania.com/nutrition/foodstuff/features/angoor


خواص گوجه فرنگی - Vorojack - ۱۳۸۸/۱۱/۲۹ ۰۸:۴۲ عصر

[تصویر: mlfg729swcesrxhs8ocg.jpg]

رقیب سرسخت زعفران هستم و هزار و یک نام روی گوجه فرنگی گذارده اند . اشتها آور و مقوی اعصابم وبینایی چشم را تقویت میکنم . اگر میخواهید از گوجه فرنگی استفاده کامل ببرید ، گوجه فرنگی خام خام بخورید ...

گوجه فرنگی رقیب سرسخت زعفران می باشد – آذربایجانی به گوجه فرنگی بادمجان قرمز و عرب تماته میگویند و فرنگیها گوجه فرنگی تمات نامیده اند . اما در کتابهای علمی گوجه فرنگی میوه گرگ ایران می دانند . ایرانی بودن گوجه فرنگی با اینکه ایرانیان فرنگی لقب داده اند ، خیلی عجیب است . اما اگر به تاریخچه گوجه فرنگی از امریکا و اروپا و آسیا توجه کنید ، علت این وجه تمسیه خواهید کرد گوجه فرنگی یک برادر کوچک ایرانی دارد به نام تاج ریزی که زادگاه اولیه اش ایران بوده ، و اعراب آنرا «عنب الثعلب» انگور روباه نامیده اند . و چون سابقاً آنرا از ایران به اروپا میبردند و نوع ایرانی آن بسیار مرغوب بوده در کتب علمی خارجی به نام میوه ی روباه ایرانی معروف شده است و همینکه پس از کشف آرمریکا گوجه فرنگی از کشور پرو در آمریکای جنوبی به اروپا آورده اند ، چون شبیه تاجریزی بودم همه تصور کردند که گوجه فرنگی تاجریزی پرورش یافته میباشم که در سایه ی پرورش بزرگ شده و حجمم چندین برابر آن شده است و به همین جهت گوجه فرنگی هم میوه ایرانی تصور کردند و چون برادر کوچکم منسوب به روباه ایران بود مرا هم به گرگ ایرانی نسبت دادند . در کشور فرانسه گوجه فرنگی را سیب عشق میدانند . زیرا رنگ سرخ گوجه فرنگی عشق آفرین است و غذاها را رنگین میکند و به سفره های شما رنگ و بوی مخصوص میدهد و چون گوجه فرنگی این رنگ قرمز را در نور مهتاب میگیرم و این نور دلخواه عاشقان است ، اکر گوجه فرنگی سیب عشاق بدانند اشتباه نکرده اند . قبل از گوجه فرنگی برای رنگین کردن غذاها از زعفران استفاده میکردند ، ولی گوجه فرنگی با قیمت ارزان و فراوان ، رقیب سرسخت زعفران گردیدم ، و تاکنون میوه ای که بتواند از این جهت جانشین گوجه فرنگی شود پیدا نشده است . به علت داشتن ویتامین آ از شبکوری جلوگیری میکنم و خس بینایی را تقویت مینمایم وبه سبب داشتن ویتامینهای « ب» مقوی اعصاب بوده ، اشتها آور شده و به هضم غذا کمک میکند و از یبوست و نفخ جلوگیری مینماید ، و به شما نیرو و نشاط می بخشم به علت داشتن ویتامین «ث» فراوان ، در برابر امراض عفونی بدن شما را حفظ و نگاهداری مینمایم . از التهاب و گرمی مواد قندی و چربیها میکاهم . در برابر این همه صفات و مزایا ، من از شما میخواهم که اب من مثل یک میوه رفتار کنید . مرا در سبد میوه کنار سیب و انار پذیرایی نمایید . و به اطفال خود توصیه کنید که گوجه فرنگی خام خام مانند یک میوه بخورند . هرگز مرا در روغن سرخ نکنید زیرا در این صورت هضم من مشکل شده بلکه مرا در آب خودم بپزید و بعد کرته به آن اضافه کنید . در موقع تهیه املت هم مرا با تخم مرغ و روغن نپزید بلکه املت ساده تهیه کنید و بعد مرا قاچ قاچ کرده کنار آن بچینید و کمی روی اتش بگذارید . همینکه کمی گرم شدم مرا میل نمایید .

هنگامی که من سبز و کال هستم هرگز مرا نخورید و در غذای خود و اطفال تان نریزید . زیرا در این حالت من یک غذای نامطبوع و سمی هستم . برای هر معده مناسب نبوده و ثقیل و دیر هضم میباشم .به کسانی که مبتلا به نفخ معده هستند ، و همچنین آنهایی که معده شان نمیتواند مواد نشاسته ای را هضم کند توصیه کنید که همیشه بعد از غذا از من به عنوان دسر استفاده کنید و به آنهایی ک دچار یبوست بوده ، و از بی اشتهایی رنج میبرند ، توصیه کنید که مرا قبل از غذا به عنوان اشتها آور نوش جان نمایید . و برای این کار بهتر است که گوشت مرا با مقدار مساوی ماست مخلوط کرده و در یخچال بگذارید و نیم ساعت قبل از غذا نوش جان کنید . عده ای بدون جهت مرا متهم کرده اند که دارای اسید اگزالیک بوده و برای کسانی که مبتلا به سنک کلیه و مثانه بوده و بیمارانی که نقرس و روماتیسم دارند خطرناک میباشم . من از بابت خود را بیگناه میدانم و چنین اتهامی را تکذیب میکنم و فقط میدانم که اشخاص سودایی مزاج نسبت به دانه های من حساسیت دارند . خوردن گوشت بدون دانه من برای هیچکس ضرر ندارد و بر عکس چون ادرار را زیاد میکند برای این دسته از بیماران بسیار مفید می باشم . من خونهای ترش را قلیایی میکنم سنک کلیه و مثانه را رد میکنم و ورم روده را شفا می بخشم . اگر مبتلا به جوش غرور جوانی هستید حتما از ورقه های نازک من به عنوان یک ماسک زیبایی استفاده کنید . این ماسک از زیاد چربی زیادی پوست را می گیرد . پشه و مگس و زنبور از بوی برگ من خوششان نمی آید و فرار میکنند از این هنر من به صورت که میتوانید استفاده کنید و بدانید که کاشتن من در باغچه منزل علاوه بر قشنگی و فواید زیادی که دارد ، میتواند این حیوانات موذی را فراری دهد . از رب من به عنوان جاشنی غذا استفاده کنید و به من مثل یک دوست صمیمی نگاه کنید .


رانندگان،نعنا و دارچین بخورند - Vorojack - ۱۳۸۹/۱/۸ ۰۸:۴۷ عصر

آفتاب: مدير مركز مطالعات دانشگاه ولنگ جسوت و دانشجویانش با بررسی اثر نعنا و دارچین به این نتیجه رسیدند که این گیاهان ،حالت خواب آلودگی را از رانندگان دور کرده و باعث می شوند رانندگان دچار خواب آلودگي نشوند.
استنشاق بوی نعنا ،باعث کاهش اضطراب و نگراني می شود و مخلوط آن با دارچین،سطح هوشیاری فرد را افزایش می دهد.


خواص چای ریحان - stramenia - ۱۳۸۹/۱/۱۲ ۰۶:۵۰ صبح

آیا تاکنون اسم چای ریحان را شنیده اید؟ آیا می دانید به چه نحوی باید این چای را درست کنید ؟ این چای چه فواید و خواصی دارد؟

رفع بی‌اشتهایی، درمان اسهال، نفخ و زخم معده از خواص برجسته چای معطر ریحان است.

بهترین شرایط آب و هوایی برای این گیاه، آب و هوای گرم و آفتابی است.

ریحان سرشار از ویتامین K ، آهن، كلسیم و دیگر مواد مغذی است و دارای خواص آرام‌بخش، ادرارآور و ضدعفونی كننده می‌باشد.

در اكثر نقاط دنیا، از ریحان برای درمان مشكلات شكمی و تنفسی استفاده می‌شود.

طرز تهیه چای ریحان:
یك یا 2 قاشق ریحان خرد شده را درون یك فنجان آب جوش بریزید و چند دقیقه صبر كنید تا خوب دم بكشد و پس از هر وعده غذایی 2 یا 3 فنجان از آن را میل كنید.

خواص درمانی ریحان
• درمان دردهای روده‌ای

• درمان نفخ و زخم معده

• رفع بی‌اشتهایی

• درمان عفونت‌های ادراری

• درمان اسهال

• رفع بی‌خوابی
• به عنوان دهان‌شویه برای رفع التهابات و زخم‌های دهانی


☻☺☻همه چیز درباره گوجه فرنگی☻☺☻ - BLACK.4 - ۱۳۸۹/۱/۲۰ ۰۶:۱۸ عصر

نام علمی:
Lycopersicum esculentum
گوجه فرنگی از هزاران سال پیش وجود داشته ولی به اندازه یک گیلاس بوده و کم کم در اثر پرورش بزرگتر شدهاست.
وطن اصلی این گیاه از امریکای جنوبی است.در قرن 16 در کشور پرو به مقدار زیاد کشت می شده است در قرن 17 به انگلستانم و هلند راه یافت وچون بسیار گران بوده فقط مردم ثروتمند می توانستند از آن استفاده کنند و بنام سیب عشق معروف شد

خواص داروئی:
گوجه فرنگی گرچه دارای اسید سیتریک است اما بدن را قلیایی می کند

1.گوجه فرنگی درجه قلیایی بودن خون را بالا می برد و به دفع مواد سمی خون کمک می کند بطور کلی تصفیه کننده خون است

2.به دفع اسید اوریک کمک می کند

3.گوجه فرنگی ملین(نرم کننده) است

4.برای درمان ورم ملتحمه چشم مفید است

5.آقایان با خوردن مرتب گوجه فرنگی میتوانند خود را در مقابل سرطان پروستات بیمه کنند

6. از ورم آپاندیس جلوگیری می کند

7.سنگ کلیه را دفع می کند

8.برای مبتلایان به نقرس و رماتیسم مفید است

9.ورم مفاصل را بر طرف می کند

10.اوره خون را پایین می آورد

11.برای تمیز کردن لکه جوهر بر روی لباس یک تکه پنبه را داخل آب گوجه فرنگی برده و لکه جوهر را با آن مالش دهید و سپس آنرا بشویید

تذکرات:
1.گوجه فرنگی نارس و کال هضمش سنگین است و خوردن آن باعث دل درد میشود

2.سرخ کردن زیاد آن در روغن باعث سنگینی هضم آن می شود و روی آتش کباب کردن آن مناسب است

3.ماده ای سمی بنام سولانین در گوجه فرنگی سبز و نارس وجود داردکه خوردن آن موجب مسمومیت می شود و دل پیچه و باز شدن مردمک چشم را ایجاد می کند.


در پاسخ به: خواص میوه ها و سبزیجات - ghasedak - ۱۳۸۹/۱/۲۱ ۰۹:۲۲ عصر

[تصویر: apple.jpg]

سیب، یکی از سلامت بخش‌ترین خوراکی‌های اطراف ما محسوب می‌شود. از زمان‌های گذشته مردم جهان علاقه‌ی فراوانی به میوه‌ها داشتند. طبق نظر مورخان، منشاء اصلی سیب مناطق سردسیر شمال اروپا بوده و از آنجا این میوه‌ی با ارزش و مفید به نقاط دیگر جهان منتقل شده است.

سیب یکی از میوه‌هایی است که قبل از دیگر میوه‌ها شناخته شد. تمدن انسان از دیر باز با سیب پیوند خورده است. سیب نشانه‌ی عشق و باروری، دوستی، زیبایی، خوش‌بختی، تندرستی، دانایی، خوشی، نیرومندی و ... می‌باشد. سیب دارای انواع بسیار متفاوتی است.

افرادی که به طور منظم سیب می‌خورند، میزان تندرستی خود را افزایش می‌دهند و علاوه بر آن از بروز بیماری‌های متعددی که به‌دلیل کمبود عناصر حیاتی پیش می‌آید جلوگیری می‌نمایند.

همه‌ی سیب‌ها مانند هم نیستند. اندازه، رنگ، بو و مزه‌ی متفاوت در گونه‌های مختلف، تعیین کننده‌ی نوع مصرف آن‌ها است. مواد مغذی موجود در یک سیب به اندازه‌ی آن بستگی دارد، نه نوع آن. انواع سیب پس از مرکبات ( پرتقال ، نارنگی ، لیموشیرین، لیموترش و گریپ فروت) و موز ، عمده‌ترین میوه‌ی‌ پرورشی در سطح دنیا است.

سیب سرشار از ویتامین‌ها، تانن، مواد معدنی و فیبر (سلولز گیاهی) می‌باشد. ترکیبات شیمیایی موجود در میوه‌ی سیب بر حسب نژادهای گوناگون آن متفاوت است.

از جمله فواید سیب می‌توان به موارد زیر اشاره نمود.


سیب در حفظ طراوت و شادابی پوست موثر است

با استفاده از سیب می‌توان ناراحتی‌های شایعی مانند خشکی پوست، ترک خوردگی پوست، رنگ پریدگی و بسیاری از بیماری‌های پوستی طولانی و مزمن را از بین برد یا نشانه‌های آن‌ها را کاهش داد.

لازم به ذکر است که این قابلیت سیب به دلیل وجود ریبوفلاوین (ویتامین B2)، ویتامین C و A ، مواد معدنی مانند آهن، منیزیم، کلسیم و پتاسیم می‌باشد.


فشارخون را منظم می‌کند


خوردن سیب و حتی بو کردن سیب، باعث کاهش فشار خون می‌شود. بررسی انجام شده توسط دانشگاه ییل (YALE) نشان داد که تنها یک بار بو کشیدن سیب، فشارخون بیماران را پایین می‌آورد.


برای دندان‌ها و لثه‌ها مفید است


اسیدهای موجود در سیب، هنگام جویدن باکتری‌های دهان را از بین برده و دندان‌ها و لثه‌ها را تمیز می‌کنند. جویدن یک سیب مانند این است که از یک مسواک طبیعی استفاده کنیم. مطالعات نشان می‌دهند که سیب قادر است ذرات غذایی باقی مانده در پشت دندان‌ها و لثه‌ها را پاک کرده و فساد دندان و بیماری‌های لثه را از شما دور سازد. حتی کسانی که در گذشته از بیماری‌های لثه رنج برده‌اند، خواهند توانست از فواید ناشی از غنی بودن سیب از ویتامینC بهره‌مند شوند.

مواد مغذی موجود در سیب باعث تقویت ساختار دندان‌ها می‌گردد. مینای دندان را محکم‌تر می‌سازد و از جرم گرفتن دندان‌ها پیشگیری می‌کند.

اسیدهای موجود در سیب، اثر ضدالتهاب و باکتری‌کش بر دندان‌ها و لثه دارند. پژوهش‌های علمی نشان داده است که یک ربع ساعت پس از خوردن آهسته‌ی یک عدد سیب‌ترش حدود 90 درصد و بعد از یک ساعت تقریباً تمامی ذرات میکروبی موجود در دهان از بین می‌روند.

جویدن سیب، عضلات فک را قوی‌تر می‌سازد. آب سیب تازه بدون هر مکملی به دلیل اثرات ضد التهاب مواد موجود در آن، دهان شویه‌ای ساده و طبیعی محسوب می‌شود.


از بروز بیماری نقرس و درد مفاصل پیشگیری می‌کند


یکی از بیماری‌هایی که به‌طور مشخص به علت پرخوری و مصرف مداوم منابع حیوانی (گوشت قرمز و چربی) و الکل بروز می‌کند، درد مفاصل و نقرس است. البته آمادگی ابتلا به این بیماری ارثی است. در موارد شدید، بیمار با دارو و کمپرس سرد درمان می‌شود. برای جلوگیری از گسترش و طولانی شدن بیماری پیروی از برنامه‌ی غذایی فاقد گوشت و چربی، لازم است. هم‌چنین سیب میوه‌ای بسیار باارزش است؛ چرا که هم‌چربی چندانی ندارد و هم موجب کاهش اوره می‌گردد.

سیب خام یا پخته مانع تشکیل اسید اوریک در بدن می‌شود و پس از مصرف آن مقدار کلی اسیدهای ادرار، به ویژه اسید فرمیک افزایش می‌یابد. از این رو مصرف آن برای مبتلایان به درد مفاصل و نقرس توصیه می‌گردد.


مقوی مغز است

سیب مقوی مغز است. به همین جهت برای کسانی که کارهای فکری انجام می‌دهند مفید می‌باشد. به طور کلی سیب به علت داشتن فسفر، اعصاب و مغز را تقویت می‌کند.



۵ سبزی جوان کننده کدامند؟ - Shadi - ۱۳۸۹/۱/۲۳ ۰۲:۰۸ عصر

با خوردن میوهها، ناخواسته آنتیاکسیدانهایی را وارد بدنمان میکنیم که بهتر از هر دارویی میتوانند ما را در برابر ابتلا به بیماریهای مزمن محافظت کنند.



در مورد سبزیها هم همینطور است. سبزیهایی مثل کلم، بلال، کلم بروکلی و فلفل و خیلی از سبزیهای دیگر خواصی دارند که ما از آنها غافل هستیم خیلی وقتها نمیدانیم با گذاشتن ظرفی پر از سالاد چه قدر مواد مفید وارد بدنمان کردیم.






کلم پیچ



کلمها مخصوصا کلم پیچ سرشار از ویتامین C، ویتامین A و اسید فولیک است و دارای عناصری مثل گوگرد، فسفر و کلسیم است. فولات موجود در کلم برای زنان باردار بسیار مفید است و مانع بروز نواقص سیستم عصبی جنین میشود. همچنین فولات در پیشگیری از بیماریهای قلبی و عروقی مفید است. از این رو افرادی که یک بار دچار سکته شدهاند خیلی خوب است مرتب کلم مصرف کنند از مهم ترین خواص این خانواده میتوان به تأثیر آنها در پیشگیری از سرطان اشاره کرد. کلم پیچ به کاهش فشار خون کمک کند. محققان در بررسیهای جدید خود دریافتهاند که این دو نوع سبزی حاوی مقادیر زیادی از نوعی ماده شیمیایی موسوم به اسید گلوتامیک هستند.به گفته محققان، اسید گلوتامیک یکی از شناخته شده ترین انواع اسید آمینه است و تقریبا یک چهارم از پروتئینهای گیاهی و نزدیک به یک پنجم از پروتئینهای حیوانی را تشکیل میدهد.









چغندر



چغندر به دلیل دار بودن مقدار زیادی آنتی اکسیدان برای درد مفاصل و نقرس مفید است. فسفر، کلسیم، گوگرد، ید، آهن و مس است و همچنین عناصر بسیار کمیابی مثل روبیدیوم و کاسیوم در آن وجود دارد. کربوهیدرات، کمی پروتئین و ویتامینهایی چون B1 و B2، نیاسین، B6، B12 و C در آن موجود است. شیره ی چغندر سیستم گردش خون را بهبود میبخشد و به عملکرد سیستم ایمنی کمک میکند. چقندر به جذب غذا کمک کرده و آنتیاکسیدهای موجود در آن به حفظ سلامت عمومی بدن و سلامت سلولهای بدن کمک میکند.






فلفل دلمهای



تحقیقات نشان داده که ویتامین C و بتاکاروتن فراوان موجود در فلفل دلمهای میتواند از بروز بسیاری سرطانها جلوگیری کند، زیرا این دو ماده مغذی جزو آنتی اکسیدانهای قوی هستند. جالب است بدانید که هر قدر این فلفلها رنگیتر (زرد و قرمز) باشند، بتاکاروتن بیشتری دارند. تحقیقات نشان داده است که کپساسین به عنوان فعال ترین عنصر موجود در فلفل، سبب کاهش میزان کلسترول خون و کاهش شدت سیگنالهای درد در بدن میشود. این ماده همچنین خاصیت آنتی اکسیدانی (که سلولهای شما را از آسیبهای رادیکالهای آزاد محافظت میکند) و ضدباکتریایی نیز دارد.اسید فولیک (فولات) که یکی از ویتامینهای گروه B است، باعث کاهش مادهای به نام هموسیستئین در خون میشود. هموسیستئین در صورت افزایش بیش از حد میتواند باعث تخریب رگهای خونی و افزایش احتمال سکته قلبی شود. فیبر موجود در این سبزی میتواند کلسترول خون را که عامل دیگری برای ابتلا به حمله قلبی و سکته است، کاهش دهد






ذرت



ذرت دارای ارزش غذایی فراوانی است، و غذای خوبی برای پیشگیری از سرطان است. کلسترول خون را پائین میآورد. و برای درمان اگزما و بیماریهای پوستی مفید است. تحقیقات علمی در مورد خواص درمانی ذرت نشان میدهد این دانه گیاهی دارای مواد شیمیایی معروف به مهارکنندههای پرونتاز است و رژیم غذایی ذرت شیرین نظیر سایر دانهها مانند برنج و حبوبات در کاهش نرخ مرگ و میر در اثر سرطان کولون، سرطان ***** و سرطان پروستات بسیار موثر است. افرادی که بیشتر از ذرت استفاده میکنند تا گندم و برنج، و ذرت قوت غالب آنها است، نرخ مبتلا شدن به کرم خوردگی دندان خیلی کمتر است.






یونجه



اگر چه گنجاندن یونجه در رژیم غذایی برای عدهای بیمعنی و سخت است اما خوب است بدانیم که یونجه سرشار از ویتامینهای A,C,E,K و همچنین دارای آمیلاز که انزیم مخصوص هضم مواد نشاستهای است میباشد. آنزیمهای بسیاری در یونجه یافت میشود بعنوان مثال میتوان از امولسین،اینورتاز، و پکتیاز نام برد.یونجه دارای حدود 20%پروتئین میباشد پروتئینهای موجود در یونجه عبارتند از :لیزین،آرژنین، هیستیدین، آدنین، فنیل آلانین،آسپاراژین و سیستین. یونجه دارای اسید فسفریک نیز هست یونجه همچنین دارای منیزیوم، آهن و مقدر جزئی ارسنیک و سیلیس است


مصرف شنبليله، سير و پياز در كاهش قند خون موثرند - Shadi - ۱۳۸۹/۱/۲۳ ۰۳:۰۷ عصر

مصرف شنبليله، سير و پياز در كاهش قند خون موثرند

استاد دانشكده داروسازي دانشگاه تهران با بيان اينكه براي كنترل قند خون، رعايت رژيم غذايي، تحرك زياد، كاهش استرس، اضطراب و مصرف داروهاي مناسب(شيميايي يا گياهي) ضروري است، اظهار كرد: دانه هاي شنبليله، سير و پياز از جمله گياهاني هستند كه داراي خاصيت اثربخش در كاهش قند خون هستند. محمد حسين صالحي سورمقي در خصوص نحوه اثربخشي داروهاي گياهي در درمان بيماري ديابت گفت: از داروهاي گياهي مي توان براي كاهش قند خون پايين و متوسط استفاده كرد.در قند خون بالابه داروهاي شيميايي نيازاست، داروهاي گياهي را مي توان به عنوان كمكي در اين مواقع استفاده كرد. وي در ادامه افزود: دانه هاي شنبليله داراي خاصيت كاهش قند خون است. از اين دانه ها مي توان هر روز يك قاشق مرباخوري استفاده كرد. همچنين مي توان با استفاده از يك ليوان آب به مدت 5 دقيقه، دانه ها را جوشاند و پس از صاف كردن، آن را مصرف كرد. استاد دانشكده داروسازي دانشگاه تهران يادآور شد: گياه سير و پياز نيز داراي خاصيت كاهش قند خون هستند. البته سير از اين نظر قوي تر از پياز است. براي اين منظور مي توان از 1 تا 3 عدد قرص سير به صورت روزانه كه در داروخانه ها عرضه مي شود، استفاده كرد.


فواید چای سبز - Shadi - ۱۳۸۹/۱/۲۹ ۱۲:۰۹ عصر

تحقیقات نشان می دهد که نوشیدن مرتب چای سبز می تواند در پیشگیری و درمان بیماریهای ناعلاجی مثل سرطان بسیار موثر باشد
.
پیشگیری و درمان سرطان
چای سبز حاوی مواد ترکیبی بنام فیتوکمیکال و پولیفنول است که این ترکیب ها نوعی آنتی اکسیدان (Antioxidant) محسوب می شوند. آنتی اکسیدان قابلیت مبارزه با سلولهای سرطانی را داراست.
این ترکیب می تواند از رشد سلولها و تومورهای سرطانی جلوگیری کند. تحقیقات به عمل آمده نشان می دهد که افرادی که روزانه چای سبز می نوشند خطر ابتلا به سرطان خود را تا حد بسیار زیادی کاهش می دهند. همچنین اشخاص مبتلا به سرطان هایی نظیر، سرطان خون، ریه، معده، سینه و روده که چای سبز می نوشند در درمان بیماری خود کمک عمده ای می کنند.
به افراد سرطانی البته نوشیدن دو یا سه فنجان چای سبز در روز پشنهاد می شود.
بیماری های قلبی
یکی از عوامل اصلی امراض و حمله هاب قلبی، وجود کلسترول بالا در خون انسان است. چای سبز علاوه بر ویتامینهای A و C خود، باعث کاهش کلسترول در خون نیز می گردد که این موضوع خطر احتمال حمله قلبی و امراضی از این دسته را پایین می آورد.
استحکام دندانها
این نوع چای حاوی ماده ای بنام فلورین (flourine) نیز است. فلورین سبب می شود تا ساختار داخلی دندانها محکم شود و از پوکی و کرم خوردگی آنها جلوگیری می کند.
آرامبخش و زد استرس
این نوشیدنی گیاهی نوعی آرام بخش نیز محسوب می آید. با نوشیدن این چای سیستم عصبی بدن شما مقاومتر شده، آرامش اعصاب و دوری از فشارهای عصبی را برای شما به ارمغان می آورد. از آنجایی که بسیاری از بیماریها ارتباط مستقیم با استرس و سیستم عصبی دارند، نوشیدن این چای را می توان به نوعی داروی تمام بیماریها نام برد.
فواید دیگر
از فواید دیگر چای سبز می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- بالا بردن قدرت فکری و قابلیت تمرکز بهتر
- پیشگیری از امراضی مثل آلزهایمر
- درمان آماس مفاصل
- درمان و پیشگیری از بیماری MS
- کاهش وزن در افراد چاق
منبع: گیگ پارس


پیاز و سیر؛ ضد آلرژی‌ های بهاری - morymor - ۱۳۸۹/۲/۸ ۰۸:۲۹ صبح

پیاز و سیر؛ ضد آلرژی‌ های بهاری

[تصویر: 39141741369415215314613166493381232142.jpg]

یک متخصص تغذیه و رژیم درمانی گفت: مصرف پیاز و سیر موجب افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن می‌ شود و مصرف آن از آلرژی ‌های فصل بهار پیشگیری می‌ کند.

سید ضیاءالدین مظهری در گفتگو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس، افزود: در بهار، گرده ‌افشانی درختان و گل‌ ها باعث ایجاد حساسیت می ‌شود که بیشتر به صورت آب‌ ریزش بینی، اختلالات تنفسی به شکل خس‌ خس، بثورات پوستی مثل کهیر، خارش و نهایتاً اگزمای مخاطی به صورت تورم و التهاب بروز می ‌کند.

این متخصص تغذیه گفت: پیاز به علت داشتن ماده ‌ای به نام کوئرستین مانند یک ضد آلرژی عمل می‌ کند و خوردن مرتب آن به افرادی که به گرده ی گیاهان در فصل بهار حساسیت دارند، کمک فراوانی می ‌کند.

مظهری افزود: سیر نیز تقویت ‌کننده ی بسیار قوی سیستم ایمنی بدن است و به عنوان یک ماده ی غذایی ضد باکتری، ضد ویروس و ضد سرطان موجب افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن می ‌شود.

این سبزی با افزایش لنفوسیت‌ های T و ماکروفاژها، عوامل و ابزارهای جنگی سیستم دفاعی را تقویت می ‌کند.

دانشیار دانشگاه علوم پزشکی ایران اضافه کرد: در بین سبزی‌ های دیگر، هویج، اسفناج و سایر سبزی ‌های رنگی حاوی بتاکاروتن، سیستم ایمنی بدن را تقویت و از بروز حساسیت ‌های فصلی جلوگیری می ‌کنند.

به طور کلی افرادی که بیشتر گیاهخواری می‌ کنند، سیستم ایمنی قوی ‌تری دارند.




3 خاصیت مهم چای سفید - Silver Fox - ۱۳۸۹/۲/۸ ۰۱:۲۰ عصر

نوشیدن چای های مختلف برای سلامتی از بحث هایی است که تازگی ندارد و انواع مختلفی از چای ها وجود دارد که نوشیدن آن ها به طور یقین به این که فردی سالم تر باشید، کمک خواهد کرد. هزاران سال پیش، چای در بین چینی ها به منظور مراقبت از بیماری های مختلفی که در آن زمان ها، مردم را گرفتار می کرد، استفاده می شد.

یکی از چای هایی که بدین منظور استفاده می شده است، چای سفید بوده است. چای سفید نیز مثل سایر انواع چای، از گیاه Camellia sinensis به دست می آید؛ اما برگ ها قبل از این که به طور کامل باز شوند، برداشت و چیده می شوند. چای سفید نسبت به سایر چای های سنتی کمیاب تر و گران تر است.

چای سفید مشابه چای سبز تحت فرآوری بسیار اندک و بدون تخمیر حاصل می شود اما تفاوت قابل توجهی در مزه با هم دارند. در واقع طعم چای سفید بسیار لطیف تر و ملایم تر است.

چای سفید دارای فواید زیادی است که بد نیست شما هم از آن ها آگاه باشید. در این متن سعی کرده ایم سه فایده ی حیاتی چای سفید را که برای سلامتی بسیار سودمند است، برای تان توضیح دهیم...

[تصویر: 144110212149122199862156785190110541417576.jpg]

1- غنی از آنتی اکسیدان ها

اولین آن ها این است که چای سفید غنی از آنتی اکسیدان ها است. بدن انسان دائماً در معرض شرایطی است که اکسیداسیون نامیده می شود و کاملاً طبیعی است که ما نیز در معرض آن ها قرار بگیریم.

با این وجود این فرایندها هنگامی که ما مواد غذایی ناسالم می خوریم و یا هنگامی که هوای آلوده ای را نفس می کشیم و یا زمانی که آب آلوده ای را می نوشیم، تسریع می شوند. در نتیجه ی فرایند اکسیداسیون، رادیکال های آزادی در بدن تولید می شود که به بدن ما در سطح سلولی آسیب هایی را وارد می کند.

[تصویر: 1947013822110884134156230174881715435239101.jpg]

چای سفید آنتی اکسیدان هایی را برای شما فراهم می کند که با این رادیکال های آزاد ترکیب شده و قبل از آن که فرصت کنند فعالیت تخریبی خودشان را انجام دهند، آن ها را به طور امنی از بدن خارج می کند.

2- کمک به کاهش وزن

* یکی دیگر از فواید چای سفید این است که به طور موثری به افزایش متابولیسم بدن و در نتیجه به سوزاندن کالری های اضافه در طول روز کمک می کند

* اخیرا در یکی از تحقیقات انجام شده در آلمان مشخص شد که چای سفید به کاهش وزن از طریق کاهش چربی ها کمک می کند و این خیلی مهم بود؛ نه فقط برای این که چای سفید به تناسب اندام کمک می کرد بلکه به این دلیل که چاقی، مشکلات عدیده ای را برای افراد مبتلا به این عارضه ایجاد می کند که با کاهش وزن می توان بسیاری از آن عوارض را کاهش داد.

در این تحقیق مشخص شد که عصاره ی چای سفید موجب مهار تولید سلول های چربی جدید در افرادی که آن را مصرف کرده بودند شد. از طرفی در تحقیق دیگری نشان داده شد که عصاره ی چای سفید موجب تحریک انتقال چربی ها از سلول های چربی شد.

3- کاهش فشار خون بالا

یکی از مشکلات رایج این روزها در بین مردم، پُرفشاری خون است و خیلی از مردم یا فشار خون بالای کنترل نشده دارند و یا این که تحت درمان هستند، ولی با این حال خیلی خوب کنترل نمی شود.

[تصویر: 231401106813521238250331351939219262100144.jpg]

چای سفید به طور طبیعی فشار خون تان را پایین می آورد و به شما کمک می کند تا در برابر عوارض جانبی داروهای کاهنده ی فشار خون، که همان دِهیدراته شدن می باشد، در امان باشید. چای سفید همچنین به شما کمک می کند که فشار خون تان را به وسیله ی کاهش وزن تان به طور طبیعی نیز کاهش دهید؛ همان طور که در بالا توضیح داده شد.

فواید بی شمار دیگری از نوشیدن مرتب و منظم چای سفید نصیب شما خواهد شد که می توان به اثرات آنتی باکتریایی و آنتی ویروسی آن اشاره کرد و دیگر این که بسیاری از اهداف آرایشی مانند کمک به پاک سازی و سلامت پوست را برآورده می سازد.

آن چه مسلم است این است که نوشیدن یک تا دو فنجان چای سفید به صورت روزانه می تواند فواید بسیار زیادی برای همه ما داشته باشد و این قطعاً ارزش امتحان کردن اش را دارد.

جدای از فوایدی که بر شمردیم، چای سفید دارای طعم منحصر به فردی است که بسیاری از مردم از نوشیدن آن بسیار لذت می برند.



ترجمه: مریم مرادیان نیری – کارشناس تغذیه تبیان


نقش پروتئين هاي گياهي در كاهش فشار خون - Shadi - ۱۳۸۹/۲/۸ ۰۳:۱۹ عصر

نقش پروتئين هاي گياهي در كاهش فشار خون آمينو اسيدهاي گياهي كه گلوتاميك اسيد نام دارند در اغلب پروتئين هاي گياهي وجود دارند و در ارتباط با كاهش فشار خون موثر مي باشند.

به گزارش گروه ترجمه سلامت نيوز،اين يافته دليل محكم ديگري براي استفاده از گياهان در رژيم غذايي روزانه مي باشد.



مقدار كاهش فشار خون سيستوليك بعد از مصرف اين نوع پروتئين ، 1.5 تا 3 درجه گزارش شده و كاهش فشار خون دياستوليك 1 تا 1.6 اعلام شده است. اگر چه اين مقدار كاهش به نظر ناچيز مي آيد اما بايد بدانيم كه همين مقدار كاهش نيز تاثير به سزايي در ارتقاي سلامتي خواهد داشت. با اين توضيح كه كاهش همين مقدار ناچيز فشار خون باعث كاهش احتمال ابتلا به سكته تا 6 درصد و بيماري قلبي تا 4 درصد مي شود. و دقيقا همين مقدار كاهش احتمال حمله سكته برابر با حفظ جان 8600 نفر از مرگ مي باشد.

با اين يافته مي توان سلامت ميوه جات و سبزيجات تازه را بار ديگر تاكيد و توصيه نمود.



میوه ای فوق العاده برای سلامت پوست - stramenia - ۱۳۸۹/۲/۱۵ ۰۴:۰۵ صبح

اگر می خواهید پوستی شفاف و براق داشته باشید از این میوه استفاده کنید؟اما چگونه مصرف کنید تا بیشتر تاثیر کند؟

برلیانت بزرگمهر متخصص تغذیه گفت: مصرف توت فرنگی برای سلامت پوست، بافت‌های پیوندی و برای تقویت معده مفید است.
این متخصص تغذیه افزود: توت فرنگی حاوی آب زیادی است. آب برای ادامه حیات بسیار مفید است و افرادی كه نمی‌توانند زیاد آب بخورند می‌توانند از سبزی‌ها و میوهای آبدار مانند توت فرنگی بیشتر استفاده كنند.
وی گفت: توت فرنگی از نظر ویتامین C بسیار غنی است و برای سلامت پوست و بافت‌های پیوندی بدن اهمیت دارد. یكی از مهمترین خواص ویتامین C این است كه موجب بالا رفتن مقاومت و قدرت ایمنی بدن می‌شود.
این متخصص تغذیه افزود: مصرف این میوه علاوه بر وجود انواع ویتامین، املاح و آب كه هر كدام اثرات خود را بر بدن اعمال می‌كنند، دارای خاصیت تقویت كننده، ملین و خنك كننده نیز است ، از تصلب شرائین جلوگیری می‌كند ، اشتها آور است و ادرار را زیاد می‌كند.
بزرگمهر اضافه كرد: با مصرف مرتب توت فرنگی ویتامین C بدن تأمین می‌شود. این ویتامین در دسته آنتی ‌اكسیدان‌هاست ، از فعالیت رادیكال‌های آزاد جلوگیری می‌كند و حاوی مقداری پتاسیم و منیزیم است.
وی گفت: میوه‌های نوبرانه با اینكه گران‌تر هستند، ممكن است حساسیت زا باشند البته خارش دانه‌های قرمز روی پوست، سرفه و آبریزش بینی از جمله عوارض توت فرنگی‌های نوبر است.


كرفس ، پوست را تيره می‌كند!! - stramenia - ۱۳۸۹/۲/۱۵ ۰۴:۰۶ صبح

ژنتیك و محل زندگی از جمله عوامل تعیین‌كننده رنگ پوست افراد هستند. این در حالی است كه تحقیقات نشان می‌دهد ؛ مواد غذایی مصرفی نیز بر رنگ پوست تاثیرگذارند.

دكتر فرید صفر ، محقق بیماری‌های پوستی گفت: در شرایطی كه فرد دچار كمبود برخی ویتامین‌ها و ریزمغذی‌ها از جمله ویتامین B12 شود، این كمبود به‌صورت لكه‌های بی‌رنگ و در موارد شدیدتر لك‌های پررنگ روی پوست ظاهر می‌شود. در عین حال افرادی كه كمبود اسید فولیك و ویتامین B12 دارند یا خام‌خواران از پوست روشن‌تری برخوردار هستند.

وی تصریح كرد: برخی غذاها رنگ پوست افراد را تشدید می‌كند، به‌طوری‌كه برخی افراد گونه سرخ رنگی دارند. مصرف زیاد فلفل، ادویه‌جات، مواد افزودنی یا خوردن غذای داغ باعث تشدید قرمزی صورت می‌شود. بعلاوه این عادات غذایی باعث تیره‌تر شدن رنگ پوست افراد سبزه می‌شود.

دكتر صفر در ادامه مصرف زیاد برخی مواد غذایی از جمله هویج و نارنگی را تشدیدكننده رنگ زرد در پوست دانست و افزود: موادی از این قبیل كه حاوی كاروتئین فراوان هستند در صورت مصرف بیش از حد به چهره زردی خاصی می‌بخشند كه البته این زردی با بیماری یرقان یا زردی قابل تمییز است.

وی توصیه كرد: از مصرف گیاهان به صورت خودسرانه خودداری شود ؛ چرا كه مصرف زیاد برخی گیاهان از جمله گیاه كرفس خود بر تیره شدن رنگ پوست موثر است.


گیاهی فوق العاده که مانع از ریزش مو می شود!! - stramenia - ۱۳۸۹/۲/۱۵ ۰۴:۰۷ صبح

«حنا» گیاهی است که به صورت درختچه در شمال و شرق آفریقا و شبه جزیره عربستان، ایران و هند کشت می شود. مردم این مناطق پس از آسیاب کردن برگ های این گیاه آن را به شکل پماد درمی آورند و روی پوست و مو می گذارند کیفیت و رنگ آن به کشوری که در آن کشت شده، تازگی پودر و مواد ترکیبی آن بستگی دارد. بهترین نوع حنا، حنا به رنگ سبز پررنگ است.

خواص حنا:

* برگ های این گیاه خنک و تقویت کننده مو و پوست است.

* برای درمان ریزش مو، برگ های حنا را با روغن خردل بجوشانید و به طور مرتب به موها بمالید.

* مخلوطی از پودر حنا، آب و آب لیمو را به موها بمالید و پس از یک ساعت موها را بشویید. این کار باعث براق شدن مو می شود.

* برای رفع سردرد، پمادی با گل حنا و سرکه آماده کنید و به سر بمالید.

* برای رفع زخم ها و تاول های دهان از برگ های این گیاه استفاده کنید.

* پمادی از گل حنا، موم ولرم و روغن گل رز برای رفع درد قسمت های مختلف بدن مفید است.

* پمادی از برگ های حنا برای رفع ترک پا مفید است.

* حنا علاوه بر براق کردن مو باعث رفع شوره سر نیز می شود.

* روغنی که از گل حنا تهیه می شود برای روشنی و درخشانی رنگ چهره بسیار مفید است.


نوشيدن چاي از DNA محافظت مي‌کند! - morymor - ۱۳۸۹/۲/۲۶ ۱۰:۲۱ صبح

محققان چيني مي‌گويند رابطه نزديکي ميان مصرف چاي و طول تلومرها وجود دارد.
به گزارش خبرگزاري فرانسه بررسي‌هاي محققان دانشگاه هنگ‌کنگ نشان داده است افرادي که چاي بيشتري مصرف مي‌کنند، تلومرها يا نواحي قرار گرفته در خارج کروموزوم‌هاي آنها بلندتر است. تلومرها از کروموزم‌ها حمايت مي‌کنند و با افزايش سن قد آنها کاهش مي‌يابد هر چه طور يک کروموزم کوتاه‌تر باشد احتمال ابتلا به بيماري‌هاي وابسته به افزايش سن بالاتر مي‌رود.براي آنکه مشخص شود چه فاکتورهايي بر طول تلومرها تاثير مي‌گذارد محققان 2006 فرد مسن 72 ساله را زير نظر گرفتند و سوالاتي در رابطه با نوع تغذيه، شيوه زندگي و اطلاعات جمعيت‌شناسي اجتماعي از آنها پرسيدند و بعد برحسب آنها ميزان طول تلومرها را بررسي کردند.نتايج نشان داد افرادي که بيش از سايرين چاي مي‌نوشيدند، تلومرها‌ي‌شان 46/0 کيلوبيس بلندتر بود. نکته جالب‌تر اينکه اين موضوع تنها در مردان ديده شده و در زنان صادق نيست. لازم به ذکر است 46/0 کيلوبيس تلومر بلندتر يعني 5 سال عمر بيشتر!



لیمو ترش باعث رفع سرگیجه - shivo0oli - ۱۳۸۹/۲/۲۷ ۰۷:۴۹ عصر

یك متخصص تغذیه گفت: استفاده از لیمو ترش سرگیجه را رفع می‌كند و اگر لیمو ترش با كمی عسل مصرف شود، موجب آرامش می‌شود.
به گزارش رهوا مرتضی صفوی افزود: لیموترش سرشار از ویتامین C و پتاسیم است و از بیماری اسكوربوت جلوگیری می‌كند. وی گفت: قندها، پلی ساكارید، اسید‌های عالی، چربی، كاراتنوئید‌ها، ویتامین‌ها A، B1، B2 ، B3، مواد معدنی،فلانوئید‌ها و لیمونوئید‌ها و اسانس از تركیبات موجود در آب لیمو است.
این متخصص تغذیه افزود: مهمترین اسید‌های عالی لیموترش اسید‌سیتریك است كه 10درصد آبلیمو را تشكیل می‌دهد و همچنین2 درصد سیترات كلسیم و پتاسیم در آب لیمو وجود دارد.
صفوی اضافه كرد: لیموترش از خونریزی جلوگیری می‌كند، موجب افزایش مقاومت بدن می‌شود، از عفونت‌ها جلوگیری می‌كند و آنتی‌اكسیدان قوی دارد. همچنین برای قرقره كردن گلو مناسب است.
وی افزود: نقش ویتامین C در بدن خنثی كردن نیتروزامین‌هاست و پكتین موجود در لیموترش موجب كاهش كلسترول بد خون می‌شود كه برای بیماران قلبی و عروقی و كم كردن عوارض بیماری بسیار مفید است.
این متخصص تغذیه گفت: استفاده از لیمو ترش سرگیجه را رفع می‌كند و اگر لیمو ترش با كمی عسل مصرف شود، موجب آرامش می‌شود و دل شوره را برطرف می‌كند.


12 فایده انار - shivo0oli - ۱۳۸۹/۲/۲۷ ۰۸:۰۱ عصر

حضرت محمد (ص) فرموده اند: "هرکس انار بخورد، کينه و دشمني را از خود دور کرده است."

انار اولين بار در شرق ايران يافت شد و بعد به هندوستان، آفريقا، چين، اروپا و آمريکا برده شد.

براي هزاران سال انار به عنوان گنجينه قدرت شناخته مي شد. انسان ها براي زيبا تر شدن از اين ميوه استفاده مي کردند. در مصر، مردگان را با انار دفن مي کردند.

در چين، هسته انار را شکر مي زنند و در جشن عروسي براي خوشبختي عروس و داماد آن را مي خورند.

انار جزوي از نشانه و سمبل نجابت در مردم اسپانيا است.

انار سمبل باروري و ازدواج است.

انار به عنوان رنگ براي پارچه استفاده مي شود.

حال 12 فايده مهم و اصلي انار را براي شما بيان مي کنيم.

1- انار و خاصيت آنتي اکسيداني

تحقيقات نشان داده است که انار 3 برابر چاي سبز، آنتي اکسيدان دارد. لازم به ذکر است که نقش آنتي اکسيدان ها، حفاظت از بدن در برابر استرس ها، آلودگي هاي شيميايي و ميکروبي، بيماري قلبي و سرطان هاست.
2- انار و قلب و عروق
آب انار جلوي تصلب شرايين و بيماري قلبي را مي گيرد.
انار، از کلسترول بد( LDL) در برابر اکسيده شدن محافظت مي کند.

آب انار همانند آسپيرين عمل مي کند.
آب انار از به هم پيوستن پلاکت هاي خوني جلوگيري مي کند، پس مانع از لخته شدن خون مي گردد.
انار موجب کاهش فشار خون بالا مي گردد

آب انار باعث کاهش چربي خون مي شود.

تحقيقات نشان داده است که اگر روزي سه چهارم ليوان آب انار بنوشيد و اين کار را مدت 3 ماه انجام دهيد، مقدار اکسيژن بيشتري به قلب مي رود و باعث سلامتي قلب مي شود.
آب انار، جلوي تخريبات DNA و بيماري هاي حاصل از تخريب آن را مي گيرد.
3- انار و سرطان
آب انار به کاهش خطر سرطان ***** کمک مي کند.

انار از سرطان پروستات جلوگيري مي کند و يا رشد آن را آهسته مي کند.

از سرطان پوست نيز جلوگيري مي کند.

4- انار و ديابت

قند موجود در آب انار همانند قند موجود در آب ديگر ميوه ها است. از اين نظر بيماران مبتلا به ديابت بايد در مصرف آن احتياط کنند و در اين مورد با پزشک خود مشورت کنند.

5- انار و کليه

انار، از بي نظمي و اختلال در کار کليه ها مي کاهد و به طور کلي ادرارآور است.

6- انار و بيماري آلزايمر

افرادي که در هفته 2 ليوان يا بيشتر آب انار مي نوشند، احتمال پيشرفت و بروز آلزايمر در آن ها نسبت به افرادي که در هفته نصف ليوان آب انار مصرف مي کنند، 76 درصد کمتر است.

7- انار و بيماري هاي عفوني

انار از تعداد کرم هاي روده مي کاهد.

در هنگام تب، به بيمار، انار يا آب آن را بدهيد، چرا که در رفع تشنگي بسيار مفيد است.

انار براي گلودرد بسيار مفيد است.

شمايي که سرما مي خوريد، آب انار براي شما دواست.

با نوشيدن آب انار، بيماري هاي عفوني را از بدن دور کنيد.

8- انار و پوست

هسته انار از پيرشدن پوست جلوگيري مي کند.

اگر مي خواهيد جوان بمانيد، انار مصرف کنيد، زيرا خوردن انار باعث مي شود که 6 سال جوان تر به نظر آييد.

9- انار و گوش و چشم و دندان و صدا

انار و عسل براي گوش درد مفيد است.

انار و آب انار براي بهبود بينايي و جلوگيري از ضعيف شدن چشم خوب است.

انار از خرابي دندان و لثه جلوگيري مي کند.

آب انار براي صداي گرفته و خشن مفيد است.

10- انار و بارداري

مادران باردار روزانه نصف ليوان آب انار مصرف کنند تا از زود به دنيا آمدن و از صدمات مغزي در نوزاد خود جلوگيري کنند.

انار منبع خوب ويتامين هاي A ، E، C، B3 و اسيد فوليک، پتاسيم و فيبر است.

يک ليوان آب انار، 40 درصد ويتامين C مورد نياز روزانه بدن را فراهم مي کند.

11- انار و يائسگي

انار موجب کاستن استرس و پريشاني ناشي از يائسگي مي گردد.

12- انار و کاهش وزن

انار موجب هضم بهتر مواد غذايي مي گردد.

آب انار براي بهبود اشتها نيز مفيد است.

دقت کنيد که آب انار بدون شکر و فاقد فروکتوز( نوعي قند) براي کاهش وزن مفيد است.

شمايي که قصد کاهش وزن داريد، به جدول زير دقت کنيد:

يک واحد انار که معادل يک عدد انار متوسط يا 154 گرم انار است، مواد مغذي زير را دارد:

مواد مغذي موجود در انار
مقدار
آب
124/69گرم
انرژي
105 کالري
پروتئين
1/46 گرم
فيبر
0/9 گرم
قند
25/52 گرم
کلسترول
0 ميلي گرم

آب انار تازه بهتر است يا آب انار پاستوريزه يا بسته بندي شده در پلاستيک؟
آب انار تازه که خود فرد مي گيرد، بسيار بهتر از آب انار پاستوريزه است. آب انار واقعي داراي ويتامين و املاح است. آب انار حدود 16 درصد نياز فرد به ويتامين C را تامين مي کند و همچنين منبع خوب ويتامين B5 ، پتاسيم و آنتي اکسيدان است.

حرارت زياد در حين پاستوريزه کردن، موجب از بين رفتن مقداري از مواد مغذي موجود در انار مي شود.

خوشبختانه امروزه، همه ي ما از مضرات نگه داري مواد در ظروف پلاستيکي آگاه هستيم. قوطي پلاستيکي، مواد شيميايي را به محتويات داخل قوطي تزريق مي کند که اين مواد براي سلامتي خطرناک است.

به جاي داروهاي شيميايي براي سلامت قلب بهتر نيست که از اين ميوه گرانبها استفاده کنيم؟
به راستي مي توانيم سلامتي و خوشحالي خود را با انار تضمين کنيم.
پس بياييد از هم اکنون انار را جزو برنامه غذايي روزانه ي خود قرار دهيم.


فلفل برای لاغر شدن - shivo0oli - ۱۳۸۹/۲/۲۷ ۰۸:۴۶ عصر

تاریخ مصرف فلفل به 7 هزار سال پیش از میلاد مسیح برمی ‌گردد، زمانی که سرخ ‌پوستان آمریکایی ساکن پرو و مکزیک به عنوان ادویه از آن استفاده می‌ کردند.

تا اینکه طی قرون 15 و 16 میلادی، کاشفان آمریکا این سبزی خوش نقش و نگار را به اروپا و از آن جا به آسیا و آفریقا آوردند و این ‌گونه فلفل دلمه‌ ای وارد برنامه غذایی ما شد.

امروزه بسیاری از خانواده ‌های ایرانی از این سبزی در تهیه پیتزا ، مایه ماكارونی و سالاد استفاده می کنند.

فلفل برای لاغر شدن
فلفل دلمه ‌ای یکی از كم كالری‌ ترین سبزی‌ ها و یکی از بهترین مواد غذایی برای لاغر شدن است. هر 100 گرم آن، تنها 15 كالری انرژی دارد. این سبزی فیبر زیادی دارد و در هر 100 گرم آن، 2 گرم فیبر یافت می ‌شود. بنابراین در كنار سایر سبزی‌ ها می ‌توان از فلفل دلمه‌ای در رژیم‌ های لاغری استفاده كرد.

دشمن سرطان
شاید باورتان نشود اگر بگوییم از این سبزی می ‌توان در پیشگیری از بروز انواع سرطان استفاده کرد.

تحقیقات نشان داده که ویتامین C و بتاكاروتن فراوان این سبزی (البته اگر تازه میل شود) می‌تواند از بروز بسیاری سرطان‌ ها جلوگیری كند، زیرا این دو ماده مغذی جزو آنتی اكسیدان‌های قوی هستند.

جالب است بدانید که هر قدر این فلفل‌ها رنگی ‌تر (زرد و قرمز) باشند، بتاكاروتن بیشتری دارند.


داروی سرماخوردگی
فلفل به علت داشتن مقایر زیادی ویتامین C ، یکی از داروهای خوب سرماخوردگی است، طوری که مصرف منظم آن در برنامه غذایی، هم شدت و هم طول مدت سرماخوردگی را کاهش می‌ دهد.

خوردن 50 گرم فلفل دلمه‌ای (یک ‌سوم از یک فلفل متوسط) می‌ تواند تمام نیاز یک فرد بزرگسال به‌ ویتامین C را برطرف کند. البته باید بگویم که ویتامین C در اثر حرارت فورا از بین می رود، بنابراین تا جایی که ممکن است فلفل را به صورت تازه و خام میل کنید.

سیگاری‌ ها از خوردن فلفل بی ‌نصیب نمانند
متخصصان ریه طی سال‌ ها تحقیق متوجه شدند که احتمال ابتلا به سرطان ریه در سیگاری ‌ها بیشتر است و مصرف منظم ویتامین A می ‌تواند سهم زیادی در پیشگیری از این سرطان کشنده و دردناک داشته باشد. پس اگر موفق به ترک سیگار نشده‌اید، فلفل را از یاد نبرید.

دوست چشم
چشم‌ها بیش از سایر بافت‌های بدن از فلفل دلمه‌ای (مخصوصا نوع قرمزش) سود می ‌برند.


علت این موضوع را می‌ دانید؟

زیرا همان ماده‌ ی موجود در هویج که به تقویت چشم ها کمک می کند، به مقدار زیادی در فلفل دلمه ‌ای قرمز نیز وجود دارد. این ماده "بتاکاروتن" نام دارد. بتاکاروتن ، پیش ساز ویتامین A در بدن می باشد.

یادتان باشد كه فلفل دلمه ‌ای وقتی كاملاً می ‌رسد، به رنگ قرمز و زرد در می‌آید و اغلب فلفل‌هایی که به دست من و شما می‌ رسند، هنوز سبزند.

مصرف منظم ویتامین A تا حد زیادی از بروز شب کوری و آب مروارید نیز پیشگیری می ‌کند.

به غیر از ویتامین A دو ماده دیگر نیز در کاهش احتمال بروز آب مروارید چشم نقش دارند که خوشبختانه هر دو به مقدار زیادی در فلفل دلمه ‌ای یافت می ‌شوند. این دو ماده عبارت‌اند از: لوتئین و گزانتین.

فلفل بخور، سکته نکن
فلفل دلمه ‌ای حاوی اسید فولیك نیز هست. این ویتامین از گرفتگی رگ‌ ها و بروز بیماری های قلبی به‌ خصوص در بیماران دیابتی جلوگیری می کند.

اسید فولیک (فولات) که یکی از ویتامین‌های گروه B است، باعث كاهش ماده ای به نام هموسیستئین در خون می ‌شود. هموسیستئین در صورت افزایش بیش از حد می‌ تواند باعث تخریب رگ های خونی و افزایش احتمال سكته قلبی ‌شود.

فیبر موجود در این سبزی می ‌تواند كلسترول خون را كه عامل دیگری برای ابتلا به حمله قلبی و سكته است، كاهش دهد.

در خانه و آشپزخانه
فلفل مرغوب باید سفت، آبدار و كاملاً ترد باشد. به علاوه، رنگ براق و شفاف آن را هم از یاد نبرید. بهتر است فلفل را بیش از 12 روز در یخچال نگه ندارید، لذا سعی کنید هر بار تعداد کمی فلفل بخرید تا زود مصرف شود.


برای طبخ این سبزی نیز به شما پیشنهاد می‌ کنیم، تخم‌های فلفل را دور بریزید.

این سبزی را می ‌توانید به صورت خام در سالادتان خرد كنید.

بعضی ‌ها نیز فلفل دلمه ای را برش می زنند و مانند سبزی خوردن همراه با غذای شان می خورند. همچنین می‌ توانید آن را بخارپز یا حتی كباب كنید.

سعی کنید بلافاصله بعد از خرد کردن فلفل دلمه ای آن را بخورید، زیرا ویتامین C وقتی در معرض هوا قرار بگیرد (با خرد کردن)، از بین می رود.

هشدار
از اثرات حساسیت زای (آلرژن) فلفل غافل نشوید، حتی در مورد فلفل دلمه‌ای. افرادی که پوستی حساس و تحریک ‌پذیر دارند یا مرتب دچار جوش، کهیر، آکنه و اگزمای پوستی می ‌شوند، بهتر است فلفل را از برنامه غذایی خود حذف کنند.

همچنین مصرف ففل دلمه ای، مخصوصا به صورت خام، باعث ایجاد نفخ در معده می شود. پس افراد مبتلا به ناراحتی معده ، موقع خوردن آن باید مراقب باشند.


فواید روغن نارگیل برای سلامتی - shivo0oli - ۱۳۸۹/۲/۲۸ ۱۲:۴۴ صبح

روغن نارگیل معمولا روغن محبوب ورزشکاران و به ویژه بدنسازان و افرادی است که رژیم می گیرند. دلیل این مسئله آن است که روغن نارگیل کالری کمتری نسبت به سایر روغن ها دارد و محتوی چربی آن به راحتی تبدیل به انرژی می شود و موجب انباشته شدن چربی در قلب و عروق نمی شود.

روغن نارگیل همچنین به بالا بردن سطح انرژی و استقامت بدنی بدنسازان نیز کمک می کند و درنتیجه عملکرد تمرینی آنها را ارتقاء می بخشد.

فواید روغن نارگیل بر سلامتی، مراقبت از پوست و مو، تسکین استرس، بیماری های قلبی، کلسترول، کاهش وزن، مشکلات کلیه، هضم، متابولیسم، فشارخون بالا، سیستم ایمنی، بهداشت دندان، دیابت، قدرت و استحکام استخوانها، HIV و سرطان را در بر می گیرد.این فواید می تواند به خاطر وجود اسید لوریک، اسید کاپریک، و اسید کاپریلیک و خواص ضد میکروبی، آنتی اکسیدانی، ضد قارچی، آنتی باکتریال، آرامش بخشی آن باشد.



فواید روغن نارگیل برای سلامتی شامل موارد زیر است:

مراقبت از مو: روغن نارگیل یکی از بهترین موادمغدی موجود برای تغذیه موها است. این ماده به رشد سالم موها کمک کرده و به آنها شفافیت و زیبایی می بخشد. ماساژ مداوم سر با روغن نارگیل، شوره وشپش سر را از بین می بردف حتی اگر پوست سر شما خشک باشد. روغن نارگیل به میزان زیاد در هندوستان برای مراقبت از مو مورد استفاده قرار می گیرداین ماده، یک حالت دهنده فوق العاده برای موهاست و به رشد دوباره موهای تخریب شده نیز کمک میکند. همچنین پروئین های لازم برای تغذیه موهای آسیب دیده را نیز فراهم میکند. به همین دلیل بعنوان روغن مخصوص مراقبت از مو در بسیاری از محصولات حالت دهنده مو و کرم های ضد شوره مورد استفاده قرار می گیرد.

تسکین استرس: روغن نارگیل بسیار آرامبخش است، از اینرو به از بین بردن استرس کمک می کند. استفاده از روغن نارگیل روی سر به از بین بردن خستگی فکری کمک می کند.



مراقب از پوست: روغن نارگیل، ماده ای فوق العاده برای ماساژ پوست است. این ماده بعنوان یک مرطوب کننده بسیار موثر برای همه انواع پوست ها از جمله پوست های خشک عمل می کند. فواید روغن نارگیل برای پوست تقریباً مشابه با روغن معدنی است. علاوه بر این، برخلاف روغن معدنی، هیچگونه عارضه جانبی برای پوست نخواهد داشت. درنتیجه روغن نارگیل راه حلی بسیار عالی برای جلوگیری از خشکی و پوسته پوسته شدن پوست می باشد. این روغن همچنین ایجاد چین و چروک پوستی را که با بالا رفتن سن به طور طبیعی ایجاد می شود را به تاخیر می اندازد. روغن نارگیل همچنین در درمان بسیاری از مشکلات پوستی مثل پسوریازیس، آماس پوست، اگزما و سایر عفونت ها و بیماری های پوستی نی زموثر است. درنتیجه، روغن نارگیل مهمترین ترکیب بسیاری از محصولات مربوط به مراقبت های پوستی مثل صابون ها، لوسیون ها، کرم ها و از این قبیل، درآمده است.



پیری زودرس: روغن نارگیل به جلوگیری از پیری زودرس کمک می کند و به خاطر محتوی آنتی اکسیدنی خود، از بروز بسیاری از بیماری ها جلوگیری می کند.



بیماری های قلبی: باور نادرستی در میان عموم شایع شده است که روغن نارگیل برای قلب خوب نیست. این به آن دلیل است که این ماده حاوی میزان بالایی چربی اشباع است. اما، جالب است بدانید که روغن نارگیل برای قلب بسیار مفید است. این روغن حاوی %50 اسید لوریک است که در جلوگیری از بسیاری مشکلات و بیماری های قلبی مثل سوزش قلب، کلسترول بالا و فشارخون بالا، بسیار موثر است. چربی های اشباع موجود در روغن نارگیل هم درمقایسه با سایر روغن های گیاهی مضر نیست. این چربی باعث بالا رفتن LDL و HDL نمی شود. همچنین احتمال بروز آسیبدیدگی در شریان ها را نیز پایین می آورد و درنتیجه از بروز تصلب شراین نیز جلوگیری می کند.



کاهش وزن: روغن نارگیل برای کاهش وزن بسیار مفید است. این ماده حاوی اسیدهای چرب متوسط و کوتاه است که به از بین بردن اضافه وزن کمک می کند. هضم این روغن نیز به خاطر کمکی که به عملکرد سالم تیروئید و سیستم آنزیم های بدن می کند، بسیار راحت است. از این گذشته، با از بین بردن فشار وارد بر لوزالمعده، متابولیسم بدن را نیز بالا می برد، درنتیجه انرژی بیشتری می سوزاند و به افراد چاق کمک می کند وزنشان را پایین بیاورند. به همین دلیل است که افرادیکه در مناطق گرمسیری زندگی می کنند و اکثراً از این روغن ساتفاده می کنند، نه چاق هستند و نه اضافه وزن دارند.

التهاب لوزالمعده: روغن نارگیل همچنین برای درمان بیماری التهاب لوزالمعده نیز مفید است.



گوارش: روغن نارگیل اگر در آشپزی مورد استفاده قرار گیرد، سیستم گوارش بدن را ارتقاء بخشیده و درنتیجه از بروز بسیاری از مشکلات مربوط به معده و هضم غذا جلوگیری می کند. چربی های اشباع موجود در ین روغن خواص ضد میکروبی دارند و به مقابله با باکتری ها، قارچ ها، و انگل های مختلف که موجب سوءهاضمه می شوند، کمک می کند. روغن نارگیل همچنین به جذب سایر موادمغذی مثل ویتامین ها، موادمعدنی و آمینواسیدها نیز کمک میکند.



سیستم ایمنی: روغن نارگیل برای سیستم ایمنی بدن نیز مفید است. این روغن با لیپیدها، اسید لوریک، اسید کاپریک و اسید کاپریلیک موجود در خود که خواص ضدقارچ، ضد ویروسی و ضدباکتریایی دارند، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. بدن انسان اسید لوریک را به مونولورین تبدیل می کند که گفته می شود به مقابله با ویروس ها و باکتریهای ایجاد کننده بیماری هایی مثل تبخال، آنفولانزا، ویروس سیتومگال و حتی HIV کمک میکند. همچنین به مقابله با باکتری های مضری مثل لیستریا مینوسیتوژن و هلیکوباکتر پیلوری و تک یاختگانی مثل جاردیالاملیا نیز کمک می کند.



اثر التیام بخشی: این روغن وقتی روی عفونت ها مالیده شود، لایه ای شیمیایی ایجاد می کند که بخش آسیبدیده بدن را از گرد، هوا، قارچ ها، باکتری ها و ویروس های خارجی حافظت می کند. خواص التیام بخشی این روغن در ترمیم بافت های آسیب دیده نیز موثر است.



عفونت ها: روغن نارگیل به خاطر خواص ضد قارچی، ضد ویروسی، و ضد باکتریایی خود درمقابل بسیاری از عفونت ها نیز موثر است. طبق تحقیقات انجام گرفته، روغن نارگیل ویروس هایی که موجب آنفولانزا، سرخک، هپاتیت، تبخال، سارس و از این قبیل می شود را از بین می برد. همچنین باکتری که موجب ایجاد زخم معده، عفونت های گلو، عفونت های مجرای ادرار، ذات الریه، و سوزاک می شود را نیز از بین می برد. روغن نارگیل بر قارچ ها و مخمرهایی که کاندیدیاز، عفونت قارچی، مرض قارچی انگشتان، برفک، و از این قبیل را ایجاد می کند نیز موثر است.



کبد: وجود تری گلیسیرید و اسیدهای چرب با زنجیره های متوسط به جلوگیری از بیماری های کبد کمک میکند چون اینها موادی هستند که وقتی به کبد می رسند به سادگی به انرژی تبدیل می شوند و درنتیجه حجم کار کبد را کم می کنند و از انباشته شدن چربی نیز جلوگیری می کنند.



کلیه ها: روغن نارگیل از ابتلا به بیماری های کلیوی و مثان نیز جلوگیری می کند. همچنین به برطرف کردن سنگ کلیه نیز کمک می کند.

دیابت: روغن نارگیل به کنترل قند خون کمک می کند و درنتیجه ترشح انسولین را تنظیم میکند. همچنین به استفاده سودمند از گلوکز خون نیز کمک می کند که به این طریق در پیشگیری و درمان دیابت موثر است.



استخوانها: همانطور که قبلاً ذکر شد، روغن نارگیل توانایی بدن را برای جذب موادمعدنی مهم بالا می برد. این مواد شامل کلسیم و منیزیم می شود که برای رشد استخوانها ضروری هستند. درنتیجه روغن نارگیل برای خانم هایی که در سنین میانسالی درمعرض پوکی استخوان قرار دارند می تواند مفید باشد.



بهداشت دندانها: کلسیم عنصری مهم در دندان هاست. از آنجا که روغن نارگیل جذب کلسیم را در بدن بالا می برد، می تواند به استحکام دندانها نیز کمک کند. روغن نارگیل همچنین از پوسیدگی دندانها نیز جلوگیری میکند.



HIV و سرطان: عقیده بر این است که روغن نارگیل نقش مهمی در کاهش حساسیت های ویروسی در بیمارهای سرطانی و بیماران مبتلا به HIV ایفا می کند.


خرمالو،ضد سرطان - shivo0oli - ۱۳۸۹/۲/۲۸ ۱۲:۴۵ صبح

خرمالو ميوه‌اي است از سرزمين‌هاي خاور دور كه زيستگاه اصلي اين ميوه، كشورهاي چين و ژاپن است اما به مقدار فراوان در كشور ما كشت مي‌شود. بيشترين نقاط كشت خرمالو در سرزمين ما نوار ساحلي است اما به نسبت در همه جا كشت مي‌شود.

يوسف نقيايي کارشناس تغذیه در گفت وگو با خبرنگار بهداشت ودرمان خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا)منطقه يزد، اظهار داشت: با بيان اين كه برخي از ميوه‌ها مانند موز و خرمالو وقتي به صورت كال چيده مي‌شوند بعد از مدتي مي‌رسند، افزود: ميوه خرمالو داراي 80 كيلو كالري انرژي است، اين ميوه جزو ‌ميوه‌هاي پر انرژي محسوب مي‌شود لذا افرادي كه به ويژه كه داراي اضافه وزن هستند نبايد در مصرف آن زياده روي كنند.

وي افزود: بيماران ديابتي به لحاظ دارا بودن قند فراوان در اين ميوه بايد از مصرف بيش از حد آن اجتناب كنند.

اين كارشناس تغذيه در خصوص تركيبات خرمالو عنوان كرد:‌ مقدار سديم اين ميوه مي‌تواند براي افرادي كه داراي فشار خون هستند مفيد باشد بدون اين كه روي فشار خون اين افراد تاثيري بگذارد.

وي با اشاره به مقدار قابل توجه پتاسيم موجود در خرمالو ياد آور شد: اين ميوه داراي 271 ميلي گرم پتاسيم در هر 100 گرم را به خود اختصاص مي‌دهد و پتاسيم بالا براي بيماران قلبي - عروقي حائز اهميت است.

نقيايي با بيان اين كه خرمالو داراي مقدار قابل توجه پكتين است،خاطرنشان كرد: پكتين يكي از فيبرهاي محلول در آب است كه باعث كاهش چربي‌هاي بدن و چربي‌هاي محلول در خون مي‌شود.

وي با بيان اين كه خرمالو را مي‌توان در حالت‌هاي نيمه پخته تا كاملا پخته مصرف كرد، افزود: ميوه خرمالو هرچه بيشتر برسد پكتين آن كمتر مي‌شود لذا توصيه مي‌شود براي استفاده بيشتر از پكتين نبايد خرمالو بيش از اندازه برسد.

وي با اشاره به اين كه ‌وجود اسيدهايي كه در اين ميوه وجود دارد خاصيت اين ميوه را به صورت اسيدي در مي‌آورد، افزود: عمده‌ترين اسيدهايي كه در اين ميوه وجود دارد اسيد ماليك، ‌اسيد تارتاريك و اسيد سيتريك است.

وي افزود: اين اسيدها باعث هضم بهتر غذا و نيز جذب بهتر بعضي از تركيبات غذايي مثل آهن و روي ‌شده و افزايش جذب را در پي دارد.

نقيايي با اشاره به مقدار بتاكاروتن به عنوان پيشتاز ويتامين A در اين ميوه گفت: ميزان بتاكاروتن در اين ميوه بستگي به حالت مصرف خرمالو دارد.

اين كارشناس تغذيه در پايان ياد آور شد: وجود رنگدانه‌هاي پلي فنوليك در ميوه خرمالو خاصيتي ضد سرطاني دارد.


کیوی،معجون سلامتی - shivo0oli - ۱۳۸۹/۲/۲۸ ۱۲:۴۶ صبح

کیوی نام پرنده ای است که در زلاند جدید زندگی می کند ، اما در مناطق زیادی از اروپا، شمال و جنوب آمریکا و ايران، نام میوه اي است کرک دار با پوست قهوه ای رنگ، گوشت سبز رنگ و مغز سفید رنگی در مرکز، که دانه های سیاه خوراکی آن را در بر گرفته اند.كيوي طعم شيريني دارد شبيه به مخلوطي از موز ، آناناس و توت فرنگی .

اين ميوه با نام علمي آکتیندیا دلیشیوساچینی، بومی جنوب شرقی چین است . جایی که آن رامکیو پیچ می نامند.



خواص غذايي :

کیوی مانند موز سرشار ازپتاسیم است و همچنین 1.5 از ویتامین C رژیم غذایی روزانه را دربردارد. کیوی همچنین سرشار از ویتامینهای A و E است و از دانه های سیاه فشرده و له شده کیوی می توان روغن کیوی فراهم کرد . دانه هایی که سرشار از آلفا لینولئیک اسید است ( آنچه که در اسید چرب امگا 3 یافت می شود).

کیوی غنی از ویتامینها فلانوئیدها و مواد معدنی است.مخصوصاً حاوی میزان زیادی از ویتامینC (بیش از پرتغال است). پتاسیم کیوی به اندازه موز است و نیز میزان خوبی بتا کاراتن دارد.


خواص سلامتي :

مطالعات ثابت کرده اند که کیوی از حالات آسم و نفس تنگی کودکان پیشگیری می کند و همچنین با فراهم کردن میزان فیبر در رژیم غذایی احتمال سرطان روده کاهش می یابد.

مطالعاتي كه در ایتالیا بر روی بچه های 6 تا 7 ساله انجام شده ثابت کرده که سلامت دستگاه تنفسی آنها به دنبال مصرف مداوم كيوي افزایش یافته است. در واقع بروز خس خس تنفسي ، در بچه هایی که 5 تا 7 مرتبه در هفته از مرکبات و کیوی تغذیه مي كردند، به ميزان 44% کمتر از بچه هایی بود که کمتر از یکمرتبه در هفته کیوی مي خوردند.

در این تحقیق میزان نفس تنگی تا32% ، سرفه تا 27 % ، سرفه های مزمن تا 25% و آبریزش بینی تا 28% کاهش یافته است.


به علاوه كيوي داراي فلانوييدهايي است كه سلولهای بدن را در برابر اکسیداسیون حفاظت می کنند ، و از این رو اثر حفاظتی بسیار مفیدی در جلوگيري از بروز جهش ژنتيكي در مولكولهاي DNA دارند .


حفاظت برعلیه یک نوع کاهش بینایی

مجموعه ای از مطالعات چشم پزشکی ثبت شده نشان داده اند که مصرف بيش از 3 کیوی در روز ، می تواند خطر ضعف بینایی در چشم بزرگسالان را تا 36% كاهش دهد.


خواص آنتی اکسیدانی کیوی

نکته ای که در رابطه با کیوی مهم است دارا بودن مقادیر معتنابهی از ویتامینهای C ، E و A می باشد. ویتامین C یک آنتی اکسیدان محلول در آب است که ثابت شده بدن را مقابل رادیکالهای آزاد محفاظت کرده و به طور بارزی ، سلامتی افرادی که به طورمداوم آن را مصرف می کنند درمقابل انواع امراض از مشکلات مربوط به رگهای قلب گرفته تا سرطان وبیماری چاقی بدن را تأمین می کند.

ثابت شده که که ویتامین E همان آثار مشابه را دارا می باشد اما این ویتامین محلول در چربی است لذا در عملکرد ، مکمل ویتامین C می باشد. میوه کیوی از هر دو نوع از این ویتامینها سرشار است بنابراین درهمه جبهه ها از بدن ما در مقابل رادیکالهای آزاد محافظت می نماید.


کیوی حاوی مقدار زیادی فیبر است

میزان بالای فیبر در رژيم غذايي نقش مهمي در كنترل قند خون بيماران دیابتي دارد. ضمن اينكه فيبرها از طريق محصور كردن تركيبات سمی روده و همچنين افزايش سرعت ترازيت روده ( افزايش سرعت حركت مواد غذايي در دستگاه گوارش ) از بروز سرطان هاي روده جلوگيري مي نمايد . علاوه بر اين فیبر سطح کلسترول خون را کاهش می دهد ، و در بهبود وضعیت بيماران قلبی – عروقی و كاهش احتمال بروز حملات قلبی سودمند است.


چای سبز،لبخند زیبا - shivo0oli - ۱۳۸۹/۲/۲۸ ۱۲:۴۹ صبح

دكتر فرنوش رييس بخش جراحي زيبايي لثه و دندان دانشگاه كاليفرنياي جنوبي مي گويد‏،يك خنده زيبا و سالم فقط حاصل به كارگيري روشهاي زيباسازي‌هاي دهان و دندان از جمله جراحي زيبايي نيست، بلكه در عين حال با انتخاب مواد تغذيه‌اي سالم،‌مغذي و مناسب مي‌توان اين لبخند زيبا را بدست آورد.

دكتر فرنوش، رييس بخش جراحي‌هاي زيبايي لثه و دندان در دانشگاه كاليفرنياي جنوبي در مطالعات جديد خود دريافته است كه مصرف چاي سبز در حفظ سلامت دندانها و لثه‌ها تاثير مثبت دارد. وي با مطالعه روي بيش از 900 مرد شركت كننده در اين پژوهش نتيجه گرفت اشخاصي كه مقدار بيشتري چاي سبز مي‌نوشند كمتر دچار بيماري‌هاي لثه و دندان مي‌شوند.


در سالهاي اخير مطالعات زيادي درباره فوايد چاي سبز براي سلامتي انجام گرفته است و اكنون در اين پژوهش جديد ارتباط بين مصرف چاي سبز و كاهش نرخ ابتلا به بيماريهاي دندان و لثه توسط دكتر فرنوش كشف شده است.

در اين تحقيق كه شرح آن در مجله پريودنتولوژي منتشر شده 940 مرد 49 تا 59 ساله و عادت آنها براي نوشيدن چاي سبز مورد بررسي قرار گرفت.

محققان معتقدند اين ارتباط بين نوشيدن چاي سبز و سلامت دندان و لثه ناشي از وجود ماده اي بنام كاتچين در چاي سبز است.

«كاتچين» آنتي اكسيداني است كه با التهاب در درون بدن مبارزه مي‌كند. بيماريهاي دهاني نيز اغلب شامل بروز التهاب در بافت لثه است كه در نتيجه آن ابتدا لثه و استخوانهاي پشتيبان آن و سپس دندانها تخريب مي‌شوند. با كاهش اين التهاب توسط كاتچين سلامت دندانها و لثه به ميزان بيشتري تامين مي‌شود.

علاوه بر اين با وجودي كه در اين پژوهش سند علمي ارائه نشده اما در همين تحقيقات معلوم شد چاي سبز فوائد ديگري نيز براي دندان‌ها دارد.

پلي فنل‌هاي موجود در چاي از چسبيدن پلاك‌ها روي ميناي دندان جلوگيري مي كند و در نتيجه خطر پيشرفت پوسيدگي‌هاي دنداني كاهش مي‌يابد؛ به علاوه، چاي سبز از رشد باكتري‌ها در دهان كه عامل بوي بد دهان هستند، جلوگيري مي‌كند.

اين محقق مي‌گويد: برخي از انواع چاي سبز نيز حاوي فلورايد هستند كه براي تقويت دندان‌ها مفيد است.

دكتر فرنوش خاطر نشان مي‌كند: دهان نمونه كوچكي از بازتاب مشكلاتي است كه ممكن است روي كل بدن تاثير داشته باشند.

وي تاكيد دارد هرچند چاي سبز جايگزين مسواك زدن به طور منظم و مراقبت‌هاي دنداني نمي‌شود اما

گفتني است، دكتر فرنوش علاوه بر 25 سال تجربه و كار عملي در حوزه دندانپزشكي سابقه بيش از دو دهه تدريس در دانشگاه كاليفرنياي جنوبي را دارد.

وي به دليل موفقيت‌هايش از سوي شوراي تحقيقات مصرف كنندگان(CRC) كه يك سازمان تحقيقاتي مستقل در آمريكا است به عنوان يكي از دندانپزشكان برجسته اين كشور انتخاب شده است.

تحقيقات خلاقانه و روشهاي كارآمد و منحصر به فرد دكتر فرنوش در سطح انجمن بين المللي تحقيقات دندانپزشكي و آكادمي دندان و لثه شناسي آمريكا شناخته شده است


معجون عسل و دارچین - shivo0oli - ۱۳۸۹/۲/۲۸ ۱۲:۵۰ صبح

بسیاری از مردم عقیده دارند که مخلوط عسل ودارچین بسیاری از بیماریها را درمان می کند. در اینجا لیست بیماری هایی که با دارچین وعسل توسط دانشمندان غربی در 17 ژانویه 1995 درمان شده ودر مجله اخبار هفتگی جهان درکانادا منتشر شده ذکر می شود.


بیماریهای قلبی: عسل و پودردارچین را به صورت خمیری تهیه کنید وبرروی نان به جای ژله و مربا بگذارید و آن را برای صبحانه به طور منظم میل کنید.این ترکیب کلسترول را در سرخرگها کاهش می دهد و بیماران را از حملات قلبی نجات می دهد. آنها یی که تاکنون یک حمله قلبی داشته اند اگر این روند را روزانه انجام دهند مدت زمان زیادی از حمله بعدی به دور می مانند. استفاده منظم از روند بالا آسیبهای تنفسی را تخفیف می دهد وضربان قلب راتقویت می کند.


خارش و ورم مفاصل: کمی عسل و 2 برابر آن آب ولرم بردارید و یک قاشق چایخوری پودر دارچین به آن بیفزایید خمیری تهیه می شود که آن را بر روی بخشی از بدن که دچار خارش شده به آهستگی خواهید دید که 1 یا 2 دقیقه بعد خارش فروکش می کند.


بیمارانی که ورم ودرد مفاصل دارند روزانه صبح وشب 1 فنجان آب داغ با 2 قاشق چایخوری عسل و 1 قاشق کوچک چایخوری پودردارچین مخلوط کرده ومیل کنند . اگر این عمل هرروز تکرار شود درد مفاصل یا آرتروزمزمن به میزان قابل توجهی کاهش خواهد یافت .


در تحقیقات اخیر در دانشگاه کپنهاک زمانی که پزشکان بیمارانشان را با مخلوط 1 قاشق چایخوری عسل ونصف قاشق چایخوری پودر دارچین قبل از صبحانه درمان کردند. از میان 200 بیماری که به طور متوالی از این روش استفاده کردند در 73 بیماردرد ، حتی در بیمارانی که به دلیل التهاب مفاصل نمی توانستند راه بروند ویا در اطراف خود حرکت کنند برای یک ماه کاملاً فروکش کرد.


کاهش مو: خمیری ازروغن زیتون داغ ، 1 قاشق غذاخوری عسل ، 1 قاشق چایخوری پودر دارچین تهیه کرده و قبل از حمام نزدیک15 دقیقه بر روی قسمت کم مو یا کاملاً بی مو بگذاریدو سپس موها را شستشو دهید. مشخص شده که این ترکیب حتی اگر برای 5 دقیقه بر روی سر نگاهداشته شود نیز مؤثر است.


میکروب زدایی مثانه: 2 قاشق غذاخوری پودر دارچین و یک قاشق عسل در1 لیوان آب ولرم بریزید و آن را بنوشید.این محلول میکروبهای داخل مثانه را از بین می برد.


دندان درد: خمیری از 1 قاشق چایخوری پودر دارچین و 5 قاشق چایخوری عسل برای دندان درد به کار بگیرید.که این کار احتمالاً 3 بار در روز استفاده شود تا دندان درد تسکین یابد.



کلسترول بالا : 2 قاشق غذاخوری عسل و 3 قاشق چا ی خوری پودر دارچین در453 گرم در آب حل و به صورت چای به بیمار کلسترول بالا داده شود. این ترکیب سطح کلسترول خون را به میزان 10% کاهش خواهد داد.


سرما خوردگی : در سرما خوردگی عادی یا سرما خوردگی سخت باید 1 قاشق غذاخوری آب نیم گرم با کمتراز 1.5 قاشق پودر دارچین برای 3 روز استفاده شود. این ترکیب تاثیر چشمگیری بر سرفه های مزمن دارد.


ناباروری: در چین ، ژاپن و کشورهای خاور دور از این ترکیب برای تقویت رحم در زنانی که باردار نمی شوند استفاده می شود. . کمی پودر دارچین را با نصف قاشق چایخوری عسل خمیر کرده و آن را در در طول روز به طور مکرر برروی لثه ها می گذارند تا به آهستگی با بزاق دهان مخلوط شده و وارد بدن شود.


نفخ : مطابق مطالعات انجام شده در هند وژاپن مشخص شده که عسل وپودردارچین گاز معده را برطرف می کند. همچنین در درمان ناراحتی های گوارشی و زخم معده نیز موثر است.


سوء هاضمه : پودر دارچین را بر روی 2 قاشق غذاخوری عسل بپاشید و قبل از غذا میل کنید، اسید معده را تسکین می دهد و سنگین ترین وعده های غذایی را هضم می کند.


سیستم ایمنی بدن : مصرف روزانه پودر دارچین و عسل سیستم ایمنی بدن راتقویت و بدن رادر برابرحمله باکتری ها و ویروسها محافظت می کند. دانشمندان دریافته اند که عسل ویتامینهای متنوع و مقدار زیادی آهن دارد. استفاده دائمی عسل، گلبولهای سفید خون را برای جنگیدن با باکتری ها و بیماری های ویروسی تقویت می کند.


آنفولانزا : دانشمندان اسپانیایی ثابت کرده اند که عسل حاوی عناصر طبیعی است که میکروبهای آنفولانزا را می کشد وبیمار را از آنفولانزا نجات می دهد.


طول عمر: استفاده مرتب از نوشیدنی مرکب از عسل ودارچین ، از عوارض پیری جلوگیری می کند . 4 قاشق عسل ، 1 قاشق پودر دارچین و 3 فنجان آب را بجوشانید و مانند چای آماده کنید. این نوشیدنی را 3 تا 4 بار در روز بنوشید.این محلول پوست را تازه ونرم نگاه می دارد واز پیری جلوگیری می کند.


جوش وکورک: 3قاشق غذاخوری عسل و 1 قاشق چایخوری پودر دارچین را به صورت خمیری شکل درآورید. خمیر را قبل از خواب بر روی جوش بگذارید و صبح آن رابا آب گرم بشوئید. اگر روزانه برای 2 هفته انجام دهید جوشها برطرف می شود.


عفونتهای پوستی : عسل و پودر دارچین را به نسبت یکسان برروی قسمتهایی از پوست که دچار اگزما ، عفونتهای قارچی و یا هر نوع عفونت پوستی هستند قرار دهید.


کاهش وزن : هر روز یک ساعت و نیم قبل از صبحانه همچنین قبل از خواب شبانه، عسل و دارچین را در یک فنجان آب جوشانده ، با معده خالی. اگربه طور مرتب مصرف شود حتی در کاهش وزن افراد چاق نیز موثر خواهد بود. نوشیدن این مخلوط به طور مرتب اجازه نمی دهد که چربی در بدن افراد انباشته شود .


سرطان: تحقیقات اخیر در ژاپن و استرالیا اثرات معجزه آسای این ترکیب را در بیماران مبتلا به سرطان پیشرفته معده و استخوان ، نشان داده است.بیمارانی که از این نوع سرطان رنج می برند باید ترکیب 1 قاشق غذاخوری عسل با 1 قاشق پودر دارچین را سه نوبت در روز مصرف کنند.


خستگی مزمن و احساس کوفتگی : مطالعات اخیر نشان داده اند که شیرینی موجود درعسل بیش ازاینکه برای استحکام بدن آسیب زا باشند مفید هستند. دکتر میلتون در تحقیقاتش می گوید نصف قاشق غذاخوری عسل در یک لیوان آب و پاشیدن پودر دارچین درآن به هنگام بعداز ظهر موقعی که قوای بدن تحلیل رفته است انرژی را به بدن برمی گرداند.


بدبویی دهان وتنفس : مردم جنوب آمریکا در اول صبح 1 قاشق غذاخوری عسل و پودر دارچین را مخلوط کرده و با آب گرم غرغره می کنند. برای اینکه نفس و دهانشان در خلال روز تازه بماند.


خواص درمانی و تغذیه ای سیب زمینی - shivo0oli - ۱۳۸۹/۳/۵ ۰۲:۰۳ عصر

سیب زمینی یک گیاه یک ساله است که ما از غده های موجود در ریشه آن استفاده می کنیم. زادگاه اولیه آن در آمریکای جنوبی بوده و اولین بار توسط میرزا ملکُم خان به ایران آورده شده است، برای همین در ابتدا به آن " آلو ملکُم " می گفتند و اکنون هم در بعضی شهرهای ایران سیب زمینی را بنام آلو می شناسند.


سیب زمینی غنی از بتاکاروتن ( پیش ساز ویتامین A ) است که وقتی پخته می شود به آسانی جذب می شود.
ساقه و برگ های سیب زمینی حاوی سمی بنام سولانین است، بنابراین نباید آن را مصرف کرد، ولی جوشانده رقیق شده همین برگ ها را به عنوان ماده خواب آور و آرامش دهنده اعصاب استفاده می کنند.

مهم ترین ماده اصلی موجود در سیب زمینی نشاسته است که معمولاً 9 تا 25 درصد آن را تشکیل می دهد، از این رو برای تامین انرژی ماده مفیدی است که نسبت به غلات کمتر تحت تاثیر آفات قرار می گیرد و پرورش آن آسان تر است. امروزه روسیه و آلمان بزرگ ترین تولید کنندگان سیب زمینی هستند.


سیب زمینی تقویت کننده قلب ، محکم کننده لثه ، مسکن درد و زخم معده است.سیب زمینی در بین سبزیجات حاوی ویتامین C بالایی است و هر 100 گرم سیب زمینی 20 تا 25 میلی گرم ویتامین C دارد و برای تامین ویتامین C مورد نیاز برای جلوگیری از خونریزی لثه مفید است، ولی نکته بسیار مهم این است که در اثر ماندن در انبار و پخت نامناسب مقدار زیادی از ویتامین C آن به هدر می رود. برای اینکه سیب زمینی ویتامین C کمتری را از دست بدهد ، سعی کنید آن را در مقدارهای کم خریداری و نگهداری کنید و آن را با پوست بپزید . برای پخت ، اول آب را در ظرف جوش بیاورید. بعد سیب زمینی ها را در آن بیاندازید و پس از پخت آنها را از آب خارج کنید و نگذارید در آب گرم بمانند. سیب زمینی علاوه بر ویتامینC حاوی مواد مفید دیگری مثل پتاسیم ، فسفر ، آهن و منیزیم است.

سیب زمینی پخته شده یا کباب شده با پوست، بیشترین مقدار ویتامین ها را داراست.
سیب زمینی حاوی مقدار زیادی ویتامین B6 است. یک فنجان سیب زمینی پخته 21 درصد B6 مورد نیاز روزانه شما را تامین می کند. می دانید که بسیاری از آنزیم های بدن خصوصاً آنهایی که در تبدیلات پروتئینی درگیر هستند به B6 محتاج هستند، در نتیجه برای تولید سلول های جدید احتیاج به B6 داریم . B6 برای ورزشکاران بسیار حیاتی است و به آمادگی و بازسازی بدنشان کمک می کند . پس بهتر است حتماً در رژیمشان از آن استفاده کنند. B6 در جلوگیری از سرطان نیز مفید است. پس بهتر است بزرگسالان و افراد مسن حداقل هفته ای یک بار سیب زمینی را جایگزین دیگر مواد نشاسته ای کنند.

جدول متوسط مواد مغذی موجود در سیب زمینی بر حسب درصد


ماده مغذی



مقدار ( درصد )
آب
8/77
پروتئین
1/2
چربی
1/0
سلولز
5/0
نشاسته و قند
5/18

خاکستر و مواد معدنی 1

ویتامین C

25 میلی گرم در 100 گرم

پخت آن بصورت تنوری و کباب شده موجب حفظ خاصیت سیب زمینی می شود ، ولی تهیه آن بصورت سرخ کرده و چیپس که در کشور ما معمول است بدترین نوع پخت این ماده غذایی مفید است. خوردن این شکل سیب زمینی برای اطفال مضر است و برای بزرگسالان نیز به دلیل روغن زیاد مشکل زاست ، مگر با توری روغن آن کاملاً جدا شود.

سایر خواص سیب زمینی :
- سیب زمینی ادرار را زیاد می کند، در نتیجه برای کلیه و مثانه مفید است.

- سیب زمینی حاوی آنزیم هایی است که برای التیام زخم های معده بسیار مفید است و برای تسکین مواضع متورم خارجی ، پخته آن را گرم بر روی محل آسیب دیده می گذارند که موجب التیام خواهد شد.

- ضماد خام آن را روی محل سوختگی و پلک ورم کرده می گذارند ( البته باید کاملاً استریل باشد ) و بسیار تسکین دهنده است.

چند نکته خانه داری در مورد سیب زمینی :
- اگر خورشت یا آش شما کمی شور شد ، تکه های سیب زمینی را در آن بریزید تا نمک اضافی را به خود جذب کند.

- پوره خام آن با شیر ماسک خوبی برای پوست شماست.

- اگر پوست سیب زمینی را در کتری جرم گرفته بجوشانید قشر آهکی را بر طرف می کند.

- برای بر طرف کردن سم سولانین آن، می توانید آن را در آب و سرکه بپزید و آب پخت را دور بریزید.

یک نکته مهم:
جوانه زدن سیب زمینی باعث افزایش سولانین شده و مصرف زیاد آن موجب مسمومیت می شود. پس جوانه ها و قسمتهای سبز زیر پوست را کاملاً جدا کنید.

بهترین روش نگهداری سیب زمینی در منزل :
آن را در حجم کم در جعبه های چوبی که از کف انبار یا محل نگهداری 40 سانتیمتر فاصله داشته باشد قرار دهید. دمای محل نگهداری بهتر است 4 درجه بالای صفر و نیز تاریک باشد که از جوانه زدن آن جلوگیری شود.


دارچین، موثر در درمان بیماری قارچی - Silver Fox - ۱۳۸۹/۳/۱۹ ۱۱:۴۱ عصر

یک محقق ایرانی در تحقیقات خود متوجه تأثیر معجزه‌ آسای گیاه دارویی دارچین در درمان بیماری ‌های قارچی شد.



الهه جهان، پژوهشگر جوان ایرانی در گفتگو با خبرنگار علمی خبرگزاری فارس گفت: طب سنتی در کشور ما به دلیل حجم و تنوع گیاهان دارویی سابقه طولانی دارد.

[تصویر: 481973441239225130234154248719317413821471.jpg]

وی افزود: قارچ کاندیدا آلبیکنس استلاتوئید که نوعی مُخمر بیماری زا است، مولد بیماری در دستگاه تناسلی هر دو جنس است. این بیماری به خصوص در زنان بسیار شایع است به طوری که 4.3 درصد زنان در طول عمر خود حداقل یک بار مبتلا می ‌شوند. لزوم درمان گیاهی این بیماری قارچی، طولانی و برگشت ‌پذیر بودن درمان‌ های شیمیایی رایج است.



این پژوهشگر تصریح کرد: این پژوهش با جمع ‌آوری نمونه و تحقیق و آزمایش انجام شد.



وی گفت: در این تحقیق اثر عصاره 8 گیاه دارویی دارچین، آویشن، همیشه بهار، اسطوخودوس، مرزنگوش، سیر، ختمی و بومادران که با استفاده از روش تقطیر با آب(عرق) تهیه شد، در جلوگیری از رشد قارچ کاندیدا آلبیکنس استلاتوئیدس مورد بررسی قرار گرفت.


گیاه دارچین با نام علمی Cinnamomum zeylanicum از تیره Lauraceae به‌ طور کامل مانع از رشد قارچ در محیط کشت سابورو دکستروز آگار با استفاده از روش عصاره در محیط کشت شده است.

[تصویر: 21313823723918217616915860162282002243220484.jpg]

جهان خاطرنشان کرد: که از بین این گیاهان، گیاه دارچین با نام علمی Cinnamomum zeylanicum از تیره Lauraceae به‌ طور کامل مانع از رشد قارچ در محیط کشت سابورو دکستروز آگار با استفاده از روش عصاره در محیط کشت شده است.



وی گفت: آزمایشات بعدی پیرامون گیاه دارچین از دیسک‌ بلانک و سنجش قطر هاله رشد نیافته با عصاره‌ های متانولی، اتانولی،‌ آبی و عرق این گیاه شاهد صورت گرفت که عصاره متانولی و اتانولی کاملاً مانع رشد شدند.



این محقق تصریح کرد: عرق تا حدودی مؤثر بود و عصاره آبی تأثیری نداشت و نتایج حاصل با استفاده از نرم‌افزار minitab مورد آنالیز قرار گرفت و مشخص شد که تفاوت معناداری بین هاله عدم رشد عصاره‌ های گیاه دارچین با نمونه شاهد در سطح معناداری وجود دارد.



تاکنون تأثیر عصاره گیاهان xylopia aethophca ، زرشک، خرزهره و پنیرک بر کاهش رشد قارچ کاندیدا آلبیکنس مطالعه شده است.

بخش تغذیه و سلامت تبیان



هویج را قبل از پختن، خرد نکنید - morymor - ۱۳۸۹/۳/۲۰ ۰۹:۴۷ صبح

[تصویر: carrot1.jpg]

به گفته یکی از متخصصان تغذیه، بهترین روش خوردن هویج، به صورت خام است چرا که در این حالت بیشترین خاصیت را خواهد داشت.همانطور که بسیاری از مواد غذایی به هنگام پخت برخی از خاصیت‌های خود را از دست می‌دهند، مقدار فالکارینول هویج نیز به هنگام پخت کاهش می‌یابد.


اگر هویج قبل از پخت، خرد نشود نسبت به این که قبل از پخت خرد شود، ۲۵ درصد بیشتر خاصیت ضد سرطانی خواهد داشت.


طی تحقیقات صورت گرفته در دانشگاه نیوکاسل، اگر هویج، قبل از پخت، خرد نشود، ۲۵ درصد بیشتر از زمانی که قبل از پخت خرد شود، خاصیت ضد سرطانی خواهد داشت .

هویج علاوه براینکه حاوی مواد مغذی مختلفی شامل بتاکاروتن، فیبر و مقادیر زیادی ویتامین است، دارای یک ترکیب شیمیایی به نام فالکارینول است که باعث کاهش خطر پیشرفت تومور در موش‌ها است و محققان طی این تحقیق مقدار فالکارینول موجود در هویج‌هایی که قبل از پخت خرد شده و آن‌هایی را که قبل از پخت خرد نشده‌اند اندازه‌گیری کردند و به این نتیجه رسیدند ، هویج‌‌هایی که به صورت کامل پخته شده‌اند حاوی مقدار بیشتری فالکارینول هستند.



فوايد آب سيب براي آلزايمر - morymor - ۱۳۸۹/۴/۷ ۰۲:۲۹ صبح

محققان آمريکايي دانشگاه‌ ماساچوست لوول مي‌گويند مصرف آب سيب مي‌تواند سبب بهبود خلق‌و‌خوي افراد مبتلا به آلزايمر شود . نوشيدن آب سيب از آسيب هاي شناختي و آلزايمر در ميانسالي جلوگيري مي کند و در بهبود عملکرد و جلوگيري از کاهش حافظه و هوشياري در پيري مؤثر است

به گزارش خبرگزاري فرانسه و طبق مقاله‌اي که در مجله Alzheimer’s Disease & other Dementias منتشر شده است محققان پس از زير نظر گرفتن 21 فرد مبتلا به آلزايمر در حد متوسط و شديد متوجه شدند مصرف2 ليوان آب سيب يا 120 ميلي‌ليتر در روز مي‌تواند تا 27 درصد از نشانه‌هاي رفتاري و رواني مربوط به زوال عقل بکاهد. به گفته محققان تغييرات اساسي در پي مصرف آب سيب به ويژه در حالات اضطرابي، لرزش‌ها و جنون اين افراد رخ مي‌دهد و سبب بهبود حالات و خلق و خوي آنها مي‌شود. مصرف منظم آب سيب نه تنها براي حفظ عملکرد مغز در بهترين حالت خود و بلکه براي به تأخير انداختن علل کليدي بيماري آلزايمر و در نتيجه افزايش روش هاي درمان مؤثر است.



این میوه را بخورید تا استرس نداشته باشید - *FaNtAsTiC* - ۱۳۸۹/۴/۸ ۰۶:۰۹ صبح

محققان فرانسوی در تحقیقات خود نشان دادند که خوردن روزانه طالبی می تواند از افراد در مقابل استرس محافظت کند.

به گزارش مهر، با شروع فصل تابستان میوه هایی چون هندوانه و طالبی رواج می یابند اکنون گروهی ازدانشمندان موسسه ملی تحقیقات کشاورزی فرانسه کشف کردند که خوردن روزانه طالبی می تواند از بروز استرس پیشگیری کند.

این دانشمندان با انجام آزمایشاتی بر روی مدلهای حیوانی که به آنها روزانه ماده آنتی اکسیدان سوپر اکسید دیسموتازیس آنزیمی (SOD) داده می شد، به این نتایج دست یافتند. این ماده به وفور در طالبی یافت می شود.

نتایج این تحقیقات بر روی 36 خوک آزمایشگاهی که به مدت دو روز به آنها غذا داده نشده بود، انجام شد در این آزمایش خوکها به سه گروه تقسیم بندی شدند. به گروه اول پس از دو روز گرسنگی به مدت سه هفته یک رژیم غذایی استاندارد ثابت داده شد.

به دو گروه دیگر ترکیبی از رژیمی متشکل از 5/12 یا 50 واحد بین المللی بر کیلوگرم (IU/Kg) از آنتی اکسیدانهای SOD با هدف ارزیابی تغییرات سطح پروتئینهای استرس زا در روده این حیوانات داده شد.

براساس گزارش NutraIngredients.com، نتایج این تحقیقات نشان دادند که سطوح SOD در خون با افزایش دوزهای طالبی افزایش یافت.
با افزایش این سطوح از تعداد پروتئینهای استرس زا در روده کاسته و به همین نسبت استرس خوکها کاهش یافت.


منبع : jamejamonline.ir


آشنایی با 7 ماده غذایی چربی سوز - Shadi - ۱۳۸۹/۴/۹ ۰۹:۰۸ صبح

[تصویر: 65069.jpg]

1- سیب
یك ضرب المثل قدیمی میگوید:"خوردن یك سیب در روز، دكتر را از شما دور میكند".
در اینجا میتوان گفت خوردن سیب نه تنها دكتر، بلكه چربیهای اضافی بدن و اضافه وزن را نیز از شما دور میكند.
سیب سرشار از پكتین است كه همان فیبر خوراكی است و از بین برنده چربی میباشد.

طی تحقیقات محققان برزیلی، اگر سیب را قبل از غذا بخورید تاثیر آن در از بین بردن چربی و كاهش وزن 33 درصد بیشتر خواهد بود.

2- سیر
این ماده غذایی با داشتن تركیب فعال آلیسین، دارای خواص آنتی باكتریال است و سطح كلسترول و چربیهای غیر سالم را كاهش میدهد و چربی سوز قوی محسوب میشود.


3- گوجه فرنگی
سعی كنید این ماده غذایی مفید را در برنامه غذایی خود بگنجانید. خوردن گوجه فرنگی نه تنها باعث سوزاندن چربیهای اضافی بدن میشود بلكه ضد سرطان بوده و به كاهش فشار خون بالا نیز كمك میكند.


4- هویج
استفاده از هویج قبل از هر وعده غذایی، كمك خوبی برای كاهش وزن و از بین بردن چربیهای اضافی بدن خواهد بود.


5- پرتقال

پرتقالها دارای ویتامین C فراوان هستند و حاوی خواص چربی سوز میباشند.
6- انبه
انبه ها مملو از فیبر هستند و و مقدار كالری آنها بسیار كم است.
7- اسفناج
اسفناج سرشار از آهن میباشد و سطح كلسترول خون را پایین میآورد و ضد سرطان است.


پیشگیری از سرطان سینه با روغن زیتون - Shadi - ۱۳۸۹/۴/۱۴ ۰۶:۴۴ صبح

[تصویر: ell2.jpg]


افزودن روغن زیتون به رژیم غذایی می تواند مانع از ابتلای زنان به سرطان سینه شود.این یافته ها نشان می دهد روغن زیتون مدیترانه ای با یورش چند جانبه به تومورها، رشد آنها را متوقف کرده و موجب از بین رفتن سلول های سرطانی می شود. از این رو، روغن زیتون می تواند مانع از آسیب دی ان آ شود.


دانشمندان اسپانیایی از دانشگاه اوتونومای بارسلون با انجام آزمایش هایی بر روی موش ها نشان دادند روغن زیتون ژنی را خنثی می کند که رشد سلول های سرطانی سینه را بر عهده دارد.این روغن همچنین از دی ان آ در برابر آسیبی که می تواند به سرطان بینجامد پیشگیری می کند.



مجریان این طرح با تاکید بر اینکه فقط استفاده طولانی مدت از این روغن چنین تاثیراتی دارد، توصیه می کنند، روزانه ۵۰ میلی لیتر معادل ۱۰ قاشق چای خوری روغن زیتون باکیفیت را به رژیم غذایی خود بیفزایند.



یک محقق اسپانیایی دیگر نیز دریافته است که روغن زیتون علاوه بر از بین بردن خطر ابتلا به سرطان سینه ژنهای مرتبط با سخت شدگی عروق و بیماری قلبی را خاموش می کند.





پیش از این اثر حفاظتی رژیم غذایی مدیترانه ای در برابر بیماری هایی مانند سرطان، بیماری قلبی، آلزایمر و پارکینسون تایید شده بود



در پاسخ به: خواص میوه ها و سبزیجات - Silver Fox - ۱۳۸۹/۴/۲۱ ۰۵:۳۲ عصر

جعفری؛ سرشار از ویتامین C و كلسیم‌


بی‌دلیل نیست كه اكنون بسیاری از خانواده‌ها، سبزی جعفری را هم در فهرست سبزی‌های خوردن قرار داده‌اند چون جعفری سرشار از ویتامین و دارای املاح و مواد معدنی مفید است.

این سبزی دارای آهن، ویتامین A، فسفر، پتاسیم، كلسیم و ید است و ویتامین‌ C آن از همه میوه‌ها و سبزی‌ها بیشتر است.
جعفری اشتهاآور، مقوی معده، صفرابر و مدر است، همچنین سیكل قاعدگی زنان را تنظیم می‌كند.

جعفری برای درمان سنگ كلیه و مثانه مفید است و خون را هم تصفیه می‌كند.

توصیه می‌شود افرادی كه به كم‌خونی مبتلا هستند، مصرف جعفری را در غذای روزانه خود قرار دهند.

برای استفاده بیشتر از خواص جعفری، وقتی سوپ شما آماده شد، آن را ریز كرده و روی سوپ بریزید و از پخته شدن آن به مدت زیاد خودداری كنید.



روزنامه جام‌جم


اگر ماهي نمي‌ خوريد لااقل گردو بخوريد - Silver Fox - ۱۳۸۹/۴/۳۰ ۱۱:۰۳ عصر

[تصویر: 10510718518418837102225722916934121238996.gif]

ماهي از آن غذاهايي است که متخصصان تغذيه هميشه مصرف آن را توصيه مي‌ کنند اما اين افزايش مصرف معمولا فقط در شب سال نو دچار يک شوک مي ‌شود و دوباره در طول سال فروکش مي ‌کند. اگر احيانا به اين فکر افتاده ‌ايد که اين عادت سالم، يعني مصرف مرتب ماهي را در طول سال حفظ کنيد و احيانا اين سوال براي ‌تان ايجاد شده که ماهي ‌هاي مختلف چه فرقي با هم دارند، گفتگوي سلامت را با دکتر ميترا زراتي، متخصص تغذيه و رژيم‌درماني، بخوانيد....

به عنوان اولين سوال مي ‌خواهم اين را بپرسم که آيا گوشت ماهي ‌هاي پرورشي و آزاد، از نظر ارزش غذايي، با هم تفاوت دارند؟ شما مصرف کدام را توصيه مي ‌کنيد؟

همان ‌طور که مي ‌دانيد، امگا3 موجود در ماهي تقريباً در هيچ يک از مواد غذايي يافت نمي ‌شود. در رابطه با ماهي‌ هاي آزاد و پرورشي بايد گفت تفاوت بسيار کوچکي در مقدار امگا3 موجود در آن ها وجود دارد. ماهي‌ هاي آزاد که در دريا رشد مي ‌کنند از موجوداتي به نام فيتوپلانگتون‌ ها تغذيه مي‌ کنند که اين موجودات منبع امگا3 ماهي‌ ها را فراهم مي‌ کنند لذا وقتي ماهي ‌ها از اين موجودات به عنوان غذا استفاده مي‌ کنند، قطعا ميزان امگا3 در بدن ‌شان بالا مي ‌رود. اما در مورد ماهي ‌هاي پرورشي بايد گفت فيتوپلانگتون ‌ها در دسترس نيستند و نمي ‌توان براي افزايش امگا3 آن را در جيره غذايي ماهي گنجاند. به همين دليل ميزان امگا3 موجود در بدن ماهي‌ هاي پرورشي در مقايسه با ماهي‌ هاي آزاد کمتر است. خوشبختانه امروزه غذاي ماهي ‌هاي پرورشي را با امگا3 غني کرده ‌اند تا بتوانند تا حدي اين تفاوت را از بين ببرند.

يعني مصرف ماهي آزاد ارجحيت دارد؟

نه هميشه! در يک شرايطي توصيه مي ‌شود از ماهي‌ هاي پرورشي به جاي ماهي‌ هاي آزاد استفاده شود؛ مثلا در دوران بارداري هميشه اين دغدغه ذهني وجود دارد که ماهي ‌هاي آزاد مي ‌توانند آلوده به جيوه باشند. جيوه در قسمت‌ هاي چرب ماهي مثل زير پوست، گوشت و کبد آن ذخيره مي ‌شود و از آن جا که جيوه براي جنين بسيار سمي ‌است و عوارض عصبي به دنبال دارد، بهتر است افراد در دوران بارداري از ماهي ‌هاي پرورشي مثل قزل‌آلا استفاده کنند.

احتمالا تفاوت‌ هايي هم بين ماهي‌ هاي رودخانه ‌اي و دريايي وجود دارد؛ اين ‌طور نيست؟

بله؛ ماهي‌ هاي دريايي اکثرا از فيتوپلانگتون‌ ها تغذيه مي ‌کنند ولي در فصولي از سال، اين ماهي ‌ها، به ويژه ماهي ‌هاي درياي خزر مهاجرت کرده و وارد جريان آب رودخانه مي ‌شوند. در دوران تخم ‌‌ريزي، ماهي‌‌ ها از پروتئين و انرژي ذخيره در بدن ‌شان استفاده مي ‌کنند و بنابراين ارزش غذايي گوشت آن ها به ويژه در ماهي‌ هاي سفيد پايين مي ‌آيد.

در رابطه با ماهي ‌هاي شمال و جنوب، چه ‌طور؟ آيا تفاوتي در ارزش غذايي آن ها وجود دارد؟

از انواع ماهي ‌هاي شمال مي ‌توان به ماهي آزاد و سفيد يا کفال و از ماهي‌ هاي جنوب مي ‌توان به شير، سنگ ‌سر و شوريده اشاره کرد. اين ماهي ‌ها تفاوت اندکي در طعم دارند. علت آن هم نوع تغذيه ماهي در آب دريا است. به طور حتم آب دريا در شمال و جنوب از نظر مواد غذايي کمي ‌متفاوت است. ماهي‌ هاي آب‌ هاي جنوب از نظر مواد معدني و به ويژه يُد غني ‌تر از ماهي‌ هاي درياي خزر هستند. اين ماده معدني معمولا از نمک ‌هاي يُد‌دار دريافت مي‌ شود اما در مقام بعدي بهترين منبع غذايي يُد، ماهي ‌ها هستند و همان ‌طور که گفتم، ماهي‌ هاي جنوب از اين نظر بسيار غني ‌تر هستند.

آيا گوشت ماهي ‌هاي مختلف هم ويژگي‌ هاي خاصي دارند؟

ببينيد؛ کلا ماهي ‌ها از نظر مواد مغذي و نوع چربي تفاوت چشم ‌گيري ندارند و نمي‌ توان گفت که مثلا ماهي سفيد ارزش غذايي بيشتري نسبت به ماهي شوريده دارد اما آنچه که مهم است(به ويژه در ماهي‌ هاي جنوب مثل شير و شوريده) قابليت هضم راحت آن ها است. به‌ طور کلي، گوشت ماهي‌ ها در مقايسه با گوشت مرغ و گوشت قرمز چون بافت پيوندي تردتري دارند، راحت ‌تر هضم مي ‌شوند. مصرف ماهي شوريده، شير و حلوا که جزو ماهي‌ هاي جنوب هستند به ويژه در دوران سالمندي که مشکلات اسيد معده و مشکلات گوارشي پيش مي ‌آيد و هضم موادغذايي مشکل‌ تر مي ‌شود، قطعا مفيد تر است.

[تصویر: 402555070106120396184213192221749124212.gif]

ماهي‌ هايي مثل ساردين، سالمون که در نواحي شمالي کشور رشد مي ‌کنند، جزو ماهي‌ هاي چرب طبقه‌ بندي مي ‌شوند، يعني امگا3 در اکثر ماهي‌ ها در جگر متمرکز است در حالي که در ماهي ‌هاي چرب در گوشت ماهي مقدار امگا3 بسيار بالا است. امگا3 بيشتر در دوران سالمندي، کودکي و بارداري اهميت فراوان دارد و مصرف آن به ويژه در مبتلايان به بيماري‌ هاي عصبي مثل افسردگي بسيار مفيد است و در بهبود آن ها و تاثيرگذاري داروها در بدن بسيار کمک مي‌ کند. در مورد ماهي کيلکا نيز که امروزه بسيار در دسترس است بايد گفت وزن اين ماهي ‌ها بيش از 10 گرم نيست؛ منتها خصوصيتي که ماهي ‌هاي درياي شمال دارند، اين است که منبع غني کلسيم و فسفر هستند لذا مصرف ‌شان در دوران يائسگي، در خانم ‌هاي باردار و در دوران بلوغ که نياز به کلسيم بالاتر مي ‌رود، توصيه مي ‌شود. جالب اينجاست که 73 درصد وزن ماهي‌ کيلکا را آب تشکيل داده و قطعا کالري کمتري را به بدن مي ‌رساند و توصيه مي ‌شود در رژيم‌ هاي لاغري لحاظ شود.

بين گوشت‌ هاي سفيد، يعني گوشت مرغ و ماهي، کدام ارجحيت دارد؟

گوشت ماهي بهتر از مرغ است؛ چون هم امگا3 بالاتري دارد و هم اين که انتقال بيماري‌ هاي مشترک انسان و حيوانات در ماهي‌ ها کمتر اتفاق مي ‌افتد و اين مزيت گوشت ماهي است.

آيا مصرف کپسول‌ هاي امگا3 مي‌ تواند جايگزين مصرف ماهي باشد؟

خب، امروزه مصرف قرص ‌هاي امگا3 يا قرص ‌هاي روغن ماهي رايج شده و افراد گمان مي ‌کنند اگر از بوي ماهي بدشان مي آيد، مي ‌توانند امگا3 مورد نياز بدن ‌شان را به کمک اين قرص‌ ها برطرف کنند. درست است که اين قرص ‌ها مي ‌توانند تامين ‌کننده امگا3 باشند اما نبايد فراموش کرد که گوشت ماهي يکي از بهترين منابع پروتئين، فسفر، ويتامين ‌هاي گروه B و D هم هست و بنابراين مصرف اين کپسول ‌ها جايگزين مناسبي براي خود ماهي محسوب نمي ‌شود.

چرا مصرف امگا3 براي خانم‌ هاي باردار تا اين حد توصيه مي ‌شود؟

چون 80 درصد از مغز جنين را امگا3 تشکيل داده و تحقيقات بي ‌شماري نشان داده ‌اند مادراني که حداقل دو بار در هفته ماهي مصرف کرده ‌اند ضريب هوشي فرزندان ‌شان در 6 سالگي در مقايسه با مادراني که ميزان ماهي کمتري مصرف کرده‌ اند، بسيار بالاتر بوده است.

ماهي، منع مصرف هم دارد؟

مصرف گوشت ماهي در هيچ گروه سني ممنوعيت ندارد جز در بيماران مبتلا به نقرس که به آن ها نيز توصيه مي ‌شود تنها در يک وعده از برنامه غذايي روزانه گوشت بخورند. در واقع براي اين بيماران نيز منع مصرف ماهي نداريم، بلکه مصرف آن را محدود مي ‌کنيم. تنها مي‌ توان گفت مصرف ماهي به افرادي که آلرژي به گوشت ماهي دارند، توصيه نمي ‌شود. نکته قابل توجه اين است که دماي نگهداري ماهي در آلرژي ‌زايي آن نقش دارد.

بهترين شيوه نگهداري ماهي حالتي است که تمام ‌بدن ماهي در دمايي زير 5 درجه سانتي‌ گراد نگهداري شود. آلرژي به ماهي نيز مانند ساير آلرژي‌ هاي غذايي است و عمدتا به شکل بثورات پوستي، کهير و خارش و قرمزي پوست و در برخي افراد، خود را به شکل تنگي نفس نشان مي ‌د‌هد.

و اگر فردي به هر دليلي نتوانست ماهي مصرف کند، چه؟

چنين فردي به جاي مصرف ماهي مي‌ تواند از ميگو و ساير آبزيان استفاده کند و اگر فردي به هر دليلي اصلا ماهي نمي ‌خورد، توصيه مي‌ کنم در رژيم غذايي ‌اش گردو گنجانده شود چون گردو نيز هم‌ تراز با گوشت ماهي امگا3 دارد.


مصاحبه کننده: سميه مقصودعلي
تبیان


مزایای دارویی عسل و دارچین - BLACK.4 - ۱۳۸۹/۵/۱ ۰۴:۵۶ عصر

[تصویر: honey_cinnamon.jpg]

نشان داده شده است که مخلوطی از عسل و دارچین بسیاری از بیماریها را درمان می کند. عسل در بیشتر کشورهای جهان تولید می شود. دانشمندان امروزه عسل را به عنوان داروی "رام بان" (بسیار موثر) برای انواع بیماری ها پذیرفته اند. عسل می تواند بدون هیچ گونه عوارض جانبی برای هر نوع بیماری استفاده شود.


علم امروز می گوید که حتی اگر عسل شیرین است ، اگر در دوز دارو به عنوان درست بکار رود برای بیماران دیابتی نیز ضرر ندارد. عسل و دارچین میتواند به صورتهای مناسب برای درمان بیماریهای زیر بکار رود.


بیماری های قلبی:
ساخت خمیر عسل و پودر دارچین ، روی نان به جای ژله و مربا ، و خوردن آن را به طور منظم برای صبحانه. که باعث کاهش کلسترول در شریان ها و مراقبت بیمار از حمله قلبی شود. همچنین ، کسانی که تاکنون دچار حمله شده اند با این درمان به صورت روزانه می تونند احتمال حمله دیگر را به فاصله بیشتری بتاخیر اندازند. استفاده منظم باعث رفع نفس تنگی و تقویت ضربان قلب می گردد.

آرتروز :
بیماران آرتریت ممکن است روزانه ، صبح و شب ، یک فنجان آب داغ با 2 قاشق عسل و 1 قاشق چای خوری پودر دارچین استفاده کنند. اگر به طور منظم بکار برده شود حتی آرتریت مزمن قابل درمان است. در پژوهش اخیر انجام شده در دانشگاه کپنهاگ ، معلوم شد که وقتی پزشکان بیماران خود را با مخلوط 1 قاشق غذاخوری عسل و نصف قاشق چای خوری پودر دارچین قبل از صبحانه تحت درمان قرار دادند ، آنها دریافتند که در عرض یک هفته ، از 200 نفر عملا 73 بیمار کاملا از درد برطرف شدند ، و طی یک ماه ، اکثرا تمام بیمارانی که نمی توانستند راه بروند و یا به دلیل ورم مفاصل به اطراف حرکت کنند، راه رفتن بدون درد را شروع کنند.

عفونت مثانه :
هنگامی که 2 قاشق غذاخوری پودر دارچین و یک قاشق چای خوری عسل در یک لیوان آب ولرم تهیه و نوشیده شود می تواند باعث از بین رفتن جرمها و میکروبهای مثانه شود.


دندان درد :
برای کاهش درد دندان میتوان 1 قاشق چای خوری پودر دارچین و 5 قاشق چایخوری عسل را روی دندان درد قرار داد. این عمل ممکن است 3 بار در روز تا زمانی که دندان درد متوقف شود استفاده شود.


کلسترول :
هنگامی که دو قاشق غذاخوری عسل و سه قاشق چایخوری پودر دارچین را در 16 اونس آب جوش مخلوط کرده و به بیمار کلسترولی بدهیم ، مشخص شده است که سطح کلسترول در خون در عرض دو ساعت 10 درصد کاهش می یابد. همانطور که برای بیماران مبتلا به اماس مفصل ذکر شد ، در صورت تکرار 3 بار در روز ، هر کلسترول مزمنی درمان می شود. بر اساس اطلاعات بیان شده در مجلات ، مصرف عسل خالص با غذای روزانه مشکلات کلسترول. را برطرف میکند. به هر حال ، اگر شما داروی کلسترول مصرف می کنید دست نگه دارید ! همه آنها حاوی استاتین هستند که ماهیچه های شما را تضعیف می کنند از جمله ماهیچه های قلب شما و هیچ یک برای جلوگیری از حملات قلبی یا سکته مغزی تایید نشده است!!!!



سرما خوردگی :
کسانی که مبتلا به سرماخوردگی معمولی و یا شدید هستند باید 1 قاشق عسل ولرم را با 4 / 1 قاشق پودر دارچین را در روز به مدت 3 روز استفاده کنند. این فرایند اغلب سرفه مزمن و سرماخوردگی را درمان کرده و سینوسها را پاک میکند.


ناراحتی معده:
عسل با پودر دارچین دردهای معده را درمان کرده و معده را از ریشه از زخم معده تخلیه میکند.


گاز معده:
مطالعات انجام شده در هند و ژاپن نشان داده است که اگر عسل با پودر دارچین مصرف شود گاز معده برطرف می گردد.



سیستم ایمنی بدن:
استفاده روزانه از عسل و پودر دارچین سیستم ایمنی بدن را تقویت و بدن را از حملات ویروسی و باکتریایی محافظت می کند. دانشمندان دریافتند که عسل دارای ویتامین های مختلف و مقادیر زیاد آهن است. استفاده مداوم از عسل باعث تقویت گلبولهای سفید خون در مبارزه با بیماری های باکتریایی و ویروسی می شود.



در پاسخ به: مزایای دارویی عسل و دارچین - BLACK.4 - ۱۳۸۹/۵/۱ ۰۴:۵۹ عصر

مخلوط عسل و دارچين درمان كننده بسياري از بيماري ها در زمان قديم و حال مي باشد.
امروزه دانشمندان بر اين عقيده هستند كه عسل با وجودي كه شيرين است، اما اگر در مقدار معين مصرف شود حتي براي بيماران ديابتي هم مضر نمي باشد.
مجله معروفي در كانادا به نام Weekly World تعداد 95 نوع بيماري كه توسط عسل و دارچين درمان شده اند را نام برده است.
در اين مقاله با عسل و دارچين، درمان كننده بسياري از بيماري ها آشنا مي شويم.

ورم مفاصل
- يك قسمت عسل را در 2 قسمت آب گرم حل كرده و به آن 1 قاشق چاي خوري پودر دارچين بيافزاييد. خمير حاصله را روي محل درد به آرامي بماليد. درد بعد از 15 دقيقه از بين خواهد رفت.
- همچنين بيماران دچار ورم مفاصل مي توانند، 1 فنجان آب داغ را با 2 قاشق عسل و 1 قاشق چاي خوري پودر دارچين مخلوط كرده و بنوشند. اين عمل را هر روز بايد انجام دهند تا بيماري شان معالجه شود.
- مطالعات انجام شده روي اين بيماران نشان داده است كه، اگر اين بيماران قبل از صبحانه مخلوط 1 قاشق غذاخوري عسل با 4/1 قاشق چاي خوري پودر دارچين را ميل كنند، درد آنها بعد از 1 ماه از بين خواهد رفت. بيماران مورد مطالعه نمي توانستد راه بروند اما بعد از استفاده از اين روش، توانستند به راحتي شروع به راه رفتن بدون درد كنند.
جلوگيري از ريزش مو
- قبل از حمام كردن، 1 قاشق غذاخوري عسل به همراه با 1 قاشق چاي خوري پودر دارچين مخلوط كرده و روي سر خود بماليد و 5-15 دقيقه صبر كنيد و سپس موهاي خود را بشوئيد.

سوء هاضمه
- قبل از هر وعده غذا، پودر دارچين را روي 2 قاشق غذاخوري عسل بريزيد. اين كار باعث مي شود كه اسيد معده ترشح شود و غذاي وارده به معده را هضم كند و از سوء هاضمه جلوگيري كند.
آنفلوآنزا
افزايش طول عمر
- نوشيدن چاي با عسل و پودر دارچين از بين برنده پيري زودرس مي شود.
- 4 قاشق غذاخوري عسل و 1 قاشق پودر دارچين را در 3 فنجان آب حل كرده و بجوشانيد و مانند چاي ميل كنيد. 4-3 بار در روز به مقدار 4/1 فنجان بنوشيد تا پوستي لطيف و نرم داشته باشيد.
تاول
- 3 قاشق غذاخوري عسل با 1 قاشق غذاخوري پودر دارچين مخلوط كرده و قبل از خواب، روي تاول بگذاريد و صبح مخلوط ماليده شده بر روي تاول را با آب گرم بشوييد. اگر اين كار را به مدت 2 هفته هر روز انجام دهيد، تاول را از ريشه از بين خواهيد برد.
عفونت پوستي
- تمام عفونت هاي پوستي و اگزما با استفاده از عسل و پودر دارچين درمان مي شوند.
كاهش وزن
- 1 فنجان آب،عسل و پودر دارچين را هر روز و قبل از صبحانه با معده خالي بنوشيد.
- اگر مخلوط گفته شده را هر روز بنوشيد، از تجمع چربي در بدن جلوگيري كرده و باعث كاهش وزن مي گردد.
سرطان
- عسل و دارچين، درمان كننده سرطان هاي معده و استخوان شناخته شده است.
- براي 1 ماه و 3 بار در روز، 1 قاشق غذاخوري عسل با 1 قاشق چاي خوري پودر دارچين را براي جلوگيري از سرطان مصرف كنيد.
گرسنگي
- مطالعات اخير نشان دهنده اين است كه شكر عسل نه تنها مضر نيست، بلكه بسيار مفيد مي باشد.
- مقدار مساوي از عسل و دارچين جلوي گرسنگي را مي گيرد.
- 2/1 قاشق غذاخوري عسل در 1 ليوان آب و مقدار كمي پودر دارچين، باعث مي شود كه سرزنده تر و داراي انرژي بيشتر باشيد.
تنفس بد
- صبح ها 1 قاشق چاي خوري عسل و دارچين را با آب گرم مخلوط كرده و بنوشيد.



فواید هویج برای پوست - Reyhane.h - ۱۳۸۹/۵/۲ ۰۱:۳۱ عصر

هويج را بايد اعجاز طبيعت در گردآوري مجموعه کاملي از انواع ويتامين ها دانست. رنگ نارنجي آن نيز اين ريشه مغذي را به يک خوراک اشتها آور تبديل کرده است. حتي کساني که با خودخواهي خود را از اين منبع سرشار انرژي محروم مي کنند، از اين خاصيت هويج براي تزيين غذا و خوراک خود استفاده مي برند. پس تعجب آور

نيست اگر بگوييم ماليدن آب هويج به پوست صورت باعث روشني و جلاي پوست مي شود.

هويج از معدود گياهاني است که حاوي مقادير زيادي ويتامين A، B، C،D و E است، چرا که اين همه ويتامين در گياهان کمي به صورت يک جا يافت مي شود.
علاوه بر اين، وجود مقادير قابل توجهي استروژن گياهي، اين ريشه مغذي را در رديف ارزشمند ترين گياهان خوراکي قرار داده است و باعث شده بسياري از شرکت هاي توليد فرآورده هاي آرايشي-بهداشتي، از عصاره هويج براي تهيه کرم هاي مغذي پوست بهره ببرند. اين لوسيون ها از ترکيب عصاره روغني هويج، روغن آفتاب گردان،

روغن جوانه گندم و روغن فندق تهيه شده و براي تأمين سلامتي و طراوات لايه هاي سطحي پوست به کار مي روند. ماهيت گياهي اين روغن ها باعث شده فرد بدون هيچ گونه نگراني اين روغن ها را در نقاط مختلف و حساس بدن مثل پوست صورت، اطراف چشم ها، پلک ها و گردن استفاده نمايد.

آب هويج نيز باعث روشني و شفافيت پوست مي شود. افرادي که پوست چربي دارند و مرتب بايد پوست شان را با صابون بشويند، از شستن صورت شان با آب هويج بيشترين استفاده را مي برند.



گیلاس میوه ای مفید برای سلامت قلبو عروق - Reyhane.h - ۱۳۸۹/۵/۳ ۱۰:۳۸ صبح

یك متخصص تغذیه گفت: این میوه سرشار از پتاسیم و منیزیم است كه برای سلامت قلب و عروق بسیار مفید است.

برلیانت بزرگمهر افزود: گیلاس حاوی ویتامین C است كه در حفظ سلامت پوست، افزایش قدرت ایمنی، تشكیل بافت پیوندی و سلامت اعصاب نقش مؤثری دارد.
وی گفت: گیلاس جزء میوه‌های كم كالری محسوب می‌شود و سرشار از پتاسیم و منیزیم است كه برای سلامت قلب و عروق بسیار مفید است. مصرف گیلاس و سایر میوه‌های تازه كه حاوی مقدار زیادی آب است، موجب حفظ سلامت بدن می‌شود.
بزرگمهر افزود: تمام واكنش‌هایی كه در بدن صورت می‌گیرد، در حضور آب است. آب برای حفظ سلامت پوست بسیار مفید است و از بروز یبوست پیشگیری می‌كند، حتی موجب درمان یبوست می‌شود.
این متخصص تغذیه گفت: اگر افراد نتوانند آب بنوشند می‌توانند، از موادی كه دارای آب زیاد هستند، مثل میوه‌ها و سبزی‌ها به مقدار زیاد استفاده كنند كه از این طریق آب به بدنشان می‌رسد.بزرگمهر اضافه كرد: گیلاس و میوه‌‌ها سرشار از فیبر هستند و برای حفظ سلامت و پیشگیری از سرطان می‌تواند، مفید باشد. همچنین در حفظ سلامت قلب - عروق و تعادل گردش خون بسیار مؤثر است و از یبوست پیشگیری می‌كند.



میوه درمانی برای سلامت قلب - Reyhane.h - ۱۳۸۹/۵/۳ ۱۰:۴۲ صبح

محققان معتقدند میوه هایی كه پتاسیم بالایی دارند، نظیر طالبی، موز و پرتقال از بروز نارسایی قلبی جلوگیری می كنند و در صورت بروز از شدت آن می كاهند.

به گزارش ایسنا، به عقیده دانشمندان اغلب این بیماران روزانه چندین دارو مصرف می كنند كه موجب دفع پتاسیم از بدنشان می شود و چون كمبود این ماده مغذی می تواند با حملات قلبی همراه باشد، خوردن مواد غذایی كه منبع پتاسیم هستند، بسیار ضروری است.

از آنجایی كه كلسترول ، فشار خون و هموسیستین بالا، زمینه ساز بروز بیماری های قلبی هستند، مصرف طالبی به دلیل دارا بودن مواد مغذی كه برای كنترل این سه عامل مورد نیاز است، مفید بوده و در حفظ سلامت قلب موثر شناخته شده است.

مطالعات نشان داده است مصرف یك فنجان آب طالبی در روز به میزان 25 درصد احتمال بروز فشار خون را كاهش می دهد. طالبی یكی از بهترین میوه ها برای حفظ سلامت قلب است.

همچنین بررسی ها نشان داده است افرادی كه ویتامین C، بتا كاروتن و اسید فولیك را در مقادیر مورد نیاز دریافت می كنند، سطح این تركیب در خونشان پایین تر است. بطوری كه خوردن مواد غذایی كه منابع این مواد مغذی محسوب می شوند، در مدت 4 هفته به میزان 11درصد، سطح این فاكتور را كاهش داده است.

گفتنی است ویتامین C بالایی كه در طالبی وجود دارد به همراه بتا كاروتن، احتمال بروز سرطان هایی نظیر سرطان ریه، سینه، مثانه، روده بزرگ، معده و لوزالمعده را در افراد مستعد كاهش می دهد. این دو ماده مغذی (ویتامین C و بتاكاروتن) با فعالیت آنتی اكسیدانی كه دارند، از فعالیت تخریبی رادیكال های آزاد جلوگیری كرده و مانع تشكیل غدد سرطانی می شوند



خواص پوست میوه ها - Reyhane.h - ۱۳۸۹/۵/۴ ۰۷:۴۲ عصر

اين هم يکي از حرف هاست که ريشه علمي دارد! شيک نباشيد و ميوه ها را با پوست بخوريد، به نفع شماست.
عادت داريد که پوست ميوه ها را بکنيد و بعد آن را نوش جان کنيد؟ اگر اين کار را مي کنيد، سخت در اشتباه ايد، چون به همين راحتي يک عالم از خواص پوست ميوه ها را دور مي ريزيد. طبق يک تحقيق انجام شده توسط دانشگاه فلوريدا، بعضي از انواع آنتي اکسيدان هاي محافظ سلامتي در پوست ميوه ها ذخيره شده. بنابراين دور ريختن پوست آن ها عاقلانه به نظر نمي رسد. مثلاً کيوي پوست کرکي دارد و خوردن آن چندان خوشايند نيست. اما به هر حال بايد راهي براي به دست آوردن مواد مغذي آن، باشد. به هر حال، بهتر است از پوست ميوه ها استفاده کنيم.

سيب

مواد فيتوشيميايي ضد سرطاني موجود در پوست سيب درختي، 87 درصد بيشتر از مغز خود ميوه آن است! بنابراين بهتر است از اين به بعد، سيب را با پوست اش ميل کنيد.

خيار

پوست اين ميوه کم کالري از ماده سيليکا تشکيل شده است که خود اين ماده باعث تازگي و طراوت پوست و مانع ايجاد چروک مي شود؛ يعني خاصيت کلاژني دارد. هيچ پيشنهادي براي مقدار مصرف روزانه سيليکا وجود ندارد ولي متخصصين اظهار داشته اند که حداقل 5 ميلي گرم سيليکا در روز مقداري است که بعد از خوردن يک خيار با پوست کسب مي کنيد.

بادمجان

پوست بادمجان در حدود 300 ميلي گرم ناسونين دارد؛ آنتي اکسيداني که مانع از آسيب سلول هاي مغزي مي شود. همچنين حاوي 200 ميلي گرم پتاسيم (ضد گرفتگي عضله) و 13 ميلي گرم منيزيم موثر در ساختمان بافت پيوندي و 3 گرم فيبر مؤثر در لاغري شکم است.

کيوي

مواد شيميايي موجود در اين پوست کرک دار، عاملي براي مبارزه با باکتري هاي استافيلوکوک و باکتري ايکولاي است.

پرتقال

پوست پرتقال حاوي ماده ليمونين ودشمن کشنده اشعه فرابنفش است. دانشمندان معتقدند که خوردن يک قاشق چاي خوري پوست پرتقال در هفته، احتمال ابتلا به سرطان پوست را تا 30 درصد کاهش مي دهد.



سبزيجات و ميوه ها؛ ضامن سلامتى - Reyhane.h - ۱۳۸۹/۷/۲۸ ۱۱:۲۲ عصر

امروزه در مقالات مختلف مى خوانيد كه مصرف سبزيجات و ميوه ها سبب كاهش بيمارى هاى قلبى، فشار خون بالا، چاقى، ديابت و سرطان مى شود اما كمتر در مورد نحوه اثر اين مواد غذايى و اينكه به چه طريق سبب كاهش اين همه بيمارى مى شوند اطلاعاتى دريافت مى كنيد. ما در اين مقاله سعى خواهيم كرد درخصوص مكانيسم اثر اين گروه از مواد غذايى كه اصطلاحاً غذاهاى پرفيبر خوانده مى شوند مطالبى را حضورتان ارائه دهيم.سبزيجات و ميوه ها با توجه به تركيب پرفيبرى كه دارند، ساير مواد غذايى خورده شده را احاطه كرده و با كم كردن اثر آنزيم هاى گوارشى از جذب سريع مواد غذايى جلوگيرى مى كنند. در بدن انسان پديده اى به نام توفان انسولين وجود دارد. در اين حالت مصرف بيش از حد مواد قندى سبب افزايش ناگهانى هورمون انسولين كه وظيفه پائين آوردن قند خون را دارد، شده و در حقيقت قند مصرف شده بلافاصله سوخته شده و سريعاً سطح خونى قند پائين مى آيد. بالا بودن سطح انسولين خون در دراز مدت سبب حالتى به نام مقاومت به انسولين مى شود و اين همان چيزى است كه در بيماران ديابتى چاق وجود دارد. اين وضعيت در صورت مصرف مواد غذايى پرفيبر همراه با قند ديده نمى شود چرا كه سبزيجات و ميوه ها اولاً با احاطه مواد غذايى جلوى اثر آنزيم هاى گوارش را گرفته و قند موجود در مواد غذايى به آهستگى هضم و جذب مى شود و ثانياً با توجه به اينكه قند ميوه ها از نوع مركب است نسبت به قند هاى ساده ديرتر هضم و جذب شده و در نهايت جلوى احساس زود هنگام سيرى گرفته مى شود.سبزيجات و ميوه ها حاوى ويتامين هاى A و C هستند. سبزيجات برگى و ساير انواع سبزيجات مثل گوجه فرنگى، فلفل دلمه اى و ميوه هاى گروه مركبات و توت حاوى ويتامين C هستند و همچنين گروه ديگرى از سبزيجات و ميوه ها چون اسفناج، هويج، گوجه فرنگى، طالبى، زرد آلو، شليل و هلو منابع سرشار از ويتامين A هستند. تحقيقات اخير ارتباط اثرات ضد سرطانى اين دو ويتامين را قوياً ثابت كرده است.توصيه مى شود كه سبزيجات به صورت خام مصرف شود چرا كه حرارت باعث مى شود بسيارى از مواد مغذى اين گروه از مواد غذايى مثل ويتامين ها از بين برود. بسيارى از ويتامين ها در صورت حرارت دادن تجزيه شده و خواص اصلى خود را از دست مى دهند. سعى كنيد قبل از مصرف سبزى ها و ميوه ها حتماً آنها را شسته و با محلول هاى مخصوص، ضد عفونى كنيد چرا كه ممكن است سبزيجات و ميوه هاى نشسته منشاء بيمارى هاى مختلف انگلى و ميكروبى باشند. اگر محلول هاى ضد عفونى در دسترس نبود مى توانيد براى شست وشوى اين گروه از مواد غذايى از محلول آب نمك (به نسبت ۳ قاشق مربا خورى نمك در يك ليوان آب) به مدت ۲۰ دقيقه استفاده كنيد.با توجه به اينكه بسيارى از ميوه ها در پوستشان داراى تركيبات مفيدى براى بدن هستند سعى كنيد حتى المقدور ميوه ها را با پوست بخوريد. به عنوان مثال ماده اى به نام پكتين در پوست سيب وجود دارد كه خاصيت ضد سرطانى دارد. در اينجا بهتر است يادآور شوم كه در پوست برخى از ميوه ها و گروهى از سبزيجات نارس، مواد حساسيت زايى مثل ساليسلات ها وجود دارد كه در درازمدت ممكن است سبب بيمارى هاى مختلفى ازجمله افسردگى شود. اين مواد به طور طبيعى در پوست سيب نارس يا گوجه فرنگى نارس و برخى دانه ها و به طور مصنوعى در داروى آسپرين وجود دارد و توصيه مى شود اين قبيل از ميوه ها و سبزيجات را كه نام برده شد يا به صورت نارس مصرف نكرد يا اينكه پوست اين گروه را ضخيم تر برداشته و مصرف كرد.براى پختن سبزيجات از آب كمترى مصرف كنيد چرا كه ممكن است مواد مغذى آنها رقيق شده و در حين روند پخت و پز از دست برود. نگهدارى سبزيجات به صورت خشك شده و يا فريز كردن آن نيز ممكن است باعث كاهش خواص مفيد آنها شود و بالاخره اينكه سبزيجات و ميوه ها با توجه به فيبرى كه دارند در آب به صورت نامحلول و چسبناك درمى آيد، گوارش غذا را آهسته تر مى كند و به شكم احساس پرى بيشترى داده و در نهايت سرعت رد شدن غذا از روده ها را افزايش مى دهد و به همين علت در جلوگيرى از يبوست بسيار موثر است. لازم به ذكر است طبق آخرين تحقيقات به عمل آمده سبزيجات با رقابت در جذب استروژن، باعث جلوگيرى از سرطان سينه در خانم ها مى شود. پس سبزى و ميوه بخوريم تا سلامت خود را تضمين كنيم.


خواص درماني پسته - Reyhane.h - ۱۳۸۹/۷/۲۹ ۱۱:۰۴ عصر

پسته درخت دوپايه اي است که ارتفاع آن به حدود پنج متر مي رسد و به حالت خودرو در ايران و افغانستان مي رويد. برگهاي درخت پسته متناوب و مرکب از 2 يا 3 برگچه نوک تيز با يک برگچه انتهايي است وبه رنگ سبز روشن است. گل هاي آن خوشه اي است گل نر آن فاقد گلبرگ است.

ترکيبات شيميايي

پسته داراي مواد غذايي فراواني است و بنابراين براي تقويت بيماران و اشخاص ضعيف مناسب است.
پسته داراي مقادير زيادي آب، پروتئين، مواد چرب، مواد نشاسته اي، کلسيم، فسفر، آهن، پتاسيم، ويتامين آ، ويتامين ب1، ويتامين ب 3، است.

خواص داروئي

مغز پسته از نظر طب قديم ايران گرم و خشک است.
مغز پسته به علت داشتن آهن خون ساز است و آنهائي که مبتلا به کم خوني هستند بايد حتما روزانه مقداري پسته بخورند. مغز و ذهن را تقويت مي کند. براي آرامش قلب و آرام کردن اعصاب مفيد است. براي باز کردن مجاري کبد مصرف پسته توصيه مي شود. پسته معده را تقويت مي کند. براي تسکين سرفه مفيد است. اسهال معمولي و اسهال خوني را درمان مي کند. پوست سبز پسته بهترين دارو راي رفع بوي بد دهان است.دم کرده پوست سبز پسته حالت دل بهم خوردگي و استفراغ را از بين مي برد. براي رفع *****که پوست سبز پسته را دم کنيد و يک فنجان از آنرا بنوشيد.

مضرات

مغز پسته چربي زيادي دارد و بنابراين براي معده مناسب نيست و کساني که معده ضعيف دارند بايد آن را با زردآلو بخورند.
ضمنا مغز پسته گرم و خشک است خوردن زياد آن باعث گرمي بدن و کهير و دانه هاي قرمز رنگ در پوست مي شود .براي رفع گرمي و خشکي بايد سرکه، انار ترش و يا برگه زردآلوي ترش مصرف کرد.


آناناس و کمک به هضم غذا - Reyhane.h - ۱۳۸۹/۷/۲۹ ۱۱:۰۷ عصر

آناناس حاوي آنزيم مخصوصي است كه با شكستن ساختمان پروتئين غذاها به هضم آنها كمك مي‌كند.


از آب آناناس مي‌توان به عنوان هضم‌كننده و نرم‌كننده غذاهاي مختلف نظير گوشت استفاده كرد. همچنين از آنزيم مخصوص در آناناس مي‌توان در تهيه غذاهاي ژلاتيني نظير انواع دسرها و ژله استفاده كرد. متخصصان معتقدند آناناس براي بهبود دستگاه گوارش مفيد و منبع خوبي براي منيزيم و حاوي مقادير قابل توجهي ويتامين C و ويتامينB1 است. آناناس به دليل داشتن مقدار زيادي ويتامين C ممكن است باعث سوزش مختصر نوك زبان شود كه نگران‌كننده نيست.

خوردن روزانه نصف يك آناناس طبيعي مانع بروز بسياري از بيماري‌ها مي‌شود؛ مثل فشارخون بالا، گرفتگي سرخرگ‌ها، رماتيسم و سرطان.

كرم آناناس پوست را لطيف و شاداب مي‌كند. آناناس هم براي درون بدن و هم براي ظاهر بدن در حكم راز جواني و زيبايي است.

آناناس التيام‌دهنده ناراحتي‌هاي گوارشي است و كم اشتهايي و اسهال را درمان مي‌كند. اين ميوه درمان مؤثري براي گرفتگي، ورم مفاصل، آماس و ديگر دردهاي عضلاني و مفصلي است.

آناناس پايين آورنده تب است و سموم را از بدن دفع و ايجاد تعرق مي‌كند. آناناس سبب كاهش چروك پوست و پاكسازي سلول‌هاي مرده آن مي‌شود. اما به دليل وجود اسيدهاي آن نبايد زياد مصرف شود، خوردن بيش از حد آناناس سبب پوسيدگي دندان و تورم لثه مي‌شود. بنابراين بهتر است پس از خوردن آناناس دهان را بشوييد يا مسواك بزنيد.

به طور كلي محافظ سلامت عمومي است.نوشيدن يك فنجان آب آناناس 3 بار در روز يا خوردن يك تكه آناناس با هر وعده غذا بسيار مفيد است.



در پاسخ به: خواص میوه ها و سبزیجات - Lady ro§e - ۱۳۸۹/۸/۵ ۰۲:۰۷ عصر

خواص هلو


ايا ميدانيد هلو داراي چه خواصي است؟

هلو ميوه اي درختي است كه ارتفاع آن 2.5 الي 3 متر ميرسد.و مانند برخي از گياهان قبل از بيرون آمدن برگ گل ميدهد.
برگ هاي اين درخت باريك و بلند بوده و گل هاي آن درشت و صورتي رنگ و ميوه آن درشت و آبدارو شيرين است و هسته آن نيز درشت و سخت است . دوران شكوفه دهي اين گياه در فصل بهار است

خواص درماني:
◘ در درمان بيماري هاي حاد عفوني و نيز بيماري هاي كليوي و ناشي از كم خوني مفيد است.

◘ در كاهش كلسترول خون نقش بسزايي دارد.

◘ در رفع درد هاي شكمي موثر است.

◘ براي درمان دردهاي روماتيسمي كاربرد دارد.

◘ با تحريك ماده متشرحه معده عمل هضم را آسان ميكند.

◘ در درمان سرفه هاي شديد موثر است.

◘ اين ميوه با داشتن قند و كربوهيدرات , انرژي از دست رفته را احيا ميكند و خاصيت انرژي زا دارد.

◘ به خاطر داشتن مقدار بالاي فسفر , محافظ سيستم عصبي است و براي درمان افرادي كه دچار اختلالات عصبي هستند كاربرد دارد.

◘ محافظ طبيعي سيستم بدن است.

◘ خوردن هلو به جاي صبحانه , عملكرد روده و كبد را منظم ميكند و خاصيت قليليي بودن خون را حفظ ميكند.

◘ اگر آب هلو را به صورت لوسيون روي پوست بماليد باعث شفافيت و بازسازي پوست ميشود.

◘ در پوست هلو موادي وجود دارد كه لايه هاي چربي بدن را از بين ميبرد و از اين رو براي رفع چاقي موثر است .

Nasle emrooz


معجزه مغز - mrk - ۱۳۸۹/۸/۱۱ ۱۱:۵۲ عصر

ردو درختی است زیبا و سایه افکن که بعنوان درخت زینتی بکار می رود . این درخت در مناطق معتدل دنیا رشد و پرورش می یابد . گلهای نر و ماده روی یک پایه قرار دارند سنبله گلهای نر بصورت آویخته است ولی گلهای ماده آن بوضع قائم روی شاخه قرار دارد . میوه گردو ، گرد و در درون مغز قرار دارد و در فاصله های پدره های نازکی قرار گرفته است . قشری که روی مغز گردو است سبز رنگ و کمی گوشتی می باشد .

[تصویر: 7541710091482050411918_32769_thum.jpg]
درخت گردو هنگامیکه به سن بیست سالگی می رسد شروع به میوه دادن می کند و بالاترین باروری خود را در سنین پنجاه سالگی دارد . * تاریخچه
با وجود اینکه درختان گردو برای هزاران سال است که کشت میشوند، ولی دارای اجداد متفاوتی هستند. منشا نوع انگلیسی درخت گردو، هند و نواحی پیرامون دریای خزر است و از این رو با نام گردوی ایرانی نیز شناخته می شود. در قرن 4 پیش از میلاد، رومی ها گردو را به بسیاری از اروپاییان معرفی کردند که از آن زمان تا کنون در این کشورها درخت گردو کشت می شود. در سرتاسر تاریخ، درخت گردو بسیار محترم بوده است، زیرا نه تنها دارای عمری چند برابر طول عمر انسان است، بلکه موارد مصرفی مانند استفاده به عنوان غذا، تولید روغن سوخت فانوس، ساختن پناهگاه و تولید رنگ و استفاده دارویی است. به نظر می رسد درخت های گردویی که در آمریکای شمالی کشت میشوند از نوع انگلیسی باشند، زیرا گردو برای اولین بار توسط کشتی های بازرگانی انگلیسی به آمریکا برده شد.
امروزه کشورهای اصلی تولید و صادر کننده گردو، آمریکا، ترکیه، چین، ایران، فرانسه و رومانی هستند. نقش گردو در سلامتی
از آنجا که گردو سرشار از انرژی است، توصیه می شود افراد با مصرف گردو به یکی از فرآورده های لبنی در وعدهغذایی صبحانه انرژی روزانه خود را تأمین کنند. * ترکیبات غذایی گردو : یک فنجان مغز گردو با125 گرم وزن متشکل از760 کیلو کالری انرژی، 30 گرم پروتئین، 71 گرم چربی سالم، 5 میلی گرم قند،73 میلی گرم کلسیم، 580 میلی گرم فسفر،8/3 میلی گرم آهن،655 میلی گرم پتاسیم، یک میلی گرم سدیم،370 واحد بین المللی ویتامین a و نیز حاوی ویتامین هایb2 ، b و نیاسین است. ترکیبات شیمیایی:
مغز گردو دارای چند اسید آلی ، مقدر کمی اسانس ، اگزالات آهک و ویتامینهای a,b,c,d,e می باشد . همچنین مغز گردو دارای مقدر کمی ( 12%) ارسنیک است . برگ درخت گردو دارای 3 درصد اینوژیت ، اسید الاژیک ، اسید گالیک و اسانسی با بوی مخصوص و مقدری پارافین ، تانن ، مواد چرب و املاح معدنی مانند کلسیم ، پتاسیم ، منیزیوم ، باریوم و همچنین کاروتن است . پوسته گوشتدار میوه سبز گردو دارای امولسیون ، قند و اسیدهای آلی مانند اسید سیتریک ، اسید مالیک ، فسفاتها و اگزالات کلسیم است . عصاره برگ درخت گردو خاصیت میکروب کشی و باکتری کشی درد . * در صد گرم مغز گردو خام و خشک مواد زیر موجود است : آب 3/5 گرم پروتئین 14/8 گرم مواد چربی 65 گرم مواد نشاسته ای 13 گرم کلسیم 100 میلی گرم فسفر 380 میلی گرم آهن 3 میلی گرم سدیم 2 میلی گرم پتاسیم 50 میلی گرم ویتامین آ 30 واحد ویتامین ب 1 0/35 میلی گرم ویتامین ب 2 0/12 میلی گرم ویتامین ب 3 1 میلی گرم ویتامین ث 2 میلی گرم مغز گردو منبعی غنی از چربی های سالم، غیراشباع و فاقد کلسترول است و تقویت کننده سیستم عصبی،سیستم عضلانی وعضلات قلب بوده و دربهبود بیماران قلبی – عروقی و افراد با افزایش فشار خون مفید است. با توجه به این که گردو حاوی مقدار زیادی انرژی است، به منظور تأمین انرژی در افراد سالمند که نیازمند انرژی زیادی هستند، مؤثراست. مصرف گردو را در رشد فیزیکی کودکان هم مفید است لذا والدین سفره غذایی کودکان را با این ماده غذایی غنی کرده تا مقدار انرژی روزانهلازم بدن کودک خود را فراهم کنند. مصرف 4 عدد مغز گردو در روز موجب افزایش اسید چرب ضروری امگا 3 می گردد. 15درصد از چربی های گردو از نوع چربی های غیر اشباع و مفید برای سلامت قلب می باشد. این نوع چربی، پایین آورنده کلسترول بد(ldl) و افزایش دهنده کلسترول خوب(hdl) است. * فواید گردو: 1- کاهش کلسترول کل 2- کاهش ldl کلسترول 3- افزایش hdl کلسترول 4- افزایش قابلیت ارتجاعی رگ های بدن 5- محافظت در برابر بیماری قلبی 6- افزایش قدرت ذهن و هوش 7- مفید برای تنگی نفس 8- جلوگیری از ورم مفاصل 9- مفید در بیماری های پوست نظیر: اگزما و پسوریازیس( به وجود آمدن لکه های قرمز رنگ در پوست) 10- ضد سرطان 11- دارای آنتی اکسیدان. در بین آجیل ها، آنتی اکسیدان گردو و شاه بلوط از همه بیشتر است. 12- محافظت از سیستم ایمنی 13- جلوگیری از لخته خون 14- تنظیم سوخت و ساز در بدن 15- تنظیم فشار خون 16- تنظیم قند خون 17- جلوگیری از پارکینسون و آلزایمر 18- جلوگیری از سنگ کیسه صفرا 19- حفاظت از استخوان 20- روغن گردو درمان کننده دردهای مفاصل است و جذب مواد غذایی را آسان می کند. 21- کودکانی که مقدار امگا 3 در برنامه ی غذایی شان کم است، اختلالاتی مانند بیش فعالی یا هایپراکتیوی، مشکلات رفتاری، کج خلقی و مشکلات خواب در آنها زیاد است. 22- زنانی که در هفته 28 گرم آجیل و بادام زمینی مصرف می کنند، 25 درصد احتمال پیشرفت سنگ کیسه صفرا را کم می کنند. 23- اگر می خواهید خواب آرامی داشته باشید، برای شام، سالاد سبزیجات به همراه گردو مصرف کنید. * ویتامین ها و عناصر معدنی موجود در گردو: گردو بهترین منبع منگنز و مس می باشد. در گردو، منیزیم و فسفر نیز وجود دارد. مقداری روی، آهن، کلسیم و سلنیوم نیز پیدا شده است. گردو مقدار کمی سدیم یا نمک دارد. گردو حاوی بیشترین مقدار ویتامین های b6، b1 و b5( پانتوتنیک اسید) می باشد. در گردو ویتامین هایی نظیر e ، b3 و b2 نیز وجود دارد. کالری گردو زیاد است. حدود 654 کالری در هر 100 گرم گردو وجود دارد. لذا بهتر است روزی که می خواهید گردو مصرف کنید، کالری آن را محاسبه کرده و از کالری روزانه خود کم کنید. به این ترتیب ترس از چاق شدن را نخواهید داشت؛ برای مثال، اگر کالری مورد نیاز شما در روز 2000 کالری است و شما100 کالری گردو مصرف می کنید، لذا می توانید 1900 کالری باقی مانده را از مواد غذایی مختلف دریافت کنید. ولی اگر می خواهید گردو میل کنید و همانند روزهای گذشته غذاهای روزانه خود را نیز مصرف کنید، این نکته را از یاد نبرید که باید 131 دقیقه پیاده روی کنید تا انرژی دریافت شده از گردو، بسوزد. گردو در حدود 7/6 گرم فیبر دارد. افزودن گردو به غذا یک روش مهم برای بهبود سلامت قلب است. گردو یکی از مهمترین منابع از چربی های اشباع نشده است. حدود 15% چربی موجود در گردو، چربی اشباع نشده مفید است. بررسی ها نشان داده است که افزایش دریافت گردو با غلظت اشباع نشده در وعده غذایی، تأثیرات مثبتی روی میزان بالای کلسترول و دیگر فاکتورهای خطرناک قلب و عروق دارد. در یک بررسی ویژه، تأثیرات پائین آورنده کلسترول غذای ناحیه مدیترانه با یک غذای رایج مدیترانه که 35درصد کالری آن از چربیهای اشباع نشده گردوی موجود در این غذاست را مقایسه کرده اند.
تحقیق روی 49 نفر نشان داده است که با مصرف مداوم غذاهای حاوی گردو، کل کلسترول ldl (شکل خطرناک آن) کلسترول و a lp (لیپو پروتئین a، ترکیب دیگر لیپید که لخته شدن خون را افزایش می دهد، که در واقع عامل خطرناکی برای آترواسکلروز(تصلب شرائین است) کاهش می یابد.
بعلاوه چربیهای اشباع نشده محافظ قلب، تراکم امگا 3 گردو و همچنین اسیدهای چرب مسئول تأثیرات مثبت گردو در موارد خطرناک قلب و عروق است. امگا 3 از ضربان نامنظم قلب، لخته شدن خون در شریانها (که تقریبا علت بیشتر حمله های قلبی است) جلوگیری کرده و باعث بهبود کلسترولhdl (خوب) می شود و برای سیستم قلب و عروق مفید است. امگا 3 همچنین التهاب را کاهش می دهد، التهاب بخش کلیدی در مراحلی است که کلسترول را به پلاکهای مسدود کننده شریان تبدیل می کند. این عمل توسط گردو که حاوی میزان بالای ال آرژنین (یک آمینواسید بسیار مهم است که در هنگام فشارخون بالا از اهمیت خاصی برخوردارند)است انجام می گردد. در بدن (خصوصا در رگهای خونی پرکار)آرژنینl به اکسید نیتریک تبدیل می شود، یک ماده شیمیایی که به هموار نگهداشتن دیواره داخلی رگهای خونی کمک می کند و اجازه میدهد تا رگهای خونی راحت باشند. افرادی که فشار خون بالا دارند زمان بسیار دشواری برای نرمال نگهداشتن میزان اکسید نیتریک دارند، که ممکن است به مشکلات سلامتی مهم مرتبط باشد مانند دیابت ها و مشکلات قلبی، گردو می تواند بعنوان یک افزودنی به غذای آنها کمکهای بسیاری کند. در یک تحقیق چاپ شده در مجله phytochemistry، سلامت قلبی عروقی توسط گردو را نشان داده است. تحقیق پیشین اظهار داشت که چند ترکیب پلی فنولیک یافت شده در گردو، خصوصا اسید ellagic و gallic، دارای فعالیت مناسب آنتی اکسیدانت هستند که از تبدیل کلسترول ldl به رادیکال آزاد مضر جلوگیری می کنند. در تحقیق جدید، محققان 16 پلی فنول را شناسایی کردند که شامل 3 تانن با فعالیت آنتی اکسیدانتی دفاعی است. آنها این میزان را بسیار چشمگیر توصیف کرده اند. آنتی اکسیدانتهای گردو نقش کلیدی در سلامت قلب دارند. گردو به دلیل داشتن 2 اسید چرب ضروری کاهش دهنده کلسترول بد است، به همین علت مصرف گردو از لخته شدن خون در رگ ها و امراض قلبی جلوگیری می کند. در قدیم از شاخه های درخت گردو برای درمان تورم غدد، زونا و زخم ها استفاده می کردند.همچنین روغن گردو برای رفع مشکلات روده ای مصرف می شد. استفاده های دیگر گردو در طبخ غذاها و شیرینی هاست. از روغن آنها در تهیه وارتیش، رنگ های نقاشی و صنایع آرایشی، از رنگ پوست گردو در رنگ مو و کدر کردن رنگ پوست، از پودر پوست گردو به عنوان پرکننده بعضی قسمت های ساختمان و اسباب بازی ها استفاده می کنند. مغز گردو دارای حدود 3 تا 4 درصد آب، 60 درصد روغن مایع که حاوی 2 اسید چرب ضروری آلفالینولئیک اسید (ala) به میزان 2/3 درصد و لینولئیک اسید)la( به میزان 32 درصد و دانه گردو حاوی 700 کیلوکالری در هر 100 گرم است. میزان پروتئین دانه گردو 15 تا 20 گرم درصد گرم و حاوی مقدار کمی تانن است. مواد معدنی در 100گرم گردو که شامل املاح مختلف هستند، شامل آهن و روی هرکدام به میزان 3 میلی گرم، سدیم 2 میلی گرم، سلنیم یک میلی گرم و کلسیم، منیزیم، پتاسیم، مس و فسفر و از بیشترین ویتامین های گردو می توان ویتامینc وe را نام برد و حاوی مقداری فیبر است. ترکیبات مهم و متعدد موجود در گردو حاکی از ارزشمند بودن آن و نشان دهنده خواص و اثرات وسیع آن است. گردو دارای خاصیت ضدمیکروبی، ضدقارچ و ضدکرم بخصوص کرم های گرد و پهن، در کاهش التهاب ورم ها از جمله آرتریت روماتوئید نیز موثر و روغن گردو دارای اثرات درمان زخم، التیام تاول، ضدآفتاب سوختگی و بعضی مشکلات پوستی است. تحقیقی در چین نشان داد که روغن گردو در درد گوش میانی، اثراتی مشابه با نئومایسین را داراست. در قدیم از روغن گردو به عنوان رفع کولیک و مشکلات روده ای استفاده می کردند و در درمان اسهال و هموروئید نیز مفید بوده است. مصرف گردو نه تنها برای کاهش سطح کلسترول خون مفید است، بلکه همچنین مصرف گردو باعث کاهش خطر بیما ری های قلبی و التهاب می شود. گردو باعث بهبود عملکرد قلبی با استفاده از مکانیزمهای مختلف است.
اداره دارو و مواد غذایی آمریکا به این نتیجه رسیده است که خوردن 5/1 انس گردو در روز بعنوان یک رژیم که چربی اشباع شده کمی دارد می تواند باعث کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی شود. این اولین بار است که یک وعده غذایی و نه غذاهای جانبی نشان داده است که چقدر برای بیماران قلبی مؤثر است.
گردو باعث تنظیم میزان کلسترول در افرادی می شود که دیابت نوع دوم دارند.
در بیماران دیابتی نوع دوم، افزودن روزانه یک اونس گردو در رژیم غذایی می تواند باعث بهبود اساسی در میزان کلسترول شود. تحقیقات بیشتر نشان داده است که خوردن گردو بعنوان رژیم کم چرب اصلاح شده، باعث کاهش میزان چربی دور قلب در بیماران دیابتی می شود که این با کم کردن میزان چربی در رژیم غذایی به دست می آید. اسیدهای چرب امگا – 3 ( به خصوص اسید آلفا لینولئیک) و فیتو استرولهاست، برای قلب مفید می باشد. اسیدهای چرب امگا – 3 از طریق افزایش سطح hdl و کاهش سطح ldl باعث کاهش سطح تری گلیسیرید و کاهش تشکیل پلاک های آترواسکلروتیکی در سرخرگها می شوند. فیتو استرولها باعث کاهش سطح کلسترول تام می شوند. ولی مکانیسمی که باعث کاهش سطح کلسترول تام توسط این ترکیبات می شود هنوز مشخص نیست. درحقیقت گردو در مقایسه با سایر مغزها حاوی مقادیر بیشتراسیدهای چرب امگا – 3 است. گردو علاوه بر اینکه حاوی ترکیباتی است که برای قلب مفید هستند، حاوی مقادیر ارزشمند ویتامین e، ویتامین b، فیبر و سایر عناصر معدنی است. تحقیقات بیانگر این است که مصرف 45 گرم گردو به عنوان بخشی از رژیم کم کلسترول به شرط اینکه کالری دریافتی افزایش پیدا نکند، باعث کاهش خطر بیماریهای قلبی – عروقی می شود. مطالعات انجام گرفته دردانشگاه ها روارد بیانگر این مطلب است که، مصرف رژیم حاوی مقادیربالای مغزها خطر مرگ قلبی ناگهانی را کاهش می دهد.علاوه براین، بسیاری ازمطالعات بیان می کنند که مصرف مقادیرزیاد این مواد(مواد حاوی اسیدهای چرب امگا– 3) خطرحمله قلبی و انسداد سرخرگها را تا 70% کاهش می دهد. *خواص داروئی گردو در طب سنتی ایران :
گردو از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است روغن گردو که از قدیم برای پختن غذاها از آن استفاده می شد است روغنی است به رنگ زرد روشن که دارای طعم مطبوع و ملایم است و باسانی تند (اکسیده ) می شود.
1)گردو خون ساز و تصفیه کننده خون است
2)گردو درمان کننده بیماریهای ریوی است
3)گردو مسکن دل پیچه است
4)اگر از گردو و عسل و مربا درست کنید برای اشخاص لاغر وتقویت و تحریک نیروی جنسی مفید است.
5)مربای گردو ملین بوده و آپاندیس را تقویت می کند
6)خوردن گردو از تشکیل سنگ کلیه و سنگ کیسه صفرا جلوگیری می کند
7)پوست درخت گردو و پوست سبز گردو قابض است
8)خوردن گردو برای تقویت جنسی مفید است
9)گردو را با انجیر و موز بخورید مقوی حواس و مغز است
10)اگر پوست تاز گردو را به دندان و لثه بمالید لثه و دندان را تقویت می کند
11)دم کرده برگ درخت گردو برای درمان ورم مفاصل مفید است
12)50 گرم برگ گردو را در یک لیتر آبجوش ریخته و بمدت چند دققیه بجوشانید این جوشانده برای شست و شوی زخم ها و التیام انها بسیار مفید است .
13) دم کرده برگ درخت گردو برای درمان ترشحات زنانه و بیماری سل مفید است
14)جوشانده برگ درخت گردو درمان کننده سر درد ، سرمازدگی و بیماریهای پوستی است
15)شیره قسمت سبز میوه را اگر چند بار روی زگیل بمالید آنرا از بین می برد
16)قسمت سبز و تازه میوه گردو را اگر با آب بجوشانید و موهای خود را با آن رنگ کنید رنگ قهو ه ای به مو می دهد .
17)برگ تازه درخت گردو حشرات موذی مانند بید و ساس را از بین می برد.
18)اگر زن حامله روزی یک عدد گردو بخورد پس از زایمان پوست شکمش زیبایی خود را حفظ خواهد کرد
19)چون گردو دارای مس می باشد بنابراین به جذب آهن در بدن کمک می کند * مضرات :
گردو با داشتن مواد مغذی زیاد غذای بسیار خوبی است ولی نباید در خوردن آن اسراف کرد زیرا زیاده روی آن باعث ورم لوزه و زخم دهان می شود . مخصوصا گردو برای گرم مزاج ها خوب نیست و معمولا بهتر است اینگونه افراد بعد از خوردن گردو دهان خود را بشویند و یا انار ترش و یا کمی سکنجبین یا سرکه بخورند . مغز گردو لطیف است و در اثر ماندن کهنه می شود ورنگ آن زرد یا قهو ه ای و طعمش تند می شود و باعث مسمومیت خواهد شد و نباید از آن استفاده شود .


در پاسخ به: خواص میوه ها و سبزیجات - minoo - ۱۳۸۹/۸/۱۴ ۱۱:۱۱ عصر

ترجمه ليمو ترش بمعني Lemon و نام علمی آن به Citrus limon اطلاق مي شود .

گياه شناسي :
حتما شنيده ايد كه گفته اند سيب سلطان ميوه هاست ولي اگر خواص ليمو ترش را براي شما برشماريم مطمئنا قبول خواهيد كرد كه اگر ليمو ترش را نيز سلطان ميوه ها بناميم اشتباه نكرده ايم.

خواص داروئي :
ليمو ترش بعلت داشتن خواص اسيدي ضد عفوني كننده قوي است. حتي اگر در مسافرتها به آب آشاميدني مشكوك هستيد و مي ترسيد از آن بنوشيد كافي است چند قطره آب ليمو ترش را در آن بريزيد . آب ر ا كاملا استرليزه كرده و ميكربهاي موجود در آب را از بين مي برد.
كسانيكه مي خواهند خود را لاغر كنند اگر صبح ناشتا آب ليمو ترش را با يك ليوان آب مخلوط كنند و مقدر كمي عسل بآن اضافه نمايند و آنرا بنوشند تا ظهر گرسنه نخواهند شد و بدين ترتيب از شر چربيهاي اضافي راحت خواهند شد.
بهترين كلسيم آن است كه از پوست تخم مرغ و آب ليمو تهيه مي كنند. براي تهيه كلسيم طبيعي يك تخم مرغ را تميز شسته و در يك ليوان بگذاريد و روي آن آّ يك لسمو ترش را بريزيد و آنرا مدن دو سه ساعت در جاي خنكي بگذاريد سپس تخم مرغ را در آورده و آب ليمو را كه داراي مقدر زيادي كلسيم است مي توانيد روي سالاد ريخته و يا با عسل يا شكر شيين كرده بنوشيد از تخم مرغ هم كه پوست آن نرم شده مي توانيد هنوز استفاده كنيد.
براي گلو درد بهترين دارو ليمو ترش است. يك قاشق چايخوري آب ليمو ترش را در آب نيم گرم بريزيد و با آن غرغره كنيد ورم گلو و گلو درد را بررطف خواهد كرد.
براي گرفتگي بيني و زكام كافي است چند قطره آب ليمو را با يك قاشق چايخوري آب مخلوط كرده و در بيني بچكانيد. براي رفع كم معده و روده بايد يك ليمو ترش را با پوست و هسته له كنيد و آنرا با يك ليوان آب سرد و يك قاشق عسل مخلوط كرده و بمدت يك ساعت قبل از خواب بنوشيد.
براي جلوگيري از خونريزي بيني كافي است كه يك تكه پنبه را آغشته به آب ليمو ترش كرده و در سوراخ بيني بگذاريد، خون دماغ را بزودي برطرف خواهد كرد .
اگر در صورت شما لكه و جوش قرمز رنگ وجود دارد درمان آن با آب ليمو و نمك است. بدين ترتيب كه در مقدري آب ليمو نمك بزنيد و آنرا با پنبه روي صورت خود بماليد لكه ها و جوشها را برطرف مي كند.
بهترين دارو براي پوست دست شما مخلوط گليسيرين و آب ليمو ترش است. آب ليمو و گليسرين را به نسبت مساوي مخلوط كنيد و بدستهاي خود بماليد ببينيد كه چقدر پوست دستها صاف مي شود. در زمستان براي جلوگيري از سرما زدگي دستهاي خود را با آب ليمو ترش ماساژ دهيد. خوردن آب ليمو سنگهاي كليه را نيز دفع مي كند.

مضرات :
مضرات خاصي براي مصرف اين ميوه سودمند بيان نشده است.



خواص میوه جات بر اساس رنگ آن - Reyhane.h - ۱۳۸۹/۹/۷ ۱۰:۳۳ صبح

[تصویر: co240.jpg]

اولین چیزی كه در هنگام انتخاب یک میوه برای خوردن شما را جذب كرده رنگ و جلوه خاص آن میوه است،آیا می دانید میوه های مختلف با رنگ های متفاوت چه خواصی دارند؟





خواص میوه جات بر اساس رنگ آن

در اولین قدم این رنگ اشیا است كه شما را به طرف آن شیء جذب و یا از آن دور می‌كند.در واقع احساس آرامش،لذت ناراحتی،تنش،صلح و دوستی و ... همه و همه در پرتو رنگ‌هاست.رنگ‌ها تمامی محیط ما و حتی خود ما را نیز تسخیر كرده‌اند و در تمام جسم جان و روح ما تاثیر گذارند. مثلا در مورد رنگ سیب سرخ و زیبا علاوه بر لذتی كه از رنگ آن در هنگام خوردن می‌بریم و در ما احساس شادابی و نشاط ایجاد می‌كند،در خواصش نیز تاثیر فراوانی دارد.تمامی سبزیجات و میوه‌هایی كه روزانه مصرف می‌كنید با توجه به نوع رنگشان منافع خاصی برای شما دارند.شاید تعجب كنید،اما فراموش نكنید كه رنگ‌ها بر همه وجود ما و در تمامی جوانب نفوذ دارند و این هم یك روش نفوذی آنهاست.


رنگ سبز
رنگی‌ است آرامش بخش و با دیدن این رنگ شما احساس آرامش می‌كنید و از وجودش لذت می‌برید و جالب اینجاست كه همین رنگ زیبا و آرامش بخش علاوه بر این كه شما را در ظاهر جذب می‌كند و شما از آن لذت می‌برید خواص درمانی بسیاری نیز دارد و برای جسمتان مفید است.در واقع هر چیز سبزی كه شما می‌بینید این خاصیت را داراست و این در مورد میوه‌ها و سبزیجات سبز رنگ نیز صادق است.این رنگ برای افراد عصبی و نا ‌آرام بسیار مفید است.رنگ سبز خاصیت ضد عفونی‌كننده‌ دارد و مناسب برای بیماری‌های قلبی عروقی و بیماری‌های روده‌‌ای (یبوست)‌،معده (سوء‌هاضمه،زخم معده و...)،كلیه (سنگ كلیه و ناراحتی‌های مجاری ادراری)‌، ریه (مشكلات تنفسی،آسم و ...) و رحم می‌باشد.


این رنگ برای درمان زخم‌های عمیق سوختگی‌های شدید نیز موثر است.این خواص در میوه‌ها و سبزیجاتی كه سبز رنگ هستند به وفور یافت می‌شود.تحقیقات نشان داده میوه‌ها و سبزیجات سبز رنگ خاصیت ضدعفونی‌كنندگی دارند و در هضم غذا و جذب آن موثرند.



میوه‌ها و سبزیجات سبز رنگ برای افرادی كه از بیماری‌های عصبی رنج می‌برند توصیه شده است. سبزیجات سبز رنگ همچنین در درمان زخم‌های عمیق و سوختگی ‌ها و بیماری‌ های ریوی و كلیوی بسیار موثر است و در بهبود بیماری‌های قلبی مصرف فراوان دارد.مثلا جعفری دارای خواص ضد عفونی‌كننده خون و دستگاه گوارش می‌باشد.جعفری موجب تحریك عضلات روده و رحم می‌شود و مناسب برای معده و هضم غذاست.برگ این گیاه مناسب برای زخم‌های عمیق است و جوشانده آن مناسب برای بیماری‌های كلیوی و مجاری ادرار است.




انگور سبز
این میوه مناسب برای بیماری‌های اعصاب است.مواد غذایی موجود در انگور به هضم غذا و جذب آن در معده كمك فراوانی می‌كند و در درمان بیماری‌های سوءهاضمه،سل ریوی،مشكلات كلیوی (سنگ كلیه)‌ و یبوست كمك فراوانی می‌كند.همچنین باعث دفع سموم و مواد زائد از بدن می‌شود.آب انگور مغذی عضله قلب است.انگور اختلالات قلبی حاصله از ازدیاد فشارخون را از بین می‌برد و دارای اثر تقویت‌كننده قلب است.


انگور موجب ازدیاد ترشح صفرا می‌شود و عمل هضم را تحریك و تسریع می‌بخشد و تخمیرهای روده‌ای را كاهش می‌دهد





كاهو
كاهو در درمان تپش قلب و سرفه و مشكلات ریوی موثر است.همچنین آرام‌ كننده اعصاب است.كاهو برای دفع مواد زاید در روده‌ها و جلوگیری از یبوست مناسب است.از جوشانده كاهو می‌توان برای درمان سوختگی‌ها و زخم‌ها استفاده كرد.





لوبیا سبز
از لوبیا سبز برای درمان كسالت‌های شدید كلیوی استفاده می‌شود.این سبزی همچنین در درمان بیماری‌های قلبی نیز موثر است.وجود فسفر در لوبیا برای اعصاب مفید است.خرده شده و یا پوره شده دانه لوبیا به عنوان ضماد برای مواضع سوختگی و سایر التهابات پوستی و زخم‌ها موثر است.





ترخون
ترخون به دلیل داشتن اسانس‌های معطر در خود مجاری دستگاه گوارشی را ضدعفونی می‌كند و محرك مناسبی برای معده به شمار می‌رود.این سبزی برای بیماری‌های رحم و تسهیل جریان خون قاعدگی بسیار موثر است.





رنگ قرمز
رنگی‌است محرك و اشتهاآور.رنگی پر انرژی كه همین خصوصیات در مواد غذایی قرمز رنگ هم دیده می‌شود.معمولا ما برای خوردن خوراكی‌هایی با رنگ قرمز بسیار راغب هستیم.


این رنگ و در واقع میوه‌ها و سبزیجات‌ قرمز رنگ علاوه بر این كه افزایش‌ دهنده اشتها هستند،برای افراد كم خون و افرادی كه كمبود آهن دارند بسیار مناسب است.همچنین در درمان عفونت‌‌ها و سوختگی‌های شدید بسیار موثر است و معمولا این ‌گونه میوه‌ها و سبزیجات در درمان بیماری‌‌های ریوی،مشكلات روده (یبوست)‌ و رحم به كار برده می‌شود.مواد غذایی قرمز رنگ بسیار پر انرژی بوده و در تقویت قلب و افزایش فشار خون و غلظت خون بسیار مفید و تقویت‌كننده روده و كبد است.




گیلاس‌
تقویت‌كننده و انرژی‌ زا.تنظیم ‌كننده كبد و مناسب برای رفع یبوست و اشتها ‌آور،دفع‌كننده مواد زائد و سموم از بدن.




توت ‌فرنگی‌
در درمان سل ریوی بسیار سودمند است و همچنین در درمان عفونت‌های روده.




انار
جلوگیری از تنگی نفس.مناسب برای روده و تصفیه‌كننده خون.




انگور فرنگی‌
موثر در درمان تب‌های عفونی،محرك اشتها و رفع یبوست.




شاتوت‌
تصفیه‌كننده خون،مناسب برای بیماری‌های كم‌خونی و مشكلات ریوی.




فلفل‌قرمز
تحریك قوای هاضمه،مناسب برای خونریزی‌های رحم،رفع فلج،رفع یبوست و بیماری‌‌های روده.




رنگ نارنجی‌
رنگی جذاب و سر زنده و شاداب،كه در نهایت جذابیت و جلب توجه احساس ‌زدگی ایجاد نمی‌كند. سبزیجات و میوه‌های نارنجی رنگ و كلا هر شی نارنجی رنگ در افزایش شیر مادران بسیار موثر است.مواد غذایی نارنجی رنگ بسیار انرژی‌ زا است و محرك مناسبی برای اعصاب و سودمند برای مشكلات تنفسی و ضد سرفه،ضد آسم و سل ریوی هستند و در درمان سنگ كلیه و كیسه صفرا و بیماری‌های معده و روده موثر هستند.




هویج‌

افزایش شیر مادر،مناسب برای درمان اختلالات شدید روده‌ای،بهبود دهنده زخم‌های دستگاه گوارش،رفع‌كننده یبوست،ضد عفونی‌كننده روده،تقویت‌كننده اعصاب و انرژی‌زا و موثر در بهبود عفونت‌های ریوی.




پرتقال و نارنگی‌
تقویت‌كننده دستگاه عصبی،عضلات و غدد،مناسب برای رفع اختلالات دستگاه گوارش،كبد و روده‌ها.




زالزالك‌
مناسب برای درمان بیماری‌های روده و رفع كم‌خونی.




رنگ زرد
رنگی شادی‌آفرین،درخشان،زنده و محرك.سبزیجات و میوه‌های زردرنگ معمولا اشتها آور و در عین حال مناسب برای هضم غذا می‌باشند.میوه‌جات و سبزی‌های زرد‌رنگ تصفیه‌كننده كبد و روده‌ها و كلیه‌هاست.این مواد غذایی در درمان بیماری‌های معده (ورم معده)‌ كیسه صفرا یبوست و فشار خون و همین طور مشكلات ریوی مناسب هستند و در تقویت غدد لنفاوی قلب موثرند و بسیار انرژی‌زا می‌باشند و محرك اعصاب.




زردآلو
سرشار از انرژی،موثر در درمان یبوست،كاهش‌دهنده افسردگی و تقویت‌كننده اعصاب.




آناناس‌
تقویت‌كننده روده،نیرو بخش،مناسب برای هضم غذا و موثر در بیماری‌های ریه.




به‌
تقویت‌كننده اعصاب و قلب،موثر در درمان بیماری‌های ریوی و سل.همچنین در درمان ورم معده و روده از این میوه استفاده می‌شود.




گلابی‌
از بین برنده ضعف و بی‌حالی،تقویت‌كننده اعصاب،رفع تنبلی روده‌ها،رفع یبوست و بیماری‌های روده‌ای و معده،موثر در درمان سل ریوی،از بین برنده سنگ كلیه.




آلو
انرژی‌زا و از بین برنده كم‌خونی و ضعف و سستی،برطرف‌كننده یبوست،محرك اعصاب،مناسب برای كلیه‌ها.




سیب زرد
انرژی‌ساز،ضد عفونی ‌كننده قوی روده و مناسب برای تقویت روده‌ها و معده،محرك كلیه‌ها و مناسب برای سنگ كلیه و مجاری ادرار،تقویت‌كننده اعصاب،رفع‌كننده یبوست و اسهال، مناسب برای اختلالات تنفسی.



منبع:jamejamonline.ir


مصرف میوه‌‌ موجب تعادل قند خون می‌شود - minoo - ۱۳۸۹/۹/۱۷ ۱۲:۲۴ صبح

سید ضیاءالدین مظهری متخصص تغذیه گفت: مصرف میوه از افزایش چربی خون جلوگیری می‌كند و در تعدیل قند خون كاملاً تاثیرگذار هستند.
این متخصص تغذیه در گفتگو با فارس، افزود: اصولاً میوه‌ها و سبزی‌ها بدن را سم زدایی می‌كنند.
وی گفت: گنجاندن 400 تا 700 گرم سبزی چه به صورت خام و پخته در غذای روزانه حدود 200 تا 300 گرم میوه از انواع میوه سبز ، زرد و قرمز عواملی دارند كه موجب خنثی سازی رادیكال‌های آزاد می‌شود.
این متخصص تغذیه افزود: مصرف خود میوه‌ همواره از آبمیوه‌ها بهتر است به دلیل اینكه تفاله‌های خود میوه نقش اساسی را در تنظیم برنامه‌های گوارشی بر عهده دارد.
مظهری گفت: طعم، رنگ، بو و مزه كه سبزی‌ها و میوه‌ها دارند، در حفظ و تعادل و سیستم دفاعی بدن نقش اساسی دارد و قادر هستند از تجمع پلاكت‌ها جلوگیری كنند. مصرف میوه از افزایش چربی خون جلوگیری می‌كند و در تعدیل قند خون كاملاً تاثیرگذار هستند و افراد را در مقابل بیماری‌های غیر عفونی و متابولیكی ایمن می‌كند



خواص بی نظیر کرفس - NaHiD - ۱۳۸۹/۱۱/۲ ۱۰:۲۲ صبح

همه با هم بخوانیم و عمل کنیم

کرفس سبزی پر خاصیتی است که نظیر آن گزارش نشده است. دست اندرکاران طب سنتی و آنهایی که به قلیایی و اسیدی بودن بدن باور دارند معتقدند که این سبزی می تواند قلیایی یا اسیدی بودن محیط داخلی بدن جلوگیری نماید. در طب سنتی، بسیاری از ممالک دنیا از کرفس و آب و تخم آن برای پیشگیری و درمان بسیاری از بیماریها استفاده می کردند، زیرا املاح و ویتامین ها و فیتوکمیکال های موجود در آن از نظر کمیت و کیفیت به صورتی تنظیم گردیده که نظیر آن را نمی توان در غذای دیگر مشاهده نمود.
> برگ کرفس حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین
A (بتاکاروتن) است در حالی که ساقه کرفس منبع ویتامین های B6,B2, B1 ویتامین C و همچنین پتاسیم، اسید فولیک، کلسیم، منیزیوم، آهن، فسفر، سدیم و چند نوع از اسیدهای امینه ضروریست. هورمونهای گیاهی موجود در کرفس به همراه روغن های ضروری آن نه تنها طعم معطری به کرفس می دهند، بلکه در کنار بقیه املاح و ویتامین ها کرفس را به معجونی تبدیل می نمایند که در حقیقت می تواند داروی هردردی باشد.

> ـ آب کرفس از بروز و پیشرفت سرطان پیشگیری می کند، زیرا این سبزی حاوی هشت گروه از مواد ضد سرطان است و از پیشرفت سلولهای سرطانی در بدن و به وجود آمدن غده های دیگر جلوگیری می کند. یکی از ترکیباتی که در این زمینه نقشی مهم دارد

Acetylenics است که در سرطان شناسی به وضوح شناخته شده است. اسید Phonolic موجود در کرفس و آب کرفس عمل نوعی هورمون را که در رشد و نمو تومورهای سرطانی نقش دارد، خنثی می کند. در ضمن آنتی اکسیدانهای قوی موجود در کرفس به رادیکالهای آزاد موجود در بدن اجازه نمی دهند به سلولها صدمه زده و در حقیقت سلولهای سرطانی بروز نمایند.

> ـ کرفس و آب کرفس میزان کلسترول خون را کاهش میدهند و در نتیجه سبب سلامتی و بهزیستی قلب و عروق می شوند.
Butyl Phthalide موجود در کرفس ماده شیمیایی مخصوص است که در کاهش کلسترول بد خون(LDL) نقش دارد. پژوهشگران دانشگاه شیکاگو ثابت کرده اند که با خوردن فقط دو شاخه از کرفس تازه در روز میتوان میزان کلسترول بد خون را تا هفت واحد پایین آورد.

کرفس در ازدیاد ترشح صفرا موثر بوده و این خود در سوخت و ساز کلسترول خون عملکردی چشمگیر دارد.

ـ کرفس و محتویات آن به هضم و جذب مواد غذایی در بدن کمک می کند. آب کرفس به علت داشتن املاح و ویتامین ها و همچنین فیبر با کیفیت بالا از بروز یبوست جلوگیری میکند و حرکت روده ها را تنظیم می کند، در این صورت مصرف مقداری کرفس به همراه وعده های غذایی می تواند موجب بالا رفتن قدرت هضم و جذب غذا شده و مقدار زیادتری از مواد غذایی موجود در رژیم غذایی را از طریق جدار روده وارد سیستم خون و لنف کرده تا در سوخت و ساز پیچیده آنها در سلولها موثر باشد.

ـ کرفس به علت داشتن پتاسیم و سدیم خاصیت ازدیاد ادرار و دفع مواد زائد از سوخت و ساز غذا در بدن را دارد و بدینوسیله از طریق کلیه ها میزان مایعات موجود در بدن را تنظیم می کند.
ـ
Polyacetylene موجود در کرفس و آب کرفس پر قدرت ترین ماده شیمیایی ضد التهاب بدن است و می تواند عوارض و دردهای مفاصل به خاطر روماتیسم یا آرتروز، آسم، نقرس و ناهنجاریهای ریوی را کاهش دهد. در یک بررسی جالبی بر روی آب کرفس معلوم شده که ماده شیمیایی Luteolin می تواند شروع و عملکرد عوارض التهاب را که در مغز سرانجام می گیرد کنترل و خنثی کند و در نهایت بدن را در برابر بروز التهاب محافظت کند.

ـ کرفس و آب کرفس فشار خون بالا را کاهش می دهد. این خاصیت کرفس را چینی ها از صدها سال قبل می دانستند و در درمان فشار خون از آن استفاده کرده و می کنند. نوشیدن روزی یک لیوان آب کرفس، پس از حدود یک هفته فشار خون بالا را کاهش داده، به صورتی که هیچ داروی شیمیایی چنین قدرتی را نشان نداده است. ماده شیمیایی
Phtalides موجود در کرفس سبب آرامش بافت ها و ماهیچه های بدن و عروق می گردد و نرمی و انعطاف مخصوص به آنها می دهد. به همین جهت خون به آسانی در عروق گردش کرده و به تمام بافت ها می رسد. در ضمن این ماده شیمیایی سبب کاهش ترشح هورمون استرس در بدن می شود. جالب
اینکه در موقع مصرف مدام آب کرفس فشار خون در حد طبیعی باقی میماند و بیشتر از آن کاهش نمی یابد که خود یکی از شگفتی های طبیعت این سبزی است که در کنار عوامل شناخته و ناشناخته موجود در آن اعمال بسیاری از اعضا بدن انسان را تنظیم می کند.

ـ کرفس و آب کرفس از بی خوابی و بدخوابی جلوگیری می کند. این سبزی به خاطر داشتن روغن های طبیعی و ضروری و املاح و ویتامین ها و هورمونهای گیاهی سبب نوعی آرامش در بدن می شود و سیستم مغز و اعصاب را تسکین می هد



کاهش اشتها با مولتی ویتامین طبیعی - Reyhane.h - ۱۳۸۹/۱۱/۱۰ ۱۰:۵۱ عصر

[تصویر: hee105.jpg]

رازیانه، گیاهی است معطر با دانه های قهوه ای رنگ بیضی شکل که علاوه بر گلبرگ ها، دانه آن نیز خواص فراوانی دارد.
جوانه دانه رازیانه در کنار سالاد یا ساندویچ طعم مطلوبی به غذا می دهد اما برای تهیه آن لازم است دانه ها سه ساعت در آب خیسانده شود. پس از آن مقداری دانه را روی دستمالی ضخیم پهن کرده و با دستمال دیگری روی دانه ها را بپوشانید. چنانچه روزانه دو الی سه مرتبه دستمال به وسیله اسپری مرطوب نگه داشته شود خواهید دید که جوانه ها پس از چهار الی پنج روز قابل مشاهده است.
جوانه رازیانه غنی از ریزمغذی های مورد نیاز بدن انسان است. اسیدهای چرب، کاروتن، اسیدهای آمینه، ویتامین و املاح معدنی فراوان این ماده غذایی، عملکرد دستگاه های مختلف بدن را بهبود می بخشد.
پژوهش های بسیاری حاکی از اثرات شگرف این ماده غذایی بر دستگاه گوارش است. به گفته محققان گنجاندن جوانه دانه رازیانه در رژیم غذایی موجب عملکرد بهینه دستگاه گوارش شده و با تنظیم میزان ترشح اسید معده، کمک زیادی به تسکین نفخ معده و اختلالات گوارشی می کند. مصرف این ماده غذایی در کنار غذا، اشتها را کاهش داده و قدرت بینایی را بهبود می بخشد.
دانه رازیانه حاوی پروتئین، ویتامین ب۶، ویتامین ث، فولات، آهن، کلسیم، منیزیم، فسفر، روی و پتاسیم بوده که پس از جوانه زدن مقدار بیشتری از این ریزمغذی ها پیدا می کند.


منبع:روزنامه ایران



خاصيت‌هاي "آب نارگيل" - NaHiD - ۱۳۸۹/۱۱/۱۲ ۰۸:۲۸ عصر

[sup] يك نوشيدني زيباكننده، اما ‌بدون كالري[/sup]
[sup] هم‌اكنون در هاليوود نوشيدني "آب نارگيل" مد شده است؛ گويا اين نوشيدني آدم را زيبا مي‌كند و بسيار سالم است. مادونا به قدري از اين نوشيدني جديد راضي است كه حتي يك ميليون يورو به يكي از شركت‌هاي توليدكننده آن بخشيده است[/sup]
[sup] در كنارعينك‌هاي بزرگ ماركدار و كيف‌هاي شيك، پديده تازه‌اي به نام "آب نارگيل" وارد هاليوود شده است. نوشيدن "آب نارگيل" در ميامي، لوس‌آنجلس و نيويورك مد شده است. اين نوشيدني تقريبا فاقد هر گونه چربي يا كالري است و به همين علت بيشتر هنرپيشه‌هايي كه به هيكل خود اهميت مي‌دهند، از آن استفاده مي‌كنند. نه تنها مادونا (
Madonna
) و جسيكا سيمپسون (Jessica Simpson) جزء طرفداران پرو پاقرص "آب نارگيل" شده‌ا‌ند، حتي هنرپيشگان مرد، مانند متيو مك كاناگي (Matthew MacConoughey) نيز آب نارگيل مي‌نوشند.
[/sup]
[sup] [/sup]
[تصویر: 55265.jpg]
[sup] خاصيت‌هاي "آب نارگيل"[/sup]
[sup] منظور از"آب نارگيل" شير نارگيل نيست كه چرب است. بلكه آبي است كه در يك نارگيل نرسيده‌ي سبز وجود دارد. آب نارگيل حاوي انواع ويتامين‌ها و مواد معدني فراوان است. منيزيوم و كلسيم آب نارگيل، سوخت و ساز بدن را تقويت مي‌كنند و همين منجر به كاستن وزن مي‌شود. آب نارگيل سيستم دفاعي بدن را قوي مي‌كند، به هضم غذا كمك مي‌كند و براي سيستم عصبي بدن بسيار مفيد است. علاوه براين، آب نارگيل در ترميم سلول‌هاي بدن نقش بزرگي ايفا مي‌كند.اما جالب‌ترين خاصيت آب نارگيل اين است كه چروك‌ها و سلوليت‌هاي بدن را از بين مي‌برد. به همين خاطر اين نوشيدني بين ستارگان هاليوود نيز از محبوبيت بسياري برخوردار است. [/sup]
[sup] [/sup]
[sup] "آب نارگيل" چه مزه‌اي دارد؟[/sup]
[sup] با وجود اينكه آب نارگيل بسيار سالم است، اما مزه‌ي خوشايند شير مانندي همراه با بوي خوش‌عطر نارگيل دارد. مهم اين است كه آب نارگيل كاملا سرد نوشيده شود، در غير اين صورت مزه‌ي دلپذير خود را از دست مي‌دهد. شركت‌هاي توليدكننده‌ي آب نارگيل آن را با مزه‌هاي مختلف وارد بازار مي‌كنند. براي مثال آب نارگيل مي‌تواند با مزه‌ي آناناس همراه باشد. در آلمان آب نارگيل بيشتر در فروشگاه‌هاي مواد غذايي طبيعي به فروش مي‌رسد.[/sup]



بهترین میوه برای درمان چاقی - NaHiD - ۱۳۸۹/۱۱/۱۸ ۱۰:۱۴ صبح

[تصویر: 90497.jpg] آیا می دانید چه میوه ای برای چاقی مناسب می باشد و به چه علت ؟


پرتقال دارای آهن، فسفر، كلسیم، منیزیم، سدیم ، پتاسیم، مس، كلر، گوگرد، روی و غیره است وآب پرتقال، اثر مقوی و نشاط* آور دارد و با مصرف آن، غلظت خون كاهش پیدا می*كند، لذا می*توان پرتقال را محافظ سیستم عروقی به *حساب آورد.


مصرف پرتقال بهترین درمان چاقی است و با مصرف آن كمبود املاح بدن برطرف و مقاومت طبیعی بدن زیاد می*شود
.

همچنین میوه پرتقال سرشار از ویتامین*های c ، b و a است.



پرتقال دارای آهن، فسفر، كلسیم، منیزیم، سدیم ، پتاسیم، مس، كلر، گوگرد، روی و غیره است وآب پرتقال، اثر مقوی و نشاط* آور دارد و با مصرف آن، غلظت خون كاهش پیدا می*كند، لذا می*توان پرتقال را محافظ سیستم عروقی به *حساب آورد.



اگر آب پرتقال بدون پوست كندن میوه تهیه شود اثر مفیدتری دارد، آب پرتقال نوشابه*ای مفرح و با خاصیت مدر و دارای اثر ضد سم است و مقاومت محیطی بدن را زیاد می*كند.



افرادی كه چاق هستند، اگر رژیم پرتقال بگیرند، در رفع چاقی بسیار موثر است، در این رژیم باید چند روز پرتقال بخورند،برای معالجه چاقی و گرفتن رژیم لاغری، یك عدد پرتقال و 3 عدد لیمو را به برش*های نازكی ببرید و آن را مدت 10 دقیقه در نیم لیتر آب بجوشانید. 2 قاشق سوپ*خوری عسل را به آن اضافه كنید و دوباره 5 دقیقه آن را بجوشانید. بعد آن را صاف و بگذارید سرد شود و هر روز 3 استكان كوچك از آن را میل كنید.



دانستنی هایی در مورد مرکبات - NaHiD - ۱۳۸۹/۱۲/۱۶ ۰۹:۵۹ صبح

دانستنی هایی در مورد مرکبات
مرکبات نخستین بار در حدود 20 میلیون سال پیش در آسیا روییده و اولین موارد نامبرده از آنها در متون کتبی به 2400 سال پیش از میلاد باز می گردد.
[تصویر: 001.jpg]
- نخستین واریته های مرکبات بسیار تلخ و غیرقابل خوردن بوده اند اما به مرور زمان طعم آنها تغییر کرده است.
- امروز مرکبات بیشترین حجم تولید در میان اقلام میوه جهان را به خود اختصاص داده اند.
- درختان مرکبات در ابتدا خارهای فوق العاده تیزی دارند اما با بالغ شدن درخت و میوه دهی آن خارها از بین می روند.
- شکوفه های درختان مرکبات در اوایل زمستان جوانه می زنند، تا اواخر زمستان گل دهی درخت کامل می شود و در آغاز بهار بیش از 99 درصد شکوفه ها از درخت می ریزند و تنها 1درصد باقی مانده به میوه تبدیل می شوند.
- برزیل بزرگترین تولید کننده پرتقال و گریپ فروت جهان به شمار می رود.
- ملوانان بریتانیایی در ایام قدیم و در حین سفرهای طولانی دریایی برای جلوگیری از ابتلا به بیماری "اسکوربوت" (ناشی از فقدان ویتامین C) اقدام به مصرف مقادیر بالای مرکبات می کردند.
- پس از شکوفه دهی بسته به واریته میوه، 5 الی 18 ماه تا رسیدن کامل محصول زمان لازم است! برخلاف بسیاری از میوه های دیگر، مرکبات رسیده در صورت عدم چیده شدن و ماندن بر روی درخت، فاسد نمی شوند!
- میزان فیبر موجود در یک عدد پرتقال در مقایسه با سایر میوه ها و سبزیجات بسیار بالاتر است.
- با کاشتن فقط یک دانه (هسته) پرتقال، تعداد نهال های روییده از آن بیشتر از یک عدد خواهد بود!
- واژه Orange به معنای پرتقال، از زبان سانسکریت گرفته شده است.
- کلسیم موجود در پرتقال، بهتر از کلسیم موجود در شیر جذب بدن می شود.
- یک عدد پرتقال حاوی 50 میلی گرم ویتامین c است که دو سوم نیاز روزانه بدن را تأمین می کند.
- نام گریپ فروت از ترکیب نام میوه انگور و واژه میوه گرفته شده است (Grape به معنای انگور و Fruit به معنای میوه) چرا که این میوه به صورت خوشه ای (تداعی کننده شکل انگور) روی درخت می روید.
- در مقایسه با سایر اقلام مرکبات، فصل رویش و میوه دهی گریپ فروت طولانی تر است.
- لیموهای شیرین و ترش در میان اقلام مرکبات، بیشترین میزان سم زدایی را داشته و بهترین دارو برای فرد مبتلا به سرماخوردگی، یک لیوان آب جوشیده، آب نصف یک عدد لیمو و یک قاشق چای خوری شکر قهوه ای است.
[تصویر: 002.jpg]



در پاسخ به: خواص میوه ها و سبزیجات - Reyhane.h - ۱۳۹۰/۱/۱۸ ۰۶:۱۸ عصر

خواص زالزالک ( کویج )

[تصویر: co214.jpg]

زالزالک ( کویج ) ( Crataegus aronia ) ؛ میوه کوچک پاییزی به رنگ قرمز ، زرد و نارنجی و بعضاً سیاه با هسته اى سخت است.
زالزالک ( کویج ) ؛ درختچه ای تیغ دار از تیره گل سرخیان ( یا سیبى ها ) با میوه ای خوراکی که بیشتر به شکل درختچه است و داراى شاخه هاى خاردار و شکوفه هاى پرپر زیبا به رنگ سفید یا صورتی و معطر مى باشد.
درختچه زالزالک در دامنه كوهها و اراضی جنگلی آفتابی در سرتاسر جهان می روید و تکثیر آن از طریق تخم و تهیه نهال انجام می شود.
زالزالک در ایران از جمله در بلندی‌های استان های چهارمحال و بختیاری و کهگیلویه و بویر احمد می‌روید.


* خواص زالزالک ( کویج ) :

- زالزالک ( کویج ) ؛ داراى مواد معدنى گوناگون، ویتامین ها، مقدار زیادى تانن و کلسیم ، ترشى آلى ، پکتین ، مازو ، اسید تارتریک ، اسید مالیک ، روغن چرب، قندهاى گلوکز، فروکتوز است.

- بسیار قابض و در درمان اسهال خونی مؤثر است.
- براى تقویت قلب و معده بسیار توصیه شده است.
- برای معالجه بیماران مبتلا به فعالیت نامنظم قلب کاربرد دارد.
- در مواقع کم خونى و سل اثر خوبی دارد.
- برای روماتیسمى ها و مبتلایان به ورم روده مفید است.
- اشتها را زیاد مى کند.
- جهت درمان قطره قطره آمدن ادرار توصیه شده است.
- شربت زالزالک همراه با شکر سرخ ، براى رفع سردرد شدید مفید است.
- گل زالزالک ، ضد تشنج بوده و حرکات نامنظم قلب را تنظیم مى کند. داروى مفید و خاصى بر ضد تپش قلب و ضربان شدید آن است.

منبع:sheikhshabani.mihanblog.com
بیتوته



در پاسخ به: خواص میوه ها و سبزیجات - Reyhane.h - ۱۳۹۰/۱/۲۱ ۰۵:۳۱ عصر

خواص جوانه گندم و نحوه استفاده از آن

[تصویر: co430.jpg]

نحوه استفاده: هم مصرف خوراکي دارد و هم از ماسک آن استفاده ميگردد.


خواص: پودر جوانه گندم يک مکمل غذايي پر ارزش و سرشار از ويتامينE و ويتامين هاي گروه B است. ويتامين E امروز به عنوان معجزه گر و اکسير جواني معرفي مي شود.سلنيوم و منيزيوم وجود در جوانه گندم ، در پيشگيري از ابتلا به انواع سرطان موثر شناخته شده است. به اعتقاد برخي از متخصصان پوست ، مو و زيبايي ، جوانه گندم در درمان ريزش مو، رفع شوره سر و رفع انواع جوش صورت و ناراحتي پوستي موثر است و بدين منظور ميتوانيد از ماسک جوانه گندم استفاده نمائيد به اين صورت که پودر جوانه گندم را با ماست تازه خمير کرده و روي پوست صورت بگذاريد.

همچنين کساني که از يبوست ، خستگي و بي حالي ، کلسترول بالا و دردهاي عضلاني رنج مي برند، بايد از اين ماده غذايي کمک بگيرند. اگر مي خواهيد لاغر شويد، پودر جوانه گندم را همراه با ماست يا سالاد کاهو 10 دقيقه قبل از صرف غذا و اگر مي خواهيد چاق شويد، آن را 10 دقيقه بعد از غذا ميل کنيد.
در واقع جوانه ها موادغذايي هستند كه با روند طبيعي رشد و توليدشان، در گروه سبزي ها، آن هم با ارزش غذايي بالا از نظر ويتامين ها و املاح محسوب مي شوند.

در سنين مختلف، مردان بين 10 تا 30 درصد بيشتر از زنان به پروتئين و ويتامين هاي B6، A، B12 و اسيد فوليك و املاح كلسيم، فسفر، روي و يد نياز دارند. اما در خصوص زنان باردار و خانم هاي شيرده، بالاترين نيازهاي غذايي، در نظر گرفته شده و حتي در مواردي از مقدار مصرف مردان نيز به مراتب بيشتر است. در سنين بالا به علت تحرك كمتر، نياز بدن به انرژي كاسته شده، ولي درمقابل نياز به ويتامين ها ، املاح و پروتئين افزايش مي يابد. با مصرف جوانه هاي مختلف مي توانيد مقدار قابل توجهي از ويتامين هاي B را به بدن برسانيد. توجه به اين موضوع كه تامين ويتامين هاي C و E، بتاكاروتن و سلنيوم مي تواند از اكسيداسيون چربي ها در بدن جلوگيري كند و نيز تأمين منيزيم مي تواند فشار خون را كنترل نمايد، به نقش مهم جوانه ها و گنجاندن آنها در برنامه غذايي روزانه بيشتر پي مي بريم.

منبع : طب سنتي
بیتوته



در پاسخ به: خواص میوه ها و سبزیجات - Reyhane.h - ۱۳۹۰/۱/۲۲ ۱۰:۰۷ عصر

فواید کدو سبز

[تصویر: co431.jpg]

کدو اثر ملین دارد و باعث رفع یبوست و سوءهاضمه می‌شود،‌ تب را پایین می‌آورد و برای اشخاص گرم مزاج و صفراوی، غذای مناسبی است و ...
کدو سرشار از ویتامین A است و علاوه بر آن ویتامین‌های زیادی دارد که برای امراض قلبی مفید است. خوردن 150 گرم کدو در روز، نیاز بدن به فیبر را تامین می‌کند.
کدو اثر ملین دارد و باعث رفع یبوست و سوءهاضمه می‌شود،‌ تب را پایین می‌آورد و برای اشخاص گرم مزاج و صفراوی، غذای مناسبی است. کدو خون‌ساز است و از لحاظ شیمیایی بدن را قلیایی می‌کند و دارای کلسیم و فسفر، منیزیم و آهن است، علاوه بر این خواص، از پیری پوست جلوگیری کرده و سرشار از آنتی‌اکسیدان است.
کدو ادرار‌آور است، سینه را نرم و سرفه را آسان کرده و برای درمان قولنج مفید است. کدو مغز را فعال و حافظه را تقویت می‌کند و باعث تجدید قوای جسمی و روحی می‌شود. به دنبال خوردن کدو خوابی راحت خواهید داشت، زیرا برای درمان کم‌خوابی مفید است. کدو چون به آسانی پخته می‌شود، برای معده‌های ضعیف، غذایی مفید است.
کدو برای بچه‌ها و کسانی که دچار بیماری‌های عفونی شده‌اند و دوره نقاهت را می‌گذرانند، مفید است. همچنین کدو در پیشگیری از سرطان ریه بسیار مفید و برطرف‌کننده ورم پروستات در افراد بالاتر از 40 سال است.

بیتوته



در پاسخ به: خواص میوه ها و سبزیجات - Reyhane.h - ۱۳۹۰/۲/۵ ۰۳:۱۲ عصر

چه غذایی برای مغز خوب است؟

[تصویر: he667.jpg]



می‌دانیم که غذایی که می‌خوریم بر روی بدنمان تأثیر می‌گذارد. اما تأثیر آن بر روی چگونگی کارکرد مغز، از آن هم بیشتر است. خلق و خو، انگیزه و عملکرد ذهنی به شدت تحت تأثیر رژیم غذایی قرار دارند.
مغز از نظر سازوکار (متابولیسم)، اندام بسیار فعالی است و بر اثر این فعالیت به مواد غذایی نیاز وافر دارد. در آزمایشگاه‌های پژوهشی مشخص شده است که غذای صحیح و مناسب، حاوی مواد شیمیایی طبیعی، می‌تواند توانائی‌های ذهنی را افزایش دهد، به تمرکز بهتر کمک کند، مهارت‌های حسی را تنظیم کند، انگیزه فرد را افزایش دهد، حافظه را بهبود بخشد، زمان واکنش فرد را سرعت بخشد، استرس را کاهش دهد و احتمالاً از پیرشدن مغز جلوگیری نماید.


چربی‌های مناسب
شواهد نشان می‌دهد که رژیم غذایی شامل مقدار زیادی چربی و مقدار کمی سبزی و میوه، نه تنها برای قلب بد است بلکه با برخی سرطان‌ها نیز ارتباط دارد. همچنین می‌تواند باعث افسردگی و پرخاشگری شود. چنین رژیم غذایی بیشتر در بین مردان شایع است.
سلامت مغز شما نه تنها به مقدار چربی‌ای که می‌خورید بلکه به نوع آن نیز بستگی دارد. عملکرد ذهنی انسان به نوع خاصی از چربی نیاز دارد که بیشتر در ماهی یافت می‌شود و امگا -3 نام دارد. باید توجه داشت که حتی اگر رژیم غذایی از نظر سطح و مقدار چربی مناسب باشد امّا نوع اشتباهی از چربی را شامل گردد می‌تواند به تضعیف تدریجی هوش منجر شود. نکته ناراحت کننده این است که بعضی چربی‌ها که برای قلب، سالم در نظر گرفته می‌شوند برای ذهن، مشکل‌زا می‌باشند.
اسیدهای چرب امگا-3 از اجزاء سازنده و فوق‌العاده مهم غشاء بیرونی سلول‌های مغز می‌باشند. کلیه پیام‌ها در مغز باید از طریق این غشاء سلّولی عبور کنند. به علاوه، با تشکیل و به وجود آمدن ارتباطات جدید بین سلول‌های عصبی که بر اثر آموزش و حافظه صورت می‌گیرد، غشاءهای جدید باید برای در بر گرفتن آن‌ها شکل گیرد. تمام غشاءهای سلولی مغز به طور مداوم نیاز به اسیدهای چرب تازه برای بازسازی خود دارند. پژوهش‌های بسیاری نشان داده است که امگا -3 برای عملکرد بهینه مغز از همه چیز مناسب‌تر است.

با این که بسیاری از مردم مقدار زیادی چربی اشباع شده مصرف می‌کنند امّا با وجود این به مقدار کافی امگا-3 به بدنشان نمی‌رسد. و روغن‌هایی که به طور گسترده‌ای به عنوان روغن‌های سالم برای قلب تبلیغ و در آشپزی استفاده می‌شوند، مثل روغن ذرت و روغن آفتاب‌گردان، تقریباً فاقد امگا -3 هستند. در عوض، در آن‌ها اسیدهای چرب امگا-6 به وفور وجود دارد. باید توجه داشت که بدن ما به توازن و تعادل مناسبی از اسیدهای چرب امگا -3 و امگا-6 نیاز دارد. بدین منظور، روغن گردو و روغن کانولا قویاً توصیه می‌شود.

با تأمین مواد غذایی مناسب برای ناقل‌های عصبی مغز می‌توان هوشیاری، حافظه و مقاومت در برابر استرس را افزایش داد. یکی از این مواد غذایی، نوعی ویتامین ب موجود در تخم‌مرغ است. مطالعات نشان داده است که این نوع ویتامین ب باعث افزایش حافظه و تسریع زمان واکنش در حیوانات، به ویژه حیوانات پیر می‌گردد. در انسان‌ها نیز باعث افزایش حافظه و کاهش خستگی می‌گردد.
ویتامین‌های ب تأثیری قوی بر عملکرد ذهنی و خلق و خوی انسان‌ها دارند ولی متأسفانه کمبود بسیاری از ویتامین‌های ب در مردم به چشم می‌خورد.
پژوهش‌ها روش‌های دیگری را نیز برای بهبود عملکرد ذهنی مشخص نموده‌اند:
شکر می‌تواند به تیزهوشی انسان کمک کند- هر چند هیچکس نمی‌تواند اندازه و زمان مصرف مناسب آن را برای خودش تعیین کند.
کربوهیدرات‌ها، به ویژه هنگامی که همراه با پروتئین یا چربی مصرف نشوند، عملکرد ذهنی انسان را تقویت می‌کنند.

منبع:isfahanportal.ir
بیتوته


خواص پزشکی گوجه سبز - NaHiD - ۱۳۹۰/۲/۱۹ ۰۶:۰۲ صبح

[تصویر: 99104.jpg]



پژوهشگران معتقدند گوجه سبز باعث تعادل اسید و باز در جریان خون می شود، از این رو می تواند در درمان حالت اسیدی خون مفید باشد. این میوه اثرات قابل توجهی در جلوگیری از بیماری هایی مانند چربی خون بالا، پیری سلول و سرطان دارد





گوجه سبز به میوه درختان مختلفی که متعلق به نژاد PRUNS از خانواده ی ROSE هستند، اطلاق می شود. بر پایه ی نوشته های قدیمی، نژاد این گیاه قدمت 2000 ساله دارد و چینی ها اولین کسانی بودند که به کشت آن اقدام کردند. این میوه به سرعت می رسد و مدت نگهداری آن در یخچال 4 روز است.

گوجه سبز باعث تعادل اسید و باز در جریان خون می شود، از این رو می تواند در درمان حالت اسیدی خون مفید باشد. این میوه اثرات قابل توجهی در جلوگیری از بیماری هایی مانند چربی خون بالا، پیری سلول و سرطان دارد. اسید بنزوئیک، ترکیبی است که خاصیت ضد میکروبی دارد. این ماده به طور طبیعی در گوجه سبز وجود دارد. همچنین، بعضی از تحقیقات بیانگر خاصیت ضد قارچی و ضد باکتریایی این میوه هستند.

مطالعات نشان می دهد که این میوه می تواند در درمان تومورها نیز موثر باشد. همچنین به دلیل وجود اسید اسکوربیک ( ویتامین C)، برای افراد مبتلا به نقرس توصیه می شود.

این میوه چون حاوی برخی ویتامین ها و نیز پیش ساز ویتامینA است، برای کمک به درمان شب کوری و نیز رشد بدن (در صورت مصرف تمام مواد غذایی دیگری که مورد نیاز کودکان هستند) مفید است. گوجه سبز مملو از ویتامین هایB وC بوده و به همین جهت برای آرامش اعصاب نیز مفید شناخته شده البته مصرف زیاد آن حالتی از حساسیت موقت را در دهان و دندان های مصرف کننده ایجاد می کند. به علاوه هر صد گرم گوجه سبز 30 کیلوکالری انرژی دارد.

همچنین گوجه سبز نرم یا همان آلو نیز برای درمان بسیاری از مشکلات گوارشی از جمله یبوست نیز به کار می رود. پژوهشگران معتقدند که مصرف گوجه سبز برای بهبود طعم دهان مفید است و پختن برگ های درختش در سرکه می تواند در درمان کرم های حلقوی موثر باشد. از خواص دیگر این میوه، خاصیت مسهلی آن است که به خوبی شناخته شده است. همچنین اثرات منحصر به فرد آن شامل کاهش فشار خون و چربی خون، حذف رسوبات از خون و تنظیم عملکرد معدی روده ای است.

مراقب باشید
این میوه اگر نشسته و آلوده باشد، احتمال ابتلا به بیماری های عفونی گوارشی از جمله حصبه و مسمومیت های غذایی را مطرح می سازد.
بیماری حصبه نوعی عفونت باکتریایی دستگاه گوارش ناشی از مصرف آب و مواد غذایی آلوده است که می تواند افراد بی‌احتیاط را در کلیه ی سنین مبتلا کند، اما شدت این بیماری در کودکان و افراد بالای 60 سال بیشتر است و عوارضی از قبیل کاهش شدید آب و املاح بدن، سوراخ شدن روده ها، خونریزی دستگاه گوارش، عفونت استخوان و زردی را ایجاد می کند.


عموماً کودکان با دیدن این گونه میوه ها بر روی چرخ دستی ها که ظاهری تمیز و خیس دارند، به گمان اینکه این خوراکی ها توسط فروشنده تمیز شده اند آنها را خریده و بلافاصله با پاشیدن مقداری نمک آن را را میل می کنند. در حالی که این خوراکی ها اصولاً شسته و ضد عفونی نشده اند و آبی که بر روی آنها پاشیده می شود صرفاً برای تازه و خوش منظره نگه داشتن آن هاست.

عده ای نیز به گوجه سبز علاقه وافری دارند و نه تنها تمایل دارند که آن را به صورت خام و همانند سایر میوه ها مصرف کنند و در سبد میوه خود قرار دهند بلکه با گوجه سبز غذاهای متعددی نیز پخت می کنند. از جمله غذاهایی که می توان در آن از گوجه سبز استفاده کرد انواع آش ها و خورش هایی مثل خورش گوجه است. همچنین از این میوه می توان به عنوان طعم دهنده و ترش مزه کردن غذاها و جایگزین نمک استفاده کرد. قرار دادن چند عدد گوجه سبز در خورشت هایی مثل بادمجان و مرغ طعم دلنشین تری به این غذاها می دهد.
حتی می توان گوجه سبزهایی که مدتی مانده و نرم و یا شل شده را به عنوان آلو در خورشت آلو استفاده کرد.


گرفتگي عضلات‌ را چگونه درمان كنيم؟ - NaHiD - ۱۳۹۰/۲/۲۱ ۰۶:۴۵ صبح

[تصویر: r_t_kh.gif] [تصویر: l_t_kh.gif] در كنار رهايي از گرفتگي عضلات، براي تضمين سلامت پوست و موي‌تان هم مي‌توانيد روي ويتامين E موجود در چغاله بادام حساب كنيد...


[تصویر: r_b_kh.gif] [تصویر: l_b_kh.gif] اگراهل ميوه‌هاي نوبرانه باشيد يا نباشيد نمي‌توانيد از طعم و رنگ چغاله‌بادام، اين ميوه‌ خوشمزه بهاري بگذريد. چغاله‌بادام كه يكي از پرطرفدارترين ميوه‌هاي بهاري است، همان بادام نارس است، هر چند همه خواص آن را ندارد اما اگر به اندازه خورده شود مي‌تواند به نوبه‌خودش مفيد هم باشد. اگر طرفدار چغاله بادام هستيد بد نيست از خواص آن هم با خبر شويد تا در روزهاي باقي‌مانده بهار با اشتياق بيشتري سراغ آن برويد.

[تصویر: 5009_453.jpg]

سلامت پوست و مو با چغاله بادام
چغاله بادام كلسيم و ويتامينC دارد، البته به مقدار اندك. در گذشته از اين ميوه براي درمان زخم‏هاي گوارشي استفاده مي‏كردند. چغاله بادام منيزيم هم دارد كه در آرامش اعصاب نقش مهمي بازي مي‌كند. ويتامين E موجود در چغاله بادام براي سلامت پوست و مو هم مفيد است و هر عدد آن حدودا 5 كالري انرژي دارد. اين ميوه علاوه بر همه اين موارد، تقويت‌كننده معده است، لثه و ريشه دندان را تقويت مي‌كند و براي رفع خشكي دهان هم مفيد است.


نگران سرطان معده نباشيد
چغاله بادام تركيبات اسيدي ويژه‌اي دارد كه وجود آن‌ها در معده از آسيب رسيدن به بافت معده و بروز سرطان جلوگيري مي‌كند. البته اين نكته را درنظر داشته باشيد كه اين ميوه خوش طعم بهاري از نظر ويتامينC كامل نيست. اين باور هم كه كم‌كالري بودن آن موجب لاغري مي‌شود اصلا مورد تائيد نيست.


عضلات‌تان نمي‌گيرد!
اگر چغاله بادام را به اندازه بخوريد و نكات بهداشتي در مورد شيوه مصرف آن را رعايت كنيد مي‌توانيد از فوايد مهم آن مثل جلوگيري از گرفتگي عضلات بهره‌مند شويد. اين ميوه سبز رنگ كه در واقع بادام كال و نارس است سرشار از كلروفيل است. كلروفيل در بدن ما در مسير كانال گوارشي به توليد منيزيم كمك بسياري مي‌كند. منيزيم هم در كاهش گرفتگي عضلات نقش موثري دارد. بنابراين خوردن به اندازه و متعادل چغاله بادام تا اندازه‌اي مي‌تواند به بهبود گرفتگي عضلات شما كمك كند.



چغاله رسيده را بخوريد!
به‌طور كلي مواد مغذي ميوه كال و نارس بادام كمتر از‌ رسيده آن است و از نظر كلسيم، آهن و به‌طور كلي املاح معدني نسبت به بادام رسيده در سطح پايين‌تري قرار دارد. رسيده اين ميوه افراد را در برابر بيماري‌هايي مثل پوكي استخوان، افزايش كلسترول، كم‌خوني و چسبندگي روده‌ها محافظت مي‌كند اما تا وقتي كال است اين ويژگي‌ها را ندارد.


زياد نخوريد
چغاله بادام‌هايي كه مقداري تلخي دارند حاوي مقدار بسيار كمي اسيدسيانيدريك به علاوه تركيبي از سم خطرناك سيانور هستند. بنابراين بهتر است در خوردن اين نوبرانه‌هاي بهاري خوشمزه احتياط كنيد چون مصرف زياد آنها احتمال مسموميت به‌دنبال دارد.


حصبه در كمين شماست
چغاله بادام با وجود همه خوشمز‌گي‌اش اگر نشسته و آلوده باشد احتمال ابتلا به بيماري‌هاي عفوني گوارشي از جمله حصبه و مسموميت‌هاي غذايي‌را به‌‌دنبال دارد. بيماري حصبه نوعي عفونت باكتريايي است كه از طريق مصرف آب يا غذاي آلوده مي‌تواند به انسان منتقل شود. البته اين حالت در كودكان و افراد بالاي 60 سال رايج‌تر است. عوارض اين بيماري شامل كاهش شديد آب و املاح بدن، سوراخ شدن روده‌ها، خونريزي دستگاه گوارش، عفونت استخوان و بالاخره هپاتيت است.


خواص آندیو ENDIVE - Reyhane.h - ۱۳۹۰/۲/۲۱ ۰۹:۱۸ عصر

[تصویر: co436.jpg]

سبزى كه كشت آن تازه در ایران معمول شده است سالاد این سبزى كبد، كلیه و معده را تقویت مى كند.
این سبزى براى كبد و تصفیه خون بسیار مفید است . طعم و مزه آن كمى تلخ و شبیه به مزه ساقه كرفس است .
تلخی اندک این سبزی به علت وجود ماده ای شیمیایی که برای سلامت چشمها بسیار مفید است .
این سبزی چربی اشباع شده و کلسترول بسیار اندکی دارد و مصرف آن برای بیمارانی که رژیم کم کلسترول دارند مانند بیماران مبتلا به سکته قلبی جایز است از طرف دیگر چربی اندک آن تبدیل به انرژی میشود لذا در بیماران فوق برای تولید انرژی مناسب است .
به علت وجود ویتامین آ در پیشگیری از سر طانهای رکتوم مثانه بسیار موثر است .
هربرگ آندیو دارای یک کالری است به همین خاطر برای افراد در رژیمهای لاغری بسیار مناسب است برای این منظور آب یا خود آندیو را به صورت خام میل نمایید .
اگر آندیو را به صورت مخلوط با آب سبزیجات دیگر به طور منظم میل کنید در درمان اکنه بسیار موثر است .
به خاطر وجود مواد مغذی و فیبر فراوان یبوست را برطرف میکند برای این منظور بهتر است آن را با آب سیب یا هویج مخلوط نمایید.


محققان اعلام کرده اند نوشیدن مخلوط آب آندیو هویج کرفس در کم کردن تعداد دفعات حمله آسم موثر است.
مخلوط این سبزی همراه با آب کرفس و جعفری اثر خارق العاده ای در بهبود کم خونی دارد ضمن آنکه بسیار مقوی نیز میباشد .


تذکر:

اگر آندیو را وقتی از زمین در آمده نور و هوا ندهند برگهای آن سفید و بی اندازه لطیف و شکننده میشوند.
توجه کنید وقتی برگهای آندیو را خرد می کنید بعد از مدتی مواد مغذی خود را از دست می دهد و به رنگ قهو ه ای در می ایند بنابراین برای حفظ تازگی و طراوت این سبزی قبل از مصرف خرد کنید.
حداقل شش ساعت قبل و بعد از نوشیدن آب آندیو از استعمال سیگار خودداری کنید چون نیکوتین موجود در آن با مقادیر بالا ویتامین آ موجود در این سبزی تداخل پیدا میکند .


دو طریقه براى پختن آندیو
:


طریقه اول - آندیو را برگ برگ كنید و بشویید ولى توجه داشته باشید كه مدت زیادى در آب بماند. بهترین طرز شستن آن این است كه آن را زیر آب شیر بگیرند تا از گل و شن پاك شود.
بعد از آن را در ظرف لعابى و كلفت بگذارید. اگر آندیو پانصد گرم است سى گرم كره ، یك گرد نمك ، یك چهارم لیموترش و یك دسى لیتر آب در آن بریزید و در ظرف را گذاشته و روى آتش قرار دهید تا با آتش ملایم بپزد. پختن آندیو با آتش ملایم معمولا بیش از 45 دقیقه طول نمى كشد.


طریقه دوم
-
برگهاى آندیو را كه جدا كرده اید و شسته اید در ظرف مخصوص سبزیهاى بخار پز بریزید. پنجاه گرم كره، یك گرم نمك و چند قطره آب لیموى ترش را به آن اضافه كنید و آتش آن را روشن كنید تا با بخار بپزد.
مدت پختن آندیو در ظرف بخارپز بیش از 45 دقیقه وقت نمى خواهد.
از آندیو پخته پوره آندیو و كوكوى آندیو درست مى كنند كه طرز تهیه آن این طور است :


سالاد آندیو
:



[تصویر: co437.jpg]


براى تهیه سالاد آندیو باید برگهاى آندیو را جدا كرد و با آب بشویید و برگهاى پلاسیده آن را دور بریزید و هر برگ را از درازا به دو قسمت كنید. در ظرف سالاد روغن زیتون ، آب لیمو یا سركه و نمك و فلفل را به اندازه كافى با هم مخلوط كنید و برگ هاى بریده آندیو را در آن بریزید و به هم بزنید و نوش جان كنید. به جاى سوس معمولى سالاد مى توانید سس مایونز به كار ببرید. هم چنین آندیو پخته را هم مى توانید مثل آندیو خام سالاد كنید.

بیتوته



میوه ای که شما را شاد می کند! - NaHiD - ۱۳۹۰/۲/۲۵ ۰۴:۰۰ صبح

میوه ای که شما را شاد می کند!
[تصویر: 101400.jpg]
این میوه اشتها‌آور، آرام‌بخش و تسكین‌دهنده اعصاب است، قوای فكری را تقویت می‌كند و باعث خوش خلقی می‌شود.


گیلاس بخورید تا خوش‌اخلاق شوید!
گیلاس دارای چربی كم و فیبر زیاد است و برای تصفیه خون در سیستم گوارشی بسیار مفید است. سموم بدن را دفع می‌كند و همچنین برای كاركرد منظم قلب، روده و معده نیز بسیار مفید است.
یك متخصص تغذیه گفت: گیلاس اشتها‌آور، آرام‌بخش و تسكین‌دهنده اعصاب است، قوای فكری را تقویت می‌كند و باعث خوش خلقی می‌شود.

مرتضی صفوی اظهار داشت: گیلاس یكی از میوه‌های لطیف و سرشار از املاح معدنی مانند كلسیم، فسفر، پتاسیم، منیزیم،‌ گوگرد و آهن و كبالت، مس، منگنز و روی است.

وی گفت: گیلاس دارای چربی كم و فیبر زیاد است و برای تصفیه خون در سیستم گوارشی بسیار مفید است. سموم بدن را دفع می‌كند و همچنین برای كاركرد منظم قلب، روده و معده نیز بسیار مفید است.

این متخصص تغذیه افزود: گیلاس اشتها‌آور، آرام‌بخش و تسكین‌دهنده اعصاب است، قوای فكری را تقویت می‌كند و موجب خوش خلقی افراد می‌شود.

صفوی گفت: كسانی كه رماتیسم و درد ورم مفاصل دارند می‌توانند گیلاس مصرف كنند. ضمن اینكه گیلاس برای افراد مبتلا به سنگ كلیه و سنگ صفرا بسیار مفید است.

وی ادامه داد: افرادی كه زیاد گوشت استفاده می‌كنند و خون آنها اسیدی است می‌توانند از گیلاس استفاده كنند به دلیل اینكه خون را قلیایی می‌كند.
این متخصص تغذیه اظهار داشت: گیلاس همچنین ملین است، خون را پاك و معده را نیز تمیز می‌كند، لاغر‌ كننده نیز است و افراد می‌توانند روزانه 250 تا 350 گرم از آن را در یك وعده غذایی مصرف كنند.



در پاسخ به: خواص میوه ها و سبزیجات - Reyhane.h - ۱۳۹۰/۳/۱ ۰۷:۴۱ عصر

مرزه برای قلب مفید است

[تصویر: hee148-2.jpg]


مرزه گیاهی است که در شرق اروپا و آمریکا برای تهیه سالاد، سوپ، سس، غذاهای گوشتی و ماهی مورد استفاده قرار می گیرد. در این مطلب به خواص این گیاه اشاره می کنیم.*مصرف آن برای درمان عفونت های روده و انگل توصیه شده است.

* برای درمان طبیعی نفخ، قولنج،ز و مشکلات دیگر سیستم گوارشی مفید است.
* منبع غنی فیبر است و کلسترول خون را کاهش می دهد.
* چای مرزه عفونت ادراری و التهاب مثانه را درمان می کند.
* برای حفظ سلامت قلب و عروق مفید است و به ساخت گلبول های قرمز خون کمک می کند.
* علایم بیماری های تنفسی مانند گلودرد، سرفه و احتقان برونشیت را برطرف می کند.
* عملکرد کلیه و کبد را بهبود می بخشد.
* از آن جا که سرشار از آنتی اکسیدان است، روند پیری را به تاخیر می اندازد و باعث تشکیل سلول های سالم می شود.
* عملکرد سیستم ایمنی بدن را بهبود می بخشد.
* روغن طبیعی در این گیاه، سردرد و حالت تهوع را رفع می کند.
* مالیدن دم کرده آن درد مفصل و روماتیسم را درمان می کند.
* سلامت ذهن را بهبود می بخشد و به فرد کمک می کند تا به طور موثر با استرس کنار بیاید.


منبع:روزنامه خراسان
بیتوته



در پاسخ به: خواص میوه ها و سبزیجات - Reyhane.h - ۱۳۹۰/۳/۱۹ ۰۶:۴۱ عصر

آواکادو و سویا، درمان زانو درد

[تصویر: hee157.jpg]



درد و التهاب ناشی از بیماری آرتریت با مصرف مخلوطی از آواکادو و روغن سویا مشخصاً کاهش می یابد. آواکادو و سویا دارای ویتامین های متعدد و ترکیبات ضد التهابی هستند که مصرف خوراکی آن ها به طور منظم موجب تخفیف دردهای زانو و مفاصل می شود.




آواکادو و سویا

بسیاری از اطرافیان ما مثل پدر و مادرمان از درد و مشکلات التهابی استخوان‌ ها و مفاصل، خصوصا زانو درد رنج می ‌برند شاید خود ما هم مبتلا به درد زانو باشیم.
جهت درمان این درد، بسیاری از افراد به داروهای ضدالتهابی و ضددرد پناه می ‌برند. این داروها به ‌طور موقت بر درد غلبه می ‌کنند، ولی درمان دائمی فراتر از این حرف‌ ها است.
طبیعت زمین در ذات خود درمان تمامی بیماری ‌ها را داراست. در حقیقت طبیعت، مواد غذایی را که بهترین درمان برای بیماری‌ های گوناگون است، برای انسان ‌ها فراهم نموده است.
درد زانو دلایل متعددی از جمله التهاب استخوان‌ ها و مفاصل، جابه‌جایی مفاصل و خشکی و سختی استخوان‌ ها دارد.
افراد دچار زانودرد، بسیاری از شیوه‌ های درمانی از جمله تمرینات ورزشی، تزریقات استروییدی و جراحی را متحمل می ‌شوند، ولی با رژیم غذایی مناسب بسیاری از مشکلات التهابی آن ها حل می ‌گردد.

مواد غذایی مشخصی وجود دارند که حاوی مقادیر مناسبی از مواد ضدالتهابی و مسکن‌ های درد هستند:


آواکادو یکی از این مواد غذایی است که اثر درمانی ویژه ای در درمان درد زانو دارد. منشاء آووکادو، آمریکای جنوبی بوده و از آن جا به نواحی دیگر دنیا راه یافته است. برگ‌ های این درخت ضخیم و سبز و گل‌ های آن کوچک و سبز رنگ است. میوه ی آن مانند گلابی و دارای پوستی سخت به رنگ سبز تیره و یا سیاه است در حدود 400 نوع مختلف آووکادو وجود دارد که بعضی از آن ها دارای پوست صاف و سبز رنگ بوده ولی پوست برخی از آن ها سیاه و خشن است.
آووکادو چرب است و دارای اسیدهای آمینه مختلف مانند سیستئین، تریپتوفان و تیروزین می ‌باشد. در تحقیقات جدیدی که انجام شده وجود چند نوع آنتی‌ بیوتیک در آووکادو ثابت شده است‌. دانه ی گیاه دارای مقدار کمی(در حدود 2 درصد) روغن است. این روغن غلیظ و سفت و به رنگ زرد مایل به سبز بوده که درای بو و طعمی مطبوع است‌.
مصرف خوراکی آواکادو نیز در کاهش درد زانو بسیار موثر است. زیرا تحقیقات مشخص ساخته است؛ آواکادو دارای ترکیباتی بنام فیتو استرول است که اثرات ضد التهابی و همچنین اثرات ضد درد دارد
روغن دانه آووکادو دارای حدود 7 درصد روغن‌ های اشباع شده مانند اسید پالمیتیک و اسید استئاریک اسید آراشیدیک، اسید میریستیک و در حدود 80 درصد روغن‌ های اشباع نشده مانند اسید اولئیک و اسید لینولئیک می ‌باشد‌.
آواکادو دارای اثرات دارویی و درمانی متعدد است ولی یکی از بارزترین فواید آن درمان زانو درد است.
روغن آووکادو دارای ویتامین ‌های مختلف مانند C، K ، H ، E، D، B، A است و ارزش غذایی زیادی دارد.
این روغن ضد رماتیسم است و ماساژ روغن آووکادو به محل هایی از زانو که دردناک است موجب تخفیف درد می شود.
مصرف خوراکی آواکادو نیز در کاهش درد زانو بسیار موثر است. زیرا تحقیقات مشخص ساخته است؛ آواکادو دارای ترکیباتی بنام فیتو استرول است که اثرات ضد التهابی و همچنین اثرات ضد درد دارد.


سویا
نیز از مواد غذایی موثر در درمان درد و التهاب مفاصل است. طبق بررسی متخصصین تغذیه ی دانشگاه ایالتی اکلاهاما، با مصرف روزانه ی سویا به مدت سه ماه، بر درد و رنج ناشی از زانو درد می‌ توان غلبه نمود.
سویا از طریق مصرف سالاد، برگرهای سویا، مخلوط ‌های حاوی مواد غذایی گیاهی و شیر سویا تامین می ‌گردد.
این ماده ی غذایی منبع غنی ایزوفلاون‌ ها است. ایزوفلاون ‌ها به سبب توانایی خود در تعدیل فعالیت استروژنی بدن(با اتصال به گیرنده‌ های استروژنی سطح سلول ‌ها)، شناخته می ‌شوند.
محققین آزمایشگاهی ثابت نموده‌ اند، ایزوفلاون ‌های سویا التهاب مفاصل را کاهش داده، بافت غضروف را بهبود می‌ بخشند و در نهایت سبب کاهش درد می ‌شوند.
درد و التهاب ناشی از بیماری آرتریت با مصرف مخلوطی از آواکادو و روغن سویا مشخصاً کاهش می یابد. طی مطالعه ای در کشور فرانسه انجام شد، به بیمارانی که درد شدیدی در زانو و باسن داشتند، 300 یا 600 میلی گرم مخلوط عصاره آواکادو و روغن سویا داده شد. پس از 6 هفته درد زانو در این افراد به گونه بهتر شد که بیش از نیمی از آن ها دیگر نیاز به درمان دارویی نداشتند.
مخلوط غیر صابونی آووکادو و سویا در درمان التهاب مفاصل توصیه می‌ شود. در چهار آزمایش بالینی مرتبط، مخلوط غیر صابونی آووکادو و سویا(عصاره حاصل از روغن سویا و آووکادو) در درمان درد و خشکی زانو و در نتیجه کاهش مصرف انواع دارو موثر شناخته شده است. این محصول در بسیاری از نقاط دنیا به‌ صورت مکمل مصرف می ‌شود. دوز عادی آن 300 میلی ‌گرم بوده و دو ماه برای تاثیر ضدالتهابی آن، زمان لازم می‌ باشد.
بیتوته



10 فایده شگفت انگیز هندوانه برای سلامتی - NaHiD - ۱۳۹۰/۴/۸ ۰۸:۱۷ صبح

10 فایده شگفت انگیز هندوانه برای سلامتی
[تصویر: 79ef779fo67corrcmu.jpg][تصویر: 79ef779fo67corrcmu.jpg]


هندوانه منبع طبیعی از بهترین آنتی‌ اکسیدان‌ها است که طبیعت فراهم کرده است. این میوه منبع خوبی از آنتی ‌اکسیدان‌هایی مثل ویتامین‌
C

و

A

است که از ما دربرابر بیماری‌ها محافظت می‌کند. همچنین خطر کم ‌آب شدن بدن را هم کاهش می‌دهد.




تابستان و هندوانه دو یار جدا نشدنی هستند. هندوانه تقریباً در همه جای دنیا پیدا می‌شود و بااینکه می‌توانیم همه سال از بازار هندوانه بخریم اما فصل هندوانه تابستان است که در این فصل بهترین کیفیت را داشته و بسیار شیرین است. هیچ میوه دیگری اینقدر موقع تشنگی نمی‌چسبد.



فواید هندوانه برای سلامتی



1. فواید هندوانه برای سلامتی بسیار زیاد است. مهم نیست که هندوانه را چطور برش بزنید، بهترین آنتی ‌اکسیدان‌ها در آن یافت می‌شود.



2. هندوانه منبع بسیار خوبی از ویتامین
C

و

A

مخصوصاً با غلظت بتا‌کاروتین آن می‌باشد.




3. هندوانه قرمز خوشمزه همچنین منبع قوی از آنتی ‌اکسیدان کاروتین است که لیکوپن نامیده می‌شود. این آنتی‌ اکسیدان‌ها در بدن حرکت کرده و رادیکال‌های آزاد را خنثی می‌کنند. رادیکال‌های آزاد موادی در بدن هستند که می‌توانند آسیب زیادی به ما وارد کنند. این مواد می‌توانند کلسترول را اکسید کند و باعث شود که به دیواره رگ‌ های خونی چسبیده و موجب ضخیم‌تر شدن آن شود و این می‌تواند منجر به سکته قلبی و سکته شود. لیکوپن که رنگ قرمز زیبا را به هندوانه می‌دهد به کاهش خطر سرطان پروستات هم کمک می‌کند.



4. خیلی جالب است که هندوانه تنها میوه‌ ای است که مقدار بالاتری از لیکوپن را نسبت به میوه‌ها و سبزیجات دیگر دارد.



5. هندوانه میوه‌ ای است که حاوی میزان بالایی الکترولیت سدیم و پتاسیم است که آن را از طریق عرق دفع می‌کنیم.



6. هندوانه همچنین سرشار از ویتامین‌های
B

است که برای تولید انرژی حیاتی هستند. متخصصین تغذیه توصیه می‌کنند که هندوانه منبع بسیار خوبی از ویتامین

B6
،
B1

و منیزیم است. این میوه بخاطر میزان بالای آبی که در خود دارد که تقریباً 90 درصد آن را می گیرد و ارزش کالری آن، جزء باارزش‌ترین میوه‌ ها دسته‌ بندی می‌شود.




7. هندوانه خاصیت خنک‌کنندگی خاصی دارد و به طرز شگرفی سرشار از سیترولین می باشد که آمینو اسیدی است که بدنمان برای ساخت یک آمینواسید دیگر، آرژنین، که در چرخه اوره برای از بین بردن آمونیاک استفاده می‌شود، مصرف می‌کند.



8. آنتی‌اکسیدان‌ها به کاهش شدت آسم کمک می‌کنند. همچنین خطر سرطان روده، آسم، بیماری قلبی، آرتروز هماتوئید و سرطان پروستات را کاهش می دهد.



9. هندوانه منبع خوبی از تیامین، پتاسیم و منیزیم است که از بدن دربرابر بیماری‌های مختلفی محافظت می‌کنند.



10. هندوانه فاقد چربی است اما به تولید انرژی کمک می‌کند. دربرابر زوال ماکولا هم محافظت می‌کند.



وقتی گرمای تابستان ما را به تشنگی می‌ اندازد، خوردن هندوانه یک راه بسیار سالم و مطمئن برای جایگزین شدن نوشابه‌های انرژی‌زاست. ازآنجاکه مقدار آب بالاتری دارد، آب موردنیاز بدن ما را تامین می‌کند درحالیکه محوی کافئین بقیه نوشابه‌ها آب بدنمان را می‌کشد. هیچ چیز در یک روز گرم تابستانی بهتر از خوردن یک تکه هندوانه دلچسب و آب‌دار نیست!


سلطـان آبميوه‌ها - NaHiD - ۱۳۹۰/۴/۸ ۰۸:۲۷ صبح



[تصویر: 12342_921.jpg]

هوا بس ناجوانمردانه گرم است، چه چيزي خيلي مي‌چسبد؟ با يك ليوان آبميوه خنك خوشمزه چطوريد؟ در ويترين مغازه‌هاي آبميوه‌فروشي و دريخچال سوپرماركت‌ها انواع و اقسام آبميوه‌هاي تگري در انتظار شما هستند اما چه آبميوه‌اي بهتر است؟ بعضي آبميوه‌ها اگر درست تهيه شوند سرشار از ويتامين هستند اما بعضي از آبميوه‌ها نيز هيچ فايده‌اي ندارند و حتي مي‌توانند مضر هم باشند. اين راهنمايي است براي شما كه آبميوه‌هاي مناسب مصرف كنيد.



بهترين گزينه در دسترس

بارها و بارها شنيده‌ايد بايد سبزي‌ها را در رژيم غذايي خود جاي دهيد، اما احتمالا براي درنظر گرفتن جاي ثابت در بشقاب‌تان براي سبزي‌ها، مشكل داريد. خب، بهترين كار اين است كه آب سبزي‌ها را به رژيم غذايي خود اضافه كنيد. ليكوين موجود در آب گوجه‌فرنگي مي‌تواند احتمال ابتلاي شما به سرطان پروستات را كم كند. آب چغندر هم احتمالا مي‌تواند فشارخون بالا را كاهش دهد. آب سبزي‌هاي تازه سبزرنگ هم غني از فيبر هستند و مي‌توانند گزينه بسيارخوبي براي رژيم غذايي شما باشند كه احساس گرسنگي شما را كاهش دهند و به كم كردن وزن شما كمك كنند. تازه همه اين فوايد همراه اين است كه ضرري هم متوجه شما نخواهد شد زيرا آب سبزي‌ها عاري از قند است و كالري كمي هم دارد و براي همين مي‌توان آن را بهترين گزينه‌ها ميان آبميوه‌ها دانست.



معجون يعني مشكل


با شنيدن اسم «معجون» گوش به زنگ باشيد. واقعيت اين است كه خيلي از اين معجون‌ها، مقدار كمي آبميوه واقعي در خود دارند و بيشترين تركيبات داخل آن‌ها آب و شكر است، به‌خصوص محلول‌هاي قندي (قند فروكتوزي) . اين نوشيدني‌ها درواقع هيچ خاصيتي ندارند و از آن‌جايي كه پركالري و بسيار هم شيرين هستند براي بدن مضرند و مواد مفيد هم در آن‌ها بسيار كم است. تحقيقات نشان داده مصرف اين نوشيدني‌ها در كودكان خطر چاقي و مشكلات مرتبط با آن را در كودكان بالا مي‌برد.




از قديم گفته شده كه آب انگور و سركه انگور براي قلب مفيد هستند. آب انگور قرمز پر از آنتي‌اكسيدان‌هاي قوي است (به‌خصوص فلانوئيدها و رزوانرول)، خوبي آب انگور اين است كه در طريقه صحيح درست كردن آن از همه چيز انگور يعني پوسته و دانه استفاده شود.



بي‌خيال قند شويد
اين روزها تبليغات زيادي روي آبميوه‌هاي خالص بدون افزودني و بدون شيرين‌كننده‌ها وجود دارد. خب همه مي‌دانند كه اين آبميوه‌ها غني از ويتامين‌ها و آنتي‌اكسيدا‌ن‌هايي هستند كه بدن را از بسياري از بيماري‌ها مصون نگه مي‌دارند. اما مي‌دانيد مشكل چيست؟ خود اين آبميوه‌ها هم حتي بدون اضافه كردن شكر، مي‌توانند بسيار شيرين باشند و حتي پركالري، يك ليوان آب سيب خالص به اندازه يك تخته شكلات قند دارد. براي همين است كه برخي متخصصان مي‌گويند مصرف آب‌ميوه خالص را به يك بار در روز محدود كنيد.


[تصویر: 12343_952.jpg]
بهترين گزينه، سرخ سرخ
]

اگر مي‌خواهيد روزي فقط يك ليوان آبميوه بخوريد، بهتر است، از بهترين گزينه‌ها شروع كنيد. پس بدانيد، هر جرعه از هر آبميوه چه مواد غذايي را در خود دارد. به نظر مي‌رسد، آب انار در صدر اين فهرست قرار مي‌گيرد. درست است، آب انار طبيعي هم كالري و هم قند بالايي دارد اما غني از آنتي‌اكسيدان است. ثابت شده است، آنتي‌اكسيدان‌هاي موجود در انار باعث حفظ عملكرد مناسب سلول‌هاي مغز مي‌شوند و با سرطان مي‌جنگند. برخي مطالعات نشان داده، 100 سي‌سي از آب انار روزانه مي‌تواند بدن را در مقابل سرطان پروستات محافظت كند.



اگر مغزتان را دوست داريد

بلوبري از ميوه‌هايي است كه به تازگي محبوب شده است. تحقيقات هم نشان داده، مواد موجود در بلوبري مي‌توانند سلامت مغز را حفظ كنند. درمطالعه‌اي در اسكاتلند محققان تاثير آب بلوبري روي حافظه را در افراد مسن بالاي 70 سال كه حافظه‌شان به دليل روند پيرشدن دچار مشكل شده بودند مورد بررسي قرار دادند. در اين مطالعه مشخص شد، افرادي كه هر روز براي 12 هفته 2و نيم ليوان آب بلوبري خورده بودند در مباحث يادگيري، به خاطر سپردن و تست‌هاي عملكرد ذهني بسيار بهتر از گروه ديگر بودند. پس اگر مغزتان را دوست داريد آب بلوبري بنوشيد.



قبل از ورزش بنوشيد

گيلاس ميوه خوشمزه‌اي است ولي خوردن آب گيلاس خيلي معمول نيست، اما يادتان باشد، خوردن يك ليوان آب گيلاس كلي آنتي‌اكسيدان به بدن شما خواهد رساند، درضمن آب گيلاس غني از مواد ضدالتهابي است. در يك مطالعه در نروژ هم نشان داده شده كه خوردن يك ليوان آب گيلاس قبل و بعد از ورزش كردن مي‌تواند دردهاي عضلاني شما پس از انجام تمرينات سنگين ورزشي را كاهش دهد.



[تصویر: 12344_839.jpg]

آب پرتقال پر از ويتامين C است و خوردن آن سيستم ايمني بدن را تقويت مي‌كند. درضمن، خيلي از آب پرتقال‌هاي موجود در بازار كلسيم اضافه شده و ويتامين D هم دارند و متخصصان تغذيه خوردن آن‌ها را براي سلامت استخوان‌ها توصيه مي‌كنند


اگر فقرآهن داريد

آب آلوي سياه هم از آن آبميوه‌هاي عالي است كه نبايد آن را از دست بدهيد. از قديم مردم باتجربه به اين نكته رسيده بودند كه مصرف آلو مي‌تواند يبوست را برطرف كند. كاركرد اين ميوه هم به دليل اين است كه غني از فيبر و در عين حال غني از ماده سوربيتول است كه يك مسهل طبيعي است. اما اين را هم بدانيد كه آب آلو غني از آنتي‌اكسيدان، آهن و پتاسيم نيز هست.


محبو‌ب‌ترين
]

خيلي‌ها با شنيدن اسم «‌آبميوه» به ياد «آب پرتقال» مي‌افتند. خب، آيا آب پرتقال ارزش اين همه محبوبيت را دارد؟ خبر خوب اين است كه آب پرتقال پر از ويتامين C است و خوردن آن سيستم ايمني بدن را تقويت مي‌كند. درضمن، خيلي از آب پرتقال‌هاي موجود در بازار كلسيم اضافه شده و ويتامين D هم دارند و متخصصان تغذيه خوردن آن‌ها را براي سلامت استخوان‌ها توصيه مي‌كنند. آب پرتقال طبيعي از آب پرتقال‌ مصنوعي قند و كالري كمتري هم دارد.



يك ليوان در روز

خيلي از بچه‌ها آبميوه دوست دارند و اين بعضي از والدين را نگران مي‌كند كه آيا ممكن است بچه‌هاي‌شان بيش از حد آبميوه بخورند يا نه. به‌تازگي انجمن متخصصان اطفال آمريكا در اين زمينه توصيه كرده است كه كودكان زير 6 سال بيشتر از 100 تا 200 سي‌سي در روز آبميوه مصرف نكنند. اين ميزان براي كودكان و نوجوانان بين 7 تا 18 سال بين 250 تا 350 سي‌سي است. اگر كودك شما اصرار مي‌كند كه آبميوه بخورد آبميوه او را با آب مخلوط كنيد و در اين صورت مي‌توانيد روزي 2 يا 3 ليوان آبميوه همراه با آب به كودك‌تان بدهيد.



[تصویر: 12345_769.jpg]
خود ميوه يا آبميوه

متخصصان تغذيه مي‌گويند؛ خوردن آبميوه راهكار مناسبي براي رساندن مواد غذايي به بدن شماست اما يادتان باشد در موارد بسياري خوردن خود ميوه‌ها از آب آن‌ها بهتر است. گوشت و پالپ ميوه‌ها خاصيت‌هاي زيادي دارند كه نبايد آن‌ها را دست‌كم گرفت.



مصرف این دارو حتما توصیه می شود - *^*sanaz*^* - ۱۳۹۰/۴/۱۵ ۰۷:۵۲ صبح

دارچين بهترين دارو براي دردهاي عضلاني است، خاصيت آرام كننده و شادكنندگي دارد و از بسياري از داروهاي آرام‌بخش بهتر است به طوري كه مي‌توان گفت دارچين، واليوم گياهي است.
به گزارش فارس ، نام علمي دارچين "cinnamomum zeylanicum " است و سرشار از اسانس كه بر اثر حرارت اسانس و رايحه آن كاهش پيدا مي‌كند.

اين اسانس در صورت تازه بودن به رنگ زرد روشن است ولي به مرور زمان و به علت اكسيده شدن به رنگ‌هاي زرد طلايي و سپس قهوه‌اي مايل به قرمز درمي‌آيد.
*فوايد دارچين
------------------


دارچين به عنوان "رمز جواني " ياد شده است و مصرف روزانه آن براي سلامت انسان بسيار اهميت دارد همچنين مصرف آن موجب افزايش قواي بدن مي‌شود، كليه‌ها را گرم مي‌كند، ضعف كمر و پاها را از بين مي‌برد و براي درمان كم‌خوني مفيد است.
دارچين به علت داشتن اسانس و تانن، محرك و قابض و هضم كننده غذاست و جريان خون را افزايش مي‌دهد و براي رفع سوءهاضمه و نفخ مفيد است.
* دارچين موجب آرامش بدن مي‌شود
------------------------------------------

دارچين به علت داشتن تانن در رفع اسهال، ضعف عمومي بدن و انعقاد خون نيز مفيد است و مانند گرد و تنتور به صورت دارو به كار مي‌رود.

دارچين واليوم گياهي است زيرا در آن ماده‌اي به نام "cinnamodehyde " كه موجب آرامش بدن مي‌شود، وجود دارد همچنين براي كاهش تب مفيد است. مصرف دارچين براي قوي كردن بدن مفيد است.
* ضد درد و آنتي‌اكسيدان است
----------------------------------------


محمد صالحي سورمقي، استاد فارماكولوژي دانشگاه علوم پزشكي تهران به خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبري فارس «توانا» مي‌گويد: دارچين گياهي است كه در ايران وجود ندارد و بيشتر از كشورهاي شرق آسيا وارد مي‌شود.
به گفته وي، پوسته‌هاي اين درخت داراي اسانس زيادي است و بهترين پوسته دارچين پوست درختان يك تا ۶ ساله است و اگر سن درخت بيشتر از ۶ سال باشد، اسانس گياه كاهش پيدا مي‌كند.
استاد فارماكولوژي دانشگاه علوم پزشكي تهران مي‌افزايد: بهتر است پوست دارچين تا زمان مصرف، پودر نشود به دليل اينكه اسانس آن از بين مي‌رود همچنين بهتر است پودر دارچين در ظروف شيشه‌اي رنگي نگهداري شود. بدترين ظروف براي نگهداري ادويه‌ها ظروف پلاستيكي است كه موجب تبخير اسانس ادويه مي‌شود.
صالحي سورمقي اضافه مي‌كند: دارچين ضددرد، ضدآلرژي، ضدتهوع، آنتي‌اكسيدان، ضدتب، ضدسرطان و قابض (ضداسهال) است همچنين معرق، محرك، كاهنده فشارخون، چربي خون و آرام‌بخش است و براي تقويت معده، نفخ و اسپاسم معده مفيد است. اين گياه داراي طبيعت گرم و اشتهاآور است و بهتر است افراد سردمزاج از آن استفاده كنند.
وي مي‌گويد: مي‌توان ۲ تا ۴ گرم از دارچين را به صورت چاي مصرف كرد. براي رفع عوارض سرماخوردگي نيز مي‌توان از آن استفاده كرد. اسانس دارچين در ضدعفوني كردن مجاري تنفسي مؤثر است همچنين مي‌توان از دارچين روغن ماساژ تهيه كرد كه براي دردهاي اسكلتي مفيد است.
* تقويت‌كننده عضلات رحم
--------------------------------


مريم مراداف، متخصص تغذيه در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبري فارس «توانا» اظهار مي‌دارد: هر ۱۰۰ گرم دارچين ۹،۵ گرم آب، ۰،۹ گرم پروتئين، ۳،۲ گرم چربي، ۲۵ ميكروگرم ويتامين A، يك هزار و ۲۳۰ ميلي‌گرم كليسم، ۳۸ ميلي‌گرم آهن و ۲ ميلي‌گرم «روي» دارد.
به گفته وي، در دارچين آنتي‌اكسيداني به نام سلنيوم وجود دارد كه ضد راديكال‌هاي مضر در بدن است و كمبود آن در بدن سبب ضعف ايمني مي‌شود.
مراداف مي‌گويد: دارچين براي افرادي كه فقر آهن و پوكي استخوان دارند، مفيد است همچنين سبب تقويت سيستم گوارش مي‌شود. اين گياه همچنين ضد گرفتگي عضلات، ضد عفوني كننده و تقويت‌كننده عضلات رحم است.
*گشادكننده عروق خوني
----------------------------------


اين متخصص تغذيه اضافه مي‌كند: دارچين براي تقويت كليه‌ها مفيد است، افزايش‌دهنده جريان خون است و به دليل داشتن منيزم و پتاسيم مي‌تواند باز كننده عروق خوني نيز باشد.
وي مي‌افزايد: دارچين براي ديابتي‌ها بسيار مفيد است و موجب كاهش قند خون مي‌شود. اين گياه همچنين حاوي تركيباتي است كه عمل انسولين در انتقال گلوكز به سلول‌ها را بهبود مي‌بخشد.
مراداف ادامه مي‌دهد: مصرف دارچين موجب تقويت سيستم گوارش مي‌شود همچنين اين گياه ضد گرفتگي عضلات، ضد عفوني كننده و تقويت كننده عضلات رحم است و كليه‌ها را نيز تقويت مي‌كند.
مرتضي صفوي، متخصص تغذيه در گفت‌و‌گو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبري فارس «توانا» اظهار مي‌دارد: دارچين رمز جواني است و مصرف روزانه آن انسان را سلامت و جوان نگاه مي‌دارد، كليه‌ها را گرم مي‌كند، ضعف كمر و پاها را از بين مي‌برد و كم خوني را درمان مي‌كند.
به گفته وي، دارچين بهترين دارو براي دردهاي عضلاني است، خاصيت آرام كننده و شادكنندگي دارد و از بسياري از داروهاي آرام‌بخش بهتر است و در حقيقت مي‌توان گفت كه دارچين، واليوم گياهي است.
*دارچين كاهش‌دهنده تب است
--------------------------------------


اين متخصص تغذيه معتقد است: از ديگر اثرات دارچين مي‌توان به پايين آوردن تب اشاره كرد و حتي امروزه دارچين را به صورت قرص و كپسول درآورده‌اند كه به عنوان تب‌بر به كار مي‌رود. با نوشيدن يك فنجان چاي دارچين مي‌توان تب را به سرعت پايين آورد.
صفوي مي‌افزايد: دارچين رگ‌ها را باز مي‌كند و اثر خوبي در گردش خون دارد. اگر افراد، سرما خورده‌‌ هستند و ضعف شديد دارند، چاي دارچين بهترين نوشيدني است.
وي ادامه مي‌دهد: دارچين براي آرامش، تقويت معده و تميز كردن دستگاه گوارش مفيد شناخته شده است و طعم بسيار خوبي دارد. امروزه از دارچين در فرآورده‌هاي مختلف اعم از خوراكي و آرايشي استفاده مي‌شود. يك قاشق چايخوري دارچين ‌حاوي مقداري كلسيم،‌ آهن، فيبر، ويتامين‌هاي C و K و منگنز و مقدار ۱.۲ گرم كربوهيدارت‌ است. بنابراين مصرف دارچين به همراه چاي بسيار مفيد است.
* دارچين براي زنان حامله مضر است
-------------------------------------------


مضرات خاصي براي دارچين گزارش نشده اما از دوران باستان براي سقط جنين مورد استفاده قرار مي‌گرفت. عنوان شده است دارچين باعث ايجاد نقص در جنين مي‌شود و زنان بايد از مصرف طولاني مدت اسانس آن در زمان بارداري پرهيز كنند.
صالحي سورمقي اظهار مي‌كند: در زمان حاملگي در مصرف دارچين زياده‌روي نشود همچنين افراد مبتلا به زخم معده نبايد از دارچين استفاده كنند زيرا زياده‌روي در مصرف آن موجب تحريك مخاط مي‌شود.




10 فایده شگفت انگیز هندوانه برای سلامتی - سفیر عشق - ۱۳۹۰/۴/۱۵ ۰۳:۳۵ عصر

هندوانه منبع طبیعی از بهترین آنتی‌ اکسیدان‌ها است که طبیعت فراهم کرده است. این میوه منبع خوبی از آنتی ‌اکسیدان‌هایی مثل ویتامین‌ Cو A

است که از ما دربرابر بیماری‌ها محافظت می‌کند. همچنین خطر کم ‌آب شدن بدن را هم کاهش می‌دهد.
[/font]
تابستان و هندوانه دو یار جدا نشدنی هستند. هندوانه تقریباً در همه جای دنیا پیدا می‌شود و بااینکه می‌توانیم همه سال از بازار هندوانه بخریم اما فصل هندوانه تابستان است که در این فصل بهترین کیفیت را داشته و بسیار شیرین است. هیچ میوه دیگری اینقدر موقع تشنگی نمی‌چسبد.
فواید هندوانه برای سلامتی
1. فواید هندوانه برای سلامتی بسیار زیاد است. مهم نیست که هندوانه را چطور برش بزنید، بهترین آنتی ‌اکسیدان‌ها در آن یافت می‌شود.
2. هندوانه منبع بسیار خوبی از ویتامین Cو Aمخصوصاً با غلظت بتا‌کاروتین آن می‌باشد.
3. هندوانه قرمز خوشمزه همچنین منبع قوی از آنتی ‌اکسیدان کاروتین است که لیکوپن نامیده می‌شود. این آنتی‌ اکسیدان‌ها در بدن حرکت کرده و رادیکال‌های آزاد را خنثی می‌کنند. رادیکال‌های آزاد موادی در بدن هستند که می‌توانند آسیب زیادی به ما وارد کنند. این مواد می‌توانند کلسترول را اکسید کند و باعث شود که به دیواره رگ‌ های خونی چسبیده و موجب ضخیم‌تر شدن آن شود و این می‌تواند منجر به سکته قلبی و سکته شود. لیکوپن که رنگ قرمز زیبا را به هندوانه می‌دهد به کاهش خطر سرطان پروستات هم کمک می‌کند.
4. خیلی جالب است که هندوانه تنها میوه‌ ای است که مقدار بالاتری از لیکوپن را نسبت به میوه‌ها و سبزیجات دیگر دارد.
5. هندوانه میوه‌ ای است که حاوی میزان بالایی الکترولیت سدیم و پتاسیم است که آن را از طریق عرق دفع می‌کنیم.
6. هندوانه همچنین سرشار از ویتامین‌های Bاست که برای تولید انرژی حیاتی هستند. متخصصین تغذیه توصیه می‌کنند که هندوانه منبع بسیار خوبی از ویتامین B6
،
B1و منیزیم است. این میوه بخاطر میزان بالای آبی که در خود دارد که تقریباً 90 درصد آن را می گیرد و ارزش کالری آن، جزء باارزش‌ترین میوه‌ ها دسته‌ بندی می‌شود.
7. هندوانه خاصیت خنک‌کنندگی خاصی دارد و به طرز شگرفی سرشار از سیترولین می باشد که آمینو اسیدی است که بدنمان برای ساخت یک آمینواسید دیگر، آرژنین، که در چرخه اوره برای از بین بردن آمونیاک استفاده می‌شود، مصرف می‌کند.
8. آنتی‌اکسیدان‌ها به کاهش شدت آسم کمک می‌کنند. همچنین خطر سرطان روده، آسم، بیماری قلبی، آرتروز هماتوئید و سرطان پروستات را کاهش می دهد.
9. هندوانه منبع خوبی از تیامین، پتاسیم و منیزیم است که از بدن دربرابر بیماری‌های مختلفی محافظت می‌کنند.
10. هندوانه فاقد چربی است اما به تولید انرژی کمک می‌کند. دربرابر زوال ماکولا هم محافظت می‌کند.

وقتی گرمای تابستان ما را به تشنگی می‌ اندازد، خوردن هندوانه یک راه بسیار سالم و مطمئن برای جایگزین شدن نوشابه‌های انرژی‌زاست. ازآنجاکه مقدار آب بالاتری دارد، آب موردنیاز بدن ما را تامین می‌کند درحالیکه محوی کافئین بقیه نوشابه‌ها آب بدنمان را می‌کشد. هیچ چیز در یک روز گرم تابستانی بهتر از خوردن یک تکه هندوانه دلچسب و آب‌دار نیست!
[font=tahoma]



بررسی خواص دو صیفی پرطرفدار تابستان دلم به تاپ تاپ افتاد! - NaHiD - ۱۳۹۰/۴/۲۷ ۰۴:۱۹ صبح


با فرا رسیدن فصل تابستان، سبد میوه رنگ و لعابی خاص پیدا می‌کند. شاید بتوان گفت تابستان بهترین فصل برای نوبرانه‌هاست. نوبرانه‌هایی که رنگارنگی آنها ولع و اشتها را چندین برابر می‌کند. در میان این نوبرانه‌ها، صیفی‌جات هم برای خودشان حرفی دارند. طالبی، خربزه، هندوانه و گرمک جزو صیفی‌جات نوبرانه‌ای هستند که خوردن آنها در تابستان و گرمای هوا می‌چسبد. اما فقط مزه آنها نیست که آنها را دلپذیر می‌کند. خواص درمانی و تغذیه‌ای آنها نیز شگفت انگیز است.



[تصویر: 15735_336.jpg]

طالبی، چه میوه جالبی!
  • طالبی یکی از پرطرفدارترین میوه‌های فصل تابستان حتی در کشورهای خارجی است و از جهت شیرینی با قند رقابت می‌کند.
  • سرشار از ویتامین A و بتاکاروتن است.
  • یک فنجان آب طالبی فقط 56کالری انرژی دارد ولی 129درصد نیاز روزانه بدن به ویتامین A را تامین می‌کند.
  • عطر مطبوعی دارد، تقویت کننده قلب و بازکننده عروق است
  • ملین و ادرارآور است و یکی از بهترین درمان‌ها برای بیماران مبتلا به نقرس و رماتیسم است. علاوه بر این برطرف‌کننده یبوست و بواسیر است.
  • سرشار از ویتامین C و B6 و پتاسیم است.
  • مالیدن گوشت و آب طالبی روی پوست سبب نرمی و لطافت پوست می‌شود و می‌تواند یکی از بهترین اکسیرهای جوانی باشد.
  • یک طالبی خوب و رسیده بوی ملایم و شیرینی دارد و رنگ آن کرم یا مایل به زرد است.




RE: بررسی خواص دو صیفی پرطرفدار تابستان دلم به تاپ تاپ افتاد! - NaHiD - ۱۳۹۰/۴/۲۷ ۰۴:۲۰ صبح




[تصویر: 15736_604.jpg]

هندوانه؛ شاهکار تابستانی

  • هندوانه میوه‌ای آبدار و شیرین است که نه تنها باعث رفع تشنگی در هوای گرم می‌شود، بلکه خواص دارویی فراوانی دارد.
  • هندوانه سرشار از ویتامین A، B1، B6 و B5 است. دارای آنتی اکسیدانی به نام لیکوپن است که این آنتی اکسیدان رادیکال‌های آزاد را خنثی می‌کند و از اثرات مخرب آن روی بافت‌های بدن جلوگیری می‌کند.
  • یک لیوان آب هندوانه 20درصد نیاز روزانه بدن به ویتامین C و 14درصد نیاز روزانه بدن به ویتامین A را تامین می‌کند.
  • هندوانه دشمن فشار خون است و مصرف آن با سکنجبین برطرف‌کننده یرقان است.
  • مربای پوستش مبارز سرسخت نفخ معده است، مسکن انواع التهاب‌ها و ضد مشکلات صفراست.
  • تخمه آن بسیار مغذی است و باعث برطرف کردن مشکلات کمبود ویتامین‌های محلول در چربی AD، K و E است.
  • چون دارای فیبر بالایی است، لاغر می‌کند اما نوع شیرین آن به دلیل اینکه قند بالایی دارد، مانع سوختن چربی می‌شود و چاق‌کننده است.



11 دلیل برای خوردن روزی یک عدد سیب - mahnaz hashami - ۱۳۹۰/۵/۱ ۰۲:۰۷ عصر

11 دلیل برای خوردن روزی 1 عدد سیب
سیب به بهبود تنفس، درمان و پیشگیری از آسم، افزایش هوش، پیشگیری و درمان آلزایمر، کاهش کلسترول، کاهش خطر حملات قلبی، کاهش احتمال ابتلا به سرطان، افزایش انرژی بدن، افزایش بینایی و بهبود دیابت کمک می‌کند. جدا از طعم و مزه‌ی بسیار عالی که سیب دارد، این میوه کوله‌باری از خواص درمانی را در خود دارا می‌باشد.
سیب نقش مهمی در سلامت بدن دارد و مزیت آن این است که علاوه بر پیشگیری از بیماری‌ها، باعث افزایش سلامتی نیز می‌شود.
[تصویر: 123.jpg]
در این‌جا، برای شما دلایلی آورده‌ایم که چرا باید روزی حداقل یک عدد سیب بخورید.
1-به بهبود تنفس، درمان و پیشگیری از آسم کمک می‌کند
محققان انگلیسی اخیراً به این نتایج دست پیدا کرده‌اند که مادرانی که در طی زمان بارداری سیب بیشتری می‌خورند، کمتر احتمال دارد فرزندانی داشته باشند که تا سن 5 سالگی دچار آسم شوند.
این میوه می‌تواند از ریه‌های افراد بزرگ‌سال نیز محافظت کند.
همچنین می‌تواند احتمال مبتلا شدن به آسم، سرطان ریه و بسیاری از بیماری‌های دیگر را کاهش دهد. اگر شما از مشکلات ناشی از آسم رنج می‌برید با خوردن یک فنجان آب سیب می‌توانید به رفع این مشکلات و نگرانی‌ها کمک کنید. یکی از نشانه‌های آسم به سختی و با صدای بلند نفس کشیدن است اما با خوردن آب سیب تازه می‌توانید این نشانه‌ها را از بین ببرید.

2- باعث می‌شود دیرتر گرسنه شوید
سیب حاوی میزان زیادی فیبر می‌باشد و بدون این‌که شما کالری زیادی دریافت کنید، معده را پُر نموده و باعث می‌شود دیگر احساس گرسنگی نکنید.
شیرینی طبیعی که در سیب وجود دارد به آهستگی وارد خون می‌شود و به حفظ قند خون و این‌که سطح انسولین را در بدن شما در حد ثابتی نگاه دارد، کمک می‌کند، در نتیجه بدن شما احساس پُری و سیر بودن بیشتری خواهد کرد، برعکس خوراکی‌های آماده که مواد قندی در آن‌ها بسیار زیاد است و گرسنگی‌های بسیار سریع را به دنبال دارند.

3- به افزایش هوش، پیشگیری و درمان آلزایمر کمک می‌کند
احتمالاً به علت افزایش تولید استیل کولین (یک ماده شیمیایی که وظیفه رساندن پیغام بین سلول‌های عصبی را بر عهده دارد)، سیب به بالا بردن کارایی حافظه ضمن افزایش سن و کاهش بالقوه‌ی شانس ابتلا به بیماری آلزایمر کمک می‌کند. این نتایج، از تحقیقاتی که در دانشگاه منچستر بر روی حیوانات انجام شد، به دست آمد.
اثر آن در درمان و پیشگیری از آلزایمر به گونه‌ای است که خوردن سیب باعث تقویت سلول‌های مغز می‌شود.

4- کلسترول خون را کاهش می‌دهد
باید از دو ترکیب کلیدی و اصلی تشکر کنیم؛ پکتین (نوعی فیبر گیاهی) و پلی فنول‌ها (نوعی آنتی‌اکسیدان قوی). سیب می‌تواند سطح کلسترول بد خون (LDL) را پایین بیاورد و به این ترتیب از گرفتگی عروق جلوگیری می‌کند.
برای استفاده‌ی بیشتر از مواد مغذی موجود در سیب، پوست آن را دور نیندازید، زیرا پوست سیب دو تا شش برابر بیشتر از گوشت آن، ترکیبات آنتی‌اکسیدانی دارد.
با خوردن سیب به طور منظم می‌توانید از مبتلا شدن به دیابت و مشکلات
دیگری که به دنبال دارد جلوگیری کرد. ژلاتین موجود در سیب نقش انسولین را
ایفا می‌کند در نتیجه در تنظیم سطح قند خون بدن اهمیت ویژه‌ای دارد
سطح بالای کلسترول در بدن مشکلات طولانی مدت و خطرناکی را به دنبال دارد با مصرف سیب می‌توانید سطح کلسترول را در حد نرمال نگه دارید.
مطالعات و پژوهش‌ها حاکی از این است که خوردن دو عدد سیب در هر روز تقریباً به میزان 16 درصد سطح کلسترول را پایین می‌آورد. برای کاهش سطح کلسترول هیچ چیز دیگری به اندازه سیب مفید نیست.

5- با سرطان مبارزه می‌کند
مطالعات آزمایشگاهی نشان داده‌اند ترکیبات مختلفی که در این میوه‌ی آب‌دار وجود دارد، رشد سلول‌های سرطانی را محدود می‌کنند، اما این ترکیبات زمانی بیشتر تأثیرگذار خواهند بود که به طور کامل از تمام جزئیات سیب استفاده شود (البته به جز ساقه و دانه آن).
افرادی که روزانه بیشتر از یک سیب می‌خورند، درصد مبتلا شدن به چند نوع سرطان را 9 تا 42 درصد در خود پایین می‌آورند (سرطان دهان، مری، روده بزرگ، سینه، تخمدان، سرطان پروستات و سرطان‌های دیگر). این نتایج از تحقیقات محققان ایتالیایی به دست آمده است.
از آنجایی که فیبر موجود در سیب در تقویت دستگاه گوارش موثر است از خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ جلوگیری می‌کند. خوشبختانه مطالعات نشان داده است که مصرف این میوه خطر ابتلا به سرطان ریه و سرطان سینه را نیز کاهش می‌دهد و به طور کلی سیب، میوه‌ای کاملاً استثنایی در پیشگیری از انواع سرطان‌ها به شمار می‌آید.

6- دستگاه گوارش را تقویت می‌کند
افرادی که از مشکلات دستگاه گوارشی رنج می‌برند با خوردن سیب می‌توانند عملکرد این دستگاه را در حد نرمال نگه دارند.
مهم‌ترین دلیل در تنظیم و تقویت دستگاه گوارش این است که سیب سرشار از فیبر است و این بدان معناست که حرکات روده‌ای را منظم می‌کند و دیر هضمی و یبوست را از بین می‌برد. با تنظیم دستگاه گوارشی از دل دردهای مزمن و شدید که به این دستگاه مرتبط است نیز کاسته می‌شود.

7- موجب افزایش انرژی بدن می‌شود
قندی که در سیب وجود دارد طبیعی است و فواید زیادی دارد که به هیچ عنوان قابل مقایسه با شیرینی‌ها و قندهای مصنوعی نیست.
قند موجود در سیب باعث افزایش انرژی می‌شود به همین دلیل است که خوردن این میوه صبح زود و قبل از صبحانه توصیه شده و تا آخر شب بدن را سرحال نگه می‌دارد و انرژی مورد نیاز را تأمین می‌کند.

8- به درمان آنمی (کم خونی) کمک می‌کند
از آن‌جایی که سیب دارای آهن است در درمان آنمی نقش مهمی دارد. آهن موجود در بدن سطح هموگلوبین را افزایش می‌دهد که افزایش هموگلوبین با درمان آنمی رابطه مستقیم دارد اگر شما دائماً احساس ضعف و خستگی دارید با خوردن این میوه می‌توانید سرحال شوید زیرا قند طبیعی و اسیدهای موجود در سیب با آهن آن ترکیب شده و باعث افزایش انرژی و همچنین تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود به گونه‌ای که بدن در برابر بیماری‌ها حالت آماده باش به خود می‌گیرد.
سیب


9- کاهش خطر حملات قلبی را به دنبال دارد
سیب سرشار از آنتی اکسیدان قوی است و در حقیقت آنتی اکسیدان برای سلامت قلب فواید زیادی دارد مصرف سیب کمک زیادی به درمان و پیشگیری از بیماری‌های قلبی می‌کند.
از آنجایی که بیماری قلبی با افزایش سن، زیاد می‌شود، مصرف این میوه هیچ‌وقت دیر نیست و به خوردن آن توصیه زیادی شده است.

10 - به بهبود دیابت کمک می کند
افرادی که مبتلا به دیابت هستند در صورت درمان نکردن آن به مشکلات دیگری نیز دچار می‌شوند که به دیابت مربوط می‌شود از جمله اختلالات عصبی، مشکلات کلیوی و مشکلات بینایی. با خوردن سیب به طور منظم می‌توانید از مبتلا شدن به دیابت و مشکلات دیگری که به دنبال دارد جلوگیری کرد. ژلاتین موجود در سیب نقش انسولین را ایفا می‌کند در نتیجه در تنظیم سطح قند خون بدن اهمیت ویژه‌ای دارد. خوشبختانه این میوه در شرایط آب و هوایی مختلف برداشت می‌شود.

11- به افزایش بینایی کمک می‌کند

مشکلات ناشی از بینایی تقریباً غیرقابل پیشگیری است اما اخیراً مطالعات انجام شده نشان داده است که سیب می‌تواند اثر مطلوبی بر بینایی داشته باشد از آن‌جایی که سیب منبعی غنی از ویتامین A و ویتامین C است در درمان شب کوری و کور رنگی اثرات مثبتی دارد.



معجزه زنجبيـل در كاهـش وزن - NaHiD - ۱۳۹۰/۵/۳ ۰۹:۳۹ صبح


رسيدن به وزن ايده‌آل راه چندان پيچيده‌اي نيست اگر متناسب با شرايط جسمي و روحي خود يكي از درمان‌هاي طبيعي مانند اصلاح رژيم غذايي، هوميوپاتي، طب سنتي چين يا هند را انتخاب كرده و با رعايت نكات و دستورات آن، آرام آرام به وزن دلخواه خود نزديك شويد. مهم‌ترين نكته براي دستيابي آسان به اين هدف علاوه بر كمك گرفتن از شيوه‌هاي درماني، رعايت نكات و دستوراتي است كه اجراي آن‌ها مي‌تواند مدت زمان معمول كاهش وزن را در افراد معمولي به نصف كاهش دهد.



[تصویر: 18106_118.jpg]

بخوريد اما لاغر بمانيد

1. يكي از مفيدترين شيوه‌هاي كنترل اشتها و كاهش وزن، افزايش تعداد وعده‌هاي غذايي از 3 به 5 وعده و مصرف موادغذايي كم‌كالري و سرشار از سبزي و فيبر است.

2.پرهيز از مصرف قند، شكر و آرد سفيد فرآوري شده، همين طور كاهش مصرف نمك، قهوه، چاي و الكل در رژيم غذايي روزانه تاثير زيادي در كنترل وزن و كاهش آن دارد.

3. برخي درمانگران معتقدند نوشيدن يك ليوان آب كه در آن 2 قاشق غذاخوري سركه سيب حل شده باشد همراه با وعده غذايي براي هضم بهتر موادغذايي و پيشگيري از اضافه وزن بسيار موثر است. مصرف اين نوشيدني در وعده‌هاي ناهار و شام و به‌صورت روزانه موثر است.

4. نوشيدن يك ليوان گريپ فروت يا ليموترش با آب پرتقال صبح ناشتا تاثير زيادي در افزايش متابوليسم بدن و تسريع روند لاغري دارد.



[تصویر: 18107_637.jpg]

كاهش وزن در 7 روز

5. برخي متخصصان تغذيه معتقدند رعايت يك رژيم غذايي ساده و كم كالري كه در آن از انواع آبميوه‌ها و سبزي‌ها استفاده شده باشد تاثير زيادي در كاهش وزن در كمتر از يك هفته دارد. بهتر است اين شيوه را تنها در 7 تكرار كرد و در مواردي كه تمايل به ادامه اين رژيم وجود دارد بايد با متخصص تغذيه مشورت كرد.

6. افزايش سوخت و ساز بدن با فعاليت‌هاي بدني و ورزش مهم‌ترين شيوه درمان چاقي و اضافه وزن است. بهترين ورزش‌ها براي اين منظور شنا، دويدن مسافت كوتاه و بازي تنيس است.

7. ماساژ اندام‌ها به‌ويژه ماساژ بخش‌هايي از بدن كه دچار سلوليت هستند پيش از حمام كردن در درمان سلوليت‌ها و كاهش وزن موضعي بدن بسيار موثر است.



RE: معجزه زنجبيـل در كاهـش وزن - NaHiD - ۱۳۹۰/۵/۳ ۰۹:۴۱ صبح




[تصویر: 18108_749.jpg]

چربي‌سوزهاي گياهي را تجربه كنيد

8. نوشيدن آبميوه‌هايي مثل پرتقال، گيلاس، انبه و آناناس و همينطور نوشيدن آب سبزي‌هايي مانند كلم، كرفس و تركيبي از ديگر سبزي‌ها به‌عنوان بهترين چربي‌سوزهاي گياهي از سوي متخصصان تغذيه و طب سنتي توصيه مي‌شود.

9. بهتر است براي كاهش وزن و رسيدن به وزن ايده‌آل كمتر از رژيم‌هاي غذايي سخت و دشوار استفاده كنيد. اين رژيم‌ها آسيب جدي به سيستم عصبي بدن وارد مي‌كنند و گاهي سلامت پوست و مو را نيز تحت‌تاثير قرار مي‌دهند.

10. اگر در گروه افرادي هستيد كه شيوه‌هاي مختلف را براي درمان چاقي و اضافه وزن خود تجربه كرده و نتوانستيد به وزن ايده‌آل خود نزديك شويد، بهتر است برخي از اندام دروني‌تان مانند كبد را چك كرده و عملكرد آن را بررسي كنيد.



[تصویر: 18109_679.jpg]

با ريزه خواري مبارزه كنيد

11.بخش زيادي از پرخوري افراد به استرس‌هاي كاري و تنش‌هاي روزانه مرتبط است. استفاده از تكنيك‌هاي حركات كششي ذهن و جسم و مديتيشن در حفظ آرامش به‌ويژه در شرايط بحراني بهترين راه حل براي پيشگيري از ابتلا به اضافه وزن است.

12.براي پيشگيري از ابتلا به اضافه وزن حتما روزانه 20 دقيقه ورزش كنيد و براي درمان اضافه وزن بهتر است به‌طور جدي ورزش را در برنامه صبحگاهي خود بگنجانيد. بهترين مدت زمان ورزش براي درمان اضافه وزن و چاقي 45 دقيقه تا يك ساعت است.

13. بهتر است براي ميان وعده‌هاي غذايي از انواع سالادهاي ميوه يا سبزي‌ها استفاده كنيد. دقت كنيد كه هنگام مصرف سالاد به جاي استفاده از سس از آبليمو و انواع چاشني‌هاي گياهي مثل زنجبيل يا كاري استفاده كنيد.



[تصویر: 18110_996.jpg]

شام غذاهاي آب پز بخوريد

14. بهتر است براي كسب نتيجه بهتر براي درمان اضافه وزن، سبزي را به‌صورت روزانه و به‌صورت آب پز يا بخار پز مصرف كنيد. آب‌پز كردن سبزي به هضم بهتر اين مواد و جذب بهتر آن‌ها در بدن كمك مي‌كند.

15.درمانگران طب سنتي معتقدند، مصرف مخلوطي از سبزي‌هاي تازه آب پز شده با مقداري ريشه زنجبيل رنده شده مي‌تواند ميان وعده‌اي مفيد براي كنترل وزن و پيشگري از ابتلا به چاقي باشد. مصرف يك كاسه ماست خوري از اين مخلوط به‌صورت روزانه در ميان وعده عصر توصيه مي‌شود.



RE: معجزه زنجبيـل در كاهـش وزن - NaHiD - ۱۳۹۰/۵/۳ ۰۹:۴۳ صبح




بيشتر سوپ بخوريد

16. از مصرف آبميوه‌هاي صنعتي به‌شدت پرهيز كنيد. اين آبميوه‌ها سرشار از مواد قندي و افزودني هستند كه موجب تحريك اشتها و افزايش وزن مي‌شوند.

17.استفاده از 4 مغز نيز در ميان وعده‌هاي غذايي توصيه مي‌شود. به اين ترتيب بدن واكنش كمتري نسبت به گرسنگي از خود نشان مي‌دهد و در وعده اصلي غذا فرد با مقدار كمتري غذا احساس سيري مي‌كند.

18.دوراني كه مشغول رعايت دستور غذايي خاص به‌منظور كاهش وزن و رسيدن به وزن ايده‌آل هستيد بهتر است در يكي از وعده‌هاي شام يا ناهار از انواع سوپ استفاده كنيد. گنجاندن اين غذا به برنامه غذايي در روز به پيشگيري از ابتلا به يبوست كمك مي‌كند.



[تصویر: 18111_525.jpg]

هنگام ناهار تلويزيون تماشا نكنيد

19. از مصرف غذاهاي سرخ شده پرهيز كنيد و ماهي و گوشت را به‌صورت آب‌پز يا كبابي ميل كنيد؛ اين كار به كنترل و كاهش وزن كمك مي‌كند.

20. درمانگران طب آيورودا بر اين باروند كه بهتر است افراد علاقه‌مند به كاهش وزن از تماشاي تلويزيون هنگام مصرف وعده‌هاي غذايي پرهيز كنند.

21. لبنيات روزانه خود شامل شير، ماست، خامه و پنير را از مواد كم‌چرب يا فاقد چربي انتخاب كنيد. مصرف دراز مدت اين مواد موجب ابتلا به اضافه وزن مي‌شود.

22. هنگام صرف غذا بهتر است با آرامش كامل غذا بخوريد. اين كار كمك مي‌كند ميزان غذاي كمتري مصرف كنيد.



[تصویر: 18112_266.jpg]

پياده روي را فراموش نكنيد

23. تنها زماني به سراغ خوردن غذا برويد كه واقعا ميل به خوردن داريد و احساس گرسنگي مي‌كنيد.

24. استفاده از شيوه‌هاي طبيعي درمان چاقي و اضافه وزن مثل طب سوزني، طب چيني و هوميوپاتي تاثير زيادي در ماندگاري درمان دارند.

25. دريافت ماساژ لاغري توسط يك متخصص و درمانگر مي‌تواند تاثير زيادي در بهبود روند درماني و كاهش وزن داشته باشد.

26. هرگز از روزه‌داري در روزهاي زياد بيش از يك هفته براي كاهش وزن استفاده نكنيد. اين شيوه، روش مناسبي براي كاهش وزن نيست زيرا به اندام‌هاي دروني بدن آسيب زده و مانع از رسيدن مواد‌غذايي مفيد به سلول‌هاي بدن مي‌شود.

27. پياده روي آرام صبحگاهي و عصرگاهي به‌مدت 45 دقيقه در بهبود روند لاغري و كاهش وزن بسيار موثر است.

28. نوشيدن مقدار زيادي آب در طول روز دست كم 5 ليوان توسط متخصصان تغذيه به بيماران علاقه‌مند به كاهش وزن توصيه شده است.

29. استفاده از انواع ماسك‌هاي ميوه براي افرادي كه از شيوه‌هاي درماني لاغري استفاده مي‌كنند توصيه شده است. اين ماسك‌ها كمك مي‌كنند سلول‌هاي صورت، موادغذايي مورد نياز خود را از طريق جذب دريافت و به مرور قابليت‌هاي اوليه خود را حفظ كرده و با نشاط باقي بمانند.

30. سعي كنيد بين هر وعده غذايي خود در طول روز تنها 3 ساعت فاصله وجود داشته باشد براي اين منظور غذاي خود را در وعده‌هاي بيشتر و به ميزان كمتر مصرف كنيد.

باز نشر اختصاصی: مجله اینترنتی Bartarinha.ir


با هندوانه زندگی کنید! - NaHiD - ۱۳۹۰/۵/۸ ۰۸:۰۲ صبح



[تصویر: 18839_377.jpg]

هندوانه چه ويتامين‌هايي دارد؟

اگر شما هم از طرفداران هندوانه هستيد مي‌توانيد خوشحال باشيد چون يكي از مغذي‌ترين و مفيدترين ميوه‌ها را دوست داريد. هندوانه منبع غني از ويتامين C است و به غير از آن نياز بدن را به ويتامين A و B6 به‌خوبي تامين مي‌كند. علاوه بر همه اينها هندوانه سرشار از تيامين و مواد معدني از جمله پتاسيم و منيزيم است و مقادير زيادي هم كاروتينوئيد، لوتئين و بتاكاروتن دارد. راستي يادتان باشد از تخمه هندوانه غافل نشويد؛ تخمه هندوانه هم مواد مغذي زيادي دارد. تخمه هندوانه منبع خوبي براي تامين پروتئين و چربي‌‌هاي غيرمضر است. تخمه هندوانه 35درصد پروتئين، 50درصد چربي و 5درصد فيبر و مقاديري هم منيزيم، كلسيم، پتاسيم، آهن و فسفر دارد.



نگهداري، سخت‌تر از خريد است

اكثر ما هندوانه را خيلي دوست داريم اما خريدن آن خيلي سخت به‌نظر مي‌رسد. خيلي از ما شنيده‌ايم كه مي‌گويند هندوانه خوب بايد صداي طبل بدهد ولي با اين شرايط خريدن هندوانه خيلي سخت است، راه‌هاي ساده‌تري هم وجود دارد. هندوانه خوب را مي‌توان از وزن آن شناخت. هندوانه خوب نسبت به اندازه آن سنگين است. پوست هندوانه هم در خريد كمك بزرگي براي ماست. پوست هندوانه شيرين صاف و بدون چين و چروك است. رنگ پوست هندوانه هم نه خيلي شفاف است و نه خيلي كدر.

گاهي هم پيش مي‌آيد كه در رستوران يا يك كافه فقط بخواهيم يك ‌قاچ هندوانه بخريم. در اين شرايط ديگر خريد هندوانه اصلا سخت نيست. همه ما هندوانه را هرچه سرخ‌تر باشد بيشتر دوست داريم. هندوانه سرخ شيرين‌تر است. بهتر است كه هندوانه رگه‌هاي سفيد نداشته باشد. اگر هم هندوانه هسته داشت، هسته‌ها هر چه تيره‌تر باشند، نشانه‌اي از اين است كه هندوانه شيرين‌تر است.

از خريد هندوانه مهم‌تر، نگهداري از آن است. هندوانه را بايد بعد از برش در يخچال نگه داشت تا تازه بماند و طعم آن از بين نرود. اگر نمي‌توانيم هندوانه را همان‌قدر بزرگ در يخچال جاي دهيم مي‌توانيم آن‌ را به قطعات كوچك‌تر ببريم اما بهتر است آن‌ را خيلي كوچك نكنيم. قطعه‌ها هر چه بزرگ‌تر باشند بهتر است. تكه‌هاي هندوانه را بايد با محافظ غذا بپوشانيم تا نه آب آن خشك شود و نه اين‌كه بوي غذا‌هاي درون يخچال را بگيرد.



[تصویر: 18840_752.jpg]

هندوانه از كجا آمده؟

مصري‌ها زودتر از همه به اين ميوه خوشمزه رسيدند و احتمالا گرمي بيش از حد هوا، كم آبي و آب و هواي گرم و خشك خيلي هم در اين كشف بي‌تاثير نبوده‌اند. هندوانه خيلي زود عطش را برطرف مي‌كند و احساس تشنگي را در ما از بين مي‌برد. از آنجايي كه حدود 92درصد هندوانه از آب است، احتمالا در زمان‌هاي دور مصري‌ها بيشتر از آب از اين ميوه براي رفع تشنگي خود استفاده مي‌كردند.



چگونه متنوع هندوانه بخوريد!

برخي از ما به حدي هندوانه دوست داريم كه در هر شرايطي خوردن آن براي‌مان لذت‌بخش است اما عد‌ه‌اي هم هستند كه تنوع را بيشتر مي‌پسندند، حتي در خوردن هندوانه!
  • تا به حال چيزي در مورد سوپ هندوانه شنيده‌ايد؟ تهيه آن خيلي سخت نيست، كافي است تكه‌هاي هندوانه، طالبي و كيوي را با هم مخلوط و سپس به آن‌ها ماست اضافه كنيد.
  • حتما تخمه هندوانه را از ياد نبرده‌ايد. تخمه هندوانه بيشتر در كشور‌هاي آسيايي طرفدار دارد. معمولا تخمه‌ها را قبل از مصرف تفت مي‌دهند تا طعم آن بهتر شود.
  • باورتان نمي‌شود اگر بدانيد حتي پوست هندوانه هم خوردني است. مي‌توان با استفاده از چاشني‌ها پوست هندوانه را طعم‌دار كرد و آن ‌را باب طبع‌هاي شيرين و ترش به هر 2 صورت مربا يا ترشي مصرف كرد.
  • با سالاد هندوانه چطوريد؟ كافي است هندوانه را با پياز قرمز خلال شده، نمك و فلفل سياه مخلوط كنيد و طعم يك سالاد تابستاني جديد را بچشيد.
  • آب هندوانه را از قلم نيندازيد! آب هندوانه خنك در روز‌هاي گرم تابستان براي رفع عطش عالي است. تهيه آن هم بسيار ساده است؛ كافي است تكه‌هاي هندوانه را در مخلوط‌كن بريزيد و چند تكه يخ هم به آن اضافه كنيد. در انتها آب هندوانه را از درون صافي رد كنيد تا هسته‌هاي آن جدا شوند. كسي هست كه اين نوشيدني لذت‌بخش را دوست نداشته باشد؟!



انرژي خود را با هندوانه تامين كنيد

از اين به بعد به جاي نوشيدن نوشيدني‌هاي انرژي‌زا هندوانه بخوريد. هندوانه سرشار از ويتامين‌هاي گروه B است كه توليدكنندگان انرژي بدن هستند. تازه با خوردن هندوانه ديگر لازم نيست نگران ضرر‌هاي نوشيدني‌هاي انرژي‌زا باشيد. بهترين حسن خوردن هندوانه به جاي اين نوشيدني‌ها اين است كه كافئين ندارد و به جاي كاهش آب بدن و ايجاد تشنگي، عطش را به سرعت رفع مي‌كند.
  • هندوانه بخوريد تا پير نشويد ؛ خوردن هندوانه يكي از بهترين و آسان‌ترين راه‌هاي جلوگيري از پيري است. هندوانه سرشار از آنتي‌اكسيدان‌هاست كه پوست ما را شاداب و جوان نگه مي‌دارند و از آن مهم‌تر هندوانه از كاهش ديد ناشي از افزايش سن جلوگيري مي‌كند. اينطور كه به‌نظر مي‌رسد خوردن هندوانه در تقويت بينايي حتي از هويج هم موثرتر است.
  • با هندوانه ديگر از خطر ابتلا به سرطان نترسيد كافي است در برنامه غذايي روزانه خود اندكي بيشتر به هندوانه توجه كنيد تا خطر ابتلا به انواع سرطان‌ها حتي از نزديكي شما رد هم نشود. يكي از مهم‌ترين مواد مغذي موجود در هندوانه آنتي‌اكسيدان‌ها هستند و در مبارزه با سرطان‌ها هم همين آنتي‌اكسيدان‌ها هستند كه راديكال‌هاي آزاد سرطان‌زا را از بين مي‌برند.
  • بيماري‌هاي قلبي؟! حتي فكرش را هم نكنيد يكي ديگر از انواع آنتي‌اكسيدان‌هاي موجود در هندوانه ليكوپن نام دارد. مسئوليت اين آنتي‌اكسيدان محافظت از ما در برابر خطر ابتلا به بيماري‌هاي قلبي است. علاوه بر بيماري‌هاي قلبي اين آنتي‌اكسيدان خطر ابتلا به سرطان پروستات را به‌شدت كاهش مي‌دهد.
  • معمولا عصبي هستيد؟ هندوانه بخوريد و به همه چيز با آرامش بينديشيد. همانطور كه قبلا هم گفتيم يكي از ويتامين‌هاي اصلي موجود در هندوانه ويتامين B6 است و اگر قصد داريد يك برنامه غذايي سالم و مقوي براي خود و خانواده‌تان تنظيم كنيد نبايد اين ويتامين را از ياد ببريد. يكي از مهم‌ترين عملكرد‌هاي ويتامين B6در بدن افزايش مواد شيميايي موجود در مغز است كه حس عصبانيت و ناراحتي و در مقابل آن‌ها آرامش فردي را كنترل مي‌كند. پس اندكي هندوانه بخوريد و نگران شلوغي‌ها و مشغله‌هاي دنياي اطراف خود نباشيد.
باز نشر اختصاصی: مجله اینترنتی


RE: خواص میوه ها و سبزیجات - NaHiD - ۱۳۹۰/۵/۸ ۱۰:۲۹ صبح





براي خانم‌هايي كه حسابي اعصاب‌شان به هم ريخته
  • موز
زماني كه ديديد دكمه‌هاي لباس‌تان درست بسته نمي‌شوند، برويد سراغ موز. تحقيقات نشان داده يك موز متوسط 105 كالري و فقط 14 گرم قند دارد. همين مقدار شما را سير كرده و قند خون را به شكل ملايمي بالا مي‌برد. در ضمن همين موز 30 درصد ويتامين B6 مورد نياز روزانه را تامين مي‌كند. اين ويتامين باعث مي‌شود مقدار سروتونين توليد شده مغز اندكي افزايش يافته و توان مقابله با شرايط دشوار و اضطراب‌ها را در شما افزايش مي‌دهد.





اگر مي‌خواهيد سنگ نسازيد
  • زرد‌آلود
هشت عدد زرد‌آلوي خشك حاوي 2 گرم فيبر و فقط 3 ميلي‌گرم سديم و 325 ميلي‌گرم پتاسيم است كه همه اين‌ها كمك مي‌كنند مواد معدني در ادرار تجمع پيدا نكرده و از تشكيل سنگ‌هاي اگزالات كلسيم جلوگيري شود. اين سنگ‌ها شايع‌ترين نوع سنگ‌هاي كليوي هستند. براي در امان ماندن از سنگ كليه به‌خصوص اگر سابقه‌اش را داريد بقيه ميان وعده‌ها را حذف كنيد و برگه زردآلو بخوريد.





اگر فشار خون‌تان بالاست. . .
  • كشمش
60 عدد كشمش تقريبا مي‌شود يك مشت پر كه حاوي يك گرم فيبر و 212 ميلي‌گرم پتاسيم است كه هردو براي كنترل فشار خون بالا در قالب يك رژيم غذايي توصيه مي‌شوند. مطالعات متعددي نشان داده كه پلي‌فنل‌هاي موجود در مواد‌غذايي مشتق از خانواده انگور مثل همين كشمش و آب انگور در حفظ سلامت قلبي عروقي تاثير بسزايي دارند از جمله كاهش فشار خون.



RE: خواص میوه ها و سبزیجات - NaHiD - ۱۳۹۰/۵/۸ ۱۰:۳۰ صبح


اگر از سروصداي معده رنج مي‌بريد
  • ماست
يك فنجان و نيم ماست طبيعي (كم‌چرب/پروبيوتيك) غذا را به شكل موثري از دستگاه گوارش عبور مي‌دهد. از سوي ديگر ماست‌هاي پروبيونيك قابليت هضم غذا به‌ويژه لبنيات و حبوبات را در روده‌ها بهبود مي‌بخشند. همان‌طور كه مي‌دانيد اين غذاها عامل ايجاد گاز در دستگاه گوارشي هستند و در نتيجه با خوردن ماست از اين مزاحمت دور مي‌مانيد.





اگر بيش از حد سرفه مي‌كنيد
  • عسل بخوريد
در مطالعه‌اي كه توسط دانشمندان آمريكايي انجام گرفته، مشخص شد 2 قاشق چاي‌خوري عسل قهوه‌اي و غليظ بسيار موثرتر از داروهاي بدون نسخه ضد‌سرفه، شدت و دفعات سرفه‌هاي شديد را در كودكان كاهش مي‌دهد. آنتي‌اكسيدان‌هاي موجود در عسل و عوامل ضد‌ميكروبي موجود در آن التهاب بافت‌هاي گلو را كاهش داده و بيمار را آرام مي‌كند. البته به شرطي كه عسل واقعا طبيعي باشد!





اگر هميشه احساس خستگي مي‌كنيد
  • فلفل دلمه‌اي قرمز بخوريد
فلفل دلمه‌اي قرمز غني از ويتامين C است. مطالعات نشان داده، ويتامين C بهترين ماده براي مقابله با استرس‌هايي است كه به واسطه راديكال‌هاي آزاد ايجاد مي‌شوند. از سوي ديگر
ويتامين C در عين برطرف كردن خستگي، نقشي اساسي در سوخت و ساز آهن برعهده دارد كه به بدن كمك مي‌كند اكسيژن بيشتري وارد جريان خون شود. كمبود اكسيژن يكي از اصلي‌ترين دلايل خستگي و ضعف بدني است.





RE: خواص میوه ها و سبزیجات - NaHiD - ۱۳۹۰/۵/۸ ۱۰:۳۲ صبح




[تصویر: 18963_107.jpg]

اگر مي‌ترسيد سرطان معده بگيريد
  • كلم
مطالعه‌اي كه در سال 2002 در دانشگاه جانز‌هاپكينز صورت گرفته نشان داده، يك تركيب بسيار قدرتمند موجود در كلم به نام سولفورافان، هليكو‌باكتر پيلوري(باكتري عامل زخم معده و روده) را پيش از ورود به دستگاه گوارش تحت‌تاثير خود قرار مي‌دهد و از كار مي‌اندازد و حتي شايد در پيشگيري از ايجاد سرطان‌هاي دستگاه گوارش هم موثر باشد. يك فنجان پر از كلم 34 كالري دارد و 3 گرم فيبر و 75 درصد از نياز روزانه به ويتامين C را تامين مي‌كند.



[تصویر: 18964_893.jpg]

اگر مشكل سخت داريد
  • انجير
4 عدد انجير خشك 3 گرم فيبر دارد كه باعث تنظيم حركات روده بزرگ و دفع بهتر مي‌شود. خوردن اين ميوه باعث پيشگيري از عود مجدد هموروئيد مي‌شود. همچنين اين مقدار انجير 5 درصد پتاسيم و 10 درصد منگنز مورد نياز روزانه را تامين مي‌كند.



شكمت مشكل دارد؟
  • ريحان
مطالعات نشان داده، ماده شيميايي اوژنول موجود در ريحان باعث از بين رفتن و پيشگيري دل درد، حالت تهوع، كرامپ‌هاي شكمي يا اسهال مي‌شود. علت اين موضوع از بين رفتن برخي از باكتري‌ها از جمله سالمونلا و ليستريا توسط اوژنول است. اوژنول يك ماده ضد‌اسپاسم است كه مي‌تواند باعث بهبود كرامپ‌هاي شكمي شود. هر طور كه دوست داريد ريحان را بخوريد.



اگر نمي‌توانيد بخوابيد
  • بوقلمون
حدود 85 گرم گوشت بوقلمون تقريبا حاوي كل تريپتوفان مورد نياز روزانه بدن است. اسيد آمينه تريپتوفان ماده‌اي ضروري است كه باعث توليد سروتونين و ملاتونين مي‌شود كه هر دوي اين‌ها باعث تنظيم خواب مي‌شوند. مطالعات نشان داده افرادي كه از بي‌خوابي يا كم‌خوابي رنج مي‌برند دچار كمبود تريپتوفان هستند.



[تصویر: 18965_327.jpg]

اگر مي‌خواهيد از كسالت دور شويد
  • ماهي تن
85 گرم از ماهي تن كنسرو شده حاوي حدود 800 ميلي‌گرم امگا3 است. محققان معتقدند، امگا3 باعث رفع كسالت روحي و پيشگيري از اضطراب و بالارفتن روحيه مي‌شود. اسيدهاي چرب موجود در ماهي، توسط متخصصان تغذيه با عنوان درماني موثر براي افسردگي توصيف شده است. خوردن ماهي تن با مقدار كمي نان تاثير بهتري دارد چون كربوهيدرات موجود در نان، سروتونين خون را افزايش داده و باعث بهبود روحيه و دور شدن احساس كسالت مي‌شود.



اگر هميشه از حالت تهوع ناراحتيد
  • چاي زنجبيلي
مطالعات متعددي نشان داده، يك‌چهارم قاشق چاي‌خوري پودر زنجبيل، نصف قاشق چاي‌خوري ريشه خرد شده زنجبيل يا يك فنجان چاي زنجبيل باعث كاهش حالت تهوع ناشي از بيماري حركت و حالت تهوع سفر و بارداري مي‌شود. محققان هنوز به‌درستي نمي‌دانند چه ماده‌اي در زنجبيل باعث سركوب حالت تهوع مي‌شود اما به‌هرحال اين ماده بي‌خطر بوده و فاقد عوارض جانبي معمول داروهاي ضد‌تهوع است(خشكي دهان و خواب‌آلودگي).



معده‌ات مي‌سوزد؟
  • چاي بابونه
چاي بابونه باعث بهبود التهاب، اسپاسم و گاز دستگاه گوارش مي‌شود. 2 قاشق چاي‌خوري بابونه را به‌مدت 20 دقيقه در آب جوش دم كنيد و كمي كه خنك شد ميل كنيد. براي برطرف شدن اين مشكل لازم است چند بار در روز چاي بابونه بخوريد.





RE: خواص میوه ها و سبزیجات - NaHiD - ۱۳۹۰/۵/۲۶ ۰۵:۵۱ صبح




[تصویر: 4c1ce1eb7d01.jpg]




اگر دوست داريد بيشتر با اين موادغذايي مفيد آشنا شويد، بد نيست نگاهي به اين مقاله بيندازيد...





همه ما بارها و بارها شنیده ایم كه مصرف انواع میوه ها و سبزی های رنگارنگ و مغزها می تواند از ابتلای ما به سرطان یا ناراحتی های قلبی پیشگیری كند اما تحقیق های جدید نشان داده اند آنتی اكسیدان و موادمغذی فقط در میوه و سبزی یافت نمی شود و آنتی اکسیدان برخی موادغذایی دیگر به مراتب از میوه ها، سبزی ها و انواع مغزها بیشتر است و مصرف متعادل آنها می تواند ضامن سلامت باشد...







1.ماكارونی سبوس دار
ماكارونی های سبوس دار و غنی شده، 3 برابر بیشتر از انواع ساده شان آنتی اكسیدان دارند بنابراین گنجاندن آنها در رژیم روزانه می تواند به طرز قابل توجهی احتمال ابتلا به انواع بیماری های قلبی-عروقی را كاهش دهد. ماكارونی های سبوس دار و غنی شده، فیبر فراوانی دارند و به همین دلیل می توانند كلسترول خون را تا حدی كنترل كنند و جلوی بالا رفتن آن را تا مرز خطر بگیرند. به علاوه، پلی فنل موجود در این ماده غذایی آثار مثبتی روی تنظیم فشارخون و درنتیجه سلامت قلب دارد.


2.ذرت
چه ذرت شیرین كه در تهیه سالادتان از آن استفاده می كنید و چه ذرت بوداده كم نمك و روغنی كه به عنوان یك میان وعده می خورید، 4 برابر بیشتر از میوه ها پلی فنل دارند. پلی فنل، سدی محكم در برابر ابتلا به انواع سرطان هاست و به وفور در ذرت یا غلات كامل یافت می شود بنابراین به همه افراد توصیه می شود ذرت شیرین یا ذرت بوداده را از سبد خریدشان حذف نكنند.


3.تخم مرغ
تخم مرغ سرشار از آنتی اكسیدان لوتیین است كه این نوع از آنتی اكسیدان می تواند جلوی ضعف بینایی یا ابتلا به آب مروارید را در سنین پایین بگیرد. متخصصان تغذیه تاكنون اسفناج را در صدر فهرست مواد غذایی حاوی لوتیین قرار می دادند اما امروزه معتقدند كه این آنتی اكسیدان ارزشمند به وفور در تخم مرغ هم وجود دارد و شاید بتوان از این لحاظ، حتی تخم مرغ را به اسفناج برتری داد.
محققان معتقدند جذب لوتیین موجود در زرده تخم مرغ در بدن ما بیشتر از جذب لوتیین اسفناج است، شاید به این دلیل كه زرده تخم مرغ چربی هم دارد و این چربی به جذب بیشتر و بهتر این تركیب در بدن كمك می كند. اگر چه یك تخم مرغ فقط 5 درصد لوتیین دارد و این مقدار با لوتیین موجود در یك چهارم فنجان اسفناج برابر است، اما جذب آن 3 برابر بیشتر از لوتیین موجود در اسفناج است. یادتان باشد كه علاوه بر تخم مرغ و اسفناج، سایر سبزی های با برگ سبز پهن و تیره نیز مقادیر قابل ملاحظه ای لوتیین دارند.


4.ماست
اگر شما هم جزو طرفداران پر و پا قرص لبنیات به خصوص ماست هستید، بهتر است بدانید كه مصرف فقط یك پیاله ماست كم چرب در طول روز می تواند حداقل 25 درصد میزان ریبوفلاوین یا همان ویتامین 2B را در بدن افزایش دهد. این مقدار ویتامین در یك پیاله اسفناج پخته شده هم وجود دارد.
مصرف میزان مشخصی از ریبوفلاوین كه به وفور در ماست یافت می شود، می تواند ما را از ابتلا به سرطان، بیماری های قلبی و دردهای مزمن دور نگه دارد و تا حد زیادی باعث حفظ سلامت شود. این ماده مغذی، یك ویتامین محلول در آب است و می تواند فقط چند ساعت در بدن ما باقی بماند، بنابراین مصرف منظم خوراكی های حاوی آن مانند ماست، شیر، اسفناج، جگر یا حتی تخم مرغ می تواند نیاز بدن را به این ویتامین ارزشمند تامین كند.


5.روغن كانولا
روغن كانولا از روغن های گیاهی بسیار مفید است كه مانند روغن زیتون بو ندارد و به همین دلیل كسی نمی تواند برای مصرف نكردن آن عذر و بهانه ای بیاورد. روغن كانولا آنتی اكسیدانی به نام آلفاتوكوفرول، (یكی از 8 آنتی اكسیدان در خانواده ویتامین E) دارد كه مصرف روزانه و به اندازه اش می تواند باعث كنترل كلسترول شود و میزان LDL یا همان چربی بد را در خون پایین بیاورد.
با تنظیم كلسترول و كاهش LDL، احتمال ابتلا به بیماری های قلبی و گرفتگی عروق هم تا حد قابل توجهی پایین می آید بنابراین می توانید با افزودن روغن كانولا به رژیم روزانه تان برای تهیه سالاد یا طبخ غذا، یك قدم مفید برای سلامت قلب و عروقتان بردارید.


6.شیرین كننده های طبیعی
«مردم آمریكا به طور متوسط روزی 130 گرم شكر می خورند.» این را محققان دانشگاه ویرجینیا گفته اند و ادامه داده اند: «اگر تمام مردم دنیا یاد بگیرند كه به جای قند و شكر، شیرین كننده های طبیعی مانند عسل، شكر قهوه ای، شیره انگور، توت و انجیرخشك را در رژیم غذایی شان بگنجانند، میزان آنتی اكسیدان ها و پلی فنل ضدسرطان در بدن آنها به طرز چشمگیری بالا می رود و به این ترتیب می توانند سالیان سال و به دور از خطر سرطان زندگی كنند». پس از این به بعد چایتان را با عسل شیرین كنید.
منبع : Salamat.ir




از مصرف خیار غفلت نکنید - NaHiD - ۱۳۹۰/۷/۱ ۰۵:۳۸ صبح





همه چیز درباره خیار از نیویورک تایمز :



1. خیار دارای ویتامینهایی است که بدن ما روزانه بدانها نیازدارد. مانند ویتامینهای ب/1 ، ب/2، ب/3، ب/5، ب/6، اسید فولیک، ویتامین ث، کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر و پتاسیم و روی



2. اگر بعد از ظهر خسته هستید بجای نوشیدنیهای کافیئن دار یک خیار بخور. خیار حاوی هیدروکربورهائی است که شما را تا ساعتها سرحال نگه می دارد.






3. اگر آینه حمام بخار میکند آنرا به آینه بمالید تا از بخار کردن جلو گیری کند.



4. اگر حشرات و حیوانات، باغچه شما را نابود می کنند یک بشقاب آلومینیومی خیار لایه لایه برش خورده را بگذارید تا همه آنها را فراری دهد. مواد خیار با آلومینیوم ترکیب شده و بویی را ایجاد می کند که همه حشرات و... را فراری میدهد. ولی انسان آنرا حس نمی کند.



5. اگر روی پوست خود ناهمواری دارید و میخواهیدکه از شر آنها خلاص شوید خیار برش خورده را در آن محل ها روی پوست خود بمالید. مواد فتو شیمیایی خیار باعث می شود که کلوژنهای پوست جمع چین و چروكها را از بین ببرند.



6. اگر میخواهید بر گرسنگی عصر فائق آئید خیار بخورید.



7 یک ملاقات مهم دارید ولی فرصت واکس زدن ندارید خیار را بمالید روی کفش آنرا براق نمائید . اینكار كفش شما را در مقابل نفوذ آب نیز مقاوم میكند.



8 اگر روغن ندارید، و لولاها سرو صدا میکنند آنرا به آن بمالید روان شوند.



10. اگر دچار استرس هستید، یک خیار را خرد کرده و در آب جوش بگذارید، مواد شیمیایی آن باعث آرامش شما میشود.



11. بعد از غذا آدامس ندارید و میخواهید به یک ملاقات تجاری بروید، یک برش از خیار را برای سی ثانیه به سقف دهان بفشرید، بوی بد دهان با کشته شدن باکتریهای بد بو از بین میرود.



12. اگر یک روش سبز برای تمیز کردن وسایل استیل میخواهید، با خیار آنها را تمیز کنید.



13. اگر در حال نوشتن اشتباه کردید از آن میتوانید بعنوان پاک کن (از قسمت بیرونی آن) استفاده کنید.



RE: خواص میوه ها و سبزیجات - NaHiD - ۱۳۹۰/۷/۱۶ ۰۳:۳۹ صبح


مروری بر خواص خوراکی‌های پاییزی
آن دسته از افراد که در تمام طول سال از میوه‌ها و سبزی‌های تازه استفاده می‌کنند، در مقابل تمامی بیماری‌ها از قبیل بیماری‌های قلبی و سرطان مصونیت کامل دارند.


در تابستان که میوه‌فروشی‌ها پُر از میوه‌های تازه و سبزیجات است، تهیه و مصرف میوه‌ها و سبزیجات کار ساده‌ای می‌باشد، اما همان‌طور که همگان می‌دانند، مصرف میوه‌ها و سبزیجات در تمام طول سال برای سلامتی بدن امری مهم و ضروری است.
تحقیقات موسسه‌ی تغذیه سالم، ظرف هفت سال گذشته در میان افراد 35 تا 75 ساله نشان داده است در تابستان اکثر مردم روزانه مقادیری میوه و سبزیجات مصرف می‌کنند.
جالب است بدانید آن دسته از افراد که در تمام طول سال این مواد تازه را مصرف می‌کنند، در مقابل تمامی بیماری‌ها از قبیل بیماری‌های قلبی و سرطان مصونیت کامل دارند، اما باید بدانید که به جز سیب‌زمینی و کدو، میوه‌ها و سبزیجات پاییزی دیگری نیز به عمل می‌آیند که سالم‌ترین این محصولات پاییزی عبارتند از:

تره فرنگی

تره فرنگی از خانواده سیر و پیاز است و فواید آن‌ها را دارا می‌باشد. خوردن تره فرنگی کلسترول بد (LDL) را پایین می‌آورد، با سرطان پروستات و روده بزرگ مقابله می‌کند و سطح قند خون را تثبیت می‌نماید.

از تره فرنگی می‌توان در تهیه سوپ و چاشنی‌ها به همراه سبزیجات استفاده نمود. همچنین می‌توان آن را همانند پیاز در کنار سالاد میل نمود.

تره فرنگی دارای منگنز، ویتامین C، آهن، فولات (ویتامین B9 ) و ویتامین B6 است.

کلم بروکسل

کلم بروکسل متعلق به خانواده‌ی چلیپاییان است که خواص ضدسرطانی دارند. این کلم‌ها به سلامتی پوست کمک می‌کنند، از سیستم ایمنی بدن محافظت می‌نمایند و با آرتروز روماتیسمی مبارزه می‌کنند.
کلم بروکسل را می‌توان در سالاد فصل استفاده نمود و با مقداری نمک، فلفل، پنیر و یا لیموترش میل کرد. همچنین می‌توان آن را به سوپ افزود و به آرامی پخت.
مواد مغذی کلم بروکسل عبارتند از: ویتامین K، ویتامین C، فولات (ویتامین B9)، ویتامین A، منگنز، فیبر، پتاسیم، ویتامین B6 تریپتوفان، ویتامین B1، اسیدهای چرب امگا- 3، آهن، فسفر، پروتئین، منیزیم، ویتامین B2، ویتامین E، مس و کلسیم.

[تصویر: 131781529417.jpg]

لوبیا سبز

لوبیا سبز یکی از انواع لوبیا است که حاوی مقادیر زیادی ویتامین K است که برای سلامتی استخوان‌ها مفید می‌باشد.
به علاوه دارای مواد مغذی ضد التهاب است که باعث کاهش شدت بیماری‌های حادی نظیر آسم، آرتروز روماتیسمی و ورم مفاصل و استخوان می‌شوند.
همچنین لوبیا سبز دارای مواد مغذی‌ای می‌باشد که از سرطان روده جلوگیری می‌کنند و از قلب، سیستم ایمنی بدن، پوست و حافظه محافظت می‌نمایند.
مصرف لوبیا سبز از زمان‌های قدیم در تاس کباب و سوپ و به صورت آب‌پز مرسوم بوده است.
همچنین می‌توان لوبیاسبز را به شیوه‌ای ابتکاری در سالاد جوجه یا ماهی و به صورت سرد یا به عنوان یک سالاد با روغن و سرکه مصرف نمود.
لوبیا سبز حاوی مواد مغذی از قبیل ویتامین C، ویتامین K، منگنز، ویتامین A، فیبر، پتاسیم، فولات (ویتامین B9)، آهن، منیزیم، تیامین، ریبوفلاوین، مس، کلسیم، فسفر، پروتئین، اسیدهای چرب امگا- 3 و نیاسین می‌باشد.

کلم بروکلی

بروکلی یکی دیگر از سبزیجاتی است که متعلق به خانواده چلیپاییان می‌باشد و خاصیت ضد سرطانی دارد. بروکلی با بیماری‌های قلبی مقابله می‌کند، از ابتلا به آب مروارید جلوگیری می‌نماید، استخوان‌ها را قوی می‌سازد، در مقابل زخم‌ها، آرتروز روماتیسمی و عیوب مادرزادی از بدن محافظت می‌کند و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌نماید.

مصرف این سبزی پرخاصیت به تنهایی و به هر شکلی (پخته یا خام، سرد یا گرم) و در سالاد، سوپ و تاس کباب و یا به صورت آب‌پز، مغذی و پرفایده می‌باشد. در پاییز سوپ بروکلی بسیار دلچسب است.

کلم بروکلی دارای ویتامین A، ویتامین C، ویتامین B6، ویتامین B5، ویتامین B3، ویتامین B2، ویتامین B1، ویتامین E، فولات (ویتامین B9) ، فیبر، منگنز، تریپتوفان، پتاسیم، فسفر، منیزیم، پروتئین، اسیدهای چرب امگا- 3، آهن، کلسیم و روی می‌باشد.

بادمجان

بادمجان حاوی مواد مغذی آنتی‌اکسیدان قوی است و خواص ضدسرطانی، ضدمیکروبی و ضدویروسی دارد، همچنین کلسترول بد را پایین می‌آورد و برای قلب مفید است.
بادمجان را می‌توان به صورت کبابی، آب‌پز و یا سرخ شده در دمای پایین و با روغن کم، پوست کنده یا با پوست میل نمود و یا آن را با روغن زیتون، عصاره لیموترش و سیر مصرف کرد.
بادمجان دارای مواد مغذی فیبر، پتاسیم، منگنز، ویتامین B1، ویتامین B6، فولات (ویتامین B9)، منیزیم، تریپتوفان و ویتامین B3 است.





RE: خواص میوه ها و سبزیجات - NaHiD - ۱۳۹۰/۷/۱۶ ۰۳:۴۰ صبح

اسفناج

اسفناج یک ماده غذایی بسیار مقوی است. محققان حداقل 13 ترکیب مختلف مطلوب را در اسفناج یافته‌اند که عملکرد آنتی‌اکسیدانی و ضد سرطانی دارند.
همچنین این سبزی حاوی مقادیر زیادی ویتامین K است که برای استخوان‌ها مفید می‌باشد. اسفناج از قلب و نیز از چشم‌ها در مقابل تحلیل ماکولا و آب مروارید ناشی از پیری محافظت می‌کند.
همچنین خواص ضد التهابی دارد و اثرات ناشی از افت کارکرد مغز را در کهن‌سالی کاهش می‌دهد.

اسفناج را می‌توان به هر وعده غذایی افزود و خواص مغذی هر وعده را تقویت نمود. اسفناج را می‌توان با تخم مرغ، پاستا (ماکارونی)، ماهی و یا به جای کاهو در سالاد میل نمود.

اسفناج سرشار از ویتامین K، ویتامین A، منگنز، فولات (ویتامین B9)، منیزیم، ویتامین C، ویتامین B2، کلسیم، پتاسیم، ویتامین B6، تریپتوفان، فیبر، مس، ویتامین B1، پروتئین، فسفر، روی، ویتامین E، اسیدهای چرب امگا3، ویتامین B3 و سلنیوم می‌باشد.

کیوی

این میوه‌ی کوچک حاوی مقادیر زیادی آنتی‌اکسیدان و مواد مغذی گیاهی فیتونوترینت است که از DNA محافظت نموده و قند خون را کنترل می‌کنند.
همچنین این مواد از قلب و روده‌ی بزرگ محافظت می‌کنند، با آسم مقابله می‌نمایند و خطر لخته شدن خون را کاهش می‌دهند.
کیوی میوه‌ای خوشمزه است که می‌توان آن را به تنهایی میل کرد یا به سالاد، سوپ‌های سرد یا کیک‌های میوه‌ای افزود.
کیوی دارای ویتامین C، فیبر، پتاسیم، مس، منیزیم، ویتامین E و منگنز است.
سیب

سیب یکی از سالم‌ترین میوه‌های دل‌پذیر پاییزی است که سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های قوی از قبیل کوئرستین، کاتچین و کلروژنیک است و با سرطان سینه و سرطان روده مقابله می‌کند.
سیب همچنین از تشکیل سنگ کلیه جلوگیری می‌کند. خوردن سیب مرغوب کلسترول بد را کاهش می‌دهد.
تحقیقات نشان می‌دهند خوردن هفته‌ای حداقل دو عدد سیب خطر آسم و دیابت نوع 2 را کاهش می‌دهد و سلامتی ریه‌ها را بهبود می‌بخشد.
می‌توانید سیب را به عنوان میان وعده میل نمایید و یا آن را تکه‌تکه کنید و به همراه پنیر و بادام زمینی در سالاد یا چاشنی خانگی مصرف نمایید.
سیب دارای فیبر، ویتامین C و ویتامین K است.

گلابی

گلابی حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که بدن را در مقابل خطر رادیکال‌های آزاد مقاوم می‌سازند. این میوه‌ی پاییزی عملکرد قلب و روده را بهبود می‌بخشد و از آسیب رسیدن به پرده‌های چشم جلوگیری می‌کند.
جالب است بدانید گلابی میوه‌ای است که خواص آلرژی‌زایی ندارد و به همین سبب اغلب توصیه می‌شود به عنوان اولین میوه، به نوزادان خورانده شود.
البته گلابی را می‌توان به تنهایی و به صورت خام یا پخته میل نمود و یا می‌توان آن را به سالاد و سوپ جوی دو سر افزود.
گلابی سرشار از فیبر، ویتامین C و مس است.


[تصویر: 13172103971.gif]



خوردنی‌های شفابخش برای درمان مشکلات معده - *^*sanaz*^* - ۱۳۹۰/۸/۳ ۰۶:۴۸ عصر

زنجبیل حاوی یک ماده فعال به نام جینگرول است که طعم گرم و تند این چاشنی را ایجاد می‌کند و خواص تحریک کننده و درمانی دارد. این چاشنی با بهبود عملکرد آنزیم‌های گوارشی به بهبود عملکرد سیستم هاضمه بدن کمک می‌کند.

سلامت نیوز: متخصصان تغذیه و طب جایگزین می‌گویند: چند چاشنی یا خوردنی گیاهی وجود دارند که به عنوان سوپر غذا برای درمان معده مفید و سودمند هستند.

شبکه خبری تورنتو نیوز، با انتشار فهرست این خوردنی‌های شفابخش و تسکین دهنده درد معده اعلام کرد: زنجبیل حاوی یک ماده فعال به نام جینگرول است که طعم گرم و تند این چاشنی را ایجاد می‌کند و خواص تحریک کننده و درمانی دارد. این چاشنی با بهبود عملکرد آنزیم‌های گوارشی به بهبود عملکرد سیستم هاضمه بدن کمک می‌کند.

رازیانه نیز حاوی ماده‌ای موسوم به «آنتول» است که در تحریک ترشحات معده و دستگاه گوارش نقش دارد. رازیانه همچنین حاوی اسید اسپارتیک است که بعنوان یک ماده ضدنفخ عمل می‌کند و به همین خاطر برخی افراد عادت دارند که بعد از هر وعده غذا، دانه‌های رازیانه را می‌جوند. رازیانه یک گیاه هاضمه است که استفاده‌های پزشکی و درمانی بسیاری از این لحاظ دارند.

خوردنی مفید بعدی ماست که به دلیل دارا بودن پروبیوتیک‌ها چندین فعالیت مختلف را در روده‌ها انجام می‌دهد مانند تولید لاکتاز، نابود کردن باکتری‌های مضر و بهبود عملکرد مجاری گوارشی که به همین خاطر برای کمک به هضم غذا بسیار مفید است.

گیاه دیگری که برای مشکلات معده بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد، نعناع است. نعناع بعنوان درمانی موثر برای سوء هاضمه، سوزش سردل، نفخ و درد معده و دستگاه گوارش مورد استفاده قرار می‌گیرد. این گیاه مفید همچنین اشت‌ها را تحریک می‌کند و در درمان حالت تهوع و سردرد موثر است.

چای سوسن عنبر یا سوسنبر هم که از خانواده نعناع است، خشکی گلو را برطرف می‌کند.

گیاه بعدی برگ بو است که برای درمان سردردهای میگرنی و کاهش استرس و اضطراب کاربرد مفید دارد. به علاوه به دستگاه هاضمه هم کمک می‌کند و خاصیت سم زدایی دارد.



خوردن ماهی مغزرا قوی می کند!! + عکس - *^*sanaz*^* - ۱۳۹۰/۸/۹ ۱۱:۰۳ عصر

خوردن ماهی ، که غنی از اسیدهای چرب امگا – 3 است، باعث افزایش جریان خون به مغز وبهبود عملکرد آن می شود.

تحقیقات جدید نشان می دهد که خوردن ماهی همچنین بارها واکنش مغزرا تسریع کرده و باعث کاهش میزان خستگی مغز حتی پس از انجام وظایف دشوارمی شود.
طبق گزارش مجله بریتانیایی گزارش تغذیه ،محققان بریتانیایی می گویند این یافته ها می تواند به ویژه برای افراد مسن مهم باشد چون این افراد دارای پتانسیل زوال عقل هستند.
آنها با انجام دو مطالعه به بررسی اثر روغن ماهی پرداختند. به گزارش تلگراف، به داوطلبان، مکمل های روغن ماهی غنی ازدی اچ ای،یک
اسید چرب امگا – 3، داده شد.

نتایج یکی از آنها نشان داد که مصرف مکمل های امگا 3 طی انجام وظایف ذهنی، جریان خون به نواحی فعال مغزرا افزایش می دهد.
مطالعه دیگربه تاثیر دادن دو مکمل روغن ماهی به یک گروه از داوطلبان 18-35 ساله به بالا طی مدت سه ماه پرداخت.

نتایج، تفاوت کمی در جریان خون به مغز نشان داد، اما مطالعه مربوط به واکنش سریع و سطح پایین خستگی پس ازانجام کارداده شده، تکمیل شد.
نویسنده این مطالعه، فیلیپا جکسون از دانشگاه نورسومبریا بریتانیا، گفت : "این یافته ها می تواند پیامدهایی برای عملکرد ذهنی در مراحل بعدی زندگی داشته باشد."
[تصویر: i5201_fish.jpg]



مواد غذایی که میزان کلسترول را بطورطبیعی کاهش می دهند + عکس - *^*sanaz*^* - ۱۳۹۰/۸/۹ ۱۱:۱۱ عصر

1-- سیب : سیب حاوی فیتوشیمیایی های شناخته شده ای است برای کاهش خطر ابتلا به حملات قلبی و دیگر مشکلات قلبی تا 50 درصد .اگر 2 سیب در هر روز خورده شود بسیارمفید خواهد بود.
[تصویر: i5202_FoodthatlowersCholesterollevels2.jpg]


2 -- همه انواع توت حاوی آنتی اکسیدانهایی است که به حمل مقدار مناسب اکسیژن با خون کمک می کند ، و در نتیجه خطر ابتلا به حملات قلبی را کاهش می دهد.
3 -- پیاز و سیر :هر دوحاوی عناصر مهم هستند وهر دو سطح کلسترول را تا 25 درصد در بسیاری از موارد کاهش می دهند. [تصویر: i5203_garlic.jpg]
4 -- حبوبات:تمام انواع لوبیا می توانند سطوح کلسترول راکاهش دهند چون حاوی الیاف ، پروتئین ها و برخی ترکیبات دیگرهستند که میزان پاتوژنزرا پایین نگه داشته و عملکرد عروق رابهبودبخشیده و لخته شدن خون را کاهش می دهد. [تصویر: i5204_hobub.jpg]
5 -- آجیل و جو :آجیل ، جو دوسر و غلات حاوی روغن و چربی های اسیدی هستند که برای بدن بسیارمفیدهستند ، نه تنها در کاهش سطح کلسترول ، بلکه به طور کلی برای تمام ارگان به خصوص قلب و مغزمفید هستند. [تصویر: i5205_aji.jpg]
6 -- روغن زیتون و کانولا :این دو روغن بعنوان روغن های دارای منفعت بسیاربالا شناخته شده هستند، به خصوص روغن زیتون که برای همه نوع پخت و پزاستفاده می شود. این روغن های شناخته شده شامل 77درصد آنتی اکسیدان قوی و چربی مفیدهستند که باعث کاهش کلس[تصویر: i5206_zeitun.jpg]ترول و تری گلیسیرید می شوند.
7 -- گیاهان دارویی :طیف گسترده ای از گیاهان دارویی وجوددارد که می تواند به عنوان چاشنی در سالاد و غذاهای اصلی استفاده شود، و یا به عنوان نوشیدنی های گرم و یا حتی سرد بین وعده های غذایی مانند چای سبزمورداستفاده قراربگیرد. [تصویر: i5207_daru.jpg]


خواص موز خشک شده - AMIR.H21 - ۱۳۹۰/۱۰/۱۱ ۰۹:۰۰ عصر

نباید ظاهر نه چندان جذاب موز خشک شده، باعث شود که به آن اعتماد نکنیم و کنارش بگذاریم.

موز خشک شده بسیار خوشمزه و فوق العاده است زیرا مزه های همیشگی که در موزه تازه وجود دارد، در موز خشک شده غلظت یافته و بیشتر شده اند.

اما بهتر است که موز خشک شده را به همان شکل بخورید، چرا که اگر خیسش کنید، بی تعارف و رک بگویم، ظاهر زننده و مشمئزکننده ای پیدا می کند!


ارزش غذایی موز خشک شده

از نظر خوراکی
* موز خشک شده یک عصارۀ واقعی از املاح معدنی است.

* غنی بودنش از پتاسیم در واقع یک شانس بزرگ برای ورزشکاران است. و فیبر فراوانش برای رودۀ کم کار بسیار مفید و کاراست.


* موز خشک شده مطمئناً سرشار از کربوهیدرات هاست. کربوهیدارت ها در موز خشک شده به دو شکل کربوهیدرات ساده (خصوصاً فروکتُز) و کربوهیدرات پیچیده (آمیدون) موجودند.


*موز خشک شده عصرانه ای بسیار مناسب برای بچه هاست. این ماده غذایی انرژی مورد نیازشان را تأمین می کند نه چربی را، بر خلاف یک نان شکلاتی که سرشار از چربی و فاقد املاح معدنی است.


ارزش غذایی موز خشک شده

*هر 100 گرم موز خشک شده: 275 کالری

*آب: 28 گرم،

پروتئین: 3 گرم،
کربوهیدرات: 63 گرم،
چربی: 1 گرم،
فیبر: 5.5 گرم،
پتاسیم: 1150 میلی گرم،
منیزیم: 90 میلی گرم،
فسفر: 75 میلی گرم،
کلسیم: 20 میلی گرم،
آهن: 1.3 میلی گرم،
ویتامین b1: 0.1 میلی گرم،
ویتامین b2: 0.2 میلی گرم،
ویتامین b6: 0 میلی گرم،
نیاسین: 2 میلی گرم،
فُلات: 0 میلی گرم،
ویتامین c: 4 میلی گرم،
کارُتن: 150 میلی گرم،
ویتامین a: 0 میلی گرم،
ویتامین e: 0.6 میلی گرم.



خواص پرتقال - AMIR.H21 - ۱۳۹۰/۱۰/۱۱ ۰۹:۲۷ عصر

پرتقال


از نظر شیمیایی پرتقال را منبع غنی ویتامین ث می‌دانند و جالب آنکه پوست آن در بسیاری موارد حتی مغذی‌تر از پرتقال است‌. کارشناسان مؤسسه ملی سرطان آمریکا معتقدند موارد سرطان معده در آمریکا تقریبا کم است، زیرا در تمام ماه‌های سال پرتقال و مرکبات در دسترس همه قرار دارد و بیشتر مردم آن‌ها را مصرف می‌کنند‌. ویتامین ث یکی از عوامل مهم مهار کننده سرطان است به طوری که این ویتامین را دشمن نیرومندی بر علیه یکی از عوامل شناخته شده سرطان‌زا یعنی نیتروزامین‌ها می‌شناسند. مصرف زیاد پرتقال علاوه بر پیشگیری از سرطان معده در پیشگیری از انواع دیگر سرطان‌ها نیز مؤثر است. از جمله سرطان مری در اشخاصی که زیاد پرتقال می‌خورند، پنجاه درصد کمتر از اشخاصی است که آن را کمتر مصرف می‌کنند و یا اصلا نمی‌خورند‌. همچنین میزان ابتلا به سرطان لوزالمعده در مصرف کنندگان پرتقال در پایین‌ترین حد قرار دارد. محققان دریافته‌اند که پرتقال و سایر مرکبات در پایین آوردن کلسترول خون نیز مؤثرند و این خاصیت مدیون وجود پکتین یا ماده الیافی پوست و ورقه‌های نازک ما بین پره‌های پرتقال است‌. در مواردی که هدف کاهش کلسترول و تامین سلامت شریان‌ها باشد، برای استفاده از حداکثر نیروی درمانی پرتقال توصیه می‌شود که پرتقال را با لایه سفیدرنگ زیر پوست و لایه‌های نازک داخل پرتقال که حاوی پکتین هستند مصرف کنید‌. پیشگیری از عفونت‌های ویروسی از خواص دیگر پرتقال است که در عصاره آن وجود دارد. ‌دانشمندان این خاصیت را فقط به دلیل ویتامین ث موجود در آن نمی‌دانند، بلکه معتقدند که ممکن است یک ترکیب ناشناخته ضدویروسی نیز در عصاره پرتقال موجود باشد‌. لازم است بدانید که یک لیوان آب پرتقال، دارای 120 میلی گرم ویتامین ث یعنی دو برابر مقدار توصیه شده در روز است و علاوه بر آن دارای مقادیری کلسیم، پتاسیم، نیاسین و اسید فولیک است‌. آب پرتقال سرشار از الیاف فیبر است به ویژه اگر با گوشت میوه مصرف شود. آب پرتقال هر اندازه که سردتر باشد و در یخچال نگهداری شود ویتامین ث آن بیشتر حفظ خواهد شد. آب پرتقال صحیح چگونه به دست می‌آید؟ پرتقال را پوست کنده البته مانند پوست کندن یک سیب، یعنی پوست دوم سفید رنگ روی آن بماند و بعد به قطعات کوچک ببرید و در آب میوه‌گیری بیندازید، درست مثل زمانی که می‌خواهید آب هویج بگیرید. آب پرتقال شما باید شیری رنگ باشد و نه کاملا نارنجی (از دیدگاه طب نتروپت و درمان‌های طبیعی). افرادی که فشار خونشان بالاست و برای کنترل آن دارو مصرف می‌کنند، به احتمال زیاد به دلیل استفاده از داروهای ضد فشار خون و یا برای بالا بودن سدیم در بدنشان، پتاسیم آنها از حد طبیعی پائین‌تر آمده و مشکلاتی در وضع سلامت آنها به وجود می‌آورد. این بیماران باید به طور مرتب پتاسیم خونشان را مورد آزمایش قرار داده و کاملا زیر نظر باشند. البته درمان کمبود پتاسیم به طور مصنوعی امکان‌پذیر است و با تجویز پزشک صورت می‌گیرد. ولی این بیماران باید همیشه در تغذیه روزانه خود از مواد غذایی حاوی پتاسیم بالا استفاده کنند. آب پرتقال سرشار از پتاسیم است و در یک لیوان بزرگ آب پرتقال حدود 350 میلی‌گرم پتاسیم وجود دارد‌. میوه‌های زرد مانند موز،‌ انواع مرکبات، زردآلو، هلو، انگور، خرما و طالبی نیز دارای پتاسیم فراوان هستند، ولی چون آب پرتقال کالری کمتری دارد مناسب‌تر است. زیرا مواد خوراکی که کالری زیاد تولید می‌کنند برای مبتلایان به فشارخون مناسب نیستند.[تصویر: rose.gif][تصویر: rose.gif][تصویر: rose.gif]


توت فرنگی - AMIR.H21 - ۱۳۹۰/۱۰/۱۱ ۰۹:۳۶ عصر

توت فرنگی گیاهی است با نام علمی FRAGARIA VESCA از خانواده گل سرخ ROSACACEAE که دو نوع ساقه راست و خوابیده دارد‌. گل‌های آن منظم و به رنگ سفید می‌باشد‌. قسمت مورد استفاده خوراکی توت فرنگی در حقیقت نهنج گل آن است که به تدریج بزرگ شده و به اصطلاح به عنوان میوه توت فرنگی معروف است‌. توت فرنگی به حالت خودرو در بعضی نواحی شمالی ایران وجود دارد و بعضی اوقات به دلیل خوش طعمی‌، میوه آن را به طور مصنوعی پرورش می‌دهند‌. از دیرباز همه قسمت‌های این گیاه مصرف دارویی داشته است و از برگ و ریشه آن که حاوی مقدار قابل ملاحظه‌ای تانن است به عنوان ضد اسهال و ادرارآور استفاده می‌شده است‌. توت فرنگی، میوه ای شبیه توت است ولی کمی درشت تر، رنگش قرمز و طعم آن ترش و مطبوع است. بوته اش کوتاه و دارای برگهایی درشت و ساقه هایی باریک و خزنده است که روی زمین می خوابد و ریشه می دواند. قسمت هایی که از بوته توت فرنگی مورد استفاده قرار می گیرند، عبارتند از: میوه ، برگ و ریشه . از دیر باز همه قسمت های این گیاه مصرف دارویی داشته است و از برگ و ریشه آن که حاوی مقدار قابل ملاحظه ای تانن است به عنوان ضد اسهال وادرارآور استفاده می شده است. توت فرنگی به صورت های گوناگون مورد استفاده قرار می گیرد: خام، جوشانده، مربا، شربت و بستنی. خواص تغذیه ای توت فرنگی و اثر آن در سلامتی انسان : توت فرنگی منبع خوبی از فیبر، ویتامین C، فولات، پتاسیم و آنتی اکسیدان ها می باشد که این مواد مغذی باعث می شوند توت فرنگی بعنوان یک جایگزین شیرین، باعث افزایش سلامت قلب، کاهش خطر ابتلا به انواع سرطان و در کل ارتقاء سلامتی بدن شود. همچنین دارای املاح کلسیم، آهن و فسفر می باشد. از مواد موثر مهم آن می توان تانن، موسیلاژ، قندهای مختلف، سالیسیلات ها و به خصوص اسیدهای میوه را نام برد. توت فرنگی سرشار از ویتامین و فاقد چربی اشباع است و کالری کمی دارد.یک واحد توت فرنگی معادل 8 عدد است که 50 کالری انرژی دارد. توت فرنگی مانند سایر توت ها مثل شاه توت، توت سفید، تمشک و... پاک کننده روده و مثانه است. تحقیقات اخیر نشان داده است، دریافت روزانه یک واحد توت فرنگی باعث افزایش قابل توجهی در مقدار فولات خون شده و نیز فشار خون بالا را کاهش می دهد . فولات، مقدار هموسیستئین خون را کاهش می دهد. هموسیستئین اسید آمینه ای است که در مقادیر زیاد باعث مسدود شدن رگهای خونی می شود. همچنین توت فرنگی دارای مقادیر بالایی از آنتی اکسیدان ها مثل الاژیک اسید و آنتوسیانین(رنگدانه قرمز) است که در پیشگیری از بیماری های قلبی موثرند. این مطالعات اهمیت مصرف توت فرنگی را در برنامه غذایی بعنوان عامل بهبود عملکرد سیستم قلبی-عروقی نشان می دهد. همچنین مطالعات قبلی نشان داده بود که باعث بهبود عملکرد حافظه و کنترل آرتریت روماتوئید( التهاب مفاصل) می شود. از دیگر خواص توت فرنگی می توان به موارد زیر اشاره کرد : - مصرف این میوه علاوه بر وجود انواع ویتامین، املاح و آب که هر کدام اثرات خود را بر بدن اعمال می کنند دارای خاصیت تقویت کننده، ملین و خنک کننده نیز می باشد. - توت فرنگی از تصلب شرائین جلوگیری می نماید. - توت فرنگی اشتها آور است و ادرار را زیاد می کند. - دم کرده برگ توت فرنگی در زیاد کردن ادرار و شیر بانوان مفید است. - دم کرده برگ توت فرنگی یا میوه توت فرنگی می تواند نقرس و سنگ های مثانه را معالجه کند. - املاح معدنی موجود در توت فرنگی خاصیت مسهلی به آن بخشیده است، زیرا این املاح عضلات روده را به انبساط و انقباض وادار می کند و به همین جهت توت فرنگی برای درمان یبوست مؤثر است. - اگر توت فرنگی را له کنید و در آب بریزید، نوشابه ای به دست می آید که برای درمان تب هایی که با بیماریهای التهابی همراه می باشد، بسیار مفید است. - توت فرنگی به علت داشتن آهن و ویتامین C در خونسازی بدن مؤثر است. - توت فرنگی به علت دارابودن مقادیر کافی کلسیم و فسفر، در رشد و نمو کودکان و نوجوانان ، استحکام دندان ها و ترمیم شکستگی استخوان ها بسیار مؤثر است. - توت ‌فرنگی حاوی موادی چون فسفر، کلسیم، منیزم، پتاسیم و مقداری آهن و هیدرات 2 کربن بوده و در بدن تولید انرژی کرده و خستگی را برطرف می‌کند. - توت فرنگی به دلیل داشتن ویتامین C ، در درمان بیماری لثه مؤثر بوده و به هضم غذا کمک زیادی می‌کند. - دانشجویان و افرادی که تمرینات فکری می‌کنند، بهتر است حتما توت فرنگی میل کنند چرا که خوردن این میوه باعث تامین فسفر مورد نیاز مغزشان میشود. - همچنین، توت فرنگی به علت داشتن ویتامین B در کاهش و رفع ترس، عصبانیت، خمودی، اضطراب، هیجان و سستی مؤثرست. - توت فرنگی نقش مهمی در خونسازی بدن دارد و از خاصیت ضدعفونی کننده‌ای برخوردارست. علاوه بر اینها خوردن توت فرنگی باعث پاک شدن خون از مواد مضر و زاید مثل اوره، اسیداوریک و چربی می‌شود و نیز درمان کننده نقرس است. - ویتامین A موجود در توت باعث رشد ناخن‌ها و تقویت چشم می‌شود. مصرف روزانه 5 واحد میوه و سبزی، احتمال ابتلاء به سرطان را کاهش می دهد. مطالعات جدید نشان می دهد مصرف روزانه 9 یا 10 واحد میوه و سبزی به همراه 3 واحد لبنیات کم چرب، در کاهش فشار خون بالا بسیار مؤثر است.[تصویر: rose.gif][تصویر: rose.gif][تصویر: rose.gif]


RE: خواص میوه ها و سبزیجات - M-BM - ۱۳۹۱/۵/۱۵ ۰۱:۱۸ عصر

10 خاصیت هویج
این میوه نارنجی رنگ، ویتامین A مورد نیاز شما را تامین می کند و علاوه بر آن خواص بیشمار دیگری نیز برای سلامت پوست، پیشگیری از سرطان و مقابله با پیری دارد.
خواص هویج:
۱- تقویت بینایی
تصور قدیمی که هویج برای چشم‌هایتان خوب است کاملاً درست است. هویج سرشار از بتا-کاروتین است که در کبد به ویتامین A تبدیل می‌شود. ویتامین A در قرنیه چشم به رودوسپین تبدیل می‌شود که رنگدانه‌ای بنفش رنگ لازم برای بینایی است.
بتا-کاروتین در برابر زوال ماکولا و آب‌مروارید ناشی از بالا رفتن سن نیز محافظت می‌کند. در یک تحقیق مشخص شد افرادیکه مقدار زیادی بتا-کاروتین مصرف می‌کنند، تا ۴۰ درصد کمتر در معرض زوال ماکولا قرار می‌گیرند.
۲- پیشگیری از سرطان
تحقیقات نشان داده است که هویج خطر بروز سرطان ریه، سینه و روده را کاهش می‌دهد. محققان به تازگی فالکارینول و فالکاریندیول را کشف کرده اند که خواص ضدسرطان در خود دارند.
فالکارینول ماده ضدآفت طبیعی است که توسط هویج تولید می‌شود تا از ریشه خود در برابر بیماری‌های قارچی محافظت کند. هویج یکی از تنها منابع متداول این ترکیب می‌باشند. یک تحقیق نشان داد که موش‌هایی که هویج می‌خورند تا ۳/۱ کمتر به سرطان مبتلا شدند.
۳- ضدپیری
محتوی بالای بتا-کاروتین بعنوان یک آنتی‌اکسیدان دربرابر تخریب سلولی ناشی از متابولیسم طبیعی بدن عمل می‌کند و پیر شدن سلول‌ها را کُندتر می‌کند.
۴- پوست سالم و درخشنده (از درون)
ویتامین A و آنتی‌اکسیدان‌ها از پوست دربرابر تخریب ناشی از نور خورشید محافظت می‌کنند. کمبود ویتامین A موجب خشکی پوست، مو و ناخن‌ها می‌شود. ویتامین A از ایجاد چین و چروک زودرس، آکنه، خشکی پوست، لکه، از بین رفتن یکدستی رنگ پوست جلوگیری می‌کند.
۵- ماده ضدعفونی‌کننده قوی
گیاه‌شناسان باور دارند هویج از بروز عفونت جلوگیری می‌کند. آن را می‌توان به صورت له‌شده، جوشانده یا خام بر روی زخم‌ها استفاده کرد.
۶- پوستی زیبا (از بیرون)
از هویج می‌توان بعوان یک ماسک پوستی ارزان و راحت استفاده کرد. فقط کافی است آن را رنده کرده و با کمی عسل مخلوط کنید.
۷- جلوگیری از بیماری قلبی
تحقیقات نشان داده است که رژیم‌های غذایی که در آن مقدار زیادی کاروتینوئید وجود داشته باشید، خطر بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد. هویج نه تنها حاوی بتا-کاروتین است، بلکه آلفاکاروتین و لوتئین نیز در خود دارد. مصرف منظم هویج سطح کلسترول را نیز کاهش می‌دهد زیرا فیبرهای محلول موجود در هویج با اسیدهای صفرا پیوند می‌زنند.
۸- پاکسازی بدن
ویتامین A به کبد برای بیرون کردن سموم بدن کمک می‌کند. صفرا و چربی موجود در کبد را کاهش می‌دهد. فیبرهای موجود در هویج به تمیز کردن روده و تسریع حرکت موادزائد کمک می‌کند.
۹- دندان‌ها و لثه‌های سالم
هویج دندان‌ها و دهان شما را تمیز می‌کند. ذرات باقیمانده غذا را درست مثل مسواک یا خمیردندان از لای دندان‌هایتان بیرون می‌کند. هویج لثه‌ها را تحریک کرده و بزاق زیاد ترشح می‌کند که ایجاد اسید و باکتری سازنده کرم‌خوردگی دندان را متوازن می‌کند.
۱۰- پیشگیری از سکته
در تحقیقی که در دانشگاه هاروارد انجام گرفت مشخص شد که افرادیکه بیشتر از ۶ عدد هویج در هفته می‌خورند درمقایسه با آنهایی که در ماه فقط یک هویج یا کمتر می‌خورند، کمتر دچار سکته می‌شوند.
حقایقی جالب درمورد هویج
- خرگوش‌ها عاشق خوردن هویج هستند اما نباید زیاد هویج بخورند. به خاطر داشته باشید که خوردن یک عدد هویج توسط خرگوش برابر با خوردن بیشتر از ۲۰ هویج توسط ماست! آنها عاشق شیرینی هویج هستند و هویج برای دندان‌هایشان خوب است و قند سفید ندارد اما حتی مقدار زیاد قند طبیعی هم مشکلات گوارشی و دیابت ایجاد می‌کند.
- هویج دومین سبزی پرطرفدار بعد از سیب‌زمینی به شمار می‌رود.
- بزرگترین هویج بیشتر از ۱۹ پوند وزن و ۱۹ فوت طول داشته است.
- بیش از ۱۰۰ نوع هویج وجود دارد. بعضی از آنها بزرگند، بعضی کوچک و رنگ‌های متفاوتی هم دارد مثل نارنجی، بنفش، سفید، زرد و قرمز.
- زنان انگلیسی در گذشته از برگ‌های هویج به جای گل و پَر روی کلاه‌هایشان استفاده می‌کردند.
چطور هویج بخوریم
موادمغذی موجود در هویج در کیسه‌های پروتئینی محفوظند که باید توسط گرما (پخته شدن) یا فعالیت مکانیکی (رنده کردن، آبمیوه کردن، جویدن درست) شکسته شوند.
پختن هویج در روغن یا پوره کردن یا آبمیوه کردن آن تا ۶۰۰ درصد قابلیت درسترسی و استفاده کاروتینوئیدها را افزایش می‌دهد. چربی تا ۱۰۰۰ درصد به جذب کاروتینوئید به خون کمک می‌کند زیرا کاروتینوئیدها محلول در چربی هستن


RE: خواص میوه ها و سبزیجات - M-BM - ۱۳۹۱/۵/۱۷ ۰۹:۳۱ صبح

دلایلی برای خوردن زغال اخته

زغال‌ اخته گیاهی است که به صورت درخت‌‌ یا درختچه در کنار جریان آب و‌‌ یا در بیشه ها می‌‌روید و در زبان انگلیسی به آن cornelian cherry گویند. گل های زغال‌اخته، زرد رنگ و خوشه‌ای می‌‌باشد و برگ های سبز پر رنگ، براق و نوک‌تیزی دارد. میوه آن به شکل بیضی و حدوداً به اندازه آلبالوی درشت است و طعم ترش و شیرینی دارد. درختچه زغال‌اخته حدود ۳۰۰ سال عمر می‌‌کند و در حدود ۲۵ سالگی تا ۸ متر می‌‌رسد. این درخت به‌طور کلی ارتفاعی حدود ۸-۴ متر دارد. چوب آن بسیار محکم است و در صنعت نیز کاربرد دارد.
میوه‌‌ نرسیده‌‌ آن به علت داشتن اسید زیاد، بسیار ترش است، ولی میوه‌‌ رسیده‌‌ آن به رنگ قرمز تیره و خوشمزه و شیرین است.
ارزش غذایی زغال‌اخته:
این میوه حاوی مقادیر زیادی آهن، کلسیم، اسید فولیک، ویتامین‌های E, B1, B2, C و فلاوونوئیدها است. زغال‌اخته حاوی بیش از ۱۰ درصد تانن، قند، پکتین، اسیدهای آلی و رنگدانه است. این میوه خوشمزه کم‌کالری است و باعث اضافه وزن نمی‌شود. همچنین این میوه منبع خوبی برای فیبر است. آنتوسیانین موجود در زغال‌اخته رنگدانه‌ای از گروه فلاوونوئیدها می‌‌باشد که عامل رنگ قرمز در گوجه‌فرنگی و دیگر میوه‌ها است.
انواع سرطان:
مواد مغذی موجود در زغال‌اخته از رشد سرطان‌های ریه، کولون (قسمتی از روده بزرگ) و تکثیر سلول‌های سرطان خون بدون تاثیر بر سلول‌های سالم جلوگیری می‌کنند. خصوصیات منحصر به فرد زغال‌اخته قابلیت بالایی در جلوگیری از انتقال سرطان در بدن دارد. برای جلوگیری از سرطان باید از زغال‌اخته به‌طور کامل بهره‌مند شد، نه فقط از عصاره آن. همچنین ترکیبات موجود در آن برای جلوگیری از سرطان پروستات، پوست و شش نیز موثر می‌باشد.
بیماری‌های قلبی:
مصرف زغال‌اخته به کاهش بیماری‌های قلبی کمک می‌کند. علت این امر سطح بالای آنتی‌اکسیدان طبیعی به نام آنتوسیانین می‌‌باشد که در سبزیجات و میوه‌های با رنگ تیره ‌‌یافت می‌شود. در‌‌ یک مطالعه بلند‌مدت روی تعدادی از زنان مشخص شد، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی در زنانی که رژیم غذایی مناسب با مقدار زیاد آنتوسیانین را اجرا می‌کردند به‌طور عمده‌ای کاهش ‌‌یافت.کاهش سطح کلسترولزغال‌اخته به کاهش سطح کلسترول نیز کمک می‌کند. پلی‌فنول‌های موجود در زغال‌اخته باعث کاهش کلسترول خون می‌شوند و برای سلامتی قلب مفید هستند. زغال‌اخته در میان میوه‌های مصرفی متداول دارای بالاترین سطح پلی فنول می‌باشد. زغال‌اخته باعث کاهش کلسترول بد خون‌‌یاکلسترول LDL و حفظ کلسترول خوب خون ‌‌یا کلسترول HDL می‌‌گردد و از این طریق باعث کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی می‌‌شود.
عفونت مجاری ادراری و سنگ کلیه:
مصرف عصاره زغال‌اخته برای پیشگیری از بروز عفونت در مجاری ادراری مفید است. علت این است که زغال‌اخته ادرار را اسیدی می‌کند که حاوی‌‌ یک عامل ضد باکتری به نام هیپوریک اسید و همچنین ترکیبات دیگری (تعدادی از متخصصان تغذیه بر این باورند که اثرات دفاعی زغال‌اخته به دلیل وجود اسید تانیک است که فقط در زغال‌اخته و سنبل کوهی‌‌ یافت می‌شود که باعث جلوگیری از چسبندگی باکتری‌ها به دیواره‌های مثانه و بروز عفونت می‌شود، به عبارت دیگر زغال‌اخته به خروج باکتری‌ها از بدن کمک و از رشد و تکثیر باکتری و ایجاد عفونت جلوگیری می‌کند) است که از چسبیدن باکتری بیماری‌ زای اشرشیا کلی به دیواره مجرای ادرار جلوگیری می‌کند و موجب دفع آن از طریق ادرار می‌شود. باکتری اشرشیاکلی عامل ۹۰ درصد
عفونت‌های مجاری ادراری است:
یکی از متداول‌ترین عفونت‌‌ها، التهاب مثانه است که به‌ویژه در خانم‌ها شایع است. به نظر می‌‌رسد اسید بنزوئیک موجود در زغال‌اخته نیز در ایجاد این خواص درمانی و پیشگیری نقش داشته باشد؛ هر چند تحقیقات اخیر نشان می‌‌دهند که این اثر احتمالاً به دلیل وجود پلیمری در زغال‌اخته می‌باشد که ماهیت آن هنوز شناخته نشده است. این ملکول ناشناخته از اتصال اشرشیا کلی، به دیواره‌‌ مثانه و مجاری ادراری جلوگیری می‌‌کند و به این ترتیب، از رشد و تکثیر باکتری و ایجاد عفونت، جلوگیری می‌‌کند. زغال‌اخته حاوی کوئینیک اسید است، ترکیبی از اسید غیر معمول در بدن که تجزیه نمی‌شود بلکه از طریق ادرار دفع می‌شود.آب زغال‌اخته برای افراد مبتلا به سنگ‌های کلیه و ادرار بدبو مؤثر است، زیرا با اسیدی کردن ادرار در رفع آن اثر چشمگیری دارد، بخصوص اگر سنگ کلیه از جنس کلسیمی باشد. وجود کوئینیک اسید باعث می‌شود تا مقدار اسید در ادرار کاهش‌‌یابد و همچنین از تشکیل سنگ توسط کلسیم و ‌‌یون فسفات جلوگیری می‌کند.
در بیمارانی که سنگ‌های کلیه در آنها مجددا عود می‌کند، مصرف آب زغال‌اخته کلسیم ‌‌یونیزه شده را در ادرارشان به مقدار ۵۰ درصد کاهش می‌دهد.
کاهش وزن:
زغال‌اخته از دو طریق در کاهش وزن موثر است: نخست این که زغال‌اخته مانند تنظیم کننده‌‌ انسولین عمل می‌‌کند. این ماده‌‌ غذایی تأثیر انسولین و انباشتگی چربی‌ها را کاهش می‌‌دهد و در روند از بین بردن چربی‌ها شرکت می‌‌کند. دوم این‌که زغال‌اخته به دفع سموم و چربی‌هایی که در بافت‌های بدن تجمع می‌‌کنند ‌‌یاری می‌‌رساند. تجمع سموم و چربی‌ها در بافت‌های بدن عامل التهاب و احتباس آب محسوب می‌‌شود.
عفونت و اسهال:
زغال‌اخته جزو میوه‌هایی است که از بروز عفونت جلوگیری می‌کنند. جوشانده زغال‌اخته در مداوای اسهال معمولی و اسهال خونی اثر دارد؛به این صورت که باید ‌‌یک قاشق سوپخوری زغال‌اخته را با فنجانی آب سرد مخلوط کرده و آن را به مدت ۵ دقیقه بجوشانید و پس از ۱۵ دقیقه دم کشیدن، آن را صاف کرده و هر روز ۲ تا ۶ فنجان از آن بنوشید.


RE: خواص میوه ها و سبزیجات - Doordoone - ۱۳۹۱/۱۱/۹ ۱۰:۴۶ صبح

گلابي، برطرف کننده التهاب
گلابي ميوه اي سرشار از ويتامين C، مس و فيبرهاي غذايي است. اين ميوه مقدار زيادي فيبر دارد و فاقد چربي و کلسترول است.
*به نقل از سايت «هلث مد»، منبع طبيعي انرژي است که سرشار از فروکتوز و گلوکز است.
*براي سلامت کولون بسيار مفيد است.
*پکتين موجود در گلابي خاصيت رونده دارد.
*ماده مغذي آنتي اکسيدان موجود در آن براي تقويت سيستم ايمني بدن مفيد است.
*اثر ضدالتهابي دارد و دردهاي التهابي را تسکين مي دهد.*ويتامين C و مس موجود در آن به عنوان آنتي اکسيدان مفيد عمل مي کند و از سلول ها در برابر آسيب هاي راديکال هاي آزاد محافظت مي کند.
*حاوي آنتي اکسيدان است و مانع از بالا رفتن فشار خون و سکته مي شود.
*نوشيدن آب آن صبح و شب، باعث کم شدن حرارت بدن مي شود و از گلودرد نيز پيش گيري مي کند.


RE: خواص میوه ها و سبزیجات - Doordoone - ۱۳۹۱/۱۱/۱۷ ۱۰:۲۶ صبح

گياهان مفيد براي تقويت گردش خون
در بيشتر جراحي هاي مرتبط با سرطان سينه گره هاي لنفاوي نزديک تومور برداشته مي شود، اين امر بر روند گردش خون در اطراف عضو آسيب ديده تاثير مي گذارد که نتيجه آن ورم و ناراحتي بيشتر براي بيمار است. خوشبختانه گياهاني وجود دارد که براي گردش خون مفيد است. البته قبل از استفاده از هر نوع گياه به منظور پيشگيري از ايجاد تداخل آن با داروهاي تجويز شده ابتدا با پزشک مشورت کنيد.
چاي زنجبيل: اين دم کرده تقويت کننده گردش خون است. براي به دست آوردن نتيجه بهتر سعي کنيد از زنجبيل تازه استفاده کنيد.
فلفل قرمز: اين ادويه نيز تقويت کننده گردش خون است. البته در دوران نقاهت پس از عمل جراحي، از اين ادويه استفاده نکنيد زيرا باعث افزايش خون ريزي مي شود.
کوله خاس: اين گياه از راسته مارچوبه سانان و داراي گونه هاي متفاوت است از جمله «روسکوس هيپوفيلوم» داراي ترکيبي است که براي ايجاد گردش خون مناسب است.گياهان سم زدا، دم کرده خارشير، قاصدک و گزنه براي رفع ادم يا آب آوردگي توصيه مي شود.


در پاسخ به: خواص میوه ها و سبزیجات - رز آبی - ۱۳۹۱/۱۱/۲۳ ۱۱:۰۵ عصر

با سوپراستار میوه ها آشنا شوید
آووکادو سرشار از آنتی اکسیدان‌هایی است که با انواع بیماری‌ها مقابله می‌کنند.حتماً می‌گویید این جور میوه‌ها مال از ما بهتران است و این روزها با قیمت سر به فلک کشیده‌ آنها چه کسی می‌تواند به آنتی اکسیدان و ویتامین فکر کند؟ شاید حق با شما باشد.

اما اگر می‌توانید به شکرانه‌ عظمت الهی از تمام نعمت‌هایش استفاده کنید. تک تک این نعمت‌ها پرده‌ای از قدرت بی‌کران پروردگاری است که با عشق برای بندگانش خلق کرده تا از آنها « بخورند و بیاشامند و اسراف نکنند». آووکادو نیز جزو همان نعمت‌هایی است که در عین خوشمزگی فواید شگفت انگیز زیادی برای سلامت بدن دارد. برای آشنایی بیشتر با این میوه با ما همراه شوید.



سلامت چشم‌ها

آووکادو منبع فوق‌العاده لوتئین است. این کاروتنوئید مانند یک آنتی اکسیدان عمل می‌کند و از ابتلا به بیماری‌های مربوط به چشم پیشگیری به عمل می‌آورد. این میوه سبز خوش‌رنگ همچنین حاوی کاروتنوئیدهای دیگری مثل زئاگزانتین، آلفا کاروتن و بتا کاروتن و همچنین ویتامین E می‌باشد.یک فنجان آووکادو، یک چهارم نیاز روزانه‌ بدن به فولات یا همان اسید فولیک را تأمین می‌کند. این ویتامین خطر ابتلا به ناهنجاری‌های مادرزادی جنین را کاهش می‌دهد.از این گذشته آووکادو به شما کمک می‌کند که کاروتنوئید میوه‌های دیگر را بیشتر جذب کنید. مصرف مواد غذایی حاوی کاروتنوئیدها مانند میوه و سبزیجات به همراه آووکادو (که سرشار از چربی‌های اشباع نشده مونو است) باعث می‌شود که بدن شما بیشترین میزان این مواد مغذی را جذب کند. یک روش آسان برای جذب بیشتر این مواد مغذی این است که آووکادو را به ترکیبات سالادتان اضافه کنید.



لاغرتر شوید

اگر قصد دارید چند کیلویی وزن کم کنید آووکادو در خدمت شماست. نصف آووکادو حاوی ۴/۳ گرم فیبرهای حلّال و غیر حلّال است. بدن به این فیبرها نیاز دارد تا عملکرد سیستم گوارش بدن را در شرایط مطلوبی نگه دارد. علاوه‌بر این، فیبرهای حلّال اجازه نمی‌دهند که گلوسیدها با سرعت بالا جذب بدن شوند. برای همین باعث می‌شوند که شما مدت زمان طولانی‌تری احساس سیری داشته باشید و به سراغ غذا خوردن نروید.آووکادو همچنین حاوی اسید اولئیک است. این اسیدهای چرب وظیفه‌ فعال کردن بخشی از مغز را بر عهده دارد که فرمان احساس سیری را صادر می‌کند. چربی‌های اشباع نشده مفیدی که حاوی اسید اولئیک هستند در مقایسه با چربی‌های اشباع شده و چربی‌های ترانس موجود در مواد غذایی صنعتی احساس سیری بیشتری ایجاد می‌کنند. هر چه شما بیشتر احساس سیری داشته باشید طبیعتاً کمتر به سوی خوراکی‌های مختلف گرایش پیدا می‌کنید.



کنترل قند خون

آووکادو سرشار از چربی‌های اشباع نشده‌ مونو مفید می‌باشد و اجازه نمی‌دهد بعد از صرف غذا میزان گلیسمی خون به یکباره بالا برود. داشتن یک رژیم غذایی سرشار از چربی‌های مفید حتی می‌تواند حالت مقاومت به انسولین را به هم بزند. متأسفانه وضعیت مقاومت به انسولین باعث تثبیت طولانی مدت گلیسمی می‌شود که رفته رفته به دیابت منجر می‌شود. سعی کنید به جای مالیدن کره‌های پرچرب روی نان یا استفاده از سس‌های مایونز در ساندویچ‌هایتان از پوره آووکادو استفاده کنید.آووکادو منبع فوق‌العاده‌ لوتئین است. این کاروتنوئید مانند یک آنتی اکسیدان عمل می‌کند و از ابتلا به بیماری‌های مربوط به چشم پیشگیری به عمل می‌آورد.



سلامت قلب

درست است که آووکادو پرکالری و سرشار از مواد چرب است ( در نصف یک عدد آووکادو ۱۳۸ کالری و ۱/۱۴ گرم چربی وجود دارد ) اما همین میوه سرشار از مواد مغذی و ترکیبات مفید برای قلب می‌باشد. اگر می‌توانید به‌طور مرتب از این میوه میل کنید و اگر نمی‌توانید هر از گاهی برای تنوع هم که شده از طعم و خاصیت این میوه استفاده کنید.فولات موجود در آووکادو خطر سکته و ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد. اگر شما هم در خانواده‌تان سابقه‌ بیماری‌های قلبی وجود دارد یا اگر عوامل بیماری‌زایی مثل اضافه وزن دارید یا سیگار می‌کشید آووکادو را دریابید. این میوه می‌تواند قلب شما را در سلامت نگه دارد.



برای خانم‌های باردار

یک فنجان آووکادو، یک چهارم نیاز روزانه‌ بدن به فولات یا همان اسید فولیک را تأمین می‌کند. این ویتامین خطر ابتلا به ناهنجاری‌های مادرزادی جنین را کاهش می‌دهد. اگر باردار هستید یا قصد بچه دار شدن دارید از این میوه میل کنید تا فرزند سالم به دنیا بیاورید.


در پاسخ به: خواص میوه ها و سبزیجات - Phosphor - ۱۳۹۱/۱۲/۱۶ ۰۱:۱۵ صبح

پژوهش های محققان ایرانی نشان داد که عصاره سنجد به درمان آرتروز و التهاب مفاصل کمک می کند.
آرتروز نوعی بیماری التهابی مفصل است و در 70 درصد افراد بالای 60 سال مشاهده می شود.
در این مطالعه 120 بیمار مبتلا به آرتروز زانو با درد متوسط تا شدید به مدت 7 هفته مورد بررسی قرار گرفتند و اثر عصاره سنجد و استامینوفن در تسکین درد این بیماران مورد مقایسه قرار گرفت.
نتایج نشان داد که برای کاهش و بهبود درد ناشی از آرتروز، عصاره گیاه سنجد موثرتر از داروی مسکن استامینوفن عمل می کند.

سنجد گیاهی درختی است از خانواده سنجدیان که در آب و هوای معتدل می روید. برگ های باریک و مخملی شکل و میوه هایی قهوه ای رنگ و خوراکی دارد که از هسته ی آن در تهیه برخی داروها استفاده می شود. این گیاه یکی از سین های تشکیل دهنده هفت سین است و در طب سنتی ایران جایگاه ویژه ای دارد.






تهیه و ترجمه: گروه سلامت سیمرغ

http://www.seemorgh.com/health

اختصاصی سیمرغ


در پاسخ به: خواص میوه ها و سبزیجات - Phosphor - ۱۳۹۱/۱۲/۱۷ ۱۲:۲۰ صبح

اگر نمی‌دانید خوردن سیب به عملکرد ریه‌های شما چه ارتباطی دارد این مطلب را بخوانید.
دکتر سبحان ابراهیمی، متخصص تغذیه گفت: شاید فکر کنید خوردن سیب به عملکرد ریه‌های شما چه ربطی دارد اما تحقیقات نشان داده است که خوردن سیب یا نوشیدن آب سیب عملکرد ریه را بهتر می‌کند.
وی تصریح کرد: به‌ خصوص در افراد آسمی‌ باعث راحت‌تر نفس کشیدن و کاهش خس خس سینه می‌شود.
ابراهیمی‌در ادامه افزود: برخی معتقدند خوردن منظم سیب می‌تواند ریه را از ابتلا به برخی بیماری‌های مزمن دور نگه دارد.
این متخصص تغذیه خاطر نشان کرد: ضمن اینکه بودن سیب در رژیم غذایی افراد حتی افراد سیگاری احتمال ابتلا به سرطان ریه را کاهش می‌دهد.



در پاسخ به: خواص میوه ها و سبزیجات - Phosphor - ۱۳۹۲/۳/۹ ۰۷:۱۸ عصر

[تصویر: cantaloupe1300.gif]
به گزارش افکارنیوز، طالبی یكی از بهترین منابع ویتامین آ است و مملو از بتاكاروتن بوده كه در بدن تبدیل به ویتامین آ می‌شود. بتاكاروتن یك آنتی اكسیدان بسیار عالی است كه از سرطان پیشگیری می‌كند، كلسترول را كاهش می‌دهد و درصد بیماری‌های قلب و عروق را به طرز چشمگیری كم می‌كند. این ویتامین در بهبود بینایی وحفظ سلامت و طراوت پوست، نقش ارزنده ای دارد. به‌علاوه بتاكاروتن بالای طالبی، مانع بروز آب مروارید در سالمندان می‌شود.

طالبی همچنین حاوی ویتامین ث و علاوه بر آن، مواد مغذی دیگری مثل پتاسیم، اسید فولیك، فیبر، منیزیم، ید و ویتامین‌های ب۶ است.وجود مجموعه‌ای از ویتامین ها، به خصوص ویتامین‌های گروه ب در این میوه، آن را به ماده ای بسیار خوب برای تنظیم متابولیسم در بدن تبدیل كرده و از این رو میوه ای بسیار مفید برای افزایش وزن كودكان و نوجوانان و افراد لاغر است.

طالبی میوه ای خنك و اشتها آور است و به دلیل دارابودن درصد بالای آب، فیبر و مواد معدنی مناسب، ادرارآور و ملین است.مصرف این میوه همچنین به افرادی كه از كم خونی رنج می‌برند، توصیه می‌شود. مطالعات نشان داده است كه افرادی كه از آسم رنج می‌برند، درصورت استفاده از میوه‌هایی كه خاصیت آنتی اكسیدانی بالایی دارند، كمتر دچار حملات تنفسی می‌شوند.

از این رو مصرف طالبی برای كسانی كه سل ریوی دارند، مفید است.طالبی و گرمك به دلیل دارابودن مقدار زیادی فیبر برای كسانی كه از یبوست رنج می‌‌برند، مفید است.همچنین میوه‌هایی كه پتاسیم بالایی دارند نظیر طالبی، موز، سیب و... از بروز نارسایی قلبی جلوگیری كرده و درصورت بروز، از شدت آن می‌كاهند.

از آنجا كه كلسترول، فشارخون و هموسیستیئن بالا، زمینه‌ساز بروز بیماری‌های قلبی هستند، مصرف طالبی به دلیل دارابودن مواد مغذی برای كنترل این سه فاكتور، مفید است و در سلامت قلب نقش كارآمدی دارد. البته افرادی كه از بیماری قند رنج می‌برند در مصرف طالبی باید جانب احتیاط را رعایت كنند.همچنین دانشمندان با تحقیق بر پوست میوه‌هایی مثل خربزه و طالبی دریافته‌اند كه پوست این میوه‌ها می‌تواند منبعی برای مسمومیت غذایی باشد؛ از این رو شستن كامل میوه‌ها بسیار توصیه می‌‌شود.

فواید تغذیه‌ای: طالبی یكی از بهترین منابع ویتامین آ است و مملو از بتا كاروتن است كه در بدن تبدیل به ویتامین آ می‌‌شود. در یك فنجان آب طالبی فقط ۵۶ كالری انرژی وجود دارد ولی ۱۲۹درصد نیاز روزانه ما به ویتامین آ را تامین می‌‌كند كه تاثیر آن در بهبود بینایی و پوست بدن بر همه واضح است.طالبی یكی از غنی‌ترین میوه‌های حاوی ویتامین ث است. طالبی علاوه بر ویتامین‌های آ و ث حاوی مواد مغذی مفید دیگری مثل پتاسیم، فولات، فیبر، منیزیم، ید و ویتامین‌های ب۶،ب۳،ب۵ وب۱ است.

خواص درمانی :

۱- طالبی میوه‌ای اشتها آور است.
۲- طالبی، ادرارآور، نرم كننده (ملیّن) و موجب طراوت و شادابی پوست بدن است.
۳- خوردن طالبی، بعد از غذا برای درمان كم‌خونی مفید است.
۴- مصرف طالبی برای كسانی كه سل ریوی دارند و یا مبتلا به یبوست و بواسیر هستند، مفید است.
۵- گرمك سرشار از ویتامین‌های آ وث و سلولز است.
۶- گرمك ملّین است؛ مخصوصاً برای كسانی كه از یبوست رنج‌ می‌برند مفید است.
۷- گرمك و طالبی، تشنگی را در تابستان تسكین می‌‌دهد.
۸- گوشت طالبی برای تسكین سوختگی‌های سطحی یا درمان ورم پوست موثر است.
۹- آب طالبی برای نرم نمودن پوست مفید است.

احتیاط لازم :

۱- كسانی كه مرض قند دارند باید در خوردن طالبی جانب احتیاط را رعایت كنند و کمتر مصرف كنند.
۲- كسانی كه ورم معده دارند، نباید در مصرف طالبی زیاده‌روی كنند.




در پاسخ به: خواص میوه ها و سبزیجات - Phosphor - ۱۳۹۲/۴/۸ ۱۲:۳۵ عصر

انبه میوه‌ای بسیار خوشمزه است که خیلی وقت‌ها ممکن است دوستداران آن فراموش کنند که فواید بسیار زیادی هم دارد. در زیر فواید این میوه را بیان کرده و به برخی نکات جالب درمورد آن و احتیاطات لازم نیز اشاره می‌کنیم.
[/font]
[font=tahoma][تصویر: Mango1.jpg]

فواید انبه برای سلامتی
1. پیشگیری از سرطان: تحقیقات نشان می‌دهد که ترکیبات آنتی‌اکسیدان انبه از سرطان‌های روده، سینه، خون و پروستات پیشگیری می‌کند. این ترکیبات شامل کرستین، ایزوکرستین، استراگالین، فیستین، اسید گالیک و متیل‌گالات و همچنین آنزیم‌های مختلف می‌باشد.
2. کاهش کلسترول: محتوی بالای فیبر، پکتین و ویتامین C در انبه به کاهش کلسترول کمک می‌کند.
3. پاکسازی پوست: هم داخلی و هم خارجی برای پوست قابل استفاده است. انبه منافذ بسته شده پوست را باز کرده و جوش‌ها را از بین می‌برد.
4. سلامت چشم: یک فنجان انبه خرد شده 25 درصد از میزان موردنیاز روزانه از ویتامین A را فراهم می‌کند که به بهبود بینایی کمک کرده و از شب‌کوری و خشکی چشم جلوگیری می‌کند.
5. قلیایی کردن کل بدن: اسید تارتاریک، اسید مالیک و کمی اسید سیتریک موجود در این میوه به حفظ ذخیره قلیایی بدن کمک می‌کند.
6. کمک به دیابتی‌ها: انبه به تنظیم سطح انسولین در خون کمک می‌کند. در یک داروی خانگی سنتی برگ‌های آن را در آب جوشانده، شب تا صبح در آب خوابانده و بعد جوشانده را صبح مصرف می‌کردند. انبه همچنین شاخص گلیسمی پایینی دارد (60-41) به همین علت مصرف متوسط از آن سطح قندخون را بالا نخواهد برد.
7. افزایش قوای جنسی: انبه منبع بسیار خوبی از ویتامین E می‌باشد. بااین حال ارتباط خوب بین میل جنسی و ویتامین E ابتدا با یک کلیت‌بخشی اشتباه روی تحقیقات بر روی موش‌های آزمایشگاهی ایجاد شد و تحقیقات بیشتر نشان داده است که مقدار متعادل از آن در این زمینه مفید است.
8. تقویت گوارش: پاپایا تنها میوه‌ای نیست که حاوی آنزیم‌هایی است که پروتئین را تجزیه می‌کنند. میوه‌های زیادی مثل انبه نیز هستند که این خاصیت مفید را دارند. فیبر موجود در انبه همچنین به هضم و دفع غذا کمک می‌کند.
9. کمک به دفع گرما: گرفتن آب این میوه و مخلوط کردن آن با آب و شیرین‌کننده به خنک کردن بدن و جلوگیری از آسیب رسیدن به آن کمک می‌کند.
10. تقویت سیستم ایمنی بدن: میزان بالای ویتامین C و A در انبه به اضافه انواع مختلف کاروتنوئیدها سیستم ایمنی بدن شما را سالم و قوی نگه خواهد داشت.
واقعیات و جزئیات
• نسبت به همه میوه‌ها در سراسر جهان، میزان مصرف انبه تازه از سایر میوه‌ها بیشتر است.
• این میوه متعلق به 4000 سال پیش بوده است.
• این میوه با گیاهان دیگری مثل پسته و بادام‌هندی هم‌خانواده است.
• این میوه که بیشتر در هند رشد کرده و مصرف می‌شود، به "سافدا" (safeda) معروف است.
• انبه 1000 نوع مختلف دارد.
ارزش غذایی
یک فنجان (حدود 225 گرم) انبه حاوی مواد زیر است:
• 105 کالری
• 76 درصد ویتامین C (آنتی‌اکسیدان و تقویت‌کننده سیستم ایمنی)
• 25 درصد ویتامین A (آنتی‌اکسیدان و تقویت‌کننده بینایی)
• 11 درصد ویتامین B6 به اضافه سایر ویتامین‌های B (کمک به عملکرد مغز و پیشگیری از بیماری‌های قلبی)
• 9 درصد فیبر سالم پروبیوتیک
• 9 درصد مس (مس یک کوفاکتور برای آنزیم‌های مهم جهت گلبول‌های قرمز خون می‌باشد)
• 7 درصد پتاسیم (برای متوازن کردن مصرف بالای سدیم)
• 4 درصد منیزیم
احتیاطات
• اگر به پلاستیک خام حساسیت داشته باشید، این احتمال وجود دارد که به انبه و به‌ویژه انبه کال هم حساسیت بدهید. این واکنش به خاطر وجود اسیدآناکاردیک است.
• پوست و عصاره انبه حاوی اوروشیول است، ماده‌شیمیایی موجود در پیچک سمی امریکایی و سماق سمی که می‌تواند در برخی افراد ایجاد حساسیت کند.
• برخی دلالان و فروشندگان برای رسیده کردن انبه از کاربید کلسیم استفاده می‌کنند که ممکن است مشکلات جدی برای سلامتی ایجاد کند، به همین دلیل بهتر است از انبه ارگانیک استفاده کنید. اگر انبه خریداری شده شما ارگانیک نیست، قبل از مصرف خیلی خوب آن را بشویید یا یک شب در آب خیس کنید.[/b]